Mulligatawny Stew

Przepis na gulasz Mulligatawny - Autentyczny indyjski gulasz z kurczakiem, soczewicą i jabłkami

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 55 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Gulasz Mulligatawny to aromatyczne i sycące danie, które wywodzi się z Indii, ale stało się popularne w wielu innych częściach świata. Ten gulasz to pyszne połączenie kurczaka, warzyw, soczewicy i przypraw, tworzące ciepłe i kojące danie idealne na każdą porę roku.

Historia

Gulasz Mulligatawny ma swoje korzenie w kuchni indyjskiej, gdzie tradycyjnie przygotowywano go z różnymi przyprawami, warzywami i czasami mięsem. Nazwa "mulligatawny" pochodzi od tamilskich słów oznaczających "wodę pieprzową", co odzwierciedla pikantny charakter dania. Z biegiem czasu przepis ewoluował i był dostosowywany do różnych gustów i preferencji, co doprowadziło do wersji, którą znamy dzisiaj.

Składniki

4 uda z kurczaka lub 1,5 funta (680 g) kawałków kurczaka
2 średnie cebule, drobno posiekane
2 łodygi selera, drobno posiekane
2 średnie marchewki, obrane, drobno posiekane
2 łyżki curry
3 szklanki bulionu z kurczaka lub wody
2 szklanki soku jabłkowego lub cydru
0,5 szklanki suszonych soczewicy
sól i pieprz cayenne do smaku
1 funt (454 g) ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
1 łyżeczka suszonego kopru włoskiego
1 szklanka naturalnego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
1 szklanka posiekanych obranych jabłek
12 gałązek świeżej kolendry

Jak przygotować

Umieść kurczaka skórą do dołu w garnku na zupę i dodaj cebulę, seler i marchewkę.
Posyp curry.
Przykryj i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut.
Dodaj bulion, sok jabłkowy, soczewicę, sól i pieprz cayenne, i gotuj przez 20 minut.
Dodaj ziemniaki i koperek i gotuj przez kolejne 20 minut.
Zupę można przygotować na wcześniej do tego momentu.
Odstaw zupę do ostygnięcia, przykryj i wstaw do lodówki.
Tuż przed podaniem podgrzej zupę na średnim ogniu.
Wymieszaj jogurt i dodaj jabłka.
Wlej zupę do terriny.
Udekoruj gałązkami kolendry i podawaj od razu.
Talerz pokrojonej papai i awokado z sokiem z cytryny doskonale uzupełnią tę zupę.

Warianty

Dodaj pokrojone pomidory lub mleko kokosowe dla odmiennego profilu smakowego.
Użyj innych warzyw, takich jak papryka czy szpinak, dla dodatkowej wartości odżywczej.

Porady i Triki Kulinarne

Aby wzmocnić smak gulaszu, podpraż curry w suchej patelni przed dodaniem go do garnka.

- Dla gęstszego gulaszu, możesz zmiksować część zupy przed dodaniem jogurtu i jabłek.

- Dostosuj ilość papryki cayenne do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Dla wersji wegetariańskiej, możesz pomijać kurczaka i użyć bulionu warzywnego zamiast.

Propozycje Podania

Podawaj gulasz Mulligatawny z ryżem lub chlebem naan dla pełnego posiłku.

- Udekoruj świeżą kolendrą i łyżką jogurtu dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Gotuj gulasz na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.

- Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne gotowanie.

Substytuty Składników

Użyj udek kurczaka lub tofu zamiast kawałków kurczaka.

- Zastąp bulion warzywny dla wersji wegetariańskiej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Gulasz można przygotować nawet na dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem.

- Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj gulasz w osobnych miseczkach udekorowanych gałązką kolendry. - Polej wierzch wirującym jogurtem dla dekoracyjnego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz gulasz Mulligatawny z sałatką lub pieczonymi warzywami dla pełnego posiłku.

- Podawaj z lampką białego wina lub orzeźwiającą herbatą mrożoną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj resztki w lodówce w szczelnym pojemniku.

- Podgrzewaj gulasz w garnku na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- 400 kalorii na porcję

Węglowodany

- Soczewica: 30g

- Ziemniaki: 30g

- Jabłka: 25g

- Łączna ilość węglowodanów na porcję: 85g

Tłuszcze

- Kurczak: 15g

- Jogurt: 5g

- Łączna ilość tłuszczów na porcję: 20g

Białka

- Kurczak: 25g

- Soczewica: 10g

- Łączna ilość białka na porcję: 35g

Witaminy i minerały

Witamina A: 20% Dziennej Wartości

- Witamina C: 30% Dziennej Wartości

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości

- Wapń: 10% Dziennej Wartości

Alergen

Laktoza (jogurt)

Podsumowanie

Ten gulasz jest dobrym źródłem białka, błonnika oraz niezbędnych witamin i minerałów. To dobrze zbilansowane danie, które można delektować się jako część zdrowej diety.

