Chapattis
Autentyczny przepis na chapattis z Indii | Proste składniki
Wprowadzenie
Chapattis, znane również jako roti, to tradycyjny indyjski płaski chleb z mąki pełnoziarnistej. Są one podstawą kuchni indyjskiej i często podawane obok curry, warzyw i soczewicy. Chapattis są proste w przygotowaniu i stanowią wszechstronny dodatek do wielu potraw.
Historia
Chapattis są częścią kuchni indyjskiej od wieków. Uważa się, że mają swoje korzenie na subkontynencie indyjskim i od tego czasu stały się popularnym daniem w wielu innych krajach na całym świecie. Chapattis to prosty i pożywny chleb, który można zrobić zaledwie z kilku podstawowych składników.
Składniki
Jak przygotować
- Zagnieć ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni, aż stanie się gładkie. Przykryj je folią spożywczą i odstaw na 50 minut.
- Podziel ciasto na 14 części i każdą część rozwałkuj na okrąg o średnicy 14 cm.
- Pędzlem posmaruj rozgrzaną patelnię niewielką ilością rozpuszczonego ghee lub oleju.
- Smaż okręgi ciasta na średnim ogniu, spłaszczając je, aż obie strony będą złociste i pojawią się bąbelki. Ta receptura daje 14 okręgów.
Warianty
- Dodaj posiekane zioła lub przyprawy do ciasta, aby dodać smaku.
- Zastąp mąkę pszenną innymi rodzajami mąki, takimi jak mąka z ciecierzycy lub mąka jaglana.
- Zrób nadziewane chapattis, napełniając je warzywami, paneerem lub mięsem.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że dobrze wyrabiasz ciasto, aby chapattis wyszły miękkie i giętkie.
- Gotowanie chapattis na średnim ogniu pomoże im równomiernie się ugotować i uzyskać ładny złocisty kolor.
- Posmarowanie patelni odrobiną ghee lub oleju zapobiegnie przywieraniu chapattis i doda smaku chlebowi.
Propozycje Podania
Chapattis można podawać z różnymi potrawami, takimi jak curry, warzywa, soczewica i jogurt. Mogą być również spożywane same z łyżką ghee lub masła.
Techniki Gotowania
Dobrze wyrabiaj ciasto, aby chapattis wyszły miękkie i giętkie.
- Gotuj chapattis na średnim ogniu, aby zapewnić równomierne ugotowanie i ładny złocisty kolor.
Substytuty Składników
Użyj wody lub mleka zamiast ghee dla wersji wegańskiej chapattis.
- Zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową dla wersji bezglutenowej chapattis.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Ciasto na chapattis można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin.
- Ugotowane chapattis można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.
Pomysły na Prezentację
Ułóż chapattis na talerzu i podawaj je z dodatkiem chutney lub marynaty. - Udekoruj chapattis posiekanymi ziołami lub przyprawami, aby dodać smaku i atrakcyjności wizualnej.
Łączenie z innymi potrawami
Chapattis dobrze komponują się z różnymi potrawami, takimi jak curry, warzywa, soczewica i jogurt.
- Podawaj chapattis z raitą lub sałatką dla pełnego i zrównoważonego posiłku.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Ugotowane chapattis można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.
- Aby podgrzać chapattis, owin je w wilgotną ręcznik papierowy i podgrzej w mikrofalówce przez 30 sekund lub podgrzej na suchej patelni na średnim ogniu przez 1-2 minuty.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każdy chapatti zawiera około 70 kalorii. Sprawia to, że chapattis są stosunkowo niskokalorycznym jedzeniem, które można spożywać jako część zrównoważonej diety.
Węglowodany
Każdy chapatti zawiera około 15 gramów węglowodanów. Węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu i są niezbędne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.
Tłuszcze
Każdy chapatti zawiera około 1 grama tłuszczu. Tłuszcze są ważne dla dostarczania energii, wspierania wzrostu komórek i ułatwiania wchłaniania niektórych witamin.
Białka
Każdy chapatti zawiera około 3 grama białka. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie oraz jest ważne dla ogólnego zdrowia i funkcjonowania mięśni.
Witaminy i minerały
Chapattis są dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym żelaza, magnezu i witamin z grupy B. Te składniki odżywcze są ważne dla utrzymania ogólnego zdrowia i samopoczucia.
Alergen
Chapattis są zazwyczaj przygotowywane z mąki pełnoziarnistej, która zawiera gluten. Osoby z nadwrażliwością na gluten lub celiakią powinny unikać spożywania chapattis.
