Czarnooka grochówka z Nowego Orleanu na Nowy Rok

Przepis na oczyszczone fasolki z Nowego Orleanu na Nowy Rok - USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: przez noc | Czas gotowania: kilka godzin | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Czarnooka grochówka z Nowego Orleanu na Nowy Rok

Czarne oko grochu z Nowego Orleanu to tradycyjne danie popularne na Południu, zwłaszcza podczas Nowego Roku. Wierzy się, że jedzenie czarnego oka grochu w Dniu Nowego Roku przynosi szczęście i dobrobyt na nadchodzący rok. To sycące i aromatyczne danie doskonale nadaje się do świętowania początku nowego roku z rodziną i przyjaciółmi.

Historia

Czarne oko grochu od wieków stanowiło podstawę kuchni południowej. Zostały one przywiezione do Stanów Zjednoczonych przez niewolników afrykańskich i od tego czasu stały się ukochanym składnikiem wielu potraw, w tym tego przepisu na Czarne oko grochu z Nowego Orleanu. Dodatek marynowanej wieprzowiny i przypraw kajun nadaje temu daniu wyjątkowy i pyszny smak, który z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Składniki

1 lb (454 g) suszonych oczyszczonych fasoli
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1 duża papryka, pokrojona w kostkę
3 seler łodygi, pokrojone w kostkę
6 ząbków czosnku, pokrojonych w plasterki
1 lb (454 g) marynowanej wieprzowiny
przyprawa cajun
gotowany na twardo ryż

Jak przygotować

Przejrzyj fasolę i usuń wszelkie odcienie lub nieapetyczne ziarna.
Umieść fasolę w dużej misce z pokrywką.
Dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć fasolę o około 2 cali więcej wody.
Przykryj miskę i pozostaw na blacie przez noc.
Rano wlej fasolę i wodę do naczynia do gotowania. (Uwaga: Niektórzy wolą odcedzić fasolę i użyć świeżej wody, podczas gdy inni sugerują zachowanie wody z moczenia ze względu na jej składniki odżywcze. Alton Brown zgadza się z tym drugim podejściem. W trakcie gotowania może być konieczne dodanie więcej wody. Osobiście używam dużej ilości wody i pozwalam jej się wchłonąć.)
Dodaj pozostałe składniki, oprócz ryżu, i gotuj na bardzo małym ogniu przez kilka godzin.
Czas gotowania będzie się różnił w zależności od różnych czynników, takich jak wysokość nad poziomem morza. Wyższe wysokości wymagają dłuższego czasu gotowania w porównaniu do tych na poziomie morza lub poniżej.
Co najmniej raz na 30 minut mieszaj fasolę, upewniając się, że nie przywiera do garnka. Podczas mieszania delikatnie rozgnieć niektóre ziarna fasoli o bok garnka, aby zgęścić sos.
Gdy fasola osiągnie pożądany stopień miękkości, podawaj ją na ryżu z kukurydzianym chlebem i duszoną kapustą.
Ciesz się swoim świątecznym posiłkiem na zdrowy i pomyślny nowy rok!

Warianty

Dodaj pokrojone pomidory lub okręty dla innego smaku i tekstury.
Użyj wędzonej kiełbasy lub golonki zamiast marynowanej wieprzowiny dla odmiennej nuty.
Dodaj pieprz cayenne lub sos ostry dla pikantnego kopniaka.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie czarnego oka grochu przez noc pomaga je zmiękczyć i skrócić czas gotowania.

- Gotowanie grochu na wolnym ogniu przez kilka godzin pozwala aromatom się połączyć i tworzy bogate i aromatyczne danie.

- Regularne mieszanie grochu i delikatne rozgniatanie niektórych ziaren na boki garnka pomaga zagęścić sos i poprawić teksturę dania.

Propozycje Podania

Podawaj Czarne oko grochu z Nowego Orleanu na gorącym ugotowanym ryżu z dodatkiem kukurydzy i duszonej kapusty na pełny i satysfakcjonujący posiłek. Posyp posiekaną zieloną cebulą lub natką pietruszki dla koloru i świeżości.

Techniki Gotowania

Namoczenie czarnego oka grochu przez noc pomaga je zmiękczyć i skrócić czas gotowania.

- Gotowanie grochu na wolnym ogniu przez kilka godzin pozwala aromatom się połączyć i tworzy bogate i aromatyczne danie.

- Regularne mieszanie grochu i delikatne rozgniatanie niektórych ziaren na boki garnka pomaga zagęścić sos i poprawić teksturę dania.

Substytuty Składników

Zastąp marynowaną wieprzowinę wędzonym indykiem lub golonkami.

- Użyj bulionu warzywnego zamiast wody dla dodatkowego smaku.

- Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak papryka, seler lub marchew, dla bardziej pożywnego dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Czarne oko grochu z Nowego Orleanu można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje. Dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli groch jest zbyt gęsty.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Czarne oko grochu z Nowego Orleanu w dużej misce z posypką posiekanej zielonej cebuli lub natki pietruszki na wierzchu dla koloru. Podawaj z gorącym ugotowanym ryżem i kukurydzą na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Czarne oko grochu z Nowego Orleanu z duszoną kapustą, duszoną kapustą lub smażonym okrągłym dla klasycznego południowego posiłku. Podawaj z słodką herbatą lub szklanką zimnego piwa dla orzeźwiającego napoju.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Czarne oko grochu z Nowego Orleanu w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje. Dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli groch jest zbyt gęsty.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Czarnego oka grochu z Nowego Orleanu zawiera około 300 kalorii. To sycący i pożywny posiłek, który doskonale nadaje się do świętowania Nowego Roku z rodziną i przyjaciółmi.

