Parathas

Wprowadzenie

Historia

Parathas są od wieków podstawą kuchni indyjskiej. Uważa się, że mają swoje korzenie na subkontynencie indyjskim i od tego czasu rozprzestrzeniły się na inne części świata. Parathas tradycyjnie są wytwarzane z mąki pełnoziarnistej i ghee, co sprawia, że są bogatym i aromatycznym chlebem.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze wyrabiasz ciasto, aby uzyskać miękki i elastyczny konsystencję.

- Rozwałkowanie ciasta równomiernie pomoże parathasom równomiernie się upiec i napęcznieć.

- Smażenie parathasów na gorącej płycie lub patelni pomoże im napęcznieć i uzyskać ładny złocisty kolor.

Propozycje Podania

Podawaj parathas na ciepło z curry, chutneyem lub jogurtem.

Techniki Gotowania

Równomierne rozwałkowanie ciasta i smażenie parathasów na gorącej płycie pomogą im napęcznieć i uzyskać ładny złocisty kolor.

Substytuty Składników

Możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub uniwersalnej zamiast mąki chapati.

- Zamiast ghee można użyć masła lub oleju.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin.

Pomysły na Prezentację

Podawaj parathas na półmisku z dodatkiem świeżych ziół lub łyżką jogurtu.

Łączenie z innymi potrawami

Parathas dobrze komponują się z różnymi curry, chutneyami i marynatami.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe parathas w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w gorącej patelni lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja paratha zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja paratha zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja paratha zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja paratha zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Parathas są dobrym źródłem żelaza, magnezu i witaminy B6.

Alergen

Ta receptura zawiera gluten z mąki pszennej.

Podsumowanie

Parathas to pyszny i sycący chleb, który można spożywać jako część zrównoważonej diety. Są bogate w węglowodany i tłuszcze, co czyni je doskonałym źródłem energii.

Podsumowanie

Parathas to pyszne i wszechstronne płaskie chleby, które można spożywać z różnymi nadzieniami lub jako zwykły chleb. Są łatwe w przygotowaniu i mogą być doskonałym dodatkiem do każdego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis, wypełnił mnie poczuciem zdumienia. Został mi podarowany przez miłą starą kobietę, którą spotkałam na targu pewnego słonecznego popołudnia. Miała iskrę w oku i ciepło w uśmiechu, które sprawiło, że czułam, jakbyśmy znali się od lat.

Powiedziała mi, że Paratha to tradycyjny indyjski chleb, który jej rodzina piekła od pokoleń. To był prosty przepis, powiedziała, ale wymagał cierpliwości i miłości, aby go doskonalić. Wręczyła mi kartkę z wymienionymi składnikami i instrukcjami napisanymi jej eleganckim charakterem, i serdecznie jej podziękowałam, zanim udałam się do domu, aby spróbować go zrobić.

Gdy zbierałam mąkę, wodę, sól i ghee potrzebne do zrobienia Parathas, nie mogłam przestać myśleć o starej kobiecie i historiach, które ze mną podzieliła. Opowiedziała mi, jak jej własna babcia nauczyła ją piec chleb, gdy była jeszcze małą dziewczynką, i jak przekazała przepis swoim własnym dzieciom i wnukom.

Wszystkie składniki wymieszałam razem, zagniatając ciasto, aż stało się gładkie i elastyczne. Pozwoliłam mu odpocząć chwilę, aby smaki się połączyły i gluten się zrelaksował. Następnie podzieliłam ciasto na małe kulki, rozwałkowując je na cienkie koła na stolnicy oprószonej mąką.

Rozgrzałam żeliwną patelnię na kuchence, posmarowałam ją odrobiną ghee, zanim umieściłam pierwszą Parathę na niej. Oglądałam, jak się pieniła i się rumieniła, wypełniając kuchnię ciepłym, kojącym aromatem świeżo upieczonego chleba. Odwróciłam ją, gotując, aż była złota i chrupiąca z obu stron.

Powtórzyłam ten proces z pozostałym ciastem, czując dumę i satysfakcję z każdej Parathy, która wychodziła z patelni. Ułożyłam je na talerzu, przykrywając czystą ściereczką, aby utrzymać je ciepłe do czasu obiadu.

Kiedy moja rodzina usiadła do jedzenia, przedstawiłam Parathy z werwą, wyjaśniając historię przepisu i jak trafił w moje ręce. Mąż i dzieci słuchali uważnie, ich oczy szeroko otwarte z ciekawością, gdy wchłaniali chleb i smakowali jego masłową, chrupiącą doskonałość.

Jedząc, nie mogłam się powstrzymać od uśmiechu, wiedząc, że dodałam kolejny ulubiony przepis do mojej kolekcji. Stara kobieta na targu tego dnia dała mi więcej niż tylko kartkę papieru; dała mi połączenie z przeszłością i smak tradycji, który będzie żył w mojej rodzinie przez wiele lat.

I tak, siedząc przy moim kuchennym stole, popijając filiżankę herbaty i patrząc, jak słońce zachodzi za moim oknem, czułam wdzięczność za proste przyjemności gotowania i radość z dzielenia posiłku z tymi, których kocham. Przepis na Parathy zbliżył mnie do moich korzeni i przypomniał mi o mocy jedzenia w łączeniu nas z naszym dziedzictwem i sobą nawzajem. To był dar, który zawsze będę cenić, przypomnienie o życzliwości starej kobiety i historiach, które ze mną dzieliła tego ciepłego letniego dnia na targu.

Kategorie

| Przepisy na chleb | Przepisy na chapati z mąki | Przepisy na klarowane masło | Przepisy na dania indyjskie | Przepisy na dania z całego świata |

Przepisy z tymi samymi składnikami