Java Rubbed Steak z grillowanymi warzywami i sosem

Przepis na polędwicę wołową z kawą i grillowanymi warzywami oraz sosem pietruszkowo-bazylkowym

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Java Rubbed Steak z grillowanymi warzywami i sosem

Ten przepis na polędwicę wołową z rubem javy, grillowanymi warzywami i sosem to smaczne i pyszne danie idealne na letni grill lub specjalną kolację. Połączenie rubu javy na polędwicy, grillowanych papryk i pomidorów oraz sosu z pietruszki i bazylii tworzy apetyczne danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości.

Historia

Ten przepis czerpie inspirację z odważnych smaków kuchni jawajskiej, gdzie przyprawy takie jak kolendra, gorczyca i papryka ancho są często używane do tworzenia bogatych i aromatycznych dań. Dodatek kawy w proszku do rubu dodaje unikalnej głębi smaku do polędwicy, a sos z pietruszki i bazylii dodaje świeżego i ziołowego elementu do dania.

Składniki

1,5 łyżki suchego musztardu
1,5 łyżki mielonego kolendru
1,5 łyżki wędzonej papryki
0,25 szklanki jasnego brązowego cukru
1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
0,5 łyżeczki mielonego chili ancho
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
2 (1,5 lb (680 g)) bezkościowych polędwic wołowych, o grubości 1,5 cala
2 duże żółte i pomarańczowe papryki, przekrojone na ćwiartki, oczyszczone z pestek
8 dojrzałych śliwek, przekrojonych wzdłuż
extra virgin oliwa z oliwek do smarowania
0,75 łyżeczki soli

Sos pietruszkowo-bazylkowy

0,5 szklanki extra virgin oliwy z oliwek
0,5 szklanki bulionu drobiowego
0,25 szklanki octu jabłkowego
1 kromka białego chleba, bez skórki, porwana na małe kawałki
3 szklanki liści płaskiego pietruszki
1 szklanka liści bazylki
1 ząbek czosnku, rozgnieciony
0,25 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki mielonego pieprzu

Jak przygotować

W misce połącz cukier, kawę, musztardę, kolendrę, paprykę, chili i pieprz.
Natrzyj mieszaniną obie strony polędwic.
Pozostaw polędwice do marynowania w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania grilla i grillowania warzyw.
Rozgrzej grill na zewnątrz.
Posmaruj papryki i pomidory oliwą z oliwek.
Grilluj papryki przez 12 minut, obracając je, aż będą miękkie. Następnie przenieś je na półmisek i lekko przykryj folią.
Grilluj pomidory przekrojone na pół, przez 8 minut lub aż zmiękną. Dodaj je do półmiska.
Posmaruj polędwice oliwą z oliwek.
Grilluj polędwice przez 18 minut, obracając je raz lub aż będą gotowe.
Pozostaw polędwice do odpoczynku, lekko przykrytą folią, przez 5 minut.
Przed podaniem pokrój polędwice na cienkie plastry na skos.
Posyp polędwice, papryki i pomidory solą i podawaj z sosem.

Sos pietruszkowo-bazylkowy

W blenderze połącz oliwę z oliwek, bulion drobiowy, ocet jabłkowy, chleb, pietruszkę, bazylkę, rozgnieciony czosnek, sól i pieprz.
Pulsuj, zeskrobując boki, aż powstanie gęsty, gładki sos.

Warianty

Zamiast polędwicy wołowej użyj piersi z kurczaka lub kotletów wieprzowych dla innej opcji białkowej.
Dodaj pokrojone cebule lub grzyby na grill dla dodatkowego smaku i tekstury.
Użyj innych ziół i przypraw w sosie z pietruszki i bazylii, takich jak kolendra lub mięta, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że polędwica marynuje się z rubem javy przez co najmniej 30 minut, aby smaki przeszły w mięso.

- Grilluj warzywa aż będą miękkie, ale nadal lekko chrupiące, dla najlepszej tekstury.

- Pozwól polędwicy odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem, aby soczystość mięsa się zachowała.

Propozycje Podania

Podawaj polędwicę wołową z rubem javy, grillowanymi warzywami i sosem z dodatkiem pieczonych ziemniaków lub świeżej sałatki na kompletny posiłek. Skosztuj z lampką czerwonego wina lub zimnym piwem dla idealnego doświadczenia kulinarne.

Techniki Gotowania

Grilowanie to główna technika gotowania używana w tym przepisie, która nadaje polędwicy i warzywom dymny smak. Upewnij się, że grill jest rozgrzany i posmaruj ruszty olejem przed gotowaniem, aby zapobiec przywieraniu.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz kawy w proszku, możesz użyć kawy espresso lub drobno zmielonych ziaren kawy.

- Zamiast papryki ancho, użyj zwykłej papryki chili lub papryki cayenne dla ostrzejszego smaku.

