Guyański gulasz wołowy

Przepis na gujański gulasz wołowy - Autentyczna kuchnia gujańska

Region / kultura: Europa | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Guyański Gulasz Wołowy to sycące i aromatyczne danie idealne na przytulny wieczór w domu. Ten gulasz jest przygotowany z miękkich kawałków wołowiny, marchwi, ziemniaków oraz bogatego i aromatycznego bulionu. To komfortowe i satysfakcjonujące danie, które z pewnością rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz.

Historia

Guyański Gulasz Wołowy to tradycyjne danie przekazywane z pokolenia na pokolenie w Gujanie. Jest to popularne danie komfortowe w kraju i często podawane na spotkaniach rodzinnych i specjalnych okazjach. Gulasz jest zazwyczaj przygotowywany z prostych i dostępnych składników, co sprawia, że jest podstawą w wielu gujańskich domach.

Składniki

0,25 szklanki mąki
0,25 łyżki stołowej czarnego pieprzu
1 funt (454 g) wołowiny na gulasz, oczyszczonej i pokrojonej w kostkę o długości jednego cala
5 łyżek stołowych oleju roślinnego
2 łyżki stołowe octu
1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie)
3 kostki bulionu wołowego
2 liście laurowe
1 średnia cebula, obrana i posiekana
5 średnich marchewek, obranych i pokrojonych w ćwiartki (opcjonalnie)
2 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę o długości trzech czwartych cala
sól do smaku

Jak przygotować

W misce połącz mąkę i pieprz.
Dodaj wołowinę do miski i dokładnie obtocz.
W dużym garnku rozgrzej 3 łyżki oleju.
Dodawaj wołowinę do garnka kilka kawałków na raz, dbając o to, aby nie przekroczyć pojemności.
Gotuj wołowinę, obracając kawałki, aż będą brązowe z każdej strony. Powinno to zająć około 5 minut na partię.
Dodawaj więcej oleju w miarę potrzeby między partiami.
Wyjmij wołowinę z garnka i dodaj ocet i wino.
Gotuj na średnim ogniu, używając drewnianej łyżki do skrobania dna garnka i odklejania z niego brązowych resztek.
Wróć wołowinę do garnka i dodaj rozpuszczone kostki bulionu i liście laurowe.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
Przykryj garnek i gotuj, usuwając pianę z bulionu od czasu do czasu, aż wołowina będzie miękka. Powinno to zająć około 90 minut.
Dodaj cebulę i marchewki do garnka i gotuj na wolnym ogniu, przykryte, przez dziesięć minut.
Dodaj ziemniaki do garnka i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Powinno to zająć około 30 minut.
Przypraw do smaku solą i pieprzem.

Warianty

Do gulaszu można dodać dodatkowe warzywa, takie jak papryka, groszek lub kukurydza.
Dla pikantnego smaku dodaj odrobinę ostrego sosu paprykowego lub pokrojonego jalapeno.
Możesz także przygotować ten gulasz z kurczakiem lub jagnięciną zamiast wołowiny.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso jest dobrze zrumienione partiami, aby uzyskać ładne skorupkę z każdej strony.

- Regularnie usuwaj pianę z bulionu podczas gotowania, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i zapewnić klarowny i aromatyczny gulasz.

- Dostosuj przyprawy do smaku, dodając więcej soli i pieprzu, jeśli jest to konieczne.

- Dla bogatszego smaku możesz dodać czerwone wino do gulaszu.

Propozycje Podania

Guyański Gulasz Wołowy jest pyszny podany na białym ryżu lub z kawałkiem chrupiącego chleba. Możesz także podać go z prostym sałatą lub gotowanymi warzywami.

Techniki Gotowania

Zrumienienie mięsa przed duszeniem go w bulionie pomaga rozwinąć bogaty i głęboki smak gulaszu.

- Powolne duszenie gulaszu na małym ogniu pozwala smakom się połączyć i mięsu stać się miękkim.

Substytuty Składników

Możesz użyć kurczaka lub jagnięcinę zamiast wołowiny w tej recepturze.

- Jeśli nie masz czerwonego wina, możesz zastąpić je bulionem wołowym lub wodą.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Guyański Gulasz Wołowy można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj gulasz w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Guyański Gulasz Wołowy w dużej misce posypanej świeżą pietruszką lub kolendrą na wierzchu. Możesz także udekorować go łyżką kwaśnej śmietany lub polewą ostrego sosu dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Guyański Gulasz Wołowy świetnie komponuje się z lampką czerwonego wina, takiego jak Merlot lub Cabernet Sauvignon. Możesz także delektować się nim z zimnym piwem lub owocową herbatą mrożoną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości Guyańskiego Gulaszu Wołowego w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej gulasz w garnku na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 25g

- Błonnik pokarmowy: 3g

- Cukry: 4g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 15g

- Tłuszcze nasycone: 4g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 30g

Witaminy i minerały

Witamina A: 50% Dziennej Wartości

- Witamina C: 20% Dziennej Wartości

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Guyański Gulasz Wołowy to zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę białka, witamin i minerałów. Jest to sycące i satysfakcjonujące danie idealne na obfity obiad.

