Indian Pudding

Autentyczny przepis na indyjski budyń - Wegetariańska rozkosz

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Budyń Indyjski to tradycyjny deser Nowej Anglii, który sięga czasów kolonialnych. Ten sycący i kojący budyń jest przygotowywany z prostych składników, takich jak mąka kukurydziana, mleko, syrop klonowy oraz rozgrzewające przyprawy, takie jak imbir i ziele angielskie. Jest to pyszny, słodki i kremowy deser idealny na przytulny wieczór.

Historia

Budyń Indyjski ma swoje korzenie w kuchni Indian Ameryki Północnej, gdzie mąka kukurydziana była podstawowym składnikiem. Potrawa została później zaadaptowana przez wczesnych kolonistów amerykańskich, którzy dodali składniki takie jak mleko i słodziki, aby stworzyć kojący i satysfakcjonujący deser. Z biegiem lat Budyń Indyjski stał się ukochanym klasykiem w kuchni Nowej Anglii.

Składniki

4 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu
1 szklanka soku klonowego
0,25 szklanki masła
0,67 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
0,5 łyżeczki suszonego imbiru
0,25 łyżeczki mielonego zieleńca
1 szklanka suszonej żurawiny lub wiśni

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 300°F (149°C) i natłuść naczynie żaroodporne o pojemności 2 qt (1,89 litra).
W średnim rondlu na średnim ogniu połącz 3 szklanki mleka i sok klonowy.
Podgrzewaj mieszankę aż zacznie wrzeć, następnie dodaj masło.
W misce połącz mąkę kukurydzianą, imbir i zieleńca.
Stopniowo wmieszaj mieszankę mąki kukurydzianej do gorącego mleka.
Zmniejsz ogień i gotuj, aż masa zgęstnieje i przykryje tył łyżki, około 5 minut.
Włóż żurawiny lub wiśnie.
Wyłóż masę do przygotowanego naczynia żaroodpornego i wlej pozostałe mleko na wierzch budyniu.
Nie mieszaj.
Piecz, aż mleko zostanie wchłonięte, a wierzch zrobi się złoty, około 1,5 do 2 godzin.
Podawaj ciepłe.

Warianty

Dodaj rodzynki lub posiekane orzechy do masy budyniowej dla dodatkowej tekstury i smaku.
Zamień wiśnie na jabłka lub brzoskwinie dla odmiennej owocowej nuty.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa lub goździki, dla unikalnego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że stopniowo mieszasz mąkę kukurydzianą z gorącym mlekiem, aby zapobiec powstawaniu grudek.

- Gotowanie budyniu na wolnym ogniu i ciągłe mieszanie pomoże zapobiec przypalaniu i zapewni gładką konsystencję.

- Dla bogatszego smaku, możesz dodać odrobinę ekstraktu z wanilii lub szczyptę cynamonu do masy budyniowej.

- Podawaj budyń ciepły z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych dla dekadenckiego smakołyka.

Propozycje Podania

Budyń Indyjski można podawać ciepły z polewą z syropu klonowego lub posypką cynamonu na wierzchu. Doskonale komponuje się z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną dla dodatkowego rozpieszczenia.

Techniki Gotowania

Pieczenie budyniu w kąpieli wodnej może pomóc zapobiec wysychaniu brzegów i zapewnić kremową konsystencję.

- Ciągłe mieszanie masy budyniowej podczas gotowania pomoże zapobiec grudkom i zapewni gładką konsystencję.

Substytuty Składników

Możesz użyć miodu lub brązowego cukru jako substytutu syropu klonowego.

