Posole

Autentyczny przepis na posole z Meksyku z łopatką wieprzową i hominy

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Posole, znane również jako pozole, to tradycyjna meksykańska zupa lub gulasz, który zazwyczaj jest przygotowywany z wieprzowiny, hominy i różnych przypraw. Ta sycąca i aromatyczna potrawa doskonale nadaje się do rozgrzania w zimny dzień lub podania na uroczystym spotkaniu.

Historia

Posole jest od wieków podstawową potrawą meksykańskiej kuchni, której korzenie sięgają czasów prekolumbijskich. Potrawa tradycyjnie była przygotowywana z kukurydzy, mięsa (zazwyczaj wieprzowiny) i różnych przypraw. Często używano ją w ceremoniach religijnych i uroczystościach, a dziś pozostaje popularną potrawą w kulturze meksykańskiej.

Składniki

0,5 funta (227 g) łopatka wieprzowa
0,5 cebula nadziana 2 goździkami
2 goździki czosnku, obrane
5 ziaren pieprzu
0,5 łyżeczki całego kminu rzymskiego
szczypta oregano
1 posiekana cebula
2 posiekane goździki czosnku
2 łyżki oleju
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki goździków
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
4 szklanki konserwowanej białej hominy, odcedzonej i opłukanej
3 do 5 szklanek bulionu wieprzowego z gotowania łopatki wieprzowej
1 szklanka konserwowanych posiekanych zielonych papryczek chili
sól do smaku

Jak przygotować

Aby przygotować ten przepis, należy obrać i posiekać 2 ząbki czosnku oraz cebulę.
Jeśli używasz, posiekaj zielone papryczki chili i jalapeno oraz odcedź i opłucz hominy.
Teraz przejdźmy do gotowania.
Weź dużą rondel i umieść w nim mięso, przykrywając je lekko osoloną wodą.
Dodaj obrane ząbki czosnku, cebulę nadzianą goździkami, ziarna pieprzu, kmin rzymski i oregano.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, usuwając wszelką pianę, która się pojawi.
Zmniejsz ogień, przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
Wyjmij mięso i bulion, trzymając oba na boku.
W osobnym garnku podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na oleju, aż staną się przezroczyste.
Dodaj pozostałe przyprawy i wymieszaj przez minutę.
Pokrój zarezerwowane mięso na kostki o długości 2,5 cm i dodaj je do garnka.
Dodaj konserwowaną hominy, bulion wieprzowy (jeśli go nie ma, można dodać bulion drobiowy), zielone papryczki chili i jalapeno (jeśli chcesz).
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 45 do 60 minut, aż mięso i hominy będą miękkie.
Jeśli jest to konieczne, kontynuuj gotowanie przez kolejne 60 minut, aż papryczki chili i cebula dobrze się połączą z bulionem.
Odszum bulion, dopraw solą i podawaj w miseczkach do zupy.

Warianty

Zamiast wieprzowiny w tej potrawie można użyć kurczaka lub wołowiny, aby uzyskać inny profil smakowy.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak pokrojone pomidory, papryka czy cukinia, aby uzyskać bardziej kolorową i pożywną potrawę.
Użyj różnych rodzajów papryczek lub sosów ostrych, aby dostosować pikantność do swoich upodobań.

Porady i Triki Kulinarne

Dla bogatszego smaku w tej potrawie użyj karkówki lub łopatki wieprzowej.

- Upewnij się, że zdejmujesz pianę, która pojawia się na powierzchni podczas gotowania mięsa, aby uzyskać klarowny bulion.

- Dostosuj ilość przypraw i papryczek do swoich upodobań smakowych.

- Podawaj posole z różnymi dodatkami, takimi jak posiekana kapusta, rzodkiewki, awokado, plasterki limonki i kolendra, aby dodać smaku i tekstury.

Propozycje Podania

Podawaj posole z dodatkiem ciepłych tortilli, meksykańskiego ryżu lub świeżej sałatki zielonej, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek. Udekoruj dodatkami, takimi jak posiekana kapusta, rzodkiewki, awokado, plasterki limonki i kolendra, aby dodać smaku i tekstury.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki gotowania posole obejmują duszenie mięsa w bulionie aż do miękkości, podsmażanie cebuli i czosnku dla wzmocnienia smaku oraz pozostawienie gulaszu do duszenia, aż smaki się połączą. Upewnij się, że dostosowujesz temperaturę, aby zapobiec przypalaniu lub przegotowaniu.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć hominy, możesz zastąpić ją konserwowanymi lub mrożonymi ziarnami kukurydzy.

