Mulaga Podi

Wprowadzenie

Historia

Mulaga Podi jest od wieków podstawą kuchni południowoindyjskiej. Pochodzi z stanu Tamilnadu i od tego czasu rozprzestrzenił się na inne części Indii i świata. Nazwa "Proch" pochodzi od jego pikantnego i wybuchowego smaku, który może ożywić każdą potrawę.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Uważaj, aby nie przypalić składników podczas ich podsmażania. Może to zmienić smak przyprawy.

- Przechowuj Mulaga Podi w szczelnym pojemniku, aby zachować jej świeżość i smak.

- Eksperymentuj z różnymi proporcjami składników, aby dostosować poziom przypraw do swoich preferencji.

Propozycje Podania

Podawaj Mulaga Podi jako danie dodatkowe z dosą, idli lub ryżem. Można go także posypać na popcorn lub użyć jako przyprawy do warzyw.

Techniki Gotowania

Podsmaż składniki na wolnym ogniu, aby zapobiec przypaleniu i zapewnić równomierne gotowanie.

Substytuty Składników

Użyj dal chana zamiast dal urad dla innego profilu smakowego.

- Zastąp suszone papryczki chili chili w proszku dla bardziej pikantnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj dużą porcję Mulaga Podi i przechowuj ją w szczelnym pojemniku przez miesiąc.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Mulaga Podi w małej miseczce z polewą z ghee lub oleju sezamowego na wierzchu dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Mulaga Podi dobrze komponuje się z dosą, idli, ryżem, a nawet chlebem. Można go także posypać na jogurt lub wymieszać z oliwą z oliwek na smaczną pastę.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Mulaga Podi w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Mulaga Podi zawiera około 50 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Mulaga Podi zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Mulaga Podi zawiera około 2 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Mulaga Podi zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Mulaga Podi jest dobrym źródłem żelaza, wapnia i witaminy C.

Alergen

Mulaga Podi może zawierać śladowe ilości orzechów i nasion.

Podsumowanie

Mulaga Podi to smakowita mieszanka przypraw, która jest niskokaloryczna i bogata w niezbędne składniki odżywcze, takie jak żelazo i wapń.

Podsumowanie

Mulaga Podi to wszechstronna mieszanka przypraw, która dodaje smakowitego kopniaka do różnych potraw. Dzięki swojemu wybuchowemu smakowi i bogatym w składniki odżywcze, ten południowoindyjski klasyk powinien znaleźć się w każdej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o znalezieniu tej receptury po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce na południu Indii. Moja babcia, którą wszyscy kochająco nazywaliśmy Amma, była znana i szeroko ceniona za swoje umiejętności kulinarne. Potrafiła przekształcić nawet najprostsze składniki w apetyczne uczty, które sprawiały, że wszyscy oblizywali palce z zachwytu.

Pewnego dnia, gdy obserwowałam, jak przygotowuje nasz rodzinny obiad, zauważyłam, że sięga po mały słoik wypełniony wonnym, czerwonawo-brązowym proszkiem. Zaintrygowana, zapytałam, co to jest. Z błyskiem w oku odpowiedziała: "Oh, to jest moja tajna broń - Mulaga Podi. To specjalna mieszanka przypraw, która dodaje pazura każdemu dania."

Zaciekawiona, błagałam ją, by nauczyła mnie, jak to zrobić. Ona się zaśmiała i zgodziła, mówiąc, że nadszedł czas, bym nauczyła się rodzinnej receptury. I tak, przeprowadziła mnie przez proces, pokazując mi, jak doskonale uprażyć i zmielić przyprawy. Aromat, który napełnił kuchnię, był oszałamiający, i wiedziałam, że to receptura, którą będę cenić na zawsze.

W miarę upływu lat, dalej doskonaliłam moją recepturę Mulaga Podi, dodając swoje własne poprawki, aby stała się naprawdę moja. Często eksperymentowałam z różnymi kombinacjami przypraw, dostosowując poziom ostrości do gustu mojej rodziny. I za każdym razem, gdy robiłam świeżą porcję, znajomy zapach przenosił mnie z powrotem do tamtego dnia w kuchni mojej babci, uczącej mnie sztuki gotowania od najlepszej.

Z czasem zaczęłam dzielić się moim Mulaga Podi z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy często pytali o recepturę. Ale zawsze uśmiechałam się i mówiłam, że to tajemnica rodzinna, przekazywana z pokolenia na pokolenie. I mimo że lubiłam gotować dla innych, zawsze było coś wyjątkowego w trzymaniu tej receptury blisko serca, przypominającej mi o mojej ukochanej babci i więzi, którą dzieliliśmy poprzez naszą wspólną miłość do jedzenia.

Dzisiaj, gdy stoję w mojej własnej kuchni, przygotowując porcję Mulaga Podi dla mojej rodziny, nie mogę nie czuć wdzięczności za dar gotowania, który dała mi moja babcia. Smaki i aromaty, które wypełniają powietrze, przywołują wspomnienia o jej śmiechu i ciepłym usposobieniu, o jej delikatnym prowadzeniu mnie przez tajniki kuchni indyjskiej.

I gdy posypuję hojną łyżkę tej mieszanki przypraw na chrupiące dosę, wiem, że nie tylko gotuję posiłek - kontynuuję tradycję, honorując dziedzictwo mojej babci i liczne godziny, które spędziła w kuchni, tworząc magię swoimi rękoma.

Dlatego, za każdym razem, gdy przygotowuję Mulaga Podi, robię to z miłością i wdzięcznością, wiedząc, że ta prosta mieszanka przypraw zawiera w sobie esencję historii mojej rodziny i radość z dzielenia się dobrym jedzeniem z tymi, których kochamy. I gdy biorę pierwszy kęs, rozkoszując się wybuchem smaków na moim języku, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, wiedząc, że duch mojej babci żyje w każdym daniu, które tworzę.

Kategorie

| Przepisy z asafetidą | Przepisy z liściem chili | Przepisy z klarowanym masłem | Przepisy z olejem kokosowym | Przepisy z liściem curry | Przepisy na curry | Przepisy na dal | Przepisy indyjskie | Przepisy z olejem sezamowym | Przepisy z południowej Indii |

Przepisy z tymi samymi składnikami