Kuleczki z nasionami sezamu

Przepis na kulki sezamowe - pyszny deser z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Kulki sezamowe, znane również jako Jian Dui, to popularny chiński deser wykonany z chrupiącej zewnętrznej warstwy sezamu i słodkiego nadzienia z pasty z czerwonej fasoli. Te pyszne przekąski często są spożywane podczas uroczystości i wyjątkowych okazji.

Historia

Kulki sezamowe są tradycyjnym chińskim deserem od wieków, ich początki sięgają starożytnych czasów. Połączenie chrupiącego sezamu i słodkiej pasty z czerwonej fasoli od pokoleń cieszy się uznaniem wśród Chińczyków.

Składniki

6 filiżanek oleju do głębokiego smażenia, lub według potrzeb
0,5 filiżanki białych ziaren sezamu, lub według potrzeb
0,75 filiżanki brązowego cukru
1 - 1,33 filiżanki wrzącej wody
3 filiżanki (około 400 g) kleistego ryżu mąki
1 filiżanka (około 200 g) pasty z czerwonej fasoli (może nie być potrzebna cała)

Jak przygotować

Rozgrzej olej do głębokiego smażenia do temperatury 350°F (177°C) w woku lub głębokim rondlu.
Upewnij się, że woku jest co najmniej 3 cala oleju.
Rozłóż nasiona sezamu na kawałku papieru woskowego lub pergaminowego.
Obok nasion sezamu umieść małą miseczkę z wodą.
Rozpuść brązowy cukier w 1 filiżance wrzącej wody.
W dużej misce umieść mąkę ryżową.
W środku miski utwórz zagłębienie i dodaj rozpuszczony cukier i wodę.
Mieszaj, aż otrzymasz lepkie, karmelowe ciasto, dodając tyle wrzącej wody, ile jest potrzebne (jeśli nie jest potrzebna, nie dodawaj wody).
Odkrój kawałek ciasta o wielkości średniej piłki golfowej (około 1 łyżki stołowej).
Wciśnij kciuk w ciasto, aby utworzyć zagłębienie.
Uformuj 1 płaską łyżeczkę słodkiej pasty z czerwonej fasoli w kulę.
Umieść pastę z czerwonej fasoli w zagłębieniu i uformuj ciasto na wierzchu, upewniając się, że pasta jest całkowicie przykryta.
Powtórz proces z pozostałym ciastem.
Zanurz kulę w małej misce z wodą (to pomoże nasionom sezamu przykleić się do kuli).
Obtocz kulę w nasionach sezamu.
Powtórz proces z pozostałymi kulami.
Głęboko smaż nasionowe kulki sezamowe, kilka na raz, w gorącym oleju.
Gdy nasiona sezamu zrobią się lekko brązowe (około 2 minut), użyj grzbietu łopatki lub dużej chochli, aby delikatnie docisnąć kulki do boku woka lub rondla.
Kontynuuj dociskanie, aż kulki zrobią się złote i powiększą się do około 3 razy swojego normalnego rozmiaru.
Odsącz głęboko smażone kulki sezamowe na ręcznikach papierowych.
Podawaj ciepłe.
Jeśli przygotowujesz je wcześniej, schładzaj je w lodówce, a następnie podgrzewaj, aż znowu się napuszczą.

Warianty

Zamiast pasty z czerwonej fasoli, można użyć innych nadzienie, takie jak pasta z nasion lotosu lub pasta z batatów.
Do ciasta można dodać szczyptę soli, aby nadać tradycyjnej recepturze pikantnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem kulki sezamowych, aby upiec je równomiernie i uzyskać chrupiącą konsystencję.

- Użyj małej miski z wodą, aby pomóc sezamowi przylepić się do kulki przed smażeniem.

- Bądź ostrożny, gdy dociskasz kulki do boku woka lub rondla podczas smażenia, aby zapobiec ich pęknięciu.

- Podawaj kulki sezamowe ciepłe, aby zachować najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Kulki sezamowe można spożywać same jako słodką przekąskę lub deser. Doskonale komponują się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie to tradycyjna technika gotowania używana do przygotowania kulek sezamowych. Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby uzyskać chrupiącą zewnętrzną warstwę.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz pasty z czerwonej fasoli, można użyć innych słodkich nadzień, takich jak masło orzechowe lub krem czekoladowy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kulki sezamowe z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce. Podgrzej je w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem, aby przywrócić im chrupiącą konsystencję.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kulki sezamowe na dekoracyjnym półmisku udekorowanym świeżymi listkami mięty lub jadalnymi kwiatami dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Kulki sezamowe doskonale komponują się z różnymi napojami, takimi jak zielona herbata, herbata jaśminowa lub szklanka mleka.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe kulki sezamowe w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej je w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem, aby przywrócić im chrupiącą konsystencję.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja kulki sezamowych zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja kulki sezamowych zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja kulki sezamowych zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja kulki sezamowych zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Kulki sezamowe są dobrym źródłem żelaza, wapnia i magnezu.

