Steak Madeira z ryżem

Przepis na stek Madeira z ryżem ze Hiszpanii - Składniki i instrukcje

Region / kultura: Hiszpania | Porcje: Ten przepis wystarcza na 4 porcje.

Wprowadzenie

Steak Madeira z ryżem to pyszne i sycące danie, które łączy delikatne paski polędwicy wołowej z bogatym i aromatycznym sosem Madeira. To danie doskonale nadaje się na specjalną kolację lub przytulny wieczór w domu.

Historia

Początki dania Steak Madeira z ryżem nie są do końca jasne, ale uważa się, że jego pochodzenie można odnaleźć w Stanach Zjednoczonych. Wino Madeira, wzmacniane wino z portugalskiej wyspy Madeira, nadaje temu daniu charakterystyczny smak i bogactwo.

Składniki

1,5 funta (680 g) bezkościowego steka z polędwicy, pokrojonego na paski o grubości 0,5 cala
2 łyżki oleju roślinnego
0,5 szklanki posiekanej cebuli
1 łyżeczka solii
0,25 łyżeczki czosnku w proszku
0,25 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 x 10,5 uncji (298 g) puszka zagęszczonego bulionu wołowego
0,5 szklanki wody
0,25 szklanki madeiry lub sherry wina
1 łyżka ketchupu
1 łyżka sosu Worcestershire
1 x 4 uncje (113 g) puszka pokrojonych grzybów (odcedź; zachowaj płyn)
2 łyżki skrobi kukurydzianej
0,25 szklanki śmietany
3 szklanki gorąco ugotowanego ryżu

Jak przygotować

Na dużym rondlu podsmaż mięso i cebulę na oleju z solą, czosnkiem w proszku i pieprzem, aż mięso się zrumieni, a cebula stanie się przezroczysta.
Dodaj bulion, wodę, wino, ketchup i sos Worcestershire. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut lub aż mięso będzie miękkie.
Dodaj grzyby.
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z płynem z grzybów, a następnie dodaj do mieszanki mięsnej.
Gotuj, mieszając, aż mieszanka stanie się klarowna i zgęstnieje, co powinno zająć około 3 minut.
Dodaj śmietanę tuż przed podaniem.
Podawaj mieszankę na gorącym ryżu.

Warianty

Zamiast wołowiny można użyć kurczaka lub wieprzowiny dla innego smaku.
Dodaj pokrojone papryki lub marchewkę dla dodatkowego koloru i tekstury.
Zamiast wina Madeira można użyć czerwonego wina lub bulionu wołowego dla odmiennej nuty.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wołowinę pokroisz na cienkie paski, aby zapewnić szybkie i równomierne gotowanie.

- Upewnij się, że mięso i cebulę dobrze zrumienisz przed dodaniem składników płynnych, aby rozwinąć głęboki, bogaty smak.

- Dodaj kwaśną śmietanę tuż przed podaniem, aby dodać kremową i pikantną nutę do dania.

Propozycje Podania

Steak Madeira z ryżem doskonale komponuje się z duszonymi warzywami lub świeżym sałatą zieloną.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że mięso i cebulę dobrze zrumienisz, aby rozwinąć głęboki smak.

- Dus danie delikatnie, aby smaki się połączyły.

Substytuty Składników

Zamiast bulionu wołowego można użyć bulionu warzywnego dla wersji wegetariańskiej.

- Zamiast kwaśnej śmietany można użyć jogurtu greckiego dla lżejszej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj gotowaną wołowinę i sos w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Steak Madeira z ryżem w płytkiej misce, posypane świeżą pietruszką na wierzchu dla dodania koloru.

Łączenie z innymi potrawami

To danie doskonale komponuje się z lampką czerwonego wina, takiego jak Merlot lub Cabernet Sauvignon.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Steak Madeira z ryżem zawiera około 450 kalorii.

Węglowodany

Steak Madeira z ryżem zawiera około 45 gramów węglowodanów na porcję.

Tłuszcze

To danie zawiera około 20 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

Każda porcja Steak Madeira z ryżem dostarcza około 35 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

To przepis zawiera nabiał (kwaśna śmietana) i gluten (z sosu Worcestershire). Może również zawierać soję (z sosu Worcestershire).

Podsumowanie

Steak Madeira z ryżem to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także dobrym źródłem niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Steak Madeira z ryżem to pyszne i satysfakcjonujące danie, które doskonale nadaje się na specjalną okazję lub przytulny wieczór w domu. Dzięki delikatnym paskom polędwicy wołowej i bogatemu sosowi Madeira, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jakiej doznałem, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis na Stek Madeira z Ryżem. To było wiele lat temu, podczas podróży do uroczego miasteczka Madeira w Portugalii. Zawsze byłem miłośnikiem dobrej kuchni i przez lata wykształciłem wrażliwy gust, ale to danie było zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem.

