Barbadoski ryż z gulaszem

Przepis na Barbadoski Ryż i Gulasz - Autentyczna Kuchnia Karaibska

Region / kultura: Walia | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Barbados Rice and Stew to tradycyjne danie bajan, które łączy bogate, serdeczne smaki duszonej wołowiny z lekką, puszystą konsystencją ryżu gotowanego z grochem ptasi. To danie jest podstawą kuchni barbadoskiej, znanej ze swojego połączenia przypraw i aromatów odzwierciedlających różnorodne dziedzictwo kulturowe wyspy. Doskonałe na rodzinne obiady lub specjalne okazje, ta receptura oferuje smak Karaibów, który jest zarówno kojący, jak i egzotyczny.

Historia

Początki Barbados Rice and Stew można śledzić aż do pierwszych osadników wyspy, którzy łączyli dostępne im składniki, aby stworzyć sycące posiłki. Z biegiem czasu przepis ewoluował, wzbogacając się o wpływy kuchni afrykańskiej, brytyjskiej, indyjskiej i innych. Użycie bajan seasoning, mieszanki ziół i przypraw charakterystycznej dla wyspy, nadaje temu daniu jego wyjątkowy profil smakowy.

Składniki

8 oz (227 g) wołowiny do gulaszu
1 duża marchewka, obrana i pokrojona
2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone na ćwiartki
2 łyżki Bajan przyprawy
0,25 łyżeczki solonej soli
1 łyżka sosu do pieczenia
2 łyżki pomidorowego ketchupu
1 szklanka wody
2 łyżki oleju roślinnego
2 szklanki ryżu długiego ziarna, namoczonego w wodzie przez 2 godziny
0,5 szklanki grochu gołębiego, namoczonego w wodzie przez noc lub 1 szklanka konserwowego grochu gołębiego
1 oz (28 g) solonego boczku
0,5 łyżeczki tymianku
4 szklanki wody

Jak przygotować

Gulasz

Umyj i pokrój wołowinę na kawałki wielkości kęsa, a następnie natrzyj je przyprawą Bajan i ketchupem pomidorowym.
Rozgrzej olej na patelni i smaż mięso przez 10 minut.
Dodaj sos do pieczenia i gotuj przez kolejne 5 minut.
Dodaj wodę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Dodaj marchewkę i ziemniaki, dopraw solą i gotuj przez kolejne 15 minut.
Dodaj trochę więcej wody, jeśli to konieczne.
Mięso powinno być miękkie po 45 minutach gotowania, ale jeśli nie, gotuj jeszcze przez chwilę.

Ryż

Umieść groch, solony boczek i tymianek w garnku z 4 szklankami wody i zagotuj.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż groch będzie miękki.
Umyj i odcedź ryż, a następnie dodaj go do garnka.
Wlej tyle wody, aby była na równi z mieszanką ryżu i grochu.
Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut lub do momentu, aż cała woda odparuje.
Namoczony ryż nie wymaga dużo płynu do gotowania, a czas gotowania jest również skrócony.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej zamiast wołowiny można użyć chlewnika lub tofu, a do gotowania gulaszu zamiast wody można użyć bulionu warzywnego. Dodanie innych warzyw, takich jak bataty lub dynia, również może zmienić smak i zawartość odżywczą.

Porady i Triki Kulinarne

Aby wołowina była miękka i aromatyczna, należy ją marynować w bajan seasoning i ketchupie przez co najmniej godzinę przed gotowaniem. Smażenie mięsa przed dodaniem wody pomaga zatrzymać aromaty. Podczas gotowania ryżu należy dodać wystarczająco wody, aby przykryć mieszankę ryżu i grochu ptasiego, aby uniknąć rozgotowania. Minimalne mieszanie ryżu podczas gotowania pomoże zachować jego puszystość.

Propozycje Podania

Podawaj gulasz gorący na ryżu, udekorowany świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra, dla dodatkowego smaku i koloru. Do dania można podać smażone banany plantain lub świeżą sałatkę, które uzupełnią bogate smaki dania.

Techniki Gotowania

Smażenie mięsa i wolne duszenie gulaszu są kluczowymi technikami rozwoju smaków w tym daniu. Podczas gotowania ryżu, używanie metody absorpcji, w której woda jest w pełni wchłaniana przez ryż, zapewnia puszystą konsystencję.

Substytuty Składników

Jeśli bajan seasoning nie jest dostępny, można użyć mieszanki papryki, tymianku, czosnku w proszku i czarnego pieprzu jako substytutu. Zamiast ziemniaków można użyć batatów dla odmiennego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Gulasz można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni, pozwalając aromatom się przegryźć. Podgrzej delikatnie przed podaniem na świeżo ugotowanym ryżu.

Pomysły na Prezentację

Podawaj danie w dużym, płytkim talerzu, aby zaprezentować gulasz i ryż razem. Udekoruj gałązką tymianku lub pietruszki dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Lekka, chrupiąca sałatka lub warzywa gotowane na parze stanowią orzeźwiającą przekąskę do sycącego gulaszu. Do dania pasują napoje, takie jak zimne piwo lub owocowy koktajl, np. rum punch, które uzupełniają smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj gulasz i ryż oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Podgrzej gulasz delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce, dodając trochę wody, jeśli konieczne, aby dostosować konsystencję. Ryż można podgrzać w mikrofalówce, przykryty, z kilkoma łyżkami wody.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Barbados Rice and Stew zawiera około 350 kalorii, co czyni ją umiarkowanie kaloryczną opcją posiłkową. Zrównoważona zawartość białka, tłuszczów i węglowodanów zapewnia satysfakcjonujący posiłek wspierający poziomy energii.

