Puris

Autentyczny przepis na puri z Indii - świeża mąka, sól, ghee i woda

Region / kultura: Indie | Porcje: 18 puris |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Puris to popularne indyjskie smażone bułki, które są spożywane jako śniadanie lub przekąska. Zrobione są z prostego ciasta z mąki pełnoziarnistej, soli, oleju i wody. Puris zazwyczaj podaje się z curry lub chutneyem, co czyni je wszechstronnym i pysznym daniem.

Historia

Puris są od wieków podstawą kuchni indyjskiej. Uważa się, że mają swoje korzenie na subkontynencie indyjskim i od tego czasu rozprzestrzeniły się na inne części świata. Puris często są przygotowywane podczas festiwali i okazji specjalnych, ponieważ uważane są za wyjątkową przekąskę.

Składniki

2,5 szklanki (375 g) pełnoziarnistej mąki
szczypta soli
1 łyżka ghee lub oleju
1 szklanka (250 ml) wody

Jak przygotować

Przesiej mąkę i sól razem.
Za pomocą opuszków palców, wmieszaj ghee lub olej w mieszankę mąki.
Stopniowo dodawaj wodę do mieszanki, aż powstanie twarde ciasto.
Zagniataj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni, aż stanie się gładkie.
Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 50 minut.
Podziel ciasto na 18 równych części i każdą część rozwałkuj na okrąg o średnicy 14 cm (5,5 cala).
Rozgrzej 3 cm (1,25 cala) oleju w głębokiej patelni, aż osiągnie umiarkowaną temperaturę.
Smaż każdy okrąg ciasta po kolei, polewając go olejem, aż napęcznieje i nabierze objętości.
Smaż każdą stronę okręgu ciasta, aż zrobi się złotobrązowe.
Odsącz smażone okręgi ciasta na ręcznikach papierowych i podawaj od razu.

Warianty

Dodaj przyprawy jak kmin lub kolendra do ciasta dla dodatkowego smaku.
Użyj różnych rodzajów mąki, takich jak uniwersalna lub bezglutenowa, dla innego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze wyrabiasz ciasto, aby uzyskać gładką konsystencję.

- Smaż puris w gorącym oleju, aby się napęczniały i równomiernie się upiekły.

- Podawaj puris natychmiast po smażeniu, aby zachować najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj puris z curry, chutneyem lub jogurtem, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smaż puris w gorącym oleju aż się napęcznią i zrumienią.

Substytuty Składników

Użyj oleju roślinnego zamiast ghee dla wersji wegańskiej.

- Użyj mąki uniwersalnej zamiast mąki pełnoziarnistej dla lżejszej konsystencji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na puris z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu smażenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj puris na półmisku z dodatkiem świeżych ziół lub przypraw dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Puris dobrze komponują się z daniami takimi jak chana masala, aloo sabzi lub dal, aby uzyskać pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Puris najlepiej podawać świeże i gorące, ale możesz przechowywać ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w gorącym piekarniku lub tosterze aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja puris zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja puris zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja puris zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja puris zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Puris nie są znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Puris zawierają gluten z mąki pełnoziarnistej, dlatego nie są odpowiednie dla osób z alergią na gluten.

Podsumowanie

Puris to danie o wysokiej zawartości węglowodanów i umiarkowanej zawartości tłuszczu, które można spożywać umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Puris to pyszne i wszechstronne indyjskie smażone bułki, które można podawać z różnymi daniami. Dzięki kilku prostym składnikom i technikom gotowania, możesz przygotować to klasyczne danie w domu na smaczny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenna. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Indiach. Moja matka przekazała mi swoją miłość do gotowania, a ja spędzałam wiele godzin w kuchni z nią, ucząc się jej przepisów i technik.

Pewnego dnia sąsiadka przyszła do naszego domu z koszem świeżych warzyw i garścią przypraw. Powiedziała mojej matce, że zamierza nauczyć ją, jak zrobić specjalne danie o nazwie puris. Nigdy wcześniej nie słyszałam o puris, ale byłam podekscytowana nauką czegoś nowego.

Sąsiadka pokazała nam, jak zagnieść ciasto na puris, używając mąki, wody i szczypty soli. Wyrabiała ciasto, aż było gładkie i elastyczne, a następnie pozwalała mu odpocząć przez kilka minut. Podczas gdy ciasto odpoczywało, podgrzewała garnek z olejem na kuchence.

Gdy olej był gorący, sąsiadka wałkowała ciasto na małe kółka i ostrożnie wrzucała je do oleju. Puris skwierczały i napęczniały, zmieniając kolor na złocisty. Sąsiadka szybko odwracała je łyżką cedzakową, a następnie wyjmowała je z oleju i kładła na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar oleju.

Oglądałam z zachwytem, jak puris wychodziły idealnie chrupiące, z odpowiednią ilością soli i przypraw. Sąsiadka wyjaśniła, że puris to tradycyjny indyjski chleb, często podawany z curry lub chutneyami. Pokazała nam, jak zrobić prosty curry z ziemniaków do puris, i zasiadłyśmy razem, aby zjeść pyszny posiłek.

Od tego dnia puris stały się podstawą w naszym domu. Ćwiczyłam ich robienie za każdym razem, gdy tylko miałam okazję, aż opanowałam sztukę wałkowania i smażenia ich do perfekcji. Eksperymentowałam z różnymi nadzieniami i smakami, dodając swój własny akcent do tradycyjnego przepisu.

W ciągu lat, podzieliłam się miłością do puris z moją własną rodziną i przyjaciółmi. Przekazałam przepis moim dzieciom i wnukom, ucząc ich tych samych technik i sztuczek, które nauczyłam się tak dawno temu. Nawet dostosowałam przepis, aby dostosować go do mojego nowego domu w Ameryce, używając lokalnych składników i smaków, aby stworzyć połączenie indyjskiej i zachodniej kuchni.

Ale bez względu na to, jak bardzo przepis się zmieni, pamięć o tamtym pierwszym dniu nauki robienia puris zawsze będzie miała szczególne miejsce w moim sercu. Był to początek pasji do gotowania i dzielenia się pysznymi posiłkami z tymi, których kocham. Za to zawsze będę wdzięczna.