Szybki sos żurawinowy

Szybki przepis na sos żurawinowy - łatwy do zrobienia w USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 5 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Sos żurawinowy to klasyczne danie dodatkowe, które często jest spożywane podczas obiadów z okazji Dnia Dziękczynienia i Bożego Narodzenia. Ten szybki i łatwy przepis łączy kwaśność świeżych lub mrożonych żurawin z słodyczą marmolady pomarańczowej, tworząc pyszny sos, który doskonale komponuje się z indykiem lub szynką.

Historia

Sos żurawinowy jest od wieków stałym elementem amerykańskiej kuchni. Indianie byli pierwsi, którzy używali żurawin w gotowaniu, często łącząc je z słodzidłami, takimi jak syrop klonowy lub miód. Pierwszy zapisany przepis na sos żurawinowy pojawił się w książce kucharskiej w 1796 roku, a danie to jest popularnym dodatkiem do świątecznych posiłków od tamtej pory.

Składniki

4 filiżanki (16 oz lub 454 g) świeżych lub mrożonych żurawin
1,5 filiżanki żelki jabłkowej lub marmolady pomarańczowej (około 1,5 słoików po 12 uncji)
0,33 do 0,5 filiżanki cukru
0,25 łyżeczki startej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)

Jak przygotować

W średnim garnku podgrzej na średnim ogniu żurawiny, żelkę lub marmoladę, 0,25 filiżanki wody, cukier (0,33 filiżanki jeśli używasz żelki, 0,5 filiżanki jeśli używasz marmolady) oraz skórkę (jeśli używasz).
Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż żurawiny pękają i sos zgęstnieje, przez około 7 do 10 minut.
Wersja z marmoladą będzie miała nieco rzadszą konsystencję.
Zdejmij garnek z ognia i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia.
Przełóż mieszaninę do naczynia, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub maksymalnie 2 dni.

Warianty

Dodaj odrobinę bourbonu lub rumu do sosu dla pikantnego twistu.
Wymieszaj pokrojone orzechy pecan lub włoskie dla dodatkowej chrupkości.
Użyj marmolady cytrynowej zamiast pomarańczowej dla innego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać sos żurawinowy podczas gotowania, aby zapobiec przywieraniu do patelni.

- Jeśli wolisz gładki sos, możesz użyć blendera lub robot kuchenny do zmiksowania mieszanki przed schłodzeniem.

- Dostosuj ilość cukru do swoich preferencji smakowych - zawsze możesz dodać więcej, jeśli lubisz słodszy sos.

Propozycje Podania

Podawaj ten sos żurawinowy obok pieczonego indyka lub szynki na klasycznym świątecznym stole. Doskonale komponuje się także z kotletami wieprzowymi lub kurczakiem.

Techniki Gotowania

Gotowanie żurawin z marmoladą i cukrem pomaga zmiękczyć owoce i zagęścić sos. Pamiętaj, aby pilnować mieszanki i od czasu do czasu ją mieszać, aby zapobiec przypalaniu.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz marmolady pomarańczowej pod ręką, możesz użyć konfitury morelowej lub brzoskwiniowej. Możesz także zastąpić cukier miodem lub syropem klonowym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ten sos żurawinowy można przygotować nawet na 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania. Po prostu delikatnie podgrzej go na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj sos żurawinowy gałązką świeżej mięty lub skórką pomarańczy dla świątecznego akcentu. Podawaj go w dekoracyjnym naczyniu, aby dodać do świątecznego nastroju.

Łączenie z innymi potrawami

Ten sos żurawinowy doskonale komponuje się z różnymi rodzajami mięs, w tym indykiem, szynką, wieprzowiną i kurczakiem. Doskonale pasuje także do dań wytrawnych, takich jak farsz czy puree ziemniaczane.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały sos żurawinowy w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie tydzień. Delikatnie podgrzej go na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tego sosu żurawinowego zawiera około 120 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tego sosu żurawinowego zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Ten sos żurawinowy jest niskotłuszczowy, zawiera mniej niż 1 gram tłuszczu w porcji.

Białka

W tym przepisie na sos żurawinowy zawartość białka jest znikoma.

Witaminy i minerały

Żurawiny są dobrym źródłem witaminy C i błonnika pokarmowego. Zawierają także przeciwutleniacze, które mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy.

