Galinha Cafreal à Zambeziana

Przepis na autentyczną Galinha Cafreal à Zambeziana - pyszne danie z kurczaka z Mozambiku

Region / kultura: Mozambik | Czas przygotowania: 4 godziny | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Galinha Cafreal à Zambeziana to smaczne i aromatyczne danie pochodzące z regionu Zambezi w Afryce. Danie to składa się z marynowanego kurczaka, który jest pieczony do perfekcji i podawany z pysznym sosem kokosowym.

Historia

Galinha Cafreal à Zambeziana to tradycyjne danie, które cieszy się popularnością w regionie Zambezi od pokoleń. Przepis uważany jest za inspirowany przez portugalskich osadników, którzy przynieśli swoje techniki kulinarnie i składniki do regionu.

Składniki

1 szklanka odcedzonego świeżego soku z cytryny
2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
1 łyżeczka drobno pokruszonych suszonych ostro czerwonych papryczek
2 łyżeczki solii
2 x 2-2,5 funta (1,13 kg) kurczaków, każdy podzielony na pół i małe wystające kości piersiowe spłaszczone bokiem tasaka
2 łyżki oliwy z oliwek
1,5 szklanki świeżego mleka kokosowego wykonanego z 1,5 szklanki grubo posiekanej kokosu i 1,5 szklanki gorącej wody

Jak przygotować

W dużym, płytkim naczyniu żaroodpornym z szkła lub emalii, połącz sok z cytryny, czosnek, papryczki i sól.
Dodaj kurczaki do naczynia i równomiernie rozprowadź mieszankę cytrynową na nich.
Marynuj kurczaki w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny lub w lodówce przez co najmniej 4 godziny, polewając je i odwracając od czasu do czasu.
Rozgrzej grill do najwyższego ustawienia.
Odsącz kawałki kurczaka papierowymi ręcznikami i ułóż je na ruszcie naczynia do grillowania, skórą do dołu.
W osobnej misce połącz oliwę z 0,5 szklanki mleka kokosowego.
Równomiernie posmaruj kurczaki około 2 łyżkami mieszanki oliwnej.
Grilluj kurczaki 10 cm od ciepła przez 5 minut.
Polukruj kurczaki kolejnymi 2 łyżkami mieszanki oliwnej i grilluj je przez kolejne 8-10 minut.
Przewróć kurczaki za pomocą szczypiec, ponownie polukruj je i grilluj przez około 10 minut, polewając je raz lub dwa razy.
Aby sprawdzić stopień ugotowania, przełóż ostrzem noża udo kurczaka.
Wyciekający sok powinien być jasnożółty. Jeśli jest jeszcze lekko różowy, grilluj kurczaki przez kolejne 2 lub 3 minuty.
Przełóż kurczaki na podgrzewaną półmisek i lekko przykryj folią, aby utrzymać je ciepłe.
Wlej soki z dna naczynia do grillowania do małej patelni.
Dodaj pozostałą mieszankę do polukrowania i odłożoną szklankę mleka kokosowego do patelni.
Cały czas mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 4 lub 5 minut, aż sos będzie dokładnie podgrzany.
Nie dopuść, aby mleko kokosowe zagotowało się, bo może się zsiąść.
Spróbuj sosu i dopraw go do smaku.
Wlej sos do sosjerki i podawaj osobno z kurczakiem.

Warianty

Możesz dodać więcej lub mniej papryczek chili, aby dostosować pikantność dania.
Możesz użyć udek z kurczaka bez kości zamiast połówek kurczaka, aby skrócić czas gotowania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka marynujesz przez co najmniej 2 godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Regularnie polewaj kurczaka podczas pieczenia, aby zachować jego wilgotność i smak.

- Uważaj, aby nie przegotować kurczaka, ponieważ może stać się suchy.

- Użyj świeżego soku z cytryny dla najlepszego smaku.

Propozycje Podania

Galinha Cafreal à Zambeziana można podać z ryżem, kuskusem lub świeżym sałatą.