- Użyj dowolnego rodzaju papryki i pomidorów, które preferujesz do grillowanych warzyw.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować rub javy i sos z pietruszki i bazylii z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do użycia. Marynuj polędwicę i przygotuj warzywa tuż przed grillowaniem dla najlepszych rezultatów.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pokrojoną polędwicę, grillowane papryki i pomidory na półmisku i polej sosem z pietruszki i bazylii na wierzchu dla pięknego wyglądu. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp papryką dla dodatkowego koloru.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z różnymi dodatkami i napojami. Podawaj je z puree z czosnku lub grillowanym szparagiem na kompletny posiłek. Skosztuj z lampką Cabernet Sauvignon lub zimnym IPA dla pysznego doświadczenia kulinarne.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść polędwicę i warzywa w rozgrzanym piekarniku na 180°C przez 10-15 minut lub aż się podgrzeją. Podgrzej sos z pietruszki i bazylii w rondlu na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

480

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 18g

- Błonnik: 3g

- Cukry: 10g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 32g

- Tłuszcze nasycone: 7g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 45g

Witaminy i minerały

Witamina A: 45%

- Witamina C: 180%

- Wapń: 6%

- Żelazo: 25%

Alergen

Zawiera: Pszenica (chleb)

Podsumowanie

Ta polędwica wołowa z rubem javy, grillowanymi warzywami i sosem to dobrze zbilansowane danie bogate w białko i witaminy. Połączenie polędwicy, grillowanych warzyw i sosu z pietruszki i bazylii zapewnia satysfakcjonujące i pożywne danie.

Podsumowanie

Ten przepis na polędwicę wołową z rubem javy, grillowanymi warzywami i sosem to smaczne i satysfakcjonujące danie idealne na specjalną okazję lub kolację w tygodniu. Połączenie odważnego rubu javy na polędwicy, grillowanych papryk i pomidorów oraz świeżego sosu z pietruszki i bazylii tworzy pyszne i zbilansowane danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenne. Było to podczas jednej z moich licznych podróży do Indonezji, kraju znanego z bogatej i aromatycznej kuchni. Natknąłem się na mały, tętniący życiem targ na świeżym powietrzu w sercu Jawy, gdzie miejscowi sprzedawali różnorodne przyprawy i składniki, które były mi obce.

Podczas spaceru po targu, delektując się widokami i zapachami egzotycznych przypraw, moja ciekawość wzięła nade mną górę. Zbliżyłem się do uprzejmej starszej kobiety, która sprzedawała osobliwą mieszankę przypraw w małym worku. Gdy zapytałem ją o zawartość worka, uśmiechnęła się ciepło i wyjaśniła, że była to tajna receptura jej rodziny na Java Rub, mieszankę przypraw używaną do marynowania mięsa na grillowanie.

Zaintrygowany perspektywą spróbowania czegoś nowego, zakupiłem woreczek Java Rub i wyruszyłem w poszukiwaniu idealnej kawałka mięsa, aby go z nią sparować. Po długim poszukiwaniu natrafiłem na lokalnego rzeźnika, który polecił soczysty, marmurkowany stek idealny do grillowania.

Z powrotem w moim skromnym zakwaterowaniu, ostrożnie obtoczyłem stek pachnącym Java Rub, pozwalając mu marynować się przez kilka godzin, aby smaki się połączyły. Gdy mięso grillowało się nad otwartym ogniem, kuszący aromat przypraw wypełniał powietrze, sprawiając, że ciekł mi ślinka w oczekiwaniu.

Podczas gdy stek doskonale się grillował, przygotowałem mieszankę świeżych warzyw towarzyszących mu na grillu. Wrzuciłem warzywa do prostego marynaty z oliwy, soli i pieprzu, pozwalając naturalnym smakom warzyw zabłysnąć.

Gdy stek skwierczał a warzywa się rumieniły, nie mogłem się oprzeć uczuciu ekscytacji i dumy. To danie było zupełnie inne od wszystkiego, co wcześniej gotowałem, i wiedziałem, że zrobi furorę wśród mojej rodziny w domu.

Kiedy wszystko było gotowe, na talerzu znalazł się Java Rubbed Steak z Grilled Veggies and Sauce, udekorowany kropelką pikantnego sosu z sosem sojowym, czosnkiem i imbirem. Pierwszy kęs był objawieniem - delikatny, aromatyczny stek idealnie komponował się z dymionymi, rumianymi warzywami, a ziołowy sos pięknie wszystko łączył.

Od tamtej chwili Java Rubbed Steak with Grilled Veggies and Sauce stał się stałym elementem mojego repertuaru przepisów. Za każdym razem gdy gotowałem to dla przyjaciół i rodziny, zawsze robiło wrażenie, i zawsze opowiadałem historię o tym, jak odkryłem przepis na tłocznym targu w Indonezji.

Do dzisiaj, za każdym razem gdy robię Java Rubbed Steak with Grilled Veggies and Sauce, przenoszę się z powrotem do tego tętniącego życiem targu na Jawie, gdzie smaki i aromaty przypraw pierwszy raz zachwyciły moje zmysły. To przepis, który zajmuje specjalne miejsce w moim sercu, kulinarne skarb, który zawsze będę pielęgnować i przekazywać przyszłym pokoleniom.