Ukraina Noodles

Przepis na kluski Ukraina - Tradycyjne ukraińskie danie z jagnięciną i szalotką

Region / kultura: Ukraina | Czas przygotowania: 2-3 godziny | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Naleśniki Ukraina to tradycyjne danie pochodzące z Ukrainy. Ten sycący i aromatyczny przepis składa się z domowych naleśników podawanych z aromatycznym sosem jagnięcym znanym jako Tuzduk. Połączenie delikatnych naleśników i bogatego, mięsnego sosu tworzy komfortowe i satysfakcjonujące danie.

Historia

Naleśniki Ukraina są podstawą kuchni ukraińskiej od pokoleń. To danie często jest spożywane podczas specjalnych okazji i spotkań rodzinnych. Domowe naleśniki są wyrazem miłości, wymagają czasu i wysiłku, aby je przygotować, ale efekt końcowy jest tego wart. Sos Tuzduk dodaje głębi i smaku dania, co sprawia, że jest ulubionym wielu Ukraińców.

Składniki

700 g mąka
320 g woda
0.33 łyżeczki proszek do pieczenia
10 g sól
50 g olej roślinny

Tuzduk (sos)

Jak przygotować

Noodles

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w misce.
Odstaw ciasto na 2-3 godziny w chłodnym miejscu.
Następnie pokrój ciasto na małe kawałki, każdy ważący 50-60 g.
Rozwałkuj każdy kawałek na warkocz o średnicy 1 cm.
Równomiernie posmaruj każdy warkocz olejem i odstaw na 20-30 minut.
Po tym rozciągnij każdy warkocz 2-3 razy dłuższy niż pierwotnie.
Gotuj rozciągnięte kluski w osolonej wrzącej wodzie, a następnie spłucz zimną wodą.

Tuzduk

Zmiel jagnięcinę i usmaż ją z posiekaną cebulą, solą, drobno posiekanym czosnkiem i pieprzem na oleju.
Dodaj ketchup i bulion, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
Opcjonalnie, do tuzduka można dodać bakłażany lub słodką paprykę.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej można zastąpić jagnięcinę w sosie Tuzduk grzybami lub tofu.
Do sosu Tuzduk można również dodać różne warzywa, takie jak papryka, bakłażany lub cukinia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto odpoczywa przez 2-3 godziny przed rozwałkowaniem naleśników. Pomoże to ciastu się zrelaksować i ułatwi pracę.

- Podczas gotowania naleśników, użyj dużo soli w wodzie, aby doprawić naleśniki podczas gotowania.

- Aby zapobiec sklejaniu się naleśników, posmaruj je olejem przed odstawieniem do odpoczynku.

- Podczas przygotowywania sosu Tuzduk, gotuj go powoli, aby pozwolić smakom się połączyć i mięso stało się miękkie.

Propozycje Podania

Naleśniki Ukraina można podać jako danie główne z dodatkiem kiszonych warzyw lub świeżej sałatki.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania doskonałych Naleśników Ukraina jest rozwałkowanie ciasta cienko i równomiernie oraz rozciągnięcie naleśników przed ich ugotowaniem. To sprawi, że naleśniki będą miały żwawą konsystencję i nie będą zbyt grube.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz jagnięciny, możesz użyć wołowiny lub drobiu w sosie Tuzduk. Możesz także użyć gotowych naleśników zamiast własnoręcznie robionych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować naleśniki z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Sos Tuzduk można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Naleśniki Ukraina w dużej misce, z sosem Tuzduk wylany na wierzch. Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub koperek, dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Naleśniki Ukraina świetnie komponują się z lampką czerwonego wina, takiego jak Merlot lub Cabernet Sauvignon. Dodatkowo, kawałek chrupiącego chleba lub chleba czosnkowego to doskonałe uzupełnienie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu użyj mikrofalówki lub podgrzej na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Naleśników Ukraina zawiera około 500 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Naleśników Ukraina zawiera około 70 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Naleśników Ukraina zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Naleśników Ukraina zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Naleśniki Ukraina są dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Ten przepis zawiera pszenicę (gluten) i może zawierać soję (z oleju roślinnego).

Podsumowanie

Naleśniki Ukraina to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Danie jest również bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywną opcją na sycący posiłek.