Podsumowanie

Guyański Gulasz Wołowy to pyszne i komfortowe danie idealne na przytulny wieczór w domu. Ten sycący gulasz jest przygotowany z miękkich kawałków wołowiny, marchwi, ziemniaków oraz bogatego i aromatycznego bulionu. To satysfakcjonujące danie, które z pewnością rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację, która ogarnęła mnie, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na gujański gulasz wołowy. Został mi podarowany przez moją drogą przyjaciółkę Mary, która nauczyła się go od swojej babci. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować swoich sił w przygotowaniu tego aromatycznego i smacznego dania.

Mary zaprosiła mnie na kolację pewnego wieczoru, i gdy tylko wszedłem do jej kuchni, powitał mnie najbardziej boski zapach. Bogaty aromat przypraw i ziół wypełnił powietrze, sprawiając, że ciekła mi ślinka w oczekiwaniu. Mary stała przy kuchence, mieszając ogromny garnek bulgoczącego gulaszu, i uśmiechnęła się do mnie gdy tylko wszedłem.

"Witaj, droga przyjaciółko," powiedziała. "Mam nadzieję, że jesteś głodny, bo dziś wieczorem jemy słynny gujański gulasz wołowy mojej babci."

Nie mogłem ukryć ekscytacji, patrząc jak Mary nakłada gorące miski z gulaszem na talerze. Mięso było miękkie i soczyste, bulion gęsty i smaczny, z nutami imbiru, czosnku i kminu. Każdy kęs był wybuchem smaku, i nie mogłem się powstrzymać przed poproszeniem o przepis.

Mary zaśmiała się i podała mi postrzępiony kawałek papieru z listą składników i instrukcjami napisanymi eleganckim charakterem jej babci. Wyjaśniła, że kluczem do pysznego gujańskiego gulaszu wołowego jest wolne gotowanie, pozwalające aromatom się połączyć i wykształcić głębie smaku, który był naprawdę wyjątkowy.

Podziękowałem Mary serdecznie i obiecałem, że wkrótce przyrządzę gulasz dla swojej rodziny. Kiedy wychodziłem z jej domu tego wieczoru, nie mogłem przestać myśleć o pysznym posiłku, który właśnie zjadłem, i wspomnieniach, które przywołał mi o gotowaniu mojej własnej babci.

Następnego dnia zebrałem wszystkie składniki na gujański gulasz wołowy i zabrałem się do pracy w mojej własnej kuchni. Postępowałem zgodnie z przepisem, opiekałem mięso partiami, podsmażałem cebulę i czosnek aż się zezłocą i rozpachnają, i dodawałem przyprawy i zioła, które nadały gulaszowi jego charakterystyczny smak.

Gdy gulasz się dusił na kuchence, napełniając mój dom kuszącym aromatem, nie mogłem nie wrócić pamięcią do mojego dzieciństwa i czasów spędzonych w kuchni mojej babci. Była wspaniałą kucharką, z talentem do tworzenia dań zarówno kojących, jak i smacznych.

Pamiętałem, jak patrzyłem na nią w pracy, jej ręce zwinne w trakcie krojenia warzyw, mieszania garnków i przyprawiania potraw odrobiną tego i szczyptą tamtego. Nigdy nie używała miarek ani łyżek, polegając zawsze na intuicji i latach doświadczenia, aby tworzyć posiłki zawsze idealne.

Moja babcia nauczyła się gotować od swojej własnej matki, która przekazała przepisy, które były w naszej rodzinie od pokoleń. Były to dania mówiące o naszym dziedzictwie, o miejscach i ludziach, którzy nas kształtowali, i o naszej miłości do dobrej kuchni.

Gdy mieszam gulasz i próbuję bogatego bulionu, czuję łączność z przeszłością i wszystkimi kobietami, które przyszły przed mną. Wiem, że ten przepis na gujański gulasz wołowy stanie się częścią mojego własnego repertuaru kulinarnego, daniem, które zrobię dla moich dzieci i wnuków, przekazując tradycję dobrej kuchni i wspólnych posiłków.

Kiedy gulasz w końcu był gotowy, nakładałem go do misek i zawołałem moją rodzinę do stołu. Kiedy zasiadali i brali pierwsze kęsy, obserwowałem, jak ich twarze rozjaśniały się z zadowolenia, tak jak moja poprzedniej nocy w domu Mary.

"To jest pyszne, mamo," powiedziała moja córka, łyżkując kolejną porcję. "Gdzie się nauczyłaś tego robić?"

Uśmiechnąłem się i pomyślałem o Mary i jej babci, o mojej własnej babci i wszystkich kobietach, które mnie inspirują do gotowania z miłością i pasją.

"Nauczyłam się tego od drogiej przyjaciółki," powiedziałem, smakując gulasz na języku. "I od pokoleń kobiet, które przyszły przed mną, każda przekazując swoją wiedzę i swoje przepisy, abyśmy mogli nadal tworzyć posiłki, które nie tylko odżywiają nasze ciała, ale także nasze dusze."