Ricotta Gnocchi

Przepis na gnocchi z ricotty | Wegetariańskie danie włoskie

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Gnocchi z ricotty to pyszna i puszysta alternatywa dla tradycyjnych gnocchi ziemniaczanych. Wykonane z sera ricotta, jajek i mąki, te małe kluseczki są lekkie i puszyste, idealne do nasączania ulubionym sosem.

Historia

Gnocchi z ricotty mają swoje korzenie we Włoszech, gdzie ser ricotta jest podstawą wielu dań. Przepis na gnocchi z ricotty przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, przy czym każda rodzina dodaje własny twist do dania.

Składniki

0,5 funta (227 g) odcedzonego seru ricotta
1 jajko
szczypta soli
szczypta pieprzu
0,5 funta (227 g) mąki

Jak przygotować

Umieść ricottę i jajko w dużej misce. Dopraw solą i pieprzem.
Używając widelca, ubij jajko i ser aż się dobrze połączą.
Na płaskiej, gładkiej powierzchni do pracy (najlepiej drewnianej) umieść mąkę.
Stwórz małe zagłębienie na środku mąki.
Wlej mieszankę serowo-jajeczną do zagłębienia.
Stopniowo wymieszaj mąkę z boków zagłębienia za pomocą widelca, aż mieszanka jajeczna nie będzie już płynna.
Złóż boki wzgórza z mąki razem, używając rąk.
Pracuj palcami i dłońmi, aż mieszanka stanie się gładka i dobrze połączona.
Kontynuuj wyrabianie ciasta ręcznie, aż będzie gładkie.
Jeśli ciasto wydaje się zbyt wilgotne, dodaj trochę więcej mąki.
Teraz weź małe kulki ciasta o wielkości monety pięciozłotowej.
Weź około 10 kulek ciasta na raz i przykryj pozostałe ciasto folią spożywczą.
Umieść kulę ciasta w dłoni jednej ręki i spłaszcz ją drugą ręką.
Rozwałkuj ciasto, poruszając rękami w przeciwnych kierunkach, aż będzie miało około 3 cali długości i około 0,25 cala grubości.
Umieść rozwałkowane ciasto na ręczniku.
Powtórz proces z pozostałym ciastem, upewniając się, że nie nakładają się na siebie kawałki ciasta.
Pozwól makaronowi wyschnąć przez co najmniej 10 minut.
Posyp makaron mąką, aby zapobiec przyklejaniu się.
Przechowuj makaron w chłodnym, suchym miejscu do momentu użycia, maksymalnie przez 24 godziny.
Aby zamrozić pozostały makaron na przyszłość, posyp go obficie mąką, umieść w plastikowym worku i zamknij go.

Warianty

Dodaj posiekane zioła, takie jak bazylia lub pietruszka, do ciasta, aby dodać dodatkowego smaku.
Wymieszaj starty ser parmezan dla serowego twistu.
Zamień mąkę na mąkę bezglutenową, aby przygotować bezglutenową wersję gnocchi.

Notatki

Posyp je mąką i umieść na blasze do zamrażarki, a następnie odsiej nadmiar mąki przed umieszczeniem w torbie.
Ważne jest gotowanie małymi porcjami. Mogą być gotowane na mrożono, gdy wypłyną na wierzch, gotuj jeszcze kilka sekund, a następnie usuń.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że odcedzisz ser ricotta przed użyciem w przepisie, aby usunąć nadmiar wilgoci.

- Użyj lekkiej ręki podczas mieszania ciasta, aby zapewnić, że gnocchi pozostaną lekkie i puszyste.

- Gotuj gnocchi partiami, aby zapobiec ich sklejaniu się.

- Podawaj gnocchi natychmiast po ugotowaniu, aby zachować najlepszą konsystencję.

Propozycje Podania

Gnocchi z ricotty świetnie komponują się z różnymi sosami, takimi jak marinara, pesto lub sos masłowy z szałwią. Podawaj z sałatką lub pieczonymi warzywami na kompletny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotuj gnocchi w dużym garnku z osoloną wodą aż wypłyną na powierzchnię, następnie wyjmij łyżką cedzakową i podawaj z ulubionym sosem.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić ser ricotta pełnotłustym serem ricotta, jeśli chcesz. Możesz także użyć mąki bezglutenowej do przygotowania bezglutenowej wersji gnocchi.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na gnocchi z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce przez maksymalnie 24 godziny. Alternatywnie, możesz zamrozić nieugotowane gnocchi na przyszłe użycie.