Techniki Gotowania

Najlepszą techniką gotowania tego przepisu jest pieczenie, ponieważ pomaga to skarmelizować marynatę i stworzyć pyszny węglowy smak.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz mleka kokosowego, możesz użyć śmietany lub jogurtu jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej marynować kurczaka i przechowywać go w lodówce do momentu, aż będziesz gotowy go upiec.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Galinha Cafreal à Zambeziana na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i plasterkami cytryny dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z białym winem lub zimnym piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Galinha Cafreal à Zambeziana można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Galinha Cafreal à Zambeziana zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Galinha Cafreal à Zambeziana zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Galinha Cafreal à Zambeziana zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Galinha Cafreal à Zambeziana zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Galinha Cafreal à Zambeziana jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera mleko kokosowe, które może być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Galinha Cafreal à Zambeziana to pożywne danie bogate w białko i tłuszcze. To smaczne i satysfakcjonujące danie, które można spożywać jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Galinha Cafreal à Zambeziana to pyszne i aromatyczne danie idealne na specjalną okazję lub rodzinny obiad. Dzięki swojej smacznej marynacie i kremowemu sosowi kokosowemu, to danie z pewnością zachwyci Twoich gości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Galinha Cafreal à Zambeziana. Było to wiele lat temu, podczas podróży do Mozambiku, kiedy poznałem to pyszne i aromatyczne danie. Połączenie przypraw i ziół użytych w marynacie zaintrygowało mnie, wiedziałem, że muszę nauczyć się jak to zrobić samemu.

Pamiętam ciepły, słoneczny dzień, gdy pierwszy raz skosztowałem Galinha Cafreal à Zambeziana. Szukałem po ruchliwych targach w Maputo, stolicy Mozambiku, kiedy natknąłem się na małego sprzedawcę ulicznego, który sprzedawał to apetyczne danie. Aromat kurczaka marynowanego w mieszance czosnku, imbiru, kolendry i chili unoszący się w powietrzu, przyciągnął mnie swoim kuszącym zapachem.

Gdy wziąłem pierwszy gryz, byłem od razu zachwycony. Kurczak był miękki i soczysty, z doskonałym balansem ostrości i przypraw. Smaki tańczyły na moich kubkach smakowych, wiedziałem, że muszę nauczyć się jak zrobić to danie w domu.

Podszedłem do sprzedawczyni i poprosiłem ją o przepis. Uśmiechnęła się ciepło i powiedziała, że przepis ten przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie, pochodząc z prowincji Zambezia w Mozambiku. Życzliwie zgodziła się podzielić przepisem ze mną, z entuzjazmem zanotowałem każdy krok, który mi wyjaśniła.

Kluczem do dania, jak wyjaśniła, była marynata. Mieszanka świeżego czosnku, imbiru, kolendry, chili i soku z limonki została wymieszana, aby stworzyć aromatyczną pastę. Kurczak został następnie pokryty marynatą i pozostawiony do marynowania przez kilka godzin, pozwalając smakom przeniknąć mięso i nasączyć je bogatym, aromatycznym smakiem.

Wróciłem do domu z przepisem w ręku, z niecierpliwością, aby odtworzyć smaki Mozambiku w mojej własnej kuchni. Zebrałem składniki i zabrałem się do pracy, postępując zgodnie z krokami, które nauczyłem się od sprzedawczyni z Maputo. Gdy kurczak piekł się w piekarniku, zapach przypraw wypełnił moją kuchnię, przenosząc mnie z powrotem do tamtego słonecznego dnia w Mozambiku.

Kiedy danie było wreszcie gotowe, nie mogłem powstrzymać swojego podekscytowania. Podawałem kurczaka obok prostego sałatka i świeżo upieczonego chleba, nie mogąc się doczekać, aby skosztować owoców mojej pracy. Pierwszy gryz był czystą rozkoszą - kurczak był miękki i pełen smaku, z doskonałym balansem ostrości i przypraw.

Podzieliłem się daniem z moją rodziną, którzy byli równie pod wrażeniem smaków Galinha Cafreal à Zambeziana. Zachwycali się tym, jak każdy gryz wydawał się przenosić ich na ruchliwe targi w Maputo, skąd pochodziło danie.

Od tamtego dnia, Galinha Cafreal à Zambeziana stała się stałym punktem w repertuarze kulinarnym mojej rodziny. Przekazałem ją moim dzieciom i wnukom, tak jak sprzedawczyni w Mozambiku przekazała ją mnie. Za każdym razem, gdy robię to danie, przypominam sobie tamten słoneczny dzień w Maputo i to uczucie zdumienia, które poczułem, gdy pierwszy raz je skosztowałem.

Siedząc tutaj, otoczony aromatami czosnku, imbiru, kolendry i chili, jestem pełen wdzięczności za doświadczenia i wspomnienia, jakie przyniósł mi jedzenie. Przepis na Galinha Cafreal à Zambeziana zawsze będzie mieć specjalne miejsce w moim sercu, przypomnienie piękna i połączenia, które można znaleźć w prostym posiłku dzielonym z bliskimi.