Beef Teriyaki

Przepis na wołowinę teriyaki z Japonii: Dowiedz się, jak zrobić autentyczny sos teriyaki w domu

Region / kultura: Japonia, Azja Wschodnia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Teriyaki z wołowiną to klasyczne danie, które łączy bogate smaki wołowiny z słodkimi i słonymi nutami sosu teriyaki. Ten przepis zaskakuje, podając wołowinę teriyaki na poduszce smakowitego ryżu smażonego, tworząc kompletny posiłek, który z pewnością zaspokoi. Bez względu na to, czy jesteś doświadczonym szefem kuchni czy początkującym w kuchni, ten przepis jest prosty i obiecuje pyszne rezultaty.

Historia

Początki sosu teriyaki można śledzić aż do Japonii, gdzie tradycyjnie był używany jako marynata i sos do glazurowania ryb. Słowo "teriyaki" pochodzi od japońskich terminów "teri," oznaczającego połysk, i "yaki," który odnosi się do metody gotowania na grillu lub podgrzewania. Z czasem ta technika gotowania i sos stały się popularne na całym świecie, z wariantami obejmującymi różne rodzaje białek, takie jak kurczak, wieprzowina i wołowina. Przepis na wołowinę teriyaki, który znamy dzisiaj, to połączenie tradycyjnej japońskiej kuchni z nowoczesnymi, globalnymi smakami.

Składniki

Podstawa mięsna

1,5 funta (680 g) bezkościowego wołowiny, steak z udźca
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki musztardy w proszku
0,67 szklanki syropu z ananasów, odcedzonego z puszki z ananasami lub (1 szklanka soku z ananasów)
2 łyżki sosu sojowego, ciemnego lub jasnego
1 szczypta sosu ostrygowego
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
3 łyżeczki oleju roślinnego

Ryż smażony

0,75 szklanki posiekanej cebuli, czerwonej, białej lub żółtej
0,5 szklanki posiekanej zielonej papryki
1,25 łyżki oleju roślinnego
0,25 łyżeczki czosnku w proszku
3 szklanki zimnego, ugotowanego ryżu, tylko białego
1 duże jajko, roztrzepane
2 łyżki sosu sojowego

Jak przygotować

Podstawa mięsna

Częściowo zamroź wołowinę i pokrój ją na cienkie paski, o grubości około 0,13 cala.
Połącz czosnek w proszku, imbir, musztardę, syrop ananasowy, sos sojowy i sos ostrygowy. Wlej mieszankę na mięso.
Przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Odsącz marynatę z mięsa.
Rozpuść skrobię kukurydzianą w 0,25 szklanki marynaty.
Podgrzej pozostałą marynatę w świeżym, małym rondlu.
Wymieszaj skrobię kukurydzianą.
Gotuj, mieszając, przez 2 do 3 minut lub aż zgęstnieje. Trzymaj w cieple.
Smaż połowę mięsa na małej ilości oleju w woku lub dużej patelni na dużym ogniu, aż lekko się zarumieni, około 1 minuty.
Nie gotuj zbyt długo, ponieważ mięso stanie się twarde. Powtórz proces z pozostałym mięsem.
Połącz ugotowane mięso z sosem. Podawaj na podkładkach z ryżem smażonym.

Ryż smażony

Smaż cebulę i paprykę na oleju, aż będą miękkie, ale niezbyt brązowe.
Dodaj czosnek w proszku i ryż. Podgrzej dokładnie.
Dodaj jajko i sos sojowy.
Gotuj, mieszając, przez 2 do 3 minut lub aż jajko stężeje.

Warianty

1. Kurczak Teriyaki: Zamień wołowinę na filety z kurczaka bez skóry lub uda dla lżejszej wersji.
2. Wegetariański Teriyaki: Zamiast wołowiny użyj twardego tofu lub tempeh dla opcji wegetariańskiej.
3. Pikantny Teriyaki: Dodaj łyżeczkę płatków chili do marynaty dla dodatkowego kopnięcia.

Porady i Triki Kulinarne

1. Częściowe zamrożenie wołowiny ułatwia jej pokrojenie na cienkie, równe paski, co jest kluczowe dla szybkiego i równego gotowania.

