Ciasto truskawkowo-rabarbarowe

Przepis na pyszną tartę truskawkowo-rabarbarową z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Porcje: 8

Wprowadzenie

Tarta truskawkowo-rabarbarowa to klasyczny deser, który łączy kwaśność rabarbaru z słodyczą truskawek w kruchym cieście. Ta pyszna tarta doskonale nadaje się na wiosenne i letnie spotkania, z pewnością zrobi furorę wśród rodziny i przyjaciół.

Historia

Połączenie truskawek i rabarbaru w tartach sięga początków XIX wieku w Ameryce. Rabarbar był popularnym składnikiem tart ze względu na swój kwaśny smak, podczas gdy truskawki dodawały nutkę słodyczy. Obie owoce doskonale się uzupełniają, tworząc harmonijną równowagę smaków w tym ponadczasowym deserze.

Składniki

2 szklanki pokrojonego rabarbaru (świeżego lub mrożonego)
0,5 szklanki soku winogronowego
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,25 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
0,25 łyżeczki soli
1 pinta (473 ml) pokrojonych truskawek (użyj świeżych truskawek)
0,5 szklanki truskawkowego dżemu
1 szklanka pokrojonego rabarbaru
2 kruchych ciast
0,25 szklanki truskawkowego dżemu
1 żółtko
1 łyżka śmietany

Jak przygotować

Odstaw na 10 minut.
Rozgrzej piekarnik do 450°F (232°C).
W średnim rondlu połącz rabarbar i sok winogronowy.
Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, odkryty, aż rabarbar będzie miękki, około 8-10 minut dla świeżego rabarbaru lub 5 minut dla mrożonego rabarbaru; następnie odcedź.
W średniej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, cynamon, gałkę muszkatołową i sól, aż się dobrze połączą.
Dodaj truskawki do mieszanki i wymieszaj, aby je obtoczyć.
Dodaj ugotowany rabarbar i dżem owocowy.
Dodaj surowy rabarbar i wymieszaj.
Rozwałkuj jedno ciasto na okrąg o średnicy 11 cali i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 9 cali.
Przytnij ciasto i zrób brzegi, dokładnie zamykając je do brzegu formy do tarty.
Napełnij ciasto mieszanką owocową i posyp je dżemem owocowym.
Rozwałkuj pozostałe ciasto na okrąg o średnicy 10 cali.
Pokrój je na paski o szerokości 0,5 cala.
Ułóż paski ciasta w kratkę na owocach.
W osobnej misce wymieszaj żółtko i śmietanę, aż się dobrze połączą.
Posmaruj mieszanką ciasto.
Piecz przez 10 minut.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350°F (177°C).
Kontynuuj pieczenie przez 30 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie gorące i bulgoczące.
Aby zapobiec nadmiernemu przypieczeniu, tartę można lekko przykryć folią aluminiową podczas ostatnich 30 minut pieczenia.
Ostudź tartę na kratce.
Podawaj tartę ciepłą lub w temperaturze pokojowej.

Warianty

Dodaj odrobinę soku z cytryny do nadzienia dla cytrusowego twistu.
Posyp ciasto kruszonką z owsa, mąki, brązowego cukru i masła przed pieczeniem.
Użyj bezglutenowego spodu do tarty, aby przepis był odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rabarbar jest cienko pokrojony, aby równomiernie się ugotował w cieście.

- Użyj świeżych truskawek dla najlepszego smaku, ale w razie potrzeby można także użyć mrożonych truskawek.

- Aby zapobiec zmoczeniu spodu tarty, posmaruj dolny spód białkiem jaja przed dodaniem nadzienia.

- Dla dekoracyjnego efektu, stwórz kratkę na wierzchu tarty, używając pasków ciasta francuskiego.

Propozycje Podania

Podawaj tartę truskawkowo-rabarbarową ciepłą z gałką lodów waniliowych lub łyżką bitą śmietaną na dekadencki deser. Doskonale komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Przed dodaniem do nadzienia, wcześniej ugotuj rabarbar w soku winogronowym, aby go zmiękł.

- Stwórz kratkę na wierzchu tarty dla efektu dekoracyjnego.

- Posmaruj ciasto mieszaniną żółtka jaja i kwaśnej śmietany przed pieczeniem, aby nadać mu złocisty kolor.

Substytuty Składników

Zamiast soku winogronowego w nadzieniu, użyj soku jabłkowego lub wody.

- Zamiast truskawek, użyj malin lub jeżyn dla odmiennego profilu smakowego.

- Jeśli masz mało czasu, użyj gotowego spodu do tarty.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj nadzienie do tarty z wyprzedzeniem i przechowuj je w lodówce do 2 dni przed złożeniem i upieczeniem tarty. Możesz także zamrozić nieupieczoną tartę do 3 miesięcy i upiec ją prosto z zamrażarki.