Podsumowanie

Gulasz Mulligatawny to pyszne i pożywne danie, które doskonale sprawdzi się podczas przytulnego wieczoru w domu lub spotkania z przyjaciółmi i rodziną. Dzięki bogatym smakom i sycącym składnikom, ten gulasz z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kolekcji przepisów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo wspominam moment, kiedy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na gulasz Mulligatawny. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Margaret na filiżankę herbaty w jej przytulnej kuchni. Rozmawialiśmy o naszych najnowszych kulinarnych przygodach, gdy nagle Margaret wyciągnęła z półki zniszczoną starą książkę kucharską i podała mi ją z psotnym błyskiem w oku.

"Czy kiedykolwiek próbowałeś gulaszu Mulligatawny?" zapytała, z ekscytacją w głosie. "To rodzinny przepis, który przekazywany był z pokolenia na pokolenie. Myślę, że ci się spodoba!"

Z zapałem przeglądałem strony książki kucharskiej, moje oczy przelatywały po składnikach i instrukcjach dla tego tajemniczego gulaszu. Kombinacja przypraw i smaków mnie zaciekawiła, wiedziałem, że muszę to spróbować. Margaret musiała wyczuć moją ciekawość, bo zaproponowała nauczenie mnie, jak to zrobić właśnie teraz i tutaj.

Gdy zbieraliśmy składniki i przygotowywaliśmy gulasz, Margaret podzieliła się historią tego przepisu. Pochodził on od jej prababci, która dorastała w Indiach podczas kolonialnej ery brytyjskiej. Gulasz Mulligatawny to połączenie indyjskich i brytyjskich smaków, odzwierciedlające kulturowe połączenie jej przodków.

Aromat kminu, kolendry i kurkumy napełniał kuchnię, gdy gulasz dusił się na kuchence. Margaret i ja śmialiśmy się i rozmawialiśmy, gdy mieszaliśmy garnek, ciepło przypraw przypominając mi o bogatej historii i tradycji związaną z tym daniem.

Po kilku godzinach gotowania, gulasz był wreszcie gotowy. Margaret nalała go do miseczek i udekorowała świeżą kolendrą oraz skropiła łyżeczką soku z cytryny. Wziąłem pierwszą łyżkę i natychmiast przeniosłem się do świata egzotycznych smaków i przytulnych przypraw. Kremowe mleko kokosowe zrównoważyło kwaśne pomidory i ziemiste soczewicę, tworząc symfonię smaków, które tańczyły na moim języku.

Od tego momentu gulasz Mulligatawny stał się stałym elementem mojej kulinarnego repertuaru. Robiłem go na rodzinne spotkania, specjalne okazje, a nawet tylko dla siebie w leniwą niedzielę po południu. Za każdym razem, gdy go gotowałem, czułem więź z Margaret i jej prababcią, wspólną radość z tworzenia dobrej żywności i z przyjemnością dzielenia się nią z innymi.

W ciągu lat doskonaliłem przepis, zmieniając przyprawy i dodając swoje własne składniki, aby stał się wyjątkowo mój. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy zachwycali się złożonymi smakami i ciepłem tego egzotycznego gulaszu. Stał się daniem, które symbolizowało moją miłość do gotowania i moją pasję do zachowania tradycji kulinarnej.

Gdy teraz siedzę tutaj, wspominając tamten przełomowy dzień w kuchni Margaret, jestem pełen wdzięczności za dar gulaszu Mulligatawny. To więcej niż tylko przepis; to historia, połączenie z przeszłością i celebracja różnorodności oraz bogactwa światowej kuchni. I za każdym razem, gdy go robię, przypomina mi o mocy jedzenia w jednoczeniu ludzi, w odżywianiu nie tylko naszych ciał, ale i naszych dusz.

Więc to dla gulaszu Mulligatawny, dania, które przemierzyło pokolenia i kontynenty, przynosząc radość i smak wszystkim, którzy go spróbują. Niech jego dziedzictwo nadal inspiruje i zachwyca przez wiele lat. A niech zawsze pamiętamy o historiach i tradycjach, które sprawiają, że każdy przepis jest skarbem wartym dzielenia się.