Suflet z serem

Przepis na suflet serowy - Wegetariańska francuska potrawa z parmezanem, cheddarem i pieprzem cayenne

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Suflet serowy to klasyczne danie francuskie, które jest lekkie, puszyste i pełne serowego smaku. Jest to wszechstronne danie, które można podawać jako danie główne lub jako dodatek. Ten przepis łączy bogactwo sera cheddar i parmezanu z lekkością ubitych białek jajek, tworząc pyszne i imponujące danie.

Historia

Suflet uważa się za pochodzące z Francji na początku XVIII wieku. Po raz pierwszy został wspomniany w książce kucharskiej Vincenta La Chapelle, francuskiego kucharza arystokracji. Słowo "suflet" pochodzi od francuskiego czasownika "souffler", co oznacza "dmuchać" lub "puchnąć". Danie stało się popularne we francuskiej kuchni i od tego czasu rozprzestrzeniło się na inne części świata.

Składniki

0,25 szklanki startego seru parmezan, podzielonego (około 57 g)
4 łyżki niesolonego masła
2 łyżki mąki Atkins Quick Quisine™ Bake Mix
2 łyżki pełnoziarnistej pszenicy i mąki ciastkowej
0,75 szklanki śmietany kremówki
0,75 szklanki wody
2 szklanki startego seru cheddar (około 227 g)
0,25 łyżeczki soli
0,13 łyżeczki pieprzu cayenne
6 dużych jajek, oddzielonych

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Natłuść dwu-kwartalną formę na suflet i posyp ją 2 łyżkami parmezanu. Odstaw na bok.
Rozpuść masło w średnim rondlu na umiarkowanym ogniu.
Dodaj mąki sojowej i ciastkowej i dokładnie wymieszaj.
Powoli dodawaj śmietanę kremówkę i wodę, cały czas mieszając.
Dodaj pozostały parmezan, cheddar, sól i pieprz cayenne.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, cały czas mieszając, aż stanie się gładka, co powinno zająć około 3 minut.
Zdejmij rondel z ognia i dodawaj żółtka jajek, po jednym na raz, cały czas mieszając.
Przełóż mieszankę do dużej miski i odstaw na bok.
Używając miksera na wysokich obrotach, ubij białka jajek na sztywno, co powinno zająć około 4 minut.
Za pomocą gumowej szpatułki, delikatnie wymieszaj białka jajek z mieszanką serową w trzech partiach.
Delikatnie wlej mieszankę na suflet do przygotowanej formy i piecz na środkowej półce przez 40 do 45 minut, lub aż wbity patyczek będzie czysty, a suflet będzie całkowicie wyrośnięty i zrumieniony.
Podawaj od razu.

Warianty

Dodaj ugotowany bekon lub szynkę dla dymnego smaku.
Wymieszaj posiekane zioła, takie jak szczypiorek lub pietruszka, dla dodatkowej świeżości.
Użyj różnych rodzajów sera, takich jak Gruyère lub szwajcarski, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze natłuściłeś naczynie na suflet i posypałeś je parmezanem, aby pomóc sufletowi dobrze wyrosnąć.

- Ubij białka na sztywno, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Delikatnie wmieszaj białka do mieszanki sera, aby uniknąć zdeflacji mieszanki.

- Podawaj suflet natychmiast po upieczeniu, aby delektować się nim w pełni.

Propozycje Podania

Podawaj ten suflet serowy z sałatką lub gotowanymi warzywami na pełny posiłek. Może być również podawany jako dodatek do pieczonego mięsa lub drobiu.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że piekarnik jest odpowiednio nagrzany przed pieczeniem sufletu.

- Użyj delikatnego ruchu składania, gdy łączysz białka z mieszanką sera, aby uniknąć zdeflacji mieszanki.

Substytuty Składników

Możesz użyć dowolnego rodzaju sera w tym przepisie, takiego jak Gruyère, szwajcarski lub mozzarella.

- Jeśli nie masz mieszanki do pieczenia Atkins Quick Quisine™, możesz użyć zwykłej mąki pszczelarskiej zamiast niej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę sera i białka osobno nawet na dzień wcześniej. Gotowy do pieczenia, wmieszaj białka do mieszanki sera i piecz zgodnie z instrukcjami.

Pomysły na Prezentację

Podawaj suflet serowy prosto z piekarnika w naczyniu na suflet dla imponującej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp parmezanem.