2. Marynowanie wołowiny przez kilka godzin lub na noc zwiększy smak i miękkość mięsa.

3. Podczas smażenia wołowiny na patelni, rób to partiami, aby uniknąć zatłoczenia patelni, co może prowadzić do gotowania na parze zamiast rumienienia.

4. Trzymaj podsmażoną wołowinę ciepłą podczas przygotowywania sosu, aby wszystko było gorące i gotowe do podania w tym samym czasie.

Propozycje Podania

Podawaj wołowinę teriyaki na poduszce ryżu smażonego dla kompletnego posiłku. Dla lżejszej opcji możesz podać wołowinę teriyaki z gotowanymi warzywami lub sałatką.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki w tym przepisie to marynowanie, smażenie na patelni i zagęszczanie sosu. Marynowanie pomaga zmiękczyć i aromatyzować wołowinę, smażenie na patelni zapewnia szybkie gotowanie i rumienienie, a zagęszczanie sosu nadaje mu idealną konsystencję do pokrycia wołowiny i ryżu.

Substytuty Składników

1. Sok Ananasowy: Jeśli nie masz soku ananasowego, możesz użyć soku pomarańczowego dla podobnej kwaśnej słodyczy.

2. Sos Sojowy: Dla opcji bezglutenowej użyj tamari lub aminos kokosowych zamiast zwykłego sosu sojowego.

3. Olej Roślinny: Możesz użyć dowolnego neutralnego oleju, takiego jak rzepakowy lub orzechowy, zamiast oleju roślinnego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Wołowina może być marynowana nawet do 24 godzin wcześniej, co sprawia, że ten przepis jest idealny do przygotowania posiłków. Ryż smażony można również przygotować z wyprzedzeniem i szybko podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj wołowinę teriyaki i ryż smażony w misce, udekorowane sezamem i pokrojonymi zielonymi cebulkami dla dodania koloru i tekstury. Dodatek marynowanego imbiru może dodać odświeżającego kontrastu do bogatych smaków.

Łączenie z innymi potrawami

Lekkie, chrupiące piwo lub szklanka wina Riesling doskonale komponują się z wyrazistym słodkością wołowiny teriyaki. Dla opcji bezalkoholowej spróbuj filiżanki zielonej herbaty, aby uzupełnić posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu, dodając odrobinę wody lub dodatkowego sosu sojowego, aby zachować wilgotność dania.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja wołowiny teriyaki z ryżem smażonym zawiera około 500 kalorii. Sprawia to, że jest to sycący posiłek, który może wpasować się w zrównoważoną dietę, zwłaszcza jeśli podać go z warzywami.

Węglowodany

Głównym źródłem węglowodanów w tym przepisie jest ryż. Porcja tego teriyaki z wołowiną i ryżem smażonym zawiera około 45 gramów węglowodanów. Węglowodany dostarczają energii, co sprawia, że to danie jest dobrym wyborem na sycący posiłek.

Tłuszcze

Ten przepis zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu, głównie z oleju roślinnego używanego do smażenia oraz naturalnych tłuszczów z wołowiny. Porcja zawiera około 15 gramów tłuszczu, który pomaga przenieść smaki dania i przyczynia się do uczucia sytości.

Białka

Wołowina jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, a to danie dostarcza około 25 gramów białka na porcję. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek, co sprawia, że to danie jest doskonałą opcją na posiłek po treningu.

Witaminy i minerały

Ten przepis na wołowinę teriyaki jest bogaty w różne witaminy i minerały, w tym żelazo z wołowiny, witaminę C z zielonych papryk i kilka witamin z grupy B zarówno z wołowiny, jak i ryżu. Te składniki odżywcze wspierają ogólny stan zdrowia i samopoczucie.

Alergen

Głównymi alergenami w tym przepisie są soja (z sosu sojowego) i gluten (z sosu sojowego i ewentualnie skrobi kukurydzianej). Osoby z alergią na te składniki powinny szukać odpowiednich substytutów.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis na wołowinę teriyaki oferuje zrównoważoną mieszankę węglowodanów, białek i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. To smaczny i satysfakcjonujący posiłek, który można spożywać jako część zdrowej diety.

