Shigmchi namul (Sałatka ze szpinakiem)

Przepis na Shigmchi Namul (Sałatka ze szpinakiem) - Kuchnia koreańska

Region / kultura: Korea | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 5 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Shigmchi namul, znany również jako sałatka ze szpinaku, to popularne koreańskie danie, które jest zarówno zdrowe, jak i pyszne. Ten prosty przepis jest łatwy w przygotowaniu i może być podawany jako orzeźwiający dodatek do każdego posiłku.

Historia

Shigmchi namul jest od wieków podstawą koreańskiej kuchni. Często podawany jest jako banchan, czyli przystawka, obok ryżu i innych dań głównych. Danie to znane jest ze swojej prostoty i świeżych smaków, co sprawia, że jest ulubione przez wielu Koreańczyków.

Składniki

1 pęczek szpinaku
0,25 łyżeczki cukru, 0,25 łyżeczki solii
0,5 łyżeczki sosu sojowego, 1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżeczka nasion sezamu do dekoracji
6 szklanek wody i 1 łyżeczka solii do blanszowania

Jak przygotować

Podgrzej wodę i dodaj do niej sól. Zblanszuj szpinak w wodzie.
Przełóż zblanszowany szpinak do miski z lodowatą wodą.
Odsącz szpinak i wyciśnij nadmiar wody.
Posiekaj szpinak raz lub dwa razy.
W średniej misce połącz posiekany szpinak z pozostałymi składnikami. Dobrze wymieszaj rękami.
Przełóż mieszankę na talerz i udekoruj nasionami sezamu.

Warianty

Dodaj odrobinę sosu sojowego dla wytrawnego smaku.
Wymieszaj posiekany czosnek dla dodatkowego smaku.
Posyp pokrojonymi zielonymi cebulkami dla kolorowego akcentu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że szpinak jest blanszowany w osolonej wodzie, aby zachować jego żywy zielony kolor.

- Wyciśnięcie nadmiaru wody ze szpinaku jest ważne, aby zapobiec nadmiernemu rozwodnieniu dania.

- Przypieczony sezam przed posypaniem dodaje orzechowego smaku do dania.

Propozycje Podania

Podawaj shigmchi namul jako przystawkę z gotowanym ryżem i grillowanym mięsem na pełny koreański posiłek.

Techniki Gotowania

Blanszowanie, siekanie, mieszanie

Substytuty Składników

Można użyć młodego szpinaku zamiast zwykłego szpinaku.

- Olej z oliwek można użyć zamiast oleju sezamowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Shigmchi namul można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj shigmchi namul w małej misce lub na talerzu, posypane szczyptą ziaren sezamu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz shigmchi namul z bulgogi (marynowaną grillowaną wołowiną) i kimchi dla tradycyjnego koreańskiego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały shigmchi namul w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 50 kalorii na porcję

Węglowodany

- Szpinak: 1g

- Olej sezamowy: 0g

- Ziarna sezamu: 1g

Tłuszcze

- Szpinak: 0g

- Olej sezamowy: 5g

- Ziarna sezamu: 5g

Białka

- Szpinak: 1g

- Olej sezamowy: 0g

- Ziarna sezamu: 3g

Witaminy i minerały

Szpinak: Witamina A, Witamina C, Żelazo

- Olej sezamowy: Witamina E

- Ziarna sezamu: Wapń, Żelazo

Alergen

Ziarna sezamu

Podsumowanie

Shigmchi namul to pożywne danie o niskiej zawartości kalorii i wysokiej zawartości witamin i minerałów. Jest doskonałym źródłem żelaza, witaminy A i witaminy C.

Podsumowanie

Shigmchi namul to proste i zdrowe koreańskie danie, które jest łatwe w przygotowaniu i pełne smaku. Zaledwie z kilku składników można stworzyć pyszne i pożywne danie, które z pewnością zachwyci.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dreszczyk emocji odkrycia tego przepisu na Shigmchi namul (sałatka ze szpinaku) w uroczym małym wiosce ukrytej w górach Korei Południowej. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną z pasją do gotowania i ciekawością nowych smaków i składników.

Byłam w odwiedzinach u mojej ciotki, która mieszkała w wiosce, i pewnego wieczoru zaprosiła mnie do kuchni, aby pomóc jej przygotować kolację. Z radością się zgodziłam, podekscytowana nauką nowych przepisów i technik od niej. Kiedy razem kroiliśmy i gotowaliśmy, opowiadała mi historie ze swoich kulinarnych przygód i specjalne dania, których nauczyła się przyrządzać przez lata.

To właśnie wtedy wprowadziła mnie w sztukę przygotowywania Shigmchi namul. Wyjaśniła, że to proste, ale pyszne danie jest podstawą koreańskiej kuchni, często podawane jako przystawka lub część większego posiłku. Połączenie świeżego szpinaku, słonych przypraw i nutki ostrości tworzyło profil smakowy, który był zarówno kojący, jak i satysfakcjonujący.

Podczas wspólnego przygotowania dania, moja ciotka podzieliła się ze mną historią, jak nauczyła się robić Shigmchi namul od swojej matki, która z kolei nauczyła się tego od swojej matki przed nią. Wyjaśniła, że każde pokolenie dodało coś od siebie do przepisu, tworząc coś wyjątkowego.

Z zachwytem obserwowałam, jak moja ciotka z łatwością wrzucała szpinak na rozgrzany patelnię, pozwalając mu zwiędnąć i wchłonąć smaki czosnku, sosu sojowego, oleju sezamowego i płatków czerwonego pieprzu. Aromat, który wypełniał kuchnię, był uwodzicielski, nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Kiedy Shigmchi namul wreszcie był gotowy, moja ciotka podała go posypany prażonymi nasionami sezamu i skropiony olejem sezamowym. Żywy zielony kolor szpinaku pięknie kontrastował z ciemnobrązowymi przyprawami, tworząc wizualnie zachwycające danie, które wyglądało niemal zbyt ładnie, aby je zjeść.

Ale zjedliśmy je, rozkoszując się każdym kęsem i zdumiewając się głębokością smaku, który osiągnięto za pomocą zaledwie kilku składników. Szpinak był delikatny i aromatyczny, z lekkim ciosem czerwonego pieprzu i orzechowym bogactwem oleju sezamowego. To danie naprawdę pokazywało piękno koreańskiej kuchni i umiejętność tych, którzy ją opanowali.

Od tamtego dnia Shigmchi namul stał się kluczowym elementem mojej własnej kuchni. Robiłam go na spotkaniach rodzinnych, przyjęciach i nawet tylko dla siebie w ciche wieczory w domu. Za każdym razem, gdy go przygotowywałam, wracałam myślami do tamtego wieczoru w kuchni wioski, obserwując jak moja ciotka czarowała i czując inspirację, aby kontynuować tradycję tego pysznego dania.

I teraz, przekazując Ci ten przepis, moje drogie wnuszku, mam nadzieję, że znajdziesz tyle radości i satysfakcji w przygotowywaniu Shigmchi namul, co ja. Niech stanie się on ukochanym daniem w Twojej własnej kuchni, przypomnieniem o bogatej spuściźnie kulinarnej, która jest przekazywana przez pokolenia. I miej zawsze na uwadze dreszczyk emocji odkrycia nowego przepisu, który tylko czeka, aby zostać odkrytym i delektowanym.