Zupa grochowa z szynką lub boczkiem i marchewką

Francuska zupa zielonego grochu z szynką lub boczkiem i marchewką

Region / kultura: Francja | Porcje: - 6

Wprowadzenie

Zupa grochowa z szynką lub boczkiem i marchewką to sycące i pocieszające danie idealne na zimowy dzień. Ten przepis łączy ziemisty smak grochu z wyśmienitością szynki lub boczku oraz słodyczą marchewki. To proste i satysfakcjonujące danie, które z pewnością rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz.

Historia

Zupa grochowa jest popularnym daniem od wieków, z różnymi wersjami przepisu pojawiającymi się w wielu różnych kulturach na całym świecie. Dodatek szynki lub boczku i marchewki to klasyczny zwrot w tradycyjnym przepisie na zupę grochową, dodający głębi smaku i tekstury dania.

Składniki

0,5 szklanki posiekanej szynki (najlepiej prosciutto lub innej suszonej szynki) lub posiekany bekon
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
2 szklanki zielonego grochu łuskanego, umytego i przebrane
0,5 szklanki ryżu lub 1 średniego ziemniaka, obranego i pokrojonego na ćwiartki
6 szklanek bulionu drobiowego, wołowego lub warzywnego, lub wody, plus więcej, jeśli jest potrzebne
3 lub 4 marchewki, obrane i pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
grzanki

Jak przygotować

Rozpocznij od usmażenia szynki, prosciutto lub boczku na oliwie z oliwek, aż stanie się dość chrupiący.
Wyjmij mięso i odłóż je na bok.
W pozostałym tłuszczu na patelni podsmaż średnią posiekaną cebulę, aż zmięknie.
W dużym, głębokim rondlu lub naczyniu żaroodpornym połącz groch i bulion lub wodę i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
Po zagotowaniu zmniejsz ogień i dodaj marchewki. Przykryj częściowo i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż groch stanie się bardzo miękki, co powinno zająć około 45 minut do 1 godziny. Odłóż marchewki na bok.
Dodaj marchewki do mieszanki i rozgnieć ją widelcem, tłuczkiem do ziemniaków, młynkiem do mielenia, sitkiem lub ostrożnie zmiksuj w blenderze. (Zupę można przygotować z wyprzedzeniem do tego momentu. Przykryj i przechowuj w lodówce do 2 dni, a następnie podgrzej przed kontynuacją).
Podgrzej zupę, dodając więcej bulionu lub wody, jeśli jest to konieczne, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Dopraw do smaku i podawaj z szynką lub boczkiem oraz grzankami.

Warianty

Do zupy można dodać inne warzywa, takie jak seler, por, lub ziemniaki, aby nadać jej dodatkowego smaku i tekstury.
Dla wersji wegetariańskiej, pomij szynkę lub boczek i użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przed gotowaniem umyjesz i przejrzysz groch, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Gotowanie szynki, szynki parmeńskiej lub boczku aż będzie dość chrupiące, pomoże wzmocnić smak zupy.

- Rozgnieć groch i marchewkę do pożądanej konsystencji, używając widelca, tłuczka do ziemniaków, młynka do mięsa, sitka lub blendera.

- Możesz przygotować zupę z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do 2 dni przed ponownym podgrzaniem i podaniem.

Propozycje Podania

Podawaj zupę grochową z szynką lub boczkiem i marchewką z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostym sałatą zieloną na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotowanie szynki, szynki parmeńskiej lub boczku aż będzie dość chrupiące, pomoże wzmocnić smak zupy.

- Rozgnieć groch i marchewkę do pożądanej konsystencji, aby uzyskać gładką lub kawałkową zupę.

Substytuty Składników

Możesz użyć szynki, szynki parmeńskiej lub boczku w tym przepisie, w zależności od preferencji.