Pomysły na Prezentację

Podawaj tartę na dekoracyjnym talerzu do tarty i udekoruj świeżymi truskawkami lub gałązką mięty dla pięknego wyglądu. Posyp wierzch tarty cukrem pudrem dla wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Tartę truskawkowo-rabarbarową dobrze komponuje się z lampką musującego wina lub owocowego białego wina, takiego jak Riesling. Doskonale pasuje także do filiżanki gorącej herbaty lub kawy na przytulne doświadczenie deserowe.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą tartę w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść poszczególne kawałki w kuchence mikrofalowej na 30 sekund lub w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tarty truskawkowo-rabarbarowej zawiera około 250 kalorii. Kalorie dostarczają organizmowi energii do codziennych aktywności.

Węglowodany

Każda porcja tarty truskawkowo-rabarbarowej zawiera około 45 gramów węglowodanów. Węglowodany dostarczają organizmowi energii i są niezbędnym składnikiem odżywczym dla zdrowia ogólnego.

Tłuszcze

Każda porcja tarty truskawkowo-rabarbarowej zawiera około 10 gramów tłuszczu. Tłuszcze są ważnym makroskładnikiem, który dostarcza organizmowi energii i pomaga wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

Białka

Każda porcja tarty truskawkowo-rabarbarowej zawiera około 3 gramów białka. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie.

Witaminy i minerały

Tarta truskawkowo-rabarbarowa jest dobrym źródłem witaminy C, która jest ważna dla funkcji odpornościowej i zdrowia skóry. Zawiera także witaminę K, która jest niezbędna dla krzepnięcia krwi i zdrowia kości.

Alergen

Ten przepis zawiera pszenicę (gluten) z ciasta tarty. Może także zawierać jaja i nabiał z żółtka jaja i kwaśnej śmietany użytej w przepisie.

Podsumowanie

Tarta truskawkowo-rabarbarowa to pyszny deser, który zapewnia równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów, co czyni go pożywną przekąską do spożywania z umiarem.

Podsumowanie

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, którą poczułam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na placek truskawkowo-rabarbarowy. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką, mieszkającą na rodzinnym gospodarstwie na wsi. Moja matka właśnie zebrala świeżą porcję truskawek i rabarbaru z naszego ogrodu i postanowiła zrobić placek, aby świętować.

Z zapałem obserwowałam, jak moja matka działała magiczne czary w kuchni, mieszając słodkie truskawki z kwaśnym rabarbarem i dodając dokładnie odpowiednią ilość cukru i przypraw, aby stworzyć idealne nadzienie. Zapach pieczonego placeku wypełnił cały dom, nie mogłam się doczekać, aby spróbować skończonego produktu.

Kiedy placek wreszcie wyłonił się z piekarnika, złocisto-brązowy i tryskający słodkim smakiem, wiedziałam, że muszę nauczyć się robić go sama. Moja matka była szczęśliwa, że mnie nauczyła, i pokazała mi krok po kroku, jak zrobić idealny placek truskawkowo-rabarbarowy.

W miarę jak dorastałam, kontynuowałam pieczenie placeku dla mojej rodziny i przyjaciół, stał się on stałym punktem każdego spotkania. Z biegiem lat doskonaliłam przepis, dodając własne małe poprawki i modyfikacje, aby stał się on naprawdę mój.

Ale prawdziwa magia tego przepisu tkwi w wspomnieniach, które przechowuje. Za każdym razem, gdy robię placek truskawkowo-rabarbarowy, jestem przenoszona z powrotem do tamtego słonecznego popołudnia na gospodarstwie, obserwując, jak moja matka działała swoje kuchenne czary. Smak słodkich truskawek i kwaśnego rabarbaru przywołuje na myśl fale wspomnień o latach spędzonych w ogrodzie, zbierając świeże owoce i piekąc placek z rodziną.

Podzieliłam się tym przepisem z wieloma ludźmi przez lata, i za każdym razem, gdy go przekazuję, czuję, że przekazuję kawałek historii mojej rodziny. Ten placek to więcej niż tylko deser - to połączenie z moją przeszłością, przypomnienie miłości i radości, które zawsze mnie otaczały.

Nauczyłam się wiele od tego prostego przepisu. Nauczył mnie cierpliwości, gdy czekam, aż placek upiecze się do perfekcji. Nauczył mnie kreatywności, gdy eksperymentuję z różnymi smakami i składnikami. Ale przede wszystkim nauczył mnie ważności rodziny i tradycji, przekazywania przepisów i historii z pokolenia na pokolenie.

Więc gdy znów wypiekam ten placek truskawkowo-rabarbarowy, jestem pełna wdzięczności za wszystkie wspomnienia, które przechowuje, i za całą radość, jaką przyniósł do mojego życia. I gdy biorę pierwszy kęs słodkiego, kwaśnego smaku, wiem, że ten przepis zawsze będzie miał specjalne miejsce w moim sercu.