Wszystko zaczęło się, gdy natknąłem się na uroczą restaurację schowaną w wąskiej brukowanej uliczce. Zapach sycącego się steku i dźwięk czerpiących kieliszków skusiły mnie, wiedziałem, że muszę spróbować tego, co gotują w kuchni. Usiadłem przy małym stole przy oknie i zauważyłem szefa, który pracował starannie za ladą, jego ręce poruszały się z precyzją w trakcie przygotowywania potraw.

Zamówiłem Stek Madeira z Ryżem, zaintrygowany kombinacją smaków i obietnicą pysznego posiłku. Kiedy talerz pojawił się na stole, zaskoczył mnie widok idealnie upieczonego steku polanego bogatym, aromatycznym sosem Madeira, podanego obok puszystego białego ryżu. Pierwszy kęs poruszył moje kubki smakowe - delikatne mięso, aksamitny sos, puszysty ryż - to było symfonią smaków w moich ustach.

Nie mogłem się powstrzymać i zapytałem kelnera o przepis, chcąc odtworzyć to kulinarnie arcydzieło w swojej kuchni. Ku mojemu zdziwieniu, powiedział mi, że przepis jest pilnie strzeżoną tajemnicą, przekazywaną przez pokolenia kucharzy z Madeiry. Ale będąc zdeterminowanym kucharzem, nie pozwoliłem, aby mała tajemnica stanęła mi na drodze.

Przez następne kilka dni zrobiłem sobie misję, by odkryć tajemnice tego wyśmienitego dania. Spędziłem godziny spacerując po ulicach Madeiry, rozmawiając z mieszkańcami i próbując różnych wersji Steka Madeira z Ryżem z różnych restauracji. Każdy kęs przybliżał mnie do rozwiązania tajemnicy tego apetycznego posiłku.

Wreszcie, w moim ostatnim dniu na Madeirze, trafiłem na skarb. Poznałem starszą kobietę, która kiedyś była kucharką w tej samej restauracji, gdzie pierwszy raz skosztowałem dania. Przeszła na emeryturę wiele lat temu, ale wciąż pamiętała przepis jakby to było wczoraj. Z błyskiem w oku zgodziła się podzielić ze mną tajemnicami Steka Madeira z Ryżem.

Kiedy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, krok po kroku opowiadała mi o składnikach i technikach z dbałością. Kluczem, jak powiedziała, było jakość mięsa i bogactwo wina Madeira użytego w sosie. Nauczyła mnie, jak marynować stek w mieszance ziół i przypraw, jak idealnie go usmażyć, i jak zdeglazować patelnię winem Madeira, aby stworzyć obfity sos.

Słuchałem uważnie, notując i zadając pytania po drodze. Im więcej mówiła, tym bardziej zdawałem sobie sprawę, że gotowanie nie polega tylko na podążaniu za przepisem - to pasja, historia i tradycja. Czułem miłość i poświęcenie, które włożyła w każde danie, i wiedziałem, że natrafiłem na skarbnicę kulinarnych mądrości.

Po godzinach gotowania i próbowania, danie było gotowe. Zaserwowałem stek, polałem sosem Madeira i podałem z hojną porcją puszystego białego ryżu. Zapach, który wypełnił kuchnię, był odurzający, a ja nie mogłem się doczekać, aby zacząć jeść.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, zamknąłem oczy i delektowałem się smakami tańczącymi na moim języku. Delikatne mięso, aromatyczny sos, puszysty ryż - było tak samo pyszne, jak pamiętałem z tamtego przełomowego dnia na Madeirze. I kiedy siedziałem przy stole, otoczony ciepłem i komfortem kuchni mojej babci, wiedziałem, że ten przepis stanie się ukochaną częścią mojego repertuaru kulinarnego na wiele lat.

Teraz, kiedy tylko robię Stek Madeira z Ryżem, nie mogę nie wracać myślami do magicznej podróży na Madeirę i do życzliwej kobiety, która podzieliła się ze mną swoimi sekretami. I przy każdym kęsie przypomina mi to o radości i pasji, jakie przynosi mi gotowanie. Dla mnie ten przepis to nie tylko danie - to celebracja tradycji, świadectwo mocy jedzenia, które łączy nas z przeszłością i łączy nas w teraźniejszości. I za to jestem wiecznie wdzięczny.