- Mąkę kukurydzianą można zastąpić polentą lub mąką kukurydzianą dla podobnej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Budyń Indyjski można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Budyń Indyjski w pojedynczych naczynkach żaroodpornych dla stylowej prezentacji. Udekoruj gałązką mięty lub posypką cukru pudru dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Budyń Indyjski doskonale komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy dla przytulnego doświadczenia deserowego. Na specjalną okazję podawaj z kieliszkiem wina deserowego lub kremowym likierem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Budyń Indyjski w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje, przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik: 2g

- Cukry: 25g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 6g

- Tłuszcze nasycone: 3g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 4g

Witaminy i minerały

Witamina D: 2%

- Wapń: 10%

- Żelazo: 6%

- Potas: 4%

Alergen

Zawiera nabiał (mleko) i gluten (mąka kukurydziana)

Podsumowanie

Budyń Indyjski to bogaty i kremowy deser, który jest umiarkowany pod względem kalorycznym i stanowi dobrą dawkę węglowodanów i tłuszczów. Jest to kojący smakołyk, który można delektować z umiarem jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Budyń Indyjski to klasyczny deser Nowej Anglii bogaty w historię i smak. Ten kojący budyń jest przygotowywany z prostych składników i rozgrzewających przypraw, co czyni go idealnym smakołykiem na przytulny wieczór. Rozkoszuj się porcją Budyniu Indyjskiego ciepłego z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych dla pysznego, słodkiego i satysfakcjonującego deseru.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłem zainteresowany. Był to deszczowy dzień w środku lata, właśnie skończyłem pomagać mamie z zmywaniem naczyń, gdy natknąłem się na stary książkę kucharską schowaną z tyłu spiżarni. Przeglądając strony, przepis na Indian Pudding przykuł moją uwagę. Składniki były proste - mąka kukurydziana, melasa, mleko i przyprawy - ale efekt końcowy wyglądał absolutnie pysznie.

Nigdy wcześniej nie próbowałem Indian Pudding, ale coś w tym przepisie przemówiło do mnie. Być może to było nostalgią za prostszymi czasami, kiedy rodziny zbierały się przy stole na ciepsty i pocieszający deser. Albo może to było myśl o stworzeniu czegoś od podstaw, używając składników skromnych, a zarazem pełnych smaku.

Zdecydowałem wtedy i tam, że muszę zrobić to puddingu. Zapytałem mamę, czy mamy wszystkie składniki, a kiedy kiwnęła głową, zabrałem się do pracy w kuchni. Gdy mierzyłem mąkę kukurydzianą i mieszankę z melasą i mlekiem, słodki aromat przypraw wypełnił powietrze. Mieszałem mieszaninę na kuchence, patrząc, jak gęstniała i stawała się bogatym, złotym kolorem.

Kiedy wreszcie było gotowe, wylałem pudding do naczynia do pieczenia i posypałem go odrobiną cynamonu. Zapach unoszący się z pieca podczas pieczenia był niebiański, nie mogłem się doczekać, aby spróbować skończonego produktu.

Gdy pudding się upiekł, nakładałem sobie hojną porcję i polałem go kulką bitej śmietany. Pierwszy kęs był jak ciepłe przytulenie od starego przyjaciela - słodki, pocieszający i absolutnie pyszny. Wtedy wiedziałem, że ten przepis stanie się stałym elementem mojego repertuaru.

Przez lata robiłem Indian Pudding niezliczoną ilość razy, każda partia była lepsza od poprzedniej. Dzieliłem się przepisem ze znajomymi i rodziną, którzy zawsze zachwycali się jego wyjątkowym smakiem i konsystencją. Nawet dostosowałem go, dodając swoje własne wykończenia, jak odrobinę bourbonu czy posypkę orzechów dla dodatkowego chrupkości.

Ale wspomnienie pierwszego razu robienia Indian Pudding zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu. Było to początkiem romansu z gotowaniem i pieczeniem, pasją, która tylko wzrastała z czasem. I chociaż przepis nauczyłem się z zakurzonej starej książki kucharskiej, radość i zadowolenie, które mi przynosi, są ponadczasowe.

Więc następnym razem, gdy będziesz potrzebować ciepłego i pocieszającego deseru, spróbuj Indian Pudding. Obiecuję, że się nie zawiedziesz. A kto wie, może odkryjesz nowy ulubiony przepis, tak jak ja to zrobiłem wiele lat temu.