Łączenie z innymi potrawami

Ten suflet serowy dobrze komponuje się z chrupiącą zieloną sałatką i szklanką białego wina, takiego jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały suflet serowy można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tego sufletu serowego zawiera około 380 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tego sufletu serowego zawiera około 6 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tego sufletu serowego zawiera około 30 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tego sufletu serowego zawiera około 17 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ten suflet serowy jest dobrym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy D.

Alergen

Ten suflet serowy zawiera produkty mleczne (ser, masło, śmietanę, jajka) i pszenicę (mąkę).

Podsumowanie

Ten suflet serowy to bogate i rozkoszne danie, które jest wysokie w tłuszczu i białku. Jest to dobre źródło wapnia oraz witamin A i D.

Podsumowanie

Suflet serowy to klasyczne danie francuskie, które jest lekkie, puszyste i pełne serowego smaku. Ten przepis łączy bogactwo sera cheddar i parmezanu z lekkością ubitych białek jajek, tworząc pyszne i imponujące danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam podekscytowanie, które ogarnęło mnie, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Suflet z Serem. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną chcącą nauczyć się sztuki gotowania od mojej własnej babci. Była wspaniałą kucharką, która miała skarbnicę przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie, i zawsze chętnie uczyłam się od niej.

Pewnego dnia, przeglądając jej starą książkę kucharską, natrafiłam na stronę, która przykuła moją uwagę. Był to przepis na Suflet z Serem, danie, którego nigdy wcześniej nie próbowałam, ale było dla mnie intrygujące. Delikatna, puszysta tekstura i bogaty, serowy smak brzmiały absolutnie zachwycająco, więc wiedziałam, że muszę spróbować.

Moja babcia zauważyła moje zainteresowanie i uśmiechnęła się znacząco. "Ah, Suflet z Serem," powiedziała. "To przepis, którego nauczyłam się wiele lat temu od dobrej przyjaciółki. Jest trochę trudny do zrobienia, ale z odrobiną praktyki i cierpliwości, opanujesz go w mig."

Z podekscytowaniem zabrałam się do pracy, postępując za przepisem krok po kroku. Starannie zetrzełam ostry ser cheddar, oddzieliłam jajka i ubiłam białka na sztywną pianę. Gdy mieszankę sera delikatnie wymieszałam z puszystymi białkami, już mogłam sobie wyobrazić wspaniały aromat, który niedługo wypełni kuchnię.

Po wylaniu mieszanki do natłuszczonej formy do sufletu, ostrożnie włożyłam ją do piekarnika i z niecierpliwością obserwowałam, jak zaczęła się unosić. Był to moment pełen napięcia, ponieważ wiedziałam, że suflet może łatwo opaść, jeśli się go nie trzyma z należytą ostrożnością. Ale gdy zaglądałam przez okno piekarnika, widziałam, jak suflet pięknie wyrosł, jego złocista góra błyszczała w świetle.

Gdy wreszcie wyjęłam suflet z piekarnika i podałam go mojej rodzinie, ich oczy rozweseliły się zachwytem. Suflet był lekki jak piórko, z bogatym, serowym smakiem, który rozpływał się w naszych ustach. Moja babcia promieniowała dumą, gdy skosztowała kęsa, kiwając z uznaniem głową.

Od tego momentu Suflet z Serem stał się stałym elementem naszego domowego menu. Często robiłam go na specjalne okazje, imponując przyjaciołom i rodzinie moimi nowo odkrytymi kulinarnymi umiejętnościami. A w miarę upływu lat, nadal doskonaliłam przepis, eksperymentując z różnymi rodzajami sera i przyprawami, aby stworzyć nowe wariacje.

Ale niezależnie od tego, ile razy robiłam Suflet z Serem, ten pierwszy raz zawsze będzie zajmował szczególne miejsce w moim sercu. To był moment, gdy naprawdę odkryłam radość gotowania i satysfakcję z tworzenia czegoś pysznego od zera.

Do dzisiaj, za każdym razem, gdy robię Suflet z Serem, wspominam tamten dzień w kuchni mojej babci, otoczona ciepłem i miłością rodziny. I jestem wdzięczna za dar jej przepisów, które nadal mnie inspirują i sprawiają mi radość za każdym razem, gdy gotuję.