Makhloota

Przepis na Makhloota - pyszne libańskie danie z ciecierzycą, czarnymi fasolami, soczewicą i innymi składnikami

Region / kultura: Liban | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 50 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Makhloota to tradycyjne danie Bliskiego Wschodu, które stanowi sycącą i aromatyczną kombinację soczewicy, ciecierzycy, czarnych fasoli, bulguru i ryżu. To danie doskonale nadaje się na komfortowy i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Makhloota jest od wieków podstawowym daniem w kuchni Bliskiego Wschodu. Jest to popularne danie, które często podawane jest podczas specjalnych okazji i spotkań. Połączenie soczewicy, ciecierzycy i fasoli zapewnia dobrą dawkę białka i błonnika, co czyni je pożywnym i sycącym posiłkiem.

Składniki

1 szklanka ugotowanych cieciorki
1 szklanka ugotowanych czarnych fasoli
0,5 szklanki soczewicy
9 szklanek bulionu drobiowego
1 łyżka stołowa soli
0,5 szklanki bulguru
0,25 szklanki ryżu
1 duża cebula, pokrojona w plastry
0,25 szklanki oliwy z oliwek

Jak przygotować

Doprowadź soczewicę do wrzenia w bulionie.
Dodaj bulgur i ryż, i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Smaż cebulę na oliwie, aż się dobrze zrumieni.
Dodaj ciecierzycę, fasolę, cebulę i ich olej do soczewicy.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
Przypraw solą i podawaj.

Warianty

Dodaj pokrojone pomidory lub przecier pomidorowy dla bogatszego smaku.
Dodaj pokrojone marchewki lub paprykę dla dodatkowej tekstury i koloru.
Udekoruj posiekaną pietruszką lub kolendrą dla świeżego akcentu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że soczewica, bulgur i ryż są gotowane aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.

- Smażenie cebuli aż się dobrze zrumieni dodaje bogatego smaku do dania.

- Dopraw danie solą do smaku, ponieważ pomaga ona wydobyć smaki składników.

Propozycje Podania

Makhloota można podać z jogurtem, świeżymi ziołami i skropionym sokiem z cytryny. Można go również podać z chlebem pita lub sałatką.

Techniki Gotowania

Duszenie soczewicy, bulguru i ryżu w wywarze z kurczaka pomaga wzbogacić danie smakiem.

- Smażenie cebuli aż się karmelizuje dodaje głębi dania.

Substytuty Składników

Możesz użyć bulionu warzywnego zamiast bulionu z kurczaka dla wersji wegetariańskiej tego dania.

- Quinoa może być użyta zamiast bulguru jako opcja bezglutenowa.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Makhloota można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Makhlootę w dużej misce i udekoruj odrobiną oliwy z oliwek oraz posyp sumakiem lub papryką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Makhloota dobrze komponuje się z tabbouleh lub hummusem i chlebem pita.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 350 kalorii na porcję

Węglowodany

- Soczewica: 40g

- Ciecierzyca: 45g

- Czarne fasole: 30g

- Bulgur: 20g

- Ryż: 15g

Tłuszcze

- Olej z oliwek: 14g

Białka

- Soczewica: 18g

- Ciecierzyca: 15g

- Czarne fasole: 12g

Witaminy i minerały

Soczewica: bogata w żelazo i kwas foliowy

- Ciecierzyca: dobre źródło witaminy B6 i magnezu

- Czarne fasole: wysoka zawartość błonnika i potasu

Alergen

To danie zawiera strączkowe (ciecierzycę, czarne fasole), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Makhloota to pożywne danie, które jest bogate w białko, błonnik oraz niezbędne witaminy i minerały. To pełnowartościowy posiłek, który jest zarówno pyszny, jak i satysfakcjonujący.

