Kare Kare z Filipin

Przepis na Kare Kare z Filipin - Autentyczne duszone mięso wołowe z karczochami i bakłażanem

Region / kultura: Filipiny | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kare Kare to tradycyjny filipiński gulasz z ogona wołowego, flaki i warzyw gotowanych w bogatym sosie z orzeszków ziemnych. Jest to popularne danie na Filipinach, często podawane podczas specjalnych okazji i spotkań rodzinnych.

Historia

Kare Kare ma swoje korzenie na Filipinach, gdzie uważa się, że został on zainspirowany kuchnią hiszpańską i chińską. Danie tradycyjnie przygotowywane było z ogona wołowego i flaków, ale popularne stały się także warianty z wieprzowiną, kurczakiem lub owocami morza.

Składniki

1 lb (454 g) mielonego wołowiny
4 szklanki wody
1 karczoch
1 biała cebula
3 ząbki świeżego czosnku
1 duża bakłażan
1 łyżeczka soli

Jak przygotować

Pokrój wołowinę na małe paski.
Obierz i posiekaj cebulę i czosnek.
Pokrój bakłażana na ćwiartki.
Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj wołowinę.
Gotuj aż wołowina będzie miękka.
Wyjmij wołowinę, zachowując bulion, i podsmaż ją z czosnkiem i cebulą.
Dodaj zachowany bulion do wołowiny, czosnku i cebuli.
Doprowadź do wrzenia, dodaj warzywa i dopraw do smaku solą.

Warianty

Kare Kare wegetariańskie: Zamiast mięsa użyj tofu lub seitanu oraz bulionu warzywnego zamiast bulionu wołowego.
Kare Kare z owocami morza: Użyj krewetek, kałamarnic lub ryby zamiast mięsa.

Porady i Triki Kulinarne

Aby wzmocnić smak dania, możesz uprażyć orzeszki ziemne przed zmieleniem ich na pastę do sosu.

- Aby uzyskać gęstszy sos, dodaj więcej zmielonych orzeszków ziemnych lub masła orzechowego.

- Aby zaoszczędzić czas, możesz użyć szybkowaru, aby szybciej zmiękczyć mięso.

Propozycje Podania

Kare Kare tradycyjnie podaje się z bagoong (fermentowaną pastą z krewetek) po bokach, razem z gotowanym ryżem.

Techniki Gotowania

Gotowanie: Gotuj mięso aż będzie miękkie, zanim podsmażysz je z czosnkiem i cebulą.

- Smażenie: Smaż mięso z czosnkiem i cebulą, aby wzmocnić smak dania.

Substytuty Składników

Ogon wołowy: Możesz użyć łopatki wołowej lub karkówki jako substytutu dla ogona wołowego.

- Flaki: Możesz pominąć flaki lub użyć boczku wieprzowego jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos z orzeszków ziemnych z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej sos przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Kare Kare w dużej misce z posiekanymi orzeszkami ziemnymi i szczypiorkiem na wierzchu.

Łączenie z innymi potrawami

Kare Kare dobrze komponuje się z gotowanym ryżem i orzeźwiającym sałatka z ogórków.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Kare Kare w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 15g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 12g na porcję

Tłuszcze nasycone: 3g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 15% dziennej zalecanej dawki na porcję

Witamina C: 20% dziennej zalecanej dawki na porcję

Alergen

Zawiera orzeszki ziemne

Podsumowanie

Kare Kare to pożywne danie bogate w białko, żelazo i witaminę C. Jednakże, jest wysokie w tłuszcz i kalorie z powodu użycia sosu z orzeszków ziemnych.

Podsumowanie

Kare Kare to pyszny i sycący filipiński gulasz, który doskonale nadaje się na specjalne okazje lub spotkania rodzinne. Dzięki swojemu bogatemu sosowi z orzeszków ziemnych i miękkiemu mięsu, z pewnością zyska uznanie wśród Twoich bliskich.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo wspominam chwilę, kiedy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na Kare Kare. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię na Filipinach. Maria była niesamowitą kucharką i zaprosiła mnie do swojego domu, aby nauczyć mnie jak zrobić jedno z jej ulubionych dań.

Stojąc w jej kuchni, otoczeni aromatycznymi zapachami czosnku, cebuli i przypraw, Maria podała mi zniszczony kartek z przepisem na Kare Kare napisanym jej eleganckim charakterem pisma. Wyjaśniła, że Kare Kare to tradycyjne filipińskie danie przygotowywane z ogona wołowego, flaków i warzyw, gotowane w bogatym sosie orzechowym. Zaintrygowało mnie połączenie smaków i nie mogłem się doczekać nauki, jak je zrobić.

Maria cierpliwie prowadziła mnie przez każdy krok przepisu, pokazując mi jak przyrumieniać ogon wołowy i flaki, podsmażyć czosnek i cebulę, a następnie gotować wszystko razem z sosem orzechowym, aż danie stało się miękkie i aromatyczne. Pracując ramię w ramię w kuchni, poczułem głębokie połączenie z daniem i kulturą, którą reprezentuje.

Przez lata robiłem Kare Kare niezliczoną ilość razy, zawsze przypominając sobie ten wyjątkowy dzień w kuchni Marii. Dostosowałem przepis do swoich gustów, dodając dodatkowe warzywa lub przyprawy, aby nadać mu swój własny charakter. Za każdym razem, gdy robię Kare Kare, przenoszę się z powrotem do tamtego słonecznego popołudnia na Filipinach, otoczony widokami, dźwiękami i zapachami kuchni Marii.

Podzieliłem się przepisem na Kare Kare z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tego pysznego dania następnemu pokoleniu. Nauczyłem swoje wnuki, jak to zrobić, pokazując im ważność zachowania naszego dziedzictwa kulinarnego i szacunek dla smaków naszych przodków.

Patrząc wstecz na moje życie i wiele zebranych przeze mnie przepisów, Kare Kare zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. Przypomina mi o radości gotowania, mocy dzielenia się posiłkiem z ukochanymi osobami oraz pięknie przyjmowania nowych kultur i tradycji.

Więc następnym razem, gdy znajdziesz się w kuchni, szukając nowego przepisu do wypróbowania, zachęcam Cię do zrobienia Kare Kare. Pozwól jego bogatym smakom i otulającemu ciepłu przenieść Cię do odległego kraju, gdzie jedzenie jest robione z miłością i dzielone z radością. I pamiętaj, prawdziwa esencja gotowania nie tkwi tylko w składnikach, ale w historiach i wspomnieniach, które tworzymy po drodze.