Węglowodany

Porcja Barbados Rice and Stew dostarcza około 45 gramów węglowodanów. Większość z nich pochodzi z ryżu i ziemniaków, które są doskonałym źródłem energii.

Tłuszcze

To danie zawiera około 10 gramów tłuszczu na porcję, z czego większość pochodzi z oleju roślinnego używanego do gotowania i naturalnych tłuszczów z wołowiny. Użycie chudych kawałków wołowiny może pomóc zmniejszyć zawartość tłuszczu.

Białka

Barbados Rice and Stew jest dobrym źródłem białka, dostarczając około 25 gramów na porcję. Gulasz wołowy i groch ptasi wnoszą większość białka, co czyni to danie satysfakcjonującym i wspomagającym budowę mięśni.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę A z marchwi, potas z ziemniaków i żelazo z wołowiny. Groch ptasi również przyczynia się do zawartości błonnika, witaminy C i kwasu foliowego w daniu.

Alergen

Ta receptura nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał i gluten. Jednak osoby z nadwrażliwością na strączki powinny zachować ostrożność w przypadku grochu ptasiego.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Barbados Rice and Stew to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, białek i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. To sycąca, pożywna opcja, która może wpasować się w zrównoważoną dietę.

Podsumowanie

Barbados Rice and Stew to smaczne, pożywne danie, które przynosi smak Karaibów na Twoje stole. Dzięki swojej bogatej historii i wszechstronnej recepturze, jest to idealny posiłek na każdą okazję. Bez względu na to, czy gotujesz na kolację w tygodniu czy na specjalne spotkanie, to danie z pewnością zachwyci swoimi pysznymi smakami i kojącym ciepłem.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację, która ogarnęła mnie, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Barbados Rice and Stew. To było wiele lat temu, gdy byłem jeszcze młodą dziewczynką, odwiedzającą moją ciotkę na Barbadosie. Moja ciotka była niesamowitą kucharką i nauczyła się tego przepisu od swojej babci, która przekazała go z pokolenia na pokolenie.

Patrzyłam z podziwem, jak moja ciotka bez wysiłku przygotowywała to danie, łącząc żywe kolory i smaki Karaibów. Aromat, który napełniał kuchnię, był wystarczający, aby sprawić, że ciekła mi ślinka. Wiedziałam wtedy, że muszę nauczyć się robić to danie dla siebie.

Moja ciotka wzięła mnie pod swoje skrzydła i nauczyła mnie tajników robienia idealnego Barbados Rice and Stew. Pokazała mi, jak marynować kurczaka w mieszance przypraw i ziół, zapewniając, że będzie pełen smaku. Nauczyła mnie jak podsmażyć warzywa, aż będą miękkie i karmelizowane, dodając głębi dania.

Ale najważniejszą częścią przepisu był ryż. Moja ciotka wyjaśniła, że kluczem do zrobienia idealnego Barbados Rice and Stew było ugotowanie ryżu w mieszance mleka kokosowego i bulionu drobiowego, nadając mu bogatą, kremową teksturę, która będzie idealnie pasować do stewu.

Stojąc obok niej, mieszając w garnku i wdychając przepyszne zapachy unoszące się w powietrzu, wiedziałam, że znalazłam przepis, który będzie podstawą w mojej kuchni na lata.

Po mojej wizycie na Barbadosie, wróciłam do domu i zabrałam się do doskonalenia przepisu. Zrobiłam go dla mojej rodziny i przyjaciół, którzy wszyscy zachwycali się smakami i błagali mnie, abym podzieliła się z nimi przepisem. Byłam dumna, że mogłam przekazać tradycję Barbados Rice and Stew, wiedząc, że nadal będzie przynosić radość i satysfakcję tym, którzy go spróbują.

Przez lata kontynuowałam przygotowywanie tego dania, ulepszając przepis tu i ówdzie, aby dostosować go do moich własnych upodobań. Dzieliłam się nim z niezliczonymi osobami, z których każda zakochała się w smakach Karaibów, które przebijają się w każdym kęsie.

Ale bez względu na to, ile razy go robię, albo z iloma osobami się nim dzielę, zawsze pamiętam ten pierwszy raz, kiedy zobaczyłam przepis na Barbados Rice and Stew. To był moment, który zmienił moje życie i zapalił we mnie pasję do gotowania, która pozostała ze mną do dziś.

A teraz, kiedy siedzę tutaj, przygotowując kolejną porcję tego pysznego dania dla mojej rodziny, jestem wdzięczna za wspomnienia i tradycje, które zostały mi przekazane. Jestem dumna, że kontynuuję dziedzictwo Barbados Rice and Stew, wiedząc, że nadal będzie przynosić radość i pociechę tym, których kocham przez wiele lat.