Laing

Wprowadzenie

Historia

Laing od wielu lat jest podstawą filipińskiej kuchni, zwłaszcza w regionie Bicol, gdzie się wywodzi. Wierzy się, że danie to zostało zainspirowane obfitością liści gabi w regionie, które są powszechnie używane w różnych potrawach. Z czasem pojawiły się różne wariacje przepisu, z każdą z własnym unikalnym twistem na klasyczne danie.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że suszysz liście gabi na słońcu przed gotowaniem, aby wzmocnić ich smak.

- Dus danie aż będzie prawie suche, ale nadal tłuste, aby osiągnąć idealną konsystencję.

- Dostosuj ilość siling labuyo (papryczka chilli) do preferowanego stopnia pikantności.

- Najlepiej podawać dzień po gotowaniu, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podawaj Laing z gotowanym ryżem dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Techniki Gotowania

Smaż aromaty aż będą aromatyczne, aby wzmocnić smak dania.

- Dus danie powoli, aby smaki się rozwijały.

Substytuty Składników

Zastąp liście gabi szpinakiem lub jarmużem, jeśli nie są dostępne.

- Użyj mleczka kokosowego zamiast mleka kokosowego dla bogatszego dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Laing można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Laing w tradycyjnym filipińskim naczyniu glinianym dla autentycznego dotknięcia. Udekoruj posiekaną cebulą dymką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Laing z smażonym rybą lub grillowanym mięsem dla pełnego posiłku. Podawaj z dodatkiem marynowanych warzyw dla odświeżającego kontrastu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Laing w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 200 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 10g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Białka

Białko: 5g na porcję

Witaminy i minerały

Laing jest bogaty w witaminę A, żelazo i wapń.

Alergen

Zawiera pastę krewetkową (alamang), która może wywołać alergie u niektórych osób.

Podsumowanie

Laing to pożywne danie bogate w witaminy i minerały, co czyni je zdrowym dodatkiem do Twojej diety.

Podsumowanie

Laing to pyszne i aromatyczne filipińskie danie, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Dzięki swojej bogatej i kremowej konsystencji, pikantnemu kopnięciu i pożywnym składnikom, to danie musi być spróbowane przez każdego miłośnika jedzenia. Ciesz się smakiem regionu Bicol dzięki tej klasycznej recepturze!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go spróbować. Był deszczowy dzień w małej wiosce, w której dorastałem, i odwiedzałem moją sąsiadkę Marię. Maria była znana z niesamowitych umiejętności kulinarnych, właśnie skończyła przygotowywać dużą garnek Laing, tradycyjne filipińskie danie z suszonych liści taro, mleka kokosowego i papryki chili.

Za chwilę jak wszedłem do kuchni Marii, uderzył mnie niesamowity aromat. Bogate, kremowe mleko kokosowe wymieszane z ostrymi paprykami chili było wystarczające, żeby sprawić, że cieknie mi ślinka. Maria zauważyła moje zainteresowanie daniem i zaoferowała mi kęs. Wziąłem jednego gryza i od razu się uzależniłem. Smaki były zupełnie inne niż cokolwiek, co kiedykolwiek jadłem - wytrawne, pikantne i całkowicie uzależniające.

Błagałem Marię o przepis, a ona uśmiechnęła się i podała mi kartkę z wypisanymi instrukcjami. Wyjaśniła, że Laing to rodzinny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, i że była zaszczycona, że mogła go ze mną podzielić. Bardzo jej podziękowałem i obiecałem spróbować go zrobić w domu.

Gdy wróciłem do swojej kuchni, przestudiowałem przepis, zapisując każdy składnik i krok. Nigdy wcześniej nie gotowałem z liśćmi taro, ale byłem zdeterminowany, żeby spróbować. Zebrałem wszystkie niezbędne składniki i zabrałem się do pracy, dokładnie stosując się do instrukcji Marii.

Gdy danie się dusiło na kuchence, napełniając moją kuchnię swoim odurzającym zapachem, nie mogłem się oprzeć uczuciu dumy. Odtwarzałem przepis, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie, i wiedziałem, że moja własna rodzina pokocha go tak samo jak ja.

Kiedy Laing był w końcu gotowy, podałem go mojemu mężowi i dzieciom z duszoną ryżem. Wzięli jeden gryz i od razu byli pod wrażeniem. Smaki były odważne i złożone, idealnie zbalansowane między kremowym mlekiem kokosowym a ognistymi paprykami chili. Mój mąż nazwał to jednym z najlepszych dań, jakie kiedykolwiek zrobiłem, a moje dzieci prosiły o dokładkę.

Od tamtego dnia Laing stał się stałym elementem naszych rodzinnych posiłków. Robiłem go na specjalne okazje, święta, i po prostu w zwykłe wieczory, gdy chcieliśmy czegoś pocieszającego i pysznego. Za każdym razem, gdy go gotowałem, myślałem o Marii i o jej hojności, że podzieliła się ze mną rodzinny przepis.

Przez lata, dodałem kilka poprawek do przepisu, dodając swoje osobiste akcenty tu i ówdzie. Eksperymentowałem z różnymi rodzajami papryki chili, dostosowywałem ilość mleka kokosowego, i nawet próbowałem dodać odrobinę soku z limonki dla kwasowości. Ale niezależnie od tego, ile razy go robiłem, danie zawsze przypominało mi ten deszczowy dzień w kuchni Marii, gdzie po raz pierwszy zakochałem się w Laing.

Teraz, gdy siedzę w swojej kuchni, przygotowując garnek Laing dla moich wnuków, nie mogę się nie czuć wdzięczny za kulinarne tradycje, które mi przekazano. Gotowanie tego dania łączy mnie z moją przeszłością, z moją rodziną, i z pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną. I gdy patrzę, jak moje wnuki biorą pierwsze gryzy, z radością na twarzy, wiem, że ten przepis będzie nadal częścią naszej rodziny przez wiele lat.

Kategorie

| Przepisy z papryczką chili | Przepisy z mlekiem kokosowym | Przepisy filipińskie | Przepisy wegetariańskie filipińskie | Przepisy z wieprzowiną | Przepisy z krewetkami | Przepisy wegetariańskie |

Przepisy z tymi samymi składnikami