Zupa Miso z Azji Południowo-Wschodniej

Przepis na tajską zupę miso z południowo-wschodniej Azji - wegetariańska potrawa tajska

Region / kultura: Azja Południowo-Wschodnia, Tajlandia | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 35 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Południowoazjatycka zupa miso to aromatyczne i kojące danie idealne na chłodny dzień lub gdy czujesz się źle. Ta zupa jest pełna świeżych warzyw, tofu i makaronu, gotowanych w bogatym i aromatycznym bulionie miso.

Historia

Zupa miso to tradycyjne japońskie danie, które cieszy się popularnością od wieków. Zazwyczaj przygotowuje się ją z pasty miso, czyli sfermentowanej pasty sojowej, która dodaje zupie bogatego smaku umami. W tej południowoazjatyckiej wersji klasycznego przepisu dodajemy cytrynową trawę, imbir i jalapeno, aby nadać zupie unikalny i pikantny smak.

Składniki

1 por lek, wraz z zielonymi, grubo posiekany
1 średnia cebula, obrana i pokrojona w duże kostki
1 marchewka, obrana i pokrojona
1 łodyga seleru, pokrojona
8 suszonych grzybów shiitake
2 łodygi trawy cytrynowej, pokrojone na kawałki 10 cm
2-calowy kawałek świeżego imbiru, nieobrany i pokrojony na 6 kawałków
4 ząbki czosnku, nieobrane i przekrojone na pół
2 jalapeno, przekrojone na pół
garść łodyg kolendry

Garnishes

2 uncje (57 g) makaronu ryżowego, złamane na kawałki 3 cali
2 łyżki ciemnej czerwonej pasty miso
4 uncje (113 g) twardego tofu jedwabistego, pokrojonego w kostkę o grubości 0,25 cala (0,33 opakowania)
1 szalotka (biała i jasnozielona część), cienko pokrojona
1 filiżanka rzeżuchy (0,5 pęczka, usunięte grube łodygi)
2 łyżki świeżego soku z limonki
0,25 filiżanki liści kolendry
1 mała papryczka, takiej jak tajska lub serrano, lub mała jalapeno, pokrojona na bardzo cienkie plasterki, opcjonalnie

Jak przygotować

W garnku lub dużej rondlu połącz pora, cebulę, marchewkę, seler, grzyby shiitake, trawę cytrynową, imbir, czosnek, jalapeno, łodygi kolendry i 8 filiżanek wody.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, odkryty, przez około 35 minut.
Przelej bulion przez sitko ustawione na dużej misce i usuń stałe składniki.
Powinieneś mieć około 5 filiżanek bulionu.
Jeśli konieczne, dodaj wodę, aby uzyskać 5 filiżanek.
Przelej bulion z powrotem do garnka i podgrzej, jeśli konieczne.
W małym rondlu doprowadź wodę do wrzenia.
Dodaj makaron ryżowy i gotuj przez 1 minutę, następnie wyłącz ogień i pozostaw na 10 minut, aby zmiękł. Odcedź.
Przełóż 0,25 filiżanki bulionu do małej miski, dodaj pastę miso i wymieszaj, aż się rozpuści.
Dodaj mieszankę miso, makaron, tofu, szalotki i rzeżuchę do bulionu.
Wymieszaj sok z limonki i liście kolendry.
Podawaj gorąco z plasterkami jalapeno unoszącymi się na wierzchu.

Warianty

Dodaj krewetki lub kurczaka dla wzmocnienia białka.
Użyj różnych rodzajów makaronu, takich jak makaron ryżowy lub udon.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak bok choy, szpinak lub papryka, dla dodatkowej wartości odżywczej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dobrej jakości pasty miso dla najlepszego smaku. Szukaj pasty miso oznaczonej jako "ciemnoczerwona" dla bogatszego i bardziej intensywnego smaku.

- Swobodnie dostosuj tę zupę do swoich ulubionych warzyw i białek. Możesz dodać grzyby, bok choy lub krewetki, aby nadać przepisowi inny smak.

- Aby zrobić tę zupę wegańską, po prostu pomij tofu lub zastąp je ulubionym białkiem roślinnym.

Propozycje Podania

Podawaj tę zupę gorącą z dodatkiem gotowanego ryżu lub świeżej sałatki na pełny i satysfakcjonujący posiłek. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i skrop sokiem z limonki dla dodatkowego wybuchu smaku.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że bulion gotuje się przez co najmniej 35 minut, aby smaki się rozwijały i intensyfikowały.

- Zmiękcz makaron ryżowy gotując go przez 1 minutę, a następnie pozwalając mu odstawać przez 10 minut po zdjęciu z ognia.

Substytuty Składników

Zastąp tofu ugotowanym kurczakiem lub krewetkami dla innej opcji białka.