Podsumowanie
Chapattis to pożywny i wszechstronny płaski chleb, który można spożywać jako część zrównoważonej diety. Są one dobrym źródłem węglowodanów, białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.
Podsumowanie
Chapattis to tradycyjny indyjski płaski chleb z mąki pełnoziarnistej. Są proste w przygotowaniu i stanowią wszechstronny dodatek do wielu potraw. Chapattis są pożywnym i niskokalorycznym jedzeniem, które można spożywać jako część zrównoważonej diety.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pamięć o znalezieniu tej receptury po raz pierwszy nadal jest świeża w mojej pamięci. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Indiach. Moja babcia, znana w naszej społeczności ze swojego pysznego gotowania, przekazała swoje umiejętności kulinarne mojej mamie, a teraz przyszła moja kolej, aby się nauczyć.
Pamiętam, jak uważnie obserwowałam moją babcię, gdy mieszanka ciasta na chapattis, tradycyjny indyjski płaski chleb. Wyjaśniła mi, że chapattis były podstawą w naszym domu i było ważne, abym nauczyła się je właściwie robić.
Gdy zagniatała ciasto, moja babcia opowiedziała mi historię, jak nauczyła się robić chapattis od swojej własnej matki, gdy była jeszcze młodą dziewczyną. Obserwowała, jak jej matka robiła płaskie chleby dzień w dzień, aż sama opanowała tę sztukę.
Moja babcia też podpatrywała wskazówki i triki po drodze od różnych przyjaciół i sąsiadów w wiosce. Każda osoba miała swoje własne unikalne sposoby robienia chapattis, a moja babcia połączyła wszystkie te metody, aby stworzyć swoją własną idealną recepturę.
Gdy ciasto było zagniatałe do odpowiedniej konsystencji, moja babcia pokazała mi, jak wałkować chapattis wałkiem. Podkreśliła, jak ważne jest równomierne wałkowanie, aby równo się piekły na patelni.
Gdy chapattis zostały wałkowane, moja babcia położyła je na gorącą patelnię i pozwoliła im się upiec, aż się napęczniały i delikatnie zarumieniły. Następnie odwróciła je i piekła z drugiej strony, aż były gotowe.
Patrząc, jak moja babcia działa cuda w kuchni, wiedziałam, że chcę nauczyć się robić chapattis tak jak ona. Poprosiłam ją o nauczenie mnie jej receptury, a ona uśmiechnęła się i skinęła z aprobatą.
Przez kolejne kilka tygodni moja babcia cierpliwie prowadziła mnie przez proces robienia chapattis. Pokazała mi, jak odmierzać składniki, jak zagniatać ciasto w odpowiedni sposób i jak wałkować idealne płaskie chleby.
Oczywiście popełniałam błędy po drodze. Czasami moje ciasto było zbyt klejące, albo wałkowałam chapattis zbyt grube. Ale moja babcia zawsze była tam, aby delikatnie mnie poprawiać i pokazać mi właściwą drogę.
Po wielu godzinach praktyki wreszcie poczułam się wystarczająco pewnie, aby robić chapattis sama. Wałkowałam ciasto, piekłam płaskie chleby na patelni i z dumą patrzyłam, jak się napęczniają i zarumieniają tak jak u mojej babci.
Gdy tego wieczoru podałam chapattis mojej rodzinie, byli pod wrażeniem, jak idealnie okrągłe i puszyste były. Moja babcia promieniowała z dumą, gdy spróbowała jednego z płaskich chlebów i stwierdziła, że są tak dobre jak jej własne.
Od tego dnia zostałam wyznaczoną osobą do robienia chapattis w naszym domu. Robiłam je na śniadanie, lunch i kolację, a moja rodzina nigdy nie nudziła się ich jedzeniem.
Z upływem lat nadal robiłam chapattis używając receptury mojej babci. Dodawałam swoje własne smaczki i wariacje do płaskich chlebów, eksperymentując z różnymi mąkami i przyprawami, aby stworzyć unikalne smaki.
Do dzisiaj, gdy robię chapattis, wracam do tamtego pierwszego razu, kiedy uczyłam się robić je od mojej babci. Jej cierpliwość, wskazówki i miłość pozostały ze mną przez lata, i zawsze będę wdzięczna za dar jej ukochanej receptury.
Kategorie
| Przepisy z mąki na chapati | Przepisy z klarowanym masłem | Przepisy indyjskie | Przepisy ze świata |