Gulasz wołowy z fasolą

Przepis na wołowinę i fasolkę z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 50 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Wołowina z fasolką to sycące i rozgrzewające danie, które łączy delikatną wołowinę, pożywne fasolki i różnorodne warzywa, gotowane razem w aromatycznym sosie. To idealny przepis na przytulną rodzinna kolację w chłodny wieczór, oferujący satysfakcjonujące połączenie tekstur i smaków, które przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Dzięki łatwemu przygotowaniu i zdrowym składnikom, to danie na pewno stanie się ulubionym w Twojej kolekcji przepisów.

Historia

Koncepcja dania w garnku ma korzenie w wielu kulturach, z różnymi wariantami widocznymi na całym świecie. Wołowina z fasolką, tak jak ją znamy, to połączenie tradycyjnych technik duszenia, łączące elementy kuchni zachodniej i wschodniej. Ten konkretny przepis ewoluował z czasem, a każde pokolenie dodawało własny akcent do klasycznego dania. Odzwierciedla on połączenie prostoty i odżywienia, podkreślając znaczenie sycących posiłków, które zbliżają rodzinę.

Składniki

1,5 funta (680 g) bezkościowego steaka z rostbefu, pokrojonego na kwadraty o długości 1 cala
2 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka posiekanej cebuli
1 szklanka bulionu wołowego
0,25 szklanki sosu barbecue
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,13 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 szklanka pokrojonej seleru
1 opakowanie mrożonych pokrojonych zielonych fasolek (ok. 283 g)
3 szklanki ugotowanego na twardo ryżu

Jak przygotować

Na patelni o średnicy 10 cali podsmaż mięso na oleju roślinnym na średnim ogniu, aż się zarumieni, co powinno zająć około 10 minut.
Dodaj cebulę i gotuj przez 3 minuty, aż zmięknie, ale pozostanie chrupiąca. Wymieszaj bulion, sos barbecue, czosnek w proszku i pieprz.
Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aż mięso stanie się miękkie. Następnie dodaj seler i fasolki zielone.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną, co powinno zająć około 10 minut.
Podawaj danie na puszystym ryżu.

Warianty

Istnieje wiele sposobów na dostosowanie tego dania do swojego gustu. Dla wersji o ostrzejszym smaku, dodaj łyżeczkę płatków chili lub pokrojoną papryczkę jalapeno. Możesz także zastąpić fasolkę szparagową innymi warzywami, takimi jak marchewka, groszek lub kukurydza. Dla wersji wegetariańskiej, zastąp wołowinę grzybami lub tofu i użyj bulionu warzywnego zamiast wołowego.

Porady i Triki Kulinarne

Aby wołowina była miękka i aromatyczna, dobrze ją zrumień z każdej strony przed dodaniem płynów. Ten proces, znany jako reakcja Maillarda, dodaje głębi dania. Dla gęstszego sosu, możesz wymieszać łyżkę mąki kukurydzianej z wodą i dodać do garnka podczas ostatnich minut gotowania. Nie pomijaj etapu duszenia, ponieważ pozwala on na piękne połączenie smaków.

Propozycje Podania

To danie najlepiej podawać na gorąco, na poduszce z puszystego ryżu, aby wchłonąć pyszny sos. Dla lżejszej opcji, można podać je z duszonymi warzywami lub świeżym sałatą. Chrupiący kawałek chleba również świetnie komponuje się z sosem.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką w tym przepisie jest duszenie, które pozwala na rozwinięcie smaków i zmiękczenie wołowiny. Inną ważną techniką jest zrumienianie mięsa, które dodaje bogatego smaku dania. Obie techniki są proste, ale niezbędne do stworzenia pysznego dania w garnku.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz wołowiny z udźca, możesz użyć innych kawałków wołowiny odpowiednich do duszenia, takich jak karkówka lub żebrowina. Olej roślinny można zastąpić oliwą z oliwek lub dowolnym innym olejem do gotowania. Jeśli nie masz sosu barbecue, możesz użyć mieszanki ketchupu i sosu Worcestershire jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni, co czyni je doskonałą opcją do przygotowania posiłków. Smaki często poprawiają się po dniu, gdy składniki mają więcej czasu na połączenie. Po prostu podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj danie w dużym, płytkim talerzu, aby pokazać kolorowe warzywa i delikatną wołowinę. Udekoruj świeżą pietruszką lub zielonymi cebulkami, aby dodać koloru i świeżości. Ryż lub chleb można podać osobno, pozwalając gościom dostosować swoje porcje według własnych preferencji.

Łączenie z innymi potrawami

Średnio czerwone wino, takie jak Merlot lub Pinot Noir, doskonale komponuje się z bogatymi smakami wołowiny i fasolki. Dla opcji bezalkoholowej, gazowana woda z odrobiną soku z cytryny uzupełnia danie, nie przytłaczając go.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby podgrzać, umieść żądaną ilość w rondlu na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje. Możesz także podgrzać w mikrofalówce, przykryte, przez 2-3 minuty na wysokim.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Pojedyncza porcja wołowiny z fasolką, bez ryżu, zawiera około 250 kalorii. Sprawia to, że jest to stosunkowo niskokaloryczna opcja na danie główne, zwłaszcza gdy podaje się je z warzywami zamiast ryżu dla osób kontrolujących spożycie kalorii.

