Klasyczny smażony sum

Wprowadzenie

Historia

Smażony sum był podstawowym daniem w kuchni południowej przez wieki. Danie to wywodzi się z regionu Delty Missisipi i szybko rozprzestrzeniło się na południe. Często podaje się go z hush puppies, surówką z białej kapusty i sosem tatarskim.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że filety z sumika są równomiernie obtoczone w mieszance mąki kukurydzianej, aby zapewnić chrupiącą skórkę.

- Użyj głębokiego garnka lub patelni do smażenia sumika, aby zapobiec rozpryskiwaniu.

- Odsącz smażonego sumika na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju.

Propozycje Podania

Klasyczny smażony sum najlepiej podawać z hush puppies, surówką z białej kapusty i sosem tatarskim.

Techniki Gotowania

Smażenie

Substytuty Składników

Użyj mąki bezglutenowej i mąki kukurydzianej do wersji bezglutenowej.

- Zastąp sumika innymi rodzajami ryb, takimi jak pstrąg lub okoń.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej obtoczyć filety z sumika w mieszance mąki kukurydzianej i przechowywać w lodówce do gotowości do smażenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj klasyczny smażony sum na półmisku udekorowanym plasterkami pietruszki.

Łączenie z innymi potrawami

Klasyczny smażony sum dobrze komponuje się z południowymi dodatkami, takimi jak makaron z serem, liście jarmużu i chleb kukurydziany.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w piekarniku do 350°F (177°C) aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja klasycznego smażonego suma zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja klasycznego smażonego suma zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja klasycznego smażonego suma zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja klasycznego smażonego suma zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Klasyczny smażony sum jest dobrym źródłem witaminy B12, selenu i fosforu.

Alergen

Ten przepis zawiera alergeny: ryby i pszenicę.

Podsumowanie

Klasyczny smażony sum to danie wysokobiałkowe, bogate w witaminy i minerały. Jednak jest także bogate w tłuszcze i węglowodany.

Podsumowanie

Klasyczny smażony sum to pyszne i chrupiące danie idealne na południowo-inspirowany posiłek. Ciesz się smakami mąki kukurydzianej i pieprzu cayenne w każdym kęsie!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tego przepisu po raz pierwszy jest wyjątkowa. Był gorący letni dzień, podobny do dzisiejszego, kiedy natknąłem się na niego w starym książce kucharskiej schowanej z tyłu kuchni mojej babci. Strony były pożółkłe od wieku, a oprawa zużyta, ale przepis na Klasycznego Smażonego Suma przykuł moją uwagę.

Pamiętam, jak moja babcia opowiadała mi historie o tym, jak nauczyła się gotować od swojej własnej babci, która przekazywała przepisy z pokolenia na pokolenie. Zawsze mówiła, że gotowanie to sposób na połączenie się z naszą przeszłością i uczczenie naszego dziedzictwa. Więc gdy znalazłem ten przepis na Klasycznego Smażonego Suma, wiedziałem, że muszę się nauczyć go robić.

Spędziłem tamtego dnia godziny w kuchni, starannie wykonując każdy krok przepisu. Przyprawiłem suma solą, pieprzem i szczyptą papryki, następnie obtoczyłem go w mieszance mąki kukurydzianej i mąki. Rozgrzałem żeliwną patelnię z olejem, aż był wrzący, a następnie ostrożnie położyłem filety suma na patelni.

Gdy suma skwierczał i się gotował, wypełnił kuchnię przepysznym aromatem. Chrupiąca panierka zmieniła się w złoty kolor, wiedziałem, że nadszedł czas na odwrócenie ryby. Delikatnie odwróciłem je szpatułką, uważając, aby nie zepsuć panierki. Po kilku minutach gotowania suma był gotowy.

Podałem sumy z hush puppies i sałatką colesław, tak jak kiedyś robiła moja babcia. Zjadłem kęsa i zamknąłem oczy, delektując się smakami mojego dzieciństwa. Sum był delikatny i miękki, a chrupiąca panierka była idealnie przyprawiona. To danie przypominało mi o moich korzeniach i przypominało mi o silnych kobietach, które przyszły przed mną.

Od tamtego dnia Klasyczny Smażony Sum stał się podstawą w mojej kuchni. Robię go na spotkania rodzinne, kolacje, a nawet tylko dla siebie w cichy wieczór. Przepis przekazuje się z pokolenia na pokolenie, tak jak przepisy mojej babci przekazano mi.

Często myślę o rękach, które spisały ten przepis tyle lat temu. Kucharza, który poświęcił czas, aby udoskonalić go, aby uczynić go swoim. Czuję głęboką więź z tą nieznaną osobą, poczucie wdzięczności za pozostawiony przez nią dar.

Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na połączenie się z przeszłością, na uczczenie moich przodków i zachowanie ich wspomnień. Więc za każdym razem, gdy robię Klasycznego Smażonego Suma, robię to z poczuciem dumy i szacunku. Wiem, że ten przepis to więcej niż tylko danie - to łącznik z moim dziedzictwem, przypomnienie skąd pochodzę.

I tak, siadając, by delektować się moim posiłkiem, cicho dziękuję osobie, która po raz pierwszy podzieliła się tym przepisem ze światem. Może nigdy nie dowiem się, kim ona była, ale jej dziedzictwo żyje dalej w mojej kuchni, w potrawach, które gotuję i w wspomnienia, które tworzę. I za to zawsze będę wdzięczny.

Kategorie

| Przepisy amerykańskie | Przepisy z mąki kukurydzianej | Łatwe przepisy na sumy | Przepisy z czosnkiem w proszku | Przepisy na sumy południowe |

Przepisy z tymi samymi składnikami