Podsumowanie

Ten przepis na wołowinę teriyaki to urocze połączenie tradycyjnych smaków japońskich i nowoczesnych technik gotowania. Dzięki bogatemu smakowi, korzyściom odżywczym i wszechstronności, jest to idealne danie na każdą okazję. Bez względu na to, czy gotujesz na kolację w tygodniu czy przygotowujesz posiłki na cały tydzień, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, na zawsze pozostała w mojej pamięci. Był to ciepły letni dzień, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę, Panią Chang, która mieszkała w Chinatown. Pani Chang była znana ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnej, zawsze podziwiałem przepyszne potrawy, które przygotowywała w swojej kuchni.

Za chwilę, gdy wszedłem do jej domu, zostałem powitany przez najwspanialszy zapach. Pani Chang zajmowała się przy kuchence, mieszając garnek bulgoczącego sosu, który pachniał niebiańsko. Gdy zapytałem, co gotuje, uśmiechnęła się i powiedziała: "Beef Teriyaki. To rodzinny przepis, który został przekazany z pokolenia na pokolenie."

Z zaciekawieniem obserwowałem, jak Pani Chang profesjonalnie przygotowywała wołowinę na rozgrzanej patelni, dodając aromatyczny sos i pozwalając mu się dusić, aż będzie idealnie lukrowany i karmelizowany. Efektem końcowym była soczysta potrawa, która była zarówno słona, jak i słodka, z nutą soi i imbiru, tańczącą na moich kubkach smakowych.

Błagałem Panią Chang, aby podzieliła się ze mną przepisem, a ona życzliwie się zgodziła. Wręczyła mi znaleziony kawałek papieru z zapisanymi instrukcjami, które były miłościwie przekazywane w jej rodzinie. Czytając przepis, czułem historię i tradycję za każdym składnikiem i techniką.

Serdecznie podziękowałem Pani Chang i obiecałem, że będę pielęgnował ten przepis i przygotuję go dla swojej rodziny. Niewiedziałem wtedy, że ten prosty akt hojności zainicjuje we mnie pasję do gotowania i zbierania przepisów na całe życie.

Przez lata eksperymentowałem z przepisem na Beef Teriyaki, dodając swoje własne poprawki, aby zrobić go swoim własnym. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy chwalili jego smak i delikatną konsystencję.

Jednym z moich ulubionych wspomnień związanych z tym przepisem było, gdy moi wnukowie przyszli mnie odwiedzić. Zawsze byli chętni do pomocy w kuchni, więc postanowiłem nauczyć ich, jak zrobić Beef Teriyaki od podstaw.

Spędziliśmy popołudnie krojąc warzywa, marynując wołowinę, i podsmażając wszystko razem na gorącej patelni. Dzieci były zafascynowane syczeniem mięsa i odurzającym zapachem, który napełniał kuchnię.

Gdy usiedliśmy, aby delektować się posiłkiem, z dumą patrzyłem, jak moi wnukowie brali pierwszy kęs Beef Teriyaki. Ich oczy jaśniały z zachwytu, i wykrzykiwali, że to najlepsze, co kiedykolwiek jedli.

W tym momencie zdałem sobie sprawę z prawdziwej mocy jedzenia i rodziny. Przepisy to nie tylko lista składników i instrukcji; są one łącznikiem do naszej przeszłości, łącznikiem do naszych bliskich, i sposobem tworzenia niezapomnianych wspomnień.

Siadając teraz, pisząc tę historię dla potomności, jestem pełen wdzięczności za wszystkie przepisy, które zgromadziłem przez lata. Każdy z nich zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, ale żaden nie równa się przepisowi na Beef Teriyaki, który to wszystko rozpoczął.

Więc oto jest, mój ukochany przepis na Beef Teriyaki, przekazany przez Panią Chang na mnie, a teraz na Ciebie. Miejmy nadzieję, że przyniesie Ci tyle radości i smaku, ile przyniósł mnie i mojej rodzinie przez lata. Smacznego!