Podsumowanie

Naleśniki Ukraina to pyszne i komfortowe danie idealne na przytulny wieczór. Domowe naleśniki i aromatyczny sos Tuzduk łączą się, tworząc smaczny i satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe. Ciesz się tym tradycyjnym ukraińskim przepisem z rodziną i przyjaciółmi, aby stworzyć niezapomniane doświadczenie kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy odkryłam ten przepis na Naleśniki Ukraina. Był to ciepły letni dzień w małej wiosce, gdzie dorastałam na Ukrainie. Byłam jeszcze młodą dziewczyną, chętną nauczyć się tajemnic kuchni od mojej babci, która była mistrzynią w gotowaniu. Nauczyła się sztuki gotowania od swojej własnej matki, która przekazywała przepisy przez pokolenia.

W tym konkretnym dniu babcia zaprosiła mnie, aby pomóc jej w przygotowaniu specjalnego posiłku dla naszej rodziny. Powiedziała mi, że będziemy robić Naleśniki Ukraina, danie, które było uwielbiane w naszej wiosce ze względu na swoją prostotę i pyszny smak. Byłam podekscytowana nauką robienia tego tradycyjnego dania, ponieważ zawsze podziwiałam sposób, w jaki moja babcia gotowała z taką umiejętnością i precyzją.

Zaczęłyśmy od zebrania składników - mąki, jajek, wody i soli. Babcia wytłumaczyła mi, że kluczem do zrobienia idealnych Naleśników Ukraina jest ciasto. Pokazała mi, jak połączyć mąkę i sól w dużej misce, tworząc zagłębienie po środku, gdzie miałyśmy rozbić jajka. Pod jej delikatnym prowadzeniem, wymieszałam składniki, stopniowo dodając wodę, aż ciasto uformowało gładką, elastyczną kulę.

Gdy ciasto było gotowe, babcia nauczyła mnie, jak rozwałkować je na oprószonej mąką powierzchni, używając drewnianej wałki, aby stworzyć cienkie, równe arkusze. Oglądałam z zachwytem, gdy zręcznie pokroiła ciasto na długie, cienkie paski, używając ostry noża, aby upewnić się, że wszystkie są takiej samej wielkości. Wyjaśniła, że naleśniki szybko ugotują się w wrzącej wodzie, wchłaniając smaki dowolnego sosu, który wybierzemy do ich podania.

Gdy naleśniki gotowały się na kuchence, babcia podzieliła się ze mną historią, jak nauczyła się robić Naleśniki Ukraina od swojej własnej matki. Powiedziała mi, że przepis został przekazany przez pokolenia w naszej rodzinie, każda kucharka dodając swoje własne unikalne podejście do dania. Słuchałam uważnie, delektując się każdym słowem, kiedy mówiła o miłości i tradycji, które wchodzą w każdą porcję naleśników.

Gdy naleśniki były gotowe i odcedzone, babcia nauczyła mnie, jak je wymieszać z roztopionym masłem i posypać świeżymi ziołami. Aromat, który wypełnił kuchnię, był odurzający, nie mogłam się doczekać, aby skosztować owoców naszej pracy. Zjadłam kęs delikatnych naleśników, delektując się bogatym, masłowym smakiem, który rozpuszczał się w moich ustach. Był to smak domu, smak tradycji, wiedziałam, że ten przepis zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu.

Lata minęły, a ja nadal doskonaliłam swoje umiejętności kuchenne, ucząc się nowych przepisów i technik od mojej babci. Ale bez względu na to, gdzie życie mnie zaprowadziło, Naleśniki Ukraina pozostały stałym elementem w mojej kuchni. Za każdym razem, gdy je robiłam, czułam związki z moimi korzeniami, z pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną, dzieląc swoją miłość i pasję do jedzenia.

Do dziś Naleśniki Ukraina są ukochanym daniem w mojej rodzinie, przypomnieniem miłości i tradycji, która nas łączy. Jestem wdzięczna za nauki, jakie babcia mi przekazała w kuchni, za wspomnienia, które dzieliliśmy, gotując obok siebie. I gdy przekazuję ten przepis następnemu pokoleniu, wiem, że nadal będzie on symbolem naszego dziedzictwa, naszej kultury i naszej trwałej więzi.