Pomysły na Prezentację

Podawaj gnocchi z ricotty w płytkiej misce z odrobiną oliwy z oliwek i posypką startego sera parmezan na wierzchu. Udekoruj świeżymi ziołami dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Gnocchi z ricotty świetnie komponują się z lekkim białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc. Dla opcji bezalkoholowej, spróbuj podać z wodą gazowaną z odrobiną soku z cytryny.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe gnocchi w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu gotuj w osolonej wodzie przez kilka minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja gnocchi z ricotty zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja gnocchi z ricotty zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja gnocchi z ricotty zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja gnocchi z ricotty zawiera około 12 gramów białka.

Witaminy i minerały

Gnocchi z ricotty są dobrym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy D.

Alergen

Gnocchi z ricotty zawierają nabiał i jajka.

Podsumowanie

Gnocchi z ricotty to zrównoważone danie, zapewniające dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także dobrym źródłem niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Gnocchi z ricotty to pyszne i wszechstronne danie, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Dzięki lekkiej i puszystej konsystencji, te małe kluseczki są idealne do nasączania ulubionym sosem. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest wryta w mojej pamięci na zawsze. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była fantastyczną kucharką, zawsze lubiłem spędzać czas z nią, ucząc się nowych przepisów i technik. Tego konkretnego dnia, gdy popijaliśmy świeżo parzoną kawę, nagle wspomniała o daniu, które niedawno odkryła: Gnocchi z ricottą.

Byłem zaintrygowany. Gnocchi z ricottą zamiast ziemniaków? Brzmiało pysznie i wyjątkowo, wiedziałem, że muszę się nauczyć jak to zrobić. Maria ciepło się uśmiechnęła na mój entuzjazm i zaczęła zbierać składniki na danie. Wyjaśniła, że przepis przekazała jej babcia, która nauczyła się go od dobrej przyjaciółki wiele lat temu.

Pracując razem w kuchni, Maria podzieliła się historią, jak jej babcia pierwszy raz spróbowała Gnocchi z ricottą podczas wizyty we Włoszech. Była tak pod wrażeniem lekkiej i puszystej konsystencji klusek, że błagała swoją przyjaciółkę o przepis. A teraz, wiele lat później, Maria przekazywała mi to kulinarne skarb.

Proces przygotowywania Gnocchi z ricottą okazał się zaskakująco prosty, ale wymagał precyzji i staranności. Połączyliśmy świeżą ricottę z mąką, jajkami i szczyptą startego parmezanu, tworząc gładkie i lekko lepkie ciasto. Maria pokazała mi, jak uformować ciasto w długie wałki, a następnie pokroić je na kawałki wielkości gryza, formując każde gnocchi delikatnym pchnięciem kciuka pod kątem widelca.

Gdy gnocchi gotowały się w garnku z osoloną wodą, Maria przygotowywała prosty, ale aromatyczny sos z dojrzałych pomidorów, wonnej bazylii i hojnego polewu oliwą. Kwaśno-słodka słodycz pomidorów doskonale komponowała się z bogatym i kremowym gnocchi, tworząc danie, które było zarówno rozgrzewające, jak i eleganckie.

Gdy gnocchi zostały ugotowane idealnie, zapałem wziąłem pierwszy gryz. Kluski dosłownie topiły się w moich ustach, ich puszysta konsystencja była objawieniem. Delikatne smaki ricotty i parmezanu świeciły przez danie, a sos dodawał jasnej i świeżej nuty. Byłem pod wrażeniem prostoty piękna i wykwintnego smaku Gnocchi z ricottą, wiedziałem, że ten przepis stanie się cenioną częścią mojego repertuaru kulinarne.

Po pożegnaniu Marii i podziękowaniu jej za podzielenie się tym wspaniałym przepisem, wróciłem do domu i przygotowałem Gnocchi z ricottą dla mojej rodziny. Ich oczy rozjaśniły się z zachwytu, gdy skosztowali dania, a ja poczułem dumny podmuch wiedząc, że opanowałem przepis, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Przez lata kontynuowałem przygotowywanie Gnocchi z ricottą na specjalne okazje i spotkania rodzinne, ciesząc się radością, jaką przynosi tym, którzy go próbują. Za każdym razem, gdy przygotowuję to danie, przypominam sobie dzień, w którym nauczyłem się przepisu od Marii, i jestem wdzięczny za przyjaźń i kulinarne wiedza, które ze mną podzieliła.

Gdy teraz siedzę przy moim kuchennym stole, zapisując tę historię, zapach świeżo gotowanego Gnocchi z ricottą napełnia powietrze, przenosząc mnie z powrotem do tamtego ciepłego letniego dnia z Marią. I gdy biorę gryz z puszystych kulek, czuję głębokie poczucie związku z przeszłością i pokoleniami kobiet, które miłościwie wykonały to danie. Przepis na Gnocchi z ricottą to nie tylko zbiór składników i instrukcji; to opowieść o przyjaźni, tradycji i prostych radościach dobrej żywności dzielonej z bliskimi. I za to jestem na zawsze wdzięczny.