- Użyj bulionu warzywnego zamiast wody dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować bulion z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Po prostu podgrzej bulion i dodaj makaron, tofu i warzywa przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj zupę w osobnych miseczkach i udekoruj świeżymi liśćmi kolendry, kawałkami limonki i obrączkami jalapeno dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tę zupę z gotowanym ryżem jaśminowym lub świeżą sałatką z ogórkiem dla kompletnego i zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej zupę na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

200

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 25g

- Błonnik pokarmowy: 4g

- Cukry: 5g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 5g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 10g

Witaminy i minerały

Witamina A: 50% Dziennej Wartości

- Witamina C: 30% Dziennej Wartości

- Wapń: 15% Dziennej Wartości

- Żelazo: 10% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera soję

Podsumowanie

Ta południowoazjatycka zupa miso to pożywne i smaczne danie, które jest pełne witamin, minerałów i białka. Jest niska w kaloriach i tłuszczu, co czyni ją zdrową opcją na lekki posiłek lub przekąskę.

Podsumowanie

Południowoazjatycka zupa miso to pyszne i pożywne danie idealne na lekki i kojący posiłek. Pełna świeżych warzyw, tofu i makaronu, ta zupa z pewnością rozgrzeje cię od środka na zimny dzień lub wtedy, gdy potrzebujesz zdrowego i satysfakcjonującego posiłku. Ciesz się tą aromatyczną i smaczną zupą kiedykolwiek będziesz jej potrzebować.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na Azjatycką zupę miso. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze małą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Azji Południowo-Wschodniej. Moja matka zaprosiła grupę podróżnych przechodzących przez naszą wioskę na nocleg, a jedną z nich była miła staruszka, która miała talent do gotowania.

Gdy podróżni przygotowywali się na nocleg, staruszka zaoferowała pomoc mojej matce w przygotowaniu kolacji. sięgnęła do swojej torby i wyjęła małą paczkę pasty miso, wyjaśniając, że nauczyła się robić tę zupę podczas podróży przez Japonię. Oglądałam ją z zainteresowaniem, jak sprawnie mieszankę pasty miso z gorącą wodą, dodając tofu, wodorosty i zielone cebulki, tworząc pyszny aromatyczny bulion.

Nigdy wcześniej nie próbowałam niczego podobnego, i błagałam staruszkę, aby nauczyła mnie, jak to zrobić. Uśmiechnęła się uprzejmie i zgodziła, spędzając kolejne kilka dni ucząc mnie tajników przygotowania idealnej Azjatyckiej zupy miso. Uważnie obserwowałam, jak kroiła warzywa, gotowała bulion i dodawała odpowiednią ilość pasty miso, aby osiągnąć doskonałą równowagę smaków.

Przez lata kontynuowałam doskonalenie tego przepisu, dodając własne pomysły i wariacje, aby uczynić go wyjątkowo moim. Dzielę się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze zachwycają się jego smakiem. Teraz, gdy siedzę tutaj wspominając ten przełomowy dzień, kiedy po raz pierwszy nauczyłam się robić Azjatycką zupę miso, nie mogę powstrzymać uśmiechu, który wywołują wspomnienia.

Kluczem do stworzenia doskonałej zupy miso jest jakość składników. Zawsze upewniam się, że używam najlepszej pasty miso, jaką mogę znaleźć, a także świeżego tofu, wodorostów i zielonych cebulek. Bulion powinien być gotowany powoli, aby aromaty się połączyły, tworząc bogatą i aromatyczną bazę dla zupy.

Jednym z moich ulubionych wspomnień z robienia tej zupy jest, gdy moi wnuki przyszły nas odwiedzić. Były ciekawe, co gotuję, i zaprosiłam je, aby mi pomogły w przygotowaniu składników. Gdy kroiłyśmy warzywa i razem mieszkałyśmy bulion, mogłam dostrzec to samo zainteresowanie w ich oczach, które czułam wiele lat temu.

Kiedy wreszcie usiadłyśmy, aby delektować się gotową zupą, ich twarze rozpromieniły się z zachwytu, gdy wzięły pierwszą łyżkę. "To najlepsza zupa, Babcia!" wykrzyknęły, a moje serce pękało z dumy. Był to moment, który zawsze będę wspominać, wiedząc, że przekazałam ten ukochany przepis kolejnemu pokoleniu.

Kontynuując gotowanie i dzielenie się moimi przepisami z tymi wokół mnie, przypominam sobie staruszkę, która nauczyła mnie, jak gotować Azjatycką zupę miso. Jej życzliwość i hojność pozostawiły trwały ślad na mnie, inspirując mnie do dzielenia się moją miłością do gotowania z innymi. Teraz, gdy siedzę tutaj, rozkoszując się gorącą miską zupy miso, jestem wdzięczna za wspomnienia i tradycje, które ukształtowały mnie w takiego kucharza, jakim jestem dzisiaj.