Khajur Imli Ki Chutney

Przepis na chutney z daktyli i tamarindą - Wyśmienity indyjski dodatek

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Khajur Imli Ki Chutney to popularny indyjski dodatek, który jest jednocześnie słodki, kwaśny i pikantny. Zazwyczaj podawany jest jako sos do maczania lub dodatek do różnych przekąsek i dań.

Historia

Ten chutney jest podstawą kuchni indyjskiej od wieków, jego początki sięgają starożytnych czasów. Uważa się, że wywodzi się z subkontynentu indyjskiego i od tego czasu stał się ukochanym dodatkiem w domach i restauracjach.

Składniki

1 szklanka wydrylowanych daktyli (khajur)
2 łyżki wydrylowanej tamarindy (imli)
0,5 szklanki startego jaggery (gur)
0,5 łyżeczki proszku chilli
1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego (jeera)
sól do smaku

Jak przygotować

Daktyle i tamarindę umyj, a następnie umieść je w szybkowarze.
Dodaj jaggery i 1 szklankę wody do szybkowaru i gotuj przez 2 gwizdki.
Gdy para się ulotni, zmiksuj mieszankę w mikserze na gładką masę.
Przecedź mieszankę przez sitko.
Dodaj 1,5 szklanki wody, proszek chilli, ziarna kminu rzymskiego i sól do mieszanki i dokładnie wymieszaj.
Przechowuj w lodówce i używaj według potrzeb.

Warianty

Dodaj szczyptę czarnego soli dla dodatkowego wybuchu smaku.
Dodaj garść rodzynek dla dodatkowej słodyczy.
Wymieszaj kilka liści mięty dla odświeżającego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuwasz pestki z daktyli i tamaryndu przed użyciem ich w przepisie, aby uniknąć niepożądanej goryczy.

- Dostosuj ilość chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Przecedzenie mieszanki przez sito pomoże uzyskać gładką i jedwabistą konsystencję chutney.

Propozycje Podania

Podawaj Khajur Imli Ki Chutney z samosami, pakorami lub jako dodatek do dań chaat.

Techniki Gotowania

Gotowanie pod ciśnieniem daktyli i tamaryndu pomaga je zmiękczyć dla łatwego zmiksowania.

Substytuty Składników

Użyj brązowego cukru jako substytutu jaggery.

- Sok z cytryny może być użyty zamiast tamaryndu dla innych kwaśnych smaków.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Khajur Imli Ki Chutney można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez tydzień.

Pomysły na Prezentację

Podawaj chutney w małej miseczce udekorowanej szczyptą proszku z kminu rzymskiego dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Ten chutney dobrze komponuje się z indyjskimi przekąskami, takimi jak bhajis, vadas i kebaby.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Khajur Imli Ki Chutney w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej delikatnie w rondlu przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Khajur Imli Ki Chutney zawiera około 60 kalorii.

Węglowodany

Khajur Imli Ki Chutney jest bogaty w węglowodany ze względu na daktyle, tamarynd i jaggery użyte w przepisie.

Tłuszcze

Ten chutney jest niskotłuszczowy, co czyni go zdrowszą opcją dodatku.

Białka

Zawartość białka w Khajur Imli Ki Chutney jest minimalna.

Witaminy i minerały

Daktyle i tamarynd są bogate w witaminy i minerały, takie jak witamina C, witamina K, potas i żelazo.

Alergen

Ten przepis może zawierać alergeny, takie jak orzechy, jeśli dodane jako wariacja.

Podsumowanie

Khajur Imli Ki Chutney to pożywny dodatek, który dostarcza dobrą dawkę węglowodanów oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Khajur Imli Ki Chutney to wszechstronny i aromatyczny dodatek, który dodaje pysznego smaku do różnych dań. Dzięki swoim słodkim, kwaśnym i pikantnym smakom z pewnością zrobi wrażenie podczas Twojego kolejnego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Moment, w którym znalazłem ten przepis, zawsze będzie ceniony. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Meera w jej wiosce. Matka Meery była znana z pysznej Khajur Imli Ki Chutney, i od lat błagałem ją o przepis.

Kiedy siedzieliśmy w kuchni, otoczeni wspaniałymi zapachami przypraw i gotującego się jedzenia, matka Meery wreszcie zgodziła się nauczyć mnie tajemnicy swojej słynnej chutney. Wręczyła mi zniszczoną i poplamioną kartkę, wypełnioną pospiesznymi notatkami i miarami.

"To jest przepis, który był przekazywany w mojej rodzinie przez pokolenia" powiedziała z uśmiechem. "Mam nadzieję, że będziesz go cenil tak samo, jak my".

Starannie przepisałem przepis, zwracając uwage na każdy szczegół i instrukcję. Matka Meery cierpliwie prowadziła mnie przez proces, pokazując jak prażyc przyprawy, namoczyć daktyle i tamaryndzie, oraz zmiksować wszystko razem w gładką i aromatyczną chutney.

Po godzinach przygotowań, chutney w końcu był gotowy. Z ochotą zanurzyłem łyżkę w wonnym mieszaninie i spróbowałem. Smaki eksplodowały w moich ustach - słodki, kwaśny, pikantny i absolutnie pyszny. Wiedziałem, że ta chutney stanie się podstawą w mojej własnej kuchni.

Przez lata przygotowałem tę Khajur Imli Ki Chutney niezliczoną ilość razy, zawsze wracając do tamtego specjalnego dnia w kuchni Meery. Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, i stał się on ulubionym daniem na spotkaniach i uroczystościach.

Eksperymentowałem z różnymi wariacjami, dodając więcej chilli dla większego ognia lub dostosowując słodycz do mojego gustu. Ale bez względu na to, jak zmieniam przepis, esencja chutney matki Meery pozostaje taka sama - idealna równowaga smaków, która zawsze imponuje.

Przekazałem przepis moim dzieciom i wnukom, mam nadzieję, że będą kontynuować tradycję przygotowywania tego pysznego chutney przez wiele lat. I kiedy stoję w swojej kuchni, otoczony aromatami prażonych przypraw i gotujących się daktyli, jestem pełen wdzięczności za ten przepis i wspomnienia, które niesie.

Khajur Imli Ki Chutney to więcej niż tylko dodatek - to połączenie z przeszłością, przypomnienie o miłości i hojności przyjaciół i rodziny, i symbolem radości, jaką może przynieść jedzenie. To przepis, który zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu, i będę kontynuował jego przygotowywanie z miłością i troską, tak jak nauczyła mnie matka Meery.