Alergen

Ten przepis zawiera cytrusy (marmoladę pomarańczową) i cukier, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Ten sos żurawinowy to niskotłuszczowe, niskobiałkowe danie dodatkowe, które jest bogate w węglowodany i witaminę C. Jest pysznym dodatkiem do każdego świątecznego posiłku.

Podsumowanie

Ten szybki przepis na sos żurawinowy to pyszne i łatwe do przygotowania danie dodatkowe, idealne na świąteczne posiłki. Połączenie kwaśnych żurawin i słodkiej marmolady pomarańczowej tworzy aromatyczny sos, który z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tej receptury po raz pierwszy wciąż jest świeża w mojej głowie. Był to krystaliczny jesienny dzień, kiedy liście zmieniały żywe odcienie czerwieni i złota. Właśnie skończyłem zbierać koszyk pełen świeżych żurawin z krzaków niedaleko rzeki i wiedziałem, że muszę znaleźć sposób na ich wykorzystanie, zanim zepsują się.

Wracałem do swojego małego domku, przypomniałem sobie rozmowę, którą miałem lata temu z dawną przyjaciółką. Wspomniała ona o szybkiej i łatwej recepturze na sos żurawinowy, który robiła jej babcia. Zawsze byłem ciekawy, ale nigdy nie miałem okazji aby sam go wypróbować. Teraz, mając pełen koszyk żurawin w ręku, wiedziałem, że to idealny moment, aby spróbować.

Pospiesznie wróciłem do domu i przeszukałem moją kolekcję kartek z przepisami i książek kucharskich, szukając jakiejkolwiek wzmianki o tym tajemniczym sosie żurawinowym. Finalnie, znalazłem zmatowiałą kartkę schowaną z tyłu pliku zatytułowanego "Przepisy Rodzinne". Była zapisana eleganckim pismem babcia mojej przyjaciółki, z szczegółowymi instrukcjami, jak stworzyć idealny sos żurawinowy.

Zebrałem wszystkie składniki wymienione na karcie - świeże żurawiny, cukier, sok pomarańczowy i szczyptę cynamonu - i zabrałem się do pracy. Umyłem żurawiny i usunąłem wszelkie łodygi lub liście, które trafiły do koszyka. Następnie, wrzuciłem je do rondla z cukrem i sokiem pomarańczowym, i ustawiłem na małym ogniu.

Gdy żurawiny się gotowały, ich kwaśny zapach wypełnił moją kuchnię, mieszał się z ciepłym aromatem cynamonu. Delikatnie mieszając sos, obserwowałem jak żurawiny się mięknały i pękały, uwalniając swoje żywe czerwone soki. Cukier i sok pomarańczowy karmelizowały się w słodycz i kwasowość, pokrywając każdą żurawinę pysznym lukrem.

Po kilku minutach sos był gotowy. Wyłączyłem ogień i pozwoliłem mu nieco ostygnąć przed przełożeniem do słoika. Kolor był jaskrawo rubinowy, tekstura gęsta i soczysta. Nie mogłem oprzeć się pokusie, żeby zanurzyć łyżkę w sosie i spróbować go samemu.

Smak był zupełnie inny niż wszystko, co wcześniej próbowałem - idealne połączenie słodkiego i kwaśnego, z nutą ciepła od cynamonu. Był idealnym dodatkiem do pieczonej indyczki, lub rozsmarowany na kawałku ciepłego chleba. Wiedziałem od razu, że ta receptura stanie się stałym elementem w mojej kuchni na wiele lat.

Wieczorem podzieliłem się sosem żurawinowym z moją rodziną, a oni nie mogli się napatrzeć. Moje dzieci błagały mnie, żebym robił go raz za razem, i ja chętnie się zgadzałem. Przez lata robiłem ten szybki sos żurawinowy na nieskończoną ilość spotkań i uroczystości, zawsze otrzymując zachwycone recenzje od przyjaciół i rodziny.

Teraz, siedząc tutaj, z nową porcją sosu żurawinowego gotującą się na kuchence, nie mogę nie czuć wdzięczności za tamten przełomowy dzień, kiedy natknąłem się na tę recepturę. Przyniosła mi radość i pociechę w czasach świętowania i smutku, i stała się ukochaną tradycją w mojej rodzinie.

Więc jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w obfitości świeżych żurawin i z ochotą na coś słodko-kwaśnego, zachęcam Cię do spróbowania tej receptury. Obiecuję, że nie będziesz rozczarowany. A kto wie, może pewnego dnia będziesz przekazywać ją swoim wnukom, tak jak ja to zrobiłem.