Podsumowanie

Makhloota to pyszne i pożywne danie Bliskiego Wschodu, które doskonale nadaje się na komfortowy posiłek. Dzięki połączeniu soczewicy, ciecierzycy, czarnych fasoli, bulguru i ryżu, to danie jest sycące, aromatyczne i satysfakcjonujące. Ciesz się nim z ulubionymi dodatkami dla kompletnego i zdrowego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie moment, kiedy natrafiłam na ten przepis na Makhlootę. Było to podczas podróży do mojej ojczyzny, Libanu, miejsca bogatego w kulturę i smaki, które zawsze inspirują mnie w kuchni. Zostałam zaproszona na tradycyjne libańskie uczta przez drogą przyjaciółkę, i to tam pierwszy raz skosztowałam tego niesamowitego dania.

Makhloota to piękne połączenie smaków i tekstur, z warstwami delikatnego mięsa, aromatycznego ryżu i mieszanką warzyw gotowanych razem w wytrawnym bulionie. To danie wydawało się uosabiać esencję libańskiej kuchni – sycące, pełne smaku i komfortowe.

Byłam natychmiast zainteresowana tym daniem i wiedziałam, że muszę nauczyć się jak je zrobić sama. Szukałam gospodyni uczty, starszej kobiety o imieniu Um Ali, która była znana w wiosce z kulinarnego talentu. Życzliwie zgodziła się nauczyć mnie sekretów swojego przepisu, i tak rozpoczęła się moja podróż do świata Makhlooty.

Um Ali przywitała mnie w swojej kuchni, ciepłym i przytulnym miejscu wypełnionym aromatami przypraw i duszonych potraw. Wręczyła mi zniszczoną kartkę z przepisem, żółtą od wieku i poplamioną z oznak niezliczonych sesji gotowania. Była napisana po arabsku, języku którego miałam podstawową znajomość, ale dzięki cierpliwemu przewodnictwu Um Ali, zaczęłam rozszyfrowywać składniki i kroki.

Pierwszym krokiem było przygotowanie mięsa, delikatnej kiełbasy jagnięcej, która została marynowana w mieszance przypraw i jogurtu. Um Ali pokazała mi, jak usmażyć mięso na gorącej patelni, aż zrobi się złociste, uwalniając bogaty i wytrawny aromat, który wypełnił kuchnię. Następnie dodaliśmy cebulę, czosnek i mieszankę warzyw – marchewki, ziemniaki i bakłażany – które zostały pokrojone w kawałki wielkości jednego kęsa.

Gdy warzywa się gotowały, patrzyłam z podziwem, jak Um Ali zręcznie układała składniki w dużym garnku, naprzemiennie między mieszaniną mięsa i warzyw a hojną ilością aromatycznego ryżu basmati. Wlała domowy bulion, doprawiony mieszanką przypraw, która wypełniła powietrze kuszącym zapachem.

Garnuszek przykryła i pozostawiła do delikatnego gotowania na kuchence, pozwalając smakom się połączyć i ryżowi wchłonąć wytrawny bulion. Um Ali wyjaśniła, że kluczem do idealnej Makhlooty jest cierpliwość – pozwolenie daniu gotować się powoli i delikatnie, aż ryż będzie miękki, a mięso rozpuszczająco miękkie.

Po jakimś czasie, Makhloota była gotowa. Um Ali zdjęła pokrywkę z garnuszka, ujawniając parujące, aromatyczne danie, które wyglądało niemal zbyt pięknie, by zjeść. Nakładała hojne porcje na talerze, dekorując każde posypką świeżych ziół i polewając odrobiną oliwy z oliwek.

Wzięłam pierwszy kęs Makhlooty i zostałam przeniesiona z powrotem do tamtej tradycyjnej libańskiej uczty, otoczona przez przyjaciół i rodzinę, dzieląc się historiami i śmiechem przy pysznym posiłku. Smaki były tak bogate i złożone, jak je pamiętałam, a każdy kęs oferował nowe połączenie tekstur i smaków.

Um Ali uśmiechnęła się do mnie, gdy delektowałam się daniem, jej oczy błyszczały z dumy. Przekazała mi swoją wiedzę i umiejętność, powierzając mi tajemnice swojego ukochanego przepisu. I gdy siedziałam przy jej stole, rozkoszując się smakami Libanu, wiedziałam, że ten przepis na Makhlootę stanie się ukochaną częścią mojego kulinarnego repertuaru na lata.