Kaszmirski Kurczak w Masle

Przepis na kaszmirskiego kurczaka w masle - Autentyczna kuchnia indyjska

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kaszmirskie Masło Kurczaka to bogate i aromatyczne danie pochodzące z pięknej krainy Kaszmiru w Indiach. To danie znane jest z kremowej konsystencji i aromatycznych przypraw, które sprawiają, że jest ulubionym wielu miłośników jedzenia.

Historia

Kaszmirskie Masło Kurczaka ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni Kaszmiru, która słynie z użycia bogatych i aromatycznych przypraw. Danie to ewoluowało na przestrzeni lat, tworząc różne warianty, aby zaspokoić różne gusta i preferencje.

Składniki

1 pieczony kurczak, pokrojony na części lub 6 udek lub 750 g filetów pokrojonych w kostkę
3 łyżki marynaty Tandoori Tikka Charmaine Solomon
0,25 łyżeczki nici szafranu lub szczypta proszku
1 łyżka ghee
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szklanka przecieru pomidorowego (nie pasta)
1 łyżka cukru
1 łyżka drobno posiekanej świeżej imbiru, opcjonalnie
0,5 szklanki śmietany lub mleka skondensowanego
0,25 szklanki posiekanej świeżej kolendry

Jak przygotować

Natrzyj kurczaka marynatą i odstaw na 30 minut.
Delikatnie podpraż nici szafranu na suchej patelni przez minutę, uważając, aby ich nie spalić.
Umieść podprażony szafran na spodku i rozgnieć go tyłem łyżki, następnie rozpuszcz go w łyżce gorącej wody.
Zeskrob nadmiar marynaty z kurczaka i zachowaj go na później.
W dużym rondlu rozgrzej ghee i oliwę, a następnie smaż kurczaka, aż lekko się zrumieni.
Wymieszaj pozostałą marynatę, przecier pomidorowy, cukier i rozpuszczony szafran. Wlej tę mieszankę na kurczaka.
Posyp do rondla posiekanym imbirem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie miękki. Dodaj śmietanę i delikatnie podgrzej.
Przed podaniem posyp danie posiekanymi liśćmi kolendry i szafranowym pilawem.

Warianty

Dodaj orzechy nerkowca lub migdały dla bogatszej konsystencji.
Użyj jogurtu zamiast śmietany dla lżejszej wersji dania.
Dodaj suszone owoce, takie jak rodzynki lub morele, dla nuty słodyczy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka marynujesz przez co najmniej 30 minut, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Podpiekanie szafranu przed dodaniem go do dania pomaga wzmocnić jego smak.

- Uważaj, aby nie przegotować kurczaka, ponieważ może stać się twardy i suchy.

- Danie udekoruj świeżymi liśćmi kolendry dla odświeżającego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Kaszmirskie Masło Kurczaka z gotowanym ryżem lub chlebem naan dla kompletnego posiłku.

Techniki Gotowania

Marynowanie kurczaka pomaga zmiękczyć mięso i nasyca je smakiem.

- Duszenie kurczaka w sosie pomaga rozwijać smaki i tworzyć bogatą i kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Możesz użyć piersi z kurczaka zamiast udziec lub filetów.

- Zamiast ghee, użyj masła dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej zamarynować kurczaka i przechowywać go w lodówce do gotowania. Pomaga to zaoszczędzić czas w dniach, gdy jesteś zajęty.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Kaszmirskie Masło Kurczaka w dekoracyjnym naczyniu, udekorowane świeżymi liśćmi kolendry i nitkami szafranu dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z curry warzywnym lub świeżym sałatą dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 10g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

To danie zawiera nabiał (mleko skondensowane) i orzechy (szafran).

Podsumowanie

Kaszmirskie Masło Kurczaka to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywnym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Kaszmirskie Masło Kurczaka to pyszne i aromatyczne danie, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Dzięki bogatym smakom i kremowej konsystencji, to danie jest doskonałym wyborem na specjalną okazję lub przytulny wieczór.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na Kashmiri Butter Chicken. Było to wiele lat temu, gdy podróżowałem przez piękną region Kashmiru. Powietrze było rześkie i świeże, góry majestatycznie wznosiły się w oddali. Słyszałem o słynnej kuchni kashmirskiej i nie mogłem się doczekać, aby ją spróbować.

Pewnego dnia, gdy przechadzałem się przez tętniące życiem targi w Srinagarze, natknąłem się na małą restaurację schowaną w kącie. Zapach przypraw unosił się w powietrzu, przyciągając mnie. Usiadłem przy drewnianym stole i zamówiłem Butter Chicken, danie, które miało być specjalnością regionu.

Kiedy danie zostało podane, natychmiast zwróciłem uwagę na jego żywe kolory i bogaty zapach. Kurczak był delikatny i soczysty, zamoczony w kremowym, masłowym sosie, który był zupełnie inny od wszystkiego, co kiedykolwiek jadłem. Każdy kęs był wybuchem smaku, doskonałym połączeniem przypraw i kremowości.

Byłem tak zachwycony tym daniem, że zapytałem szefa kuchni, czy byłby skłonny podzielić się ze mną swoim przepisem. Ku mojemu zdziwieniu, uśmiechnął się ciepło i zaprosił mnie do swojej kuchni. Przygotowując danie razem, podzielił się ze mną tajemnicami kuchni kashmirskiej - znaczeniem świeżych składników, ostrożnym balansem przypraw oraz wolnym, cierpliwym gotowaniem sosu, aby smaki się połączyły.

Obserwowałem, jak prażył całe przyprawy na rozgrzanej patelni, uwalniając ich aromatyczne olejki. Następnie zmielił je na drobny proszek, dodając do kremowego sosu razem z łyżką bogatego, domowego masła. Kurczak był marynowany w mieszance jogurtu i przypraw, nadając mu miękkość i smak.

Gdy danie powoli dusiło się na kuchence, napełniając kuchnię apetycznym zapachem, szef dzielił się ze mną historiami dotyczącymi składników - szafranu, który był starannie zbierany ręcznie z pól Pampore, suszonych owoców sprowadzanych z sadów Kashmiru i delikatnego, soczystego kurczaka hodowanego w górach.

Po kilku godzinach gotowania danie było wreszcie gotowe. Entuzjastycznie nakładałem je na talerz, podziwiając żywe kolory i bogaty zapach. Gdy wziąłem pierwszy kęs, zostałem przeniesiony z powrotem do tętniących życiem targów Srinagaru, wyczuliłem chłodne górskie powietrze na swojej skórze i ciepłą gościnność szefa, który podzielił się ze mną swoim przepisem.

Od tamtego dnia, Kashmiri Butter Chicken stało się ukochanym daniem w mojej kuchni. Dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycje i smaki kuchni kashmirskiej. Za każdym razem, gdy go przygotowuję, przypominam sobie o magicznym dniu w Srinagarze, gdy natrafiłem na przepis, który stał się ukochaną częścią mojego repertuaru kulinarnej.

Więc teraz, gdy siedzę w mojej kuchni, przygotowując gorący garnek Kashmiri Butter Chicken, jestem pełen wdzięczności dla szefa, który podzielił się ze mną swoim przepisem i dla regionu Kashmiru, który go zainspirował. Każdy kęs to smak tej odległej krainy, wspomnienie magicznej podróży, które wciąż żyje w moim sercu i na moim talerzu.