- Możesz użyć bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego dla wegetariańskiej wersji zupy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować zupę z wyprzedzeniem do momentu rozgniecenia grochu i marchewki. Przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę grochową z szynką lub boczkiem i marchewką posypką świeżych ziół, łyżką kwaśnej śmietany lub skrop olejem oliwkowym dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Ta zupa świetnie komponuje się z chrupiącą sałatą zieloną, kawałkiem chrupiącego chleba lub szklanką białego wina.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250 na porcję

Węglowodany

30g na porcję

Tłuszcze

8g na porcję

Białka

12g na porcję

Witaminy i minerały

Ta zupa jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera wieprzowinę (szynkę, boczek) i gluten (grzanki).

Podsumowanie

Ta zupa grochowa z szynką lub boczkiem i marchewką to pożywne i zbilansowane danie bogate w białko, błonnik oraz niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Zupa grochowa z szynką lub boczkiem i marchewką to klasyczne i pocieszające danie idealne na zimowy dzień. Ten przepis jest prosty w wykonaniu i pełen smaku, co czyni go doskonałą opcją na przytulny posiłek w domu. Ciesz się tą sycącą zupą z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostą sałatką zieloną na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, gdy odkryłam ten przepis, to skarbione wspomnienie, które towarzyszy mi przez lata. Był to zimowy dzień, bardzo podobny do dzisiejszego, gdy natknęłam się na niego w starym książce kucharskiej, należącej do mojej mamy. Strony były żółte i zużyte, ale przepis na zupę grochową z szynką lub boczkiem i marchewką przyciągnął moją uwagę.

Pamiętam zapach gotującej się zupy na kuchni, wypełniający dom ciepłym, kojącym aromatem. Składniki były proste - suche grochówki, kość szynki lub boczek, marchewka, cebula i kilka podstawowych przypraw. Ale po ich połączeniu, stworzyły pyszną i pożywną zupę, rozgrzewającą duszę.

Zawsze uwielbiałam gotować, od kiedy byłam małą dziewczynką obserwującą moją mamę i babcię w kuchni. Nauczyły mnie one, jak ważne jest używanie świeżych składników i poświęcenie czasu na przygotowanie posiłku z miłością i troską. Dlatego gdy znalazłam ten przepis, wiedziałam, że muszę go wypróbować.

Zbierałam składniki i zabrałam się do pracy, krojąc cebulę i marchewkę, płukając grochówkę i dodając wszystko do dużego garnka z wodą. Pozwoliłam jej gotować się przez godziny, od czasu do czasu mieszając i dodając więcej wody, gdy było to konieczne. Zupa powoli gęstniała, a smaki łączyły się, tworząc bogaty i aromatyczny bulion.

Gdy zupa się gotowała, nie mogłam nie wrócić myślami do wszystkich posiłków, jakie dzieliłam z rodziną przez lata. Od świątecznych uczty po proste obiady w niedzielę, jedzenie zawsze było sposobem na spotkanie i połączenie nas. A teraz, gdy aromat zupy grochowej z szynką lub boczkiem i marchewką wypełniał kuchnię, czułam nostalgię i ciepło, które sprowadzały łzy do moich oczu.

Kiedy zupa wreszcie była gotowa, napełniłam nią miseczki i udekorowałam świeżą pietruszką. Przyniosłam parującą miskę do stołu i usiadłam, by delektować się nią z rodziną. Gdy delektowaliśmy się każdym łyżeczkowaniem, wspomnienia przeszłości mieszały się z teraźniejszością, tworząc poczucie spokoju i zadowolenia, które mogą być znalezione tylko w domowym posiłku przygotowanym z miłością.

Od tego dnia zupa grochowa z szynką lub boczkiem i marchewką stała się stałym elementem w naszym domu. Robiłam ją na specjalne okazje oraz proste obiady w ciągu tygodnia, zawsze dzieląc się przepisem z każdym, kto pytał. Z biegiem lat zupa stała się więcej niż tylko daniem - stała się symbolem miłości, tradycji i radości z gotowania.

Teraz, gdy dzielę się tym przepisem z tobą, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że uczynisz go swoim i przekazesz przyszłym pokoleniom. Niech przyniesie ci tyle komfortu i radości, ile mi przyniósł, i niech zawsze przypomina ci o sile jedzenia w odżywianiu zarówno ciała, jak i duszy.