Węglowodany

Każda porcja Czarnego oka grochu z Nowego Orleanu zawiera około 30 gramów węglowodanów. Węglowodany są ważnym źródłem energii dla organizmu i mogą pomóc Ci poczuć się syto i zadowolony po posiłku.

Tłuszcze

Każda porcja Czarnego oka grochu z Nowego Orleanu zawiera około 10 gramów tłuszczu. Tłuszcz w tym daniu pochodzi głównie z marynowanej wieprzowiny, która dodaje smaku i bogactwa dania.

Białka

Każda porcja Czarnego oka grochu z Nowego Orleanu zawiera około 20 gramów białka. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie i może pomóc Ci poczuć się syto i zadowolony po posiłku.

Witaminy i minerały

Czarne oko grochu z Nowego Orleanu są dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy C, witaminy A, żelaza i potasu. Te składniki odżywcze są ważne dla ogólnego zdrowia i mogą pomóc wzmocnić Twój układ odpornościowy i poziom energii.

Alergen

Ten przepis zawiera wieprzowinę, która może być alergenem dla niektórych osób. Jeśli masz alergię na wieprzowinę, możesz zastąpić marynowaną wieprzowinę wędzonym indykiem lub innym białkiem według własnego wyboru.

Podsumowanie

Podsumowanie

Czarne oko grochu z Nowego Orleanu to pyszne i pożywne danie, które doskonale nadaje się do świętowania Nowego Roku. Ten sycący i aromatyczny przepis to doskonały sposób na rozpoczęcie roku od dobrej strony i przyniesienie szczęścia i dobrobytu na nadchodzący rok. Ciesz się tym tradycyjnym południowym daniem z rodziną i przyjaciółmi, aby mieć niezapomniany i pyszny posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w mojej pamięci. Był gorący letni dzień w Nowym Orleanie, a powietrze było nasycone zapachem przypraw, a ulice rozbrzmiewały muzyką. Spacerowałem po French Quarter, podziwiając widoki i dźwięki tego tętniącego życiem miasta, gdy natrafiłem na urokliwą małą kawiarnię schowaną w wąskiej alejce.

Gdy tylko wkroczyłem do środka, wiedziałem, że odkryłem ukryty skarb. Ściany były wyłożone półkami wypełnionymi książkami kucharskimi i słoikami egzotycznych przypraw, a zapach gotujących się fasoli zapiekanych w oczach wypełniał powietrze. Zostałem przyciągnięty do kuchni, gdzie ujrzałem kobietę pracującą nad garnkiem bulgoczącej fasoli.

Przedstawiłem się kobiecie, która nazywała się Marie, i zapytałem, czy byłaby skłonna podzielić się ze mną swoim przepisem. Uśmiechnęła się ciepło i przywitała mnie w swojej kuchni, gdzie zaczęła mnie uczyć sekretów swojej słynnej nowoorleańskiej czarnej fasoli na Nowy Rok.

Marie wyjaśniła mi, że czarna fasola jest symbolem szczęścia i dostatku na Południu, szczególnie gdy jest spożywana pierwszego dnia Nowego Roku. Pokazała mi, jak namoczyć fasolę przez noc, by miękła i była gotowa do gotowania. Następnie dodała pokrojoną cebulę, paprykę i seler do patelni, wraz z dużą ilością czosnku i wędzoną kiełbasą.

Gdy warzywa skwierczały i uwalniały swój aromat, Marie dolała puszki pokrojonych pomidorów i odrobinę bulionu, pozwalając smakom się połączyć w bogaty i aromatyczny sos. Następnie dodała namoczoną czarną fasolę do garnka, wraz z garstką świeżych ziół i szczyptą przyprawy kajun.

Gdy fasola dusiła się na kuchence, Marie opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa w bagien, gdzie uczyła się gotować od babci i mamy. Mówiła o znaczeniu tradycji i mocy jedzenia, by łączyć ludzi w czasach radości i smutku.

Po kilku godzinach gotowania, czarna fasola była miękka i aromatyczna, z dymnym posmakiem od kiełbasy i lekkim ognistym posmakiem od przyprawy kajun. Marie nakładała fasolę do misek i posypywała je łyżką kwaśnej śmietany i posiekaną cebulą dymką, zapraszając mnie do spróbowania owoców naszej pracy.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, przeniesiony zostałem w czasie do bagien, gdzie pokolenia kobiet przekazywały swoją wiedzę i miłość do gotowania. Czarna fasola była ciepła i kojąca, z głębokim smakiem, który mówił o latach tradycji i doświadczenia.

Podziękowałem Marie za podzielenie się ze mną swoim przepisem i obiecałem kontynuować tradycję przygotowywania czarnej fasoli na Nowy Rok w swoim domu. Opuszczając kawiarnię i wracając na zatłoczone ulice French Quarter, czułem wdzięczność za szansę spotkania, która zaprowadziła mnie do kuchni Marie i za bogate tkaniny smaków i historii, które tego dnia zostały wplecione w moje życie. Tak więc, każdego Nowego Roku, gotuję garnek czarnej fasoli ku czci Marie i ducha Nowego Orleanu, który trwa w każdym pysznym kęsie.