Sos Teriyaki

Przepis na sos teriyaki z Japonii - sos sojowy, olej, czosnek i więcej

Region / kultura: Japonia | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 0 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Sos teriyaki to popularny japoński sos, który często jest używany jako marynata lub polewa do mięs i warzyw. Ma słodko-pikantny smak, który z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe. W tym artykule zgłębimy historię przepisu, porady kulinarne, informacje o wartościach odżywczych, sugestie podawania i wiele więcej.

Historia

Sos teriyaki wywodzi się z Japonii i uważa się, że został stworzony w XVII wieku. Słowo "teriyaki" pochodzi od japońskich słów "teri," co oznacza połysk, oraz "yaki," co oznacza grillowany lub pieczony. Tradycyjnie sos teriyaki jest przygotowywany z sosu sojowego, cukru i mirinu, słodkiego ryżowego wina. Z biegiem lat przepis ewoluował, aby zawierać różne składniki, takie jak czosnek, imbir i ocet.

Składniki

0,5 szklanki sosu sojowego
0,33 szklanki oleju
2 łyżki stołowe lekkiego syropu kukurydzianego
2 łyżki stołowe octu winnego białego
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka stołowa imbiru
1 łyżka stołowa suchego musztardu
1 łyżeczka stołowa sake, opcjonalnie

Jak przygotować

W małej misce wymieszaj składniki. Wlej mieszankę do miski.
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Użyj sosu teriyaki jako dipu lub marynaty. Przechowuj ewentualny pozostały sos w lodówce.

Warianty

Możesz dostosować sos teriyaki, dodając składniki takie jak sok ananasowy, olej sezamowy lub płatki chili, aby nadać mu pikantny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że marynujesz mięso lub warzywa w sosie teriyaki przez co najmniej 8 godzin, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Możesz użyć sosu teriyaki jako marynaty do kurczaka, wołowiny, wieprzowiny lub tofu.

- Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz gotować sos na kuchence, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

- Uważaj, aby nie przegotować sosu, ponieważ może łatwo się przypalić z powodu zawartości cukru.

Propozycje Podania

Sos teriyaki można podawać z grillowanym kurczakiem, wołowiną lub tofu. Może również być używany jako sos do maczania warzyw lub polewany na ryż lub makaron.

Techniki Gotowania

Aby przygotować sos teriyaki, po prostu połącz wszystkie składniki w misce i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin. Użyj sosu jako marynaty lub polewy do ulubionych mięs i warzyw.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz octu winnego białego, możesz zastąpić go octem ryżowym lub octem jabłkowym. Możesz również użyć miodu lub syropu klonowego zamiast syropu kukurydzianego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować dużą ilość sosu teriyaki i przechowywać go w lodówce przez maksymalnie tydzień. Ułatwi to szybkie i łatwe przygotowanie posiłków.

Pomysły na Prezentację

Podawaj sos teriyaki w małej miseczce posypany sezamem i posiekaną zieloną cebulą dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Sos teriyaki dobrze komponuje się z daniami takimi jak stir-fry, grillowane mięsa i sushi. Pasuje również do smaków takich jak czosnek, imbir i sos sojowy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały sos teriyaki w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby podgrzać, po prostu podgrzej sos w mikrofalówce przez kilka sekund lub podgrzej na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja sosu teriyaki zawiera około 100 kalorii.

Węglowodany

Węglowodany w sosie teriyaki pochodzą głównie z cukru i syropu kukurydzianego. Jedna porcja sosu teriyaki zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Tłuszcze w sosie teriyaki pochodzą z oleju użytego w przepisie. Jedna porcja sosu teriyaki zawiera około 7 gramów tłuszczu.

Białka

Sos teriyaki nie zawiera znaczącej ilości białka. Jedna porcja sosu teriyaki zawiera mniej niż 1 gram białka.

Witaminy i minerały

Sos teriyaki nie dostarcza znaczącej ilości witamin ani minerałów. Jednak zawiera niewielkie ilości żelaza i wapnia.

Alergen

Sos teriyaki zawiera soję i pszenicę, które są powszechnymi alergenami. Jeśli masz alergię na soję lub pszenicę, upewnij się, że sprawdzisz listę składników przed spożyciem sosu teriyaki.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, sos teriyaki to aromatyczny dodatek do Twoich posiłków, ale powinien być spożywany umiarkowanie ze względu na jego wysoką zawartość cukru i tłuszczu.