Węglowodany

Wołowina z fasolką jest stosunkowo uboga w węglowodany, głównymi źródłami są cebula, seler i fasolka szparagowa. Całkowita zawartość węglowodanów w porcji wynosi około 15 gramów, co czyni to danie odpowiednim wyborem dla osób stosujących dietę ubogowęglowodanową. Podanie dania na gorącym ugotowanym ryżu zwiększa zawartość węglowodanów, więc dostosuj wielkość porcji ryżu do swoich potrzeb dietetycznych.

Tłuszcze

Całkowita zawartość tłuszczu w tym przepisie jest umiarkowana dzięki wyborowi chudej wołowiny i użyciu oleju roślinnego do gotowania. Szacowana zawartość tłuszczu w porcji wynosi około 10 gramów, z mieszaniną tłuszczów nasyconych i nienasyconych. Wybór chudej wołowiny i kontrolowanie wielkości porcji pomaga utrzymać zawartość tłuszczu na odpowiednim poziomie.

Białka

Wołowina z fasolką to doskonałe źródło wysokiej jakości białka, niezbędnego do naprawy i wzrostu mięśni. Każda porcja dostarcza około 25 gramów białka, pochodzącego zarówno z wołowiny, jak i fasolki. To sprawia, że danie jest idealnym wyborem dla osób chcących zwiększyć spożycie białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, dzięki różnorodności warzyw włączonych do przepisu. Fasolka szparagowa i seler są dobrymi źródłami witaminy C, witaminy K i błonnika, podczas gdy cebula dostarcza przeciwutleniaczy, a wołowina zawiera żelazo i cynk. Te składniki odgrywają istotną rolę w utrzymaniu ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Alergen

Głównymi alergenami, na które należy uważać w tym przepisie, są gluten (w bulionie wołowym, w zależności od marki) i soja (w sosie barbecue). Zawsze sprawdzaj etykiety składników kupionych w sklepie pod kątem alergenów. Ten przepis można łatwo zmodyfikować, aby był bezglutenowy, używając bulionu i sosu bezglutenowego.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, wołowina z fasolką to pożywne i zrównoważone danie, oferujące dobrą mieszankę białka, zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów. To wszechstronne danie, które można dostosować do różnych potrzeb dietetycznych i preferencji.

Podsumowanie

Wołowina z fasolką to wszechstronne, pożywne i rozgrzewające danie, idealne na rodzinny obiad. Dzięki bogatym smakom, wysokiej zawartości białka i różnorodności witamin i minerałów, oferuje zrównoważony posiłek, który zadowala zarówno podniebienie, jak i ciało. Bez względu na to, czy trzymasz się klasycznego przepisu, czy eksperymentujesz z wariantami, to danie na pewno stanie się ukochaną częścią Twojej kuchennej kolekcji.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na gulasz wołowy z fasolą. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce na wsi. Moja babcia, znana z niesamowitych umiejętności kulinarnych, otrzymała przepis od drogiej przyjaciółki, która podróżowała do odległego kraju i przywiozła ze sobą smaki egzotycznych przypraw i składników.

Byłam zafascynowana, patrząc jak moja babcia przygotowywała to danie, jej ręce poruszały się z gracją i precyzją, gdy kroiła warzywa, przyprawiała mięso i dusiła wszystko razem w dużym garnku. Aromat, który napełniał kuchnię, był odurzający, kuszące połączenie soczystego wołowiny, ziemistych fasoli i aromatycznych ziół.

Gdy siedziałam przy stole, niecierpliwie oczekując pierwszego smaku gulaszu, moja babcia opowiedziała mi historię, jak nauczyła się przyrządzać to danie. To było podczas jej własnych podróży wiele lat temu, gdy wybrała się na tłoczny targ w odległym mieście. Tam poznała miłą starą kobietę, która wzięła ją pod swoje skrzydła i nauczyła sekretów tradycyjnego gotowania.

Stara kobieta pokazała mojej babci, jak wybierać najświeższe składniki, jak wyważyć smaki słodkiego, kwaśnego, słonego i pikantnego, oraz jak gotować z miłością i cierpliwością. Moja babcia chłonęła każdą kroplę wiedzy jak gąbka, zdecydowana przynieść te nowe smaki i techniki do naszej wioski.

I tak, przy każdym łyżce gulaszu wołowego z fasolą, czułam więź z przeszłością mojej babci, z kobietami, które przekazały te przepisy przez pokolenia. To była proba historii, wgląd w świat poza naszą małą wioską, przypomnienie o sile jedzenia, by zbliżyć ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia.

Przez lata przygotowałam gulasz wołowy z fasolą niezliczoną ilość razy, każda partia trochę inna, trochę lepsza od poprzedniej. Dodałam swój własny twist do przepisu, łącząc lokalne składniki i smaki, które odzwierciedlają moje dziedzictwo i doświadczenia.

Ale bez względu na to, ile razy go robię, danie zawsze przypomina mi o tym pierwszym momencie zdumienia, o odkryciu i ekscytacji. To przypomnienie o więzi międzypokoleniowej, o historiach i tradycjach przekazywanych od jednego kucharza do drugiego.

I gdy teraz siedzę przy stole, otoczona swoimi wnukami, obserwując jak z zapałem zagłębiają się w parującym garnku z gulaszem wołowym z fasolą, wiem, że przepis będzie żył dalej, jako ukochana część historii kulinarnej naszej rodziny. I mam tylko nadzieję, że pewnego dnia również poczują to uczucie zdumienia i więzi, gdy sami nauczą się go przygotowywać.