Alergen

Kulki sezamowe mogą zawierać alergeny, takie jak nasiona sezamu i gluten z mąki użytej w przepisie.

Podsumowanie

Kulki sezamowe to pyszny deser, który zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Zawierają również ważne witaminy i minerały, co czyni je smaczną i pożywną przekąską.

Podsumowanie

Kulki sezamowe to pyszny chiński deser z chrupiącą zewnętrzną warstwą sezamu i słodkim nadzieniem z pasty z czerwonej fasoli. Są to popularne przekąski spożywane podczas uroczystości i wyjątkowych okazji, zapewniające dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Dzięki kilku wskazówkom i trikom kulinarnym, łatwo możesz przygotować te pyszne przekąski w domu i zaimponować rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenna. Był ciepły letni dzień, a ja poszłam odwiedzić moją drogą przyjaciółkę Mei w jej domu w Chinatown. Mei była niesamowitym kucharzem, zawsze uwielbiałam uczyć się od niej nowych przepisów.

Zaraz po wejściu do jej kuchni, zostałam powitana przez wspaniały aromat nasion sezamu i cukru gotujących się na kuchence. Mei miała psotny uśmiech na twarzy, gdy zdradziła mi, co robiła - Kuleczki z nasion sezamu, tradycyjny chiński deser, który nauczyła się od swojej babci.

Z zazdrością obserwowałam, jak Mei biegło formowała lepkie ciasto ryżowe w kule, napełniała je słodkim pastem z czerwonej fasoli, a następnie obtaczała w prażonych nasionach sezamu. Proces był hipnotyzujący, wiedziałam, że muszę nauczyć się robić te pyszne smakołyki samodzielnie.

Mei bardzo chętnie mnie nauczyła, spędziliśmy całe popołudnie w jej kuchni, śmiejąc się i rozmawiając podczas wspólnego gotowania. Wytłumaczyła mi każdy krok przepisu szczegółowo, od przygotowania ciasta po formowanie kulek i smażenie ich na złoty kolor.

Byłam zdumiona, jak proste były składniki - tylko mąka kleista ryżowa, cukier, nasiona sezamu i pasta z czerwonej fasoli. Ale połączenie smaków i tekstur było naprawdę magiczne.

Kiedy usiedliśmy, aby delektować się naszymi świeżo zrobionymi kuleczkami z nasion sezamu, wiedziałam, że ten przepis stanie się stałym elementem mojej kuchni. Bardzo podziękowałam Mei za podzielenie się z mną przepisem rodowym, a ona ciepło się uśmiechnęła, wiedząc, że przekazała mi kawałek swojego dziedzictwa.

Przez lata robiłam te kuleczki z nasion sezamu na licznych spotkaniach rodzinnych i okazjach specjalnych. Za każdym razem, gdy podaję talerz tych słodkich przekąsek, przypominam sobie słoneczny dzień w kuchni Mei i więź, którą dzieliliśmy przez miłość do gotowania.

Od tamtego czasu dodałam swój własny smaczek do przepisu, czasami wypełniając kuleczki różnymi rodzajami słodkich nadzień, takich jak masło orzechowe czy kokosowa śmietanka. Ale podstawowy proces pozostał ten sam, i za każdym razem, gdy wezmę gryz z świeżo usmażonej kuleczki z nasion sezamu, przenoszę się z powrotem do tego momentu odkrycia z Mei.

Moje wnuki teraz uwielbiają te kuleczki z nasion sezamu tak samo jak ja, zawsze proszą mnie, abym je zrobiła, gdy tylko przychodzą mnie odwiedzić. Z radością przekazuję im ten przepis, tak jak zrobiła to Mei dla mnie, aby także mogły doświadczyć radości z gotowania i dzielenia się ukochanym przepisem rodowym.

Kiedy teraz siedzę tutaj, otoczona śmiechem moich wnuków i aromatem świeżo usmażonych nasion sezamu, jestem pełna wdzięczności za proste przyjemności życia - dobre jedzenie, dobre towarzystwo i ukochane wspomnienia, które nas ze sobą łączą. I wiem, że tak długo, jak będę robić te kuleczki z nasion sezamu, część Mei i jej babci zawsze będzie ze mną, prowadząc moje ręce, gdy formuję, napełniam i smażę każdą pyszną kulkę z miłością.