Podsumowanie

Sos teriyaki to wszechstronna i pyszna przyprawa, która może podnieść smak Twoich posiłków swoim słodko-pikantnym smakiem. Korzystając z tego przepisu i udzielonych wskazówek, możesz stworzyć domowy sos teriyaki, który z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenione. Było to wiele lat temu, podczas letniej wycieczki do Japonii z moim mężem. Zwiedzaliśmy tętniące życiem ulice Tokio, gdy natknęliśmy się na małą, rodzinna restaurację schowaną w cichej alei.

Zaraz po wejściu do przytulnego lokalu, wypełnił nas ciepły aromat sosu sojowego, imbiru i czosnku. Atmosfera była przyjemna, a witana byliśmy przez właścicielkę, starszą Japonkę z łagodnym uśmiechem i delikatnym usposobieniem. Powitała nas z otwartymi ramionami i zaprowadziła do stolika przy oknie, z widokiem na spokojny ogród.

Kiedy usiedliśmy, kobieta przyniosła nam parujący dzbanek z zieloną herbatą i talerz różnorodnych marynowanych warzyw. Następnie zniknęła w kuchni, pozostawiając nas by cieszyć się spokojem restauracji. Nie minęło wiele czasu, zanim wróciła, niosąc z sizzlujący talerz teriyaki z kurczakiem i warzywami.

Widok i zapach dania były hipnotyzujące. Kurczak był idealnie karmelizowany, pokryty błyszczącym lakierem, który mienił się pod miękkim oświetleniem restauracji. Wzięłam pierwszy kęs i natychmiast przeniosłam się do świata słodko-słonosłonych i umami smaków. Było to zupełnie inaczej, niż cokolwiek wcześniej jadłam.

Nie mogłam się oprzeć prośbie o przepis. Kobieta zaśmiała się i wyjaśniła, że jest to sekret rodzinny przekazywany z pokolenia na pokolenie. Jednakże zaoferowała mi naukę, widząc ciekawość i zapał w moich oczach.

Przez następne kilka godzin stałam przy niej w kuchni, obserwując i ucząc się, jak precyzyjnie mierzyła i łączyła sos sojowy, mirin, sake, cukier, imbir i czosnek. Wyjaśniła mi ważność równowagi słodkich, słonych i słonych smaków w tradycyjnej kuchni japońskiej, oraz sposób zagęszczania sosu teriyaki mąką kukurydzianą, by uzyskać błyszczący lakier.

Gdy sos zagotował się i zagęścił do perfekcji, polała nim usmażonego kurczaka i warzywa, tworząc danie, które było równie piękne, co smaczne. Następnie udekorowała talerz precyzyjnie i posypała go odrobiną nasion sezamu oraz pokrojonymi zielonymi cebulkami.

Kiedy wzięłam pierwszy kęs domowego teriyaki z kurczaka, poczułam poczucie spełnienia i dumy. Smaki były tak samo wyraziste i żywe, jak danie, które wcześniej delektowaliśmy się, i wiedziałam, że ten przepis stanie się ukochanym elementem w mojej własnej kuchni.

Od tego dnia zaczęłam włączać sos teriyaki do różnych dań, od grillowanego łososia po warzywa smażone na patelni. Za każdym razem, gdy go robiłam, wspominałam tę małą restaurację w Tokio i tę miłą kobietę, która podzieliła się ze mną swoim rodzinny przepisem.

Przez lata udoskonalałam przepis, dopasowując go do swoich gustów i preferencji. Dodałam odrobinę miodu dla większej słodyczy i zamieniłam sake na ocet ryżowy dla bardziej kwaśnego smaku. Ale esencja sosu teriyaki pozostaje taka sama - harmonijne połączenie sosu sojowego, cukru, imbiru i czosnku, które zawsze zachwyca zmysły.

Przekazując ten przepis moim dzieciom i wnukom, przypomina mi o mocy jedzenia, by łączyć nas z przeszłością i tworzyć trwałe wspomnienia. Sos teriyaki zawsze będzie miał specjalne miejsce w moim sercu, jako przypomnienie tamtego przełomowego dnia w Tokio, kiedy odkryłam magię domowej kuchni japońskiej.