- Użyj bulionu warzywnego lub wody jako substytutu bulionu wieprzowego, jeśli jest to konieczne.

- Zamiast całych przypraw użyj mielonych przypraw, dostosowując ilości do smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Posole można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w kuchence mikrofalowej przed podaniem. Smaki będą się rozwijać z czasem, co sprawi, że potrawa będzie jeszcze smaczniejsza.

Pomysły na Prezentację

Podawaj posole w indywidualnych miseczkach do zupy udekorowanych dodatkami, takimi jak posiekana kapusta, rzodkiewki, awokado, plasterki limonki i kolendra, aby uzyskać kolorową i apetyczną prezentację. Połącz z ciepłymi tortillami lub meksykańskim ryżem, aby uzyskać pełny posiłek.

Łączenie z innymi potrawami

Posole dobrze komponuje się z różnymi napojami, takimi jak meksykańskie piwo, tequila lub agua fresca. Dla opcji bezalkoholowej podawaj z herbatą hibiskusową lub horchata, aby uzyskać orzeźwiający i aromatyczny napój.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe posole w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje. Dodaj odrobinę bulionu lub wody, jeśli konieczne, aby zapobiec wysuszeniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja posole zazwyczaj zawiera około 300-400 kalorii, co czyni ją satysfakcjonującym i sycącym wyborem posiłku.

Węglowodany

Posole to potrawa bogata w węglowodany ze względu na użycie hominy, czyli rodzaju kukurydzy poddanej obróbce alkalicznej. Jedna porcja posole zazwyczaj zawiera około 30-40 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Ilość tłuszczu w posole może się różnić w zależności od rodzaju wieprzowiny i ewentualnego dodania dodatkowego oleju podczas gotowania. Średnio jedna porcja posole zawiera około 10-15 gramów tłuszczu.

Białka

Posole to potrawa bogata w białko dzięki użyciu wieprzowiny w przepisie. Jedna porcja posole zazwyczaj zawiera około 20-25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Posole to dobre źródło witamin i minerałów, w tym witaminy C, witaminy B6, żelaza i potasu. Te składniki odżywcze są niezbędne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Alergen

Posole może zawierać alergeny, takie jak wieprzowina, czosnek i cebula. Jeśli masz jakieś alergie pokarmowe lub nadwrażliwości, upewnij się, że dokładnie sprawdzasz składniki przed przygotowaniem lub spożyciem posole.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, posole to pożywna i aromatyczna potrawa, która zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. To sycący i satysfakcjonujący wybór posiłku, który można delektować się samodzielnie lub w połączeniu z innymi potrawami.

Podsumowanie

Posole to pyszna i rozgrzewająca potrawa, idealna do podawania na spotkaniach lub delektowania się jako sycący posiłek. Dzięki bogatym smakom i pożywnym składnikom, posole z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kolekcji przepisów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Był to chłodny jesienny dzień, tego rodzaju dzień, który sprawia, że chcesz zostać w domu i ugotować coś ciepłego i kojącego. Właśnie skończyłem porządkować moją skrzynkę z przepisami, organizując wszystkie moje ukochane przepisy, które zbierałem przez lata.

Gdy przeglądałem zużyte karty indeksowe i zżółkłe wycinki z gazet, moje oczy padły na przepis na Posole. Słyszałem wcześniej o Posole, tradycyjnej meksykańskiej zupie z hominy, wieprzowiną i paprykami, ale nigdy nie próbowałem sam go zrobić. Przepis był napisany ręcznie, atrament nieco rozmazany i wyblakły wraz z wiekiem. Było jasne, że to przepis, który przetrwał wiele pokoleń.

Nie mogłem sobie przypomnieć, skąd miałem ten przepis. Może od przyjaciela, sąsiada, a może nawet od dalszego krewnego. Ale bez względu na jego pochodzenie, wiedziałem, że muszę go zrobić. Składniki były proste, ale aromatyczne, i praktycznie mogłem poczuć smak bogatego bulionu i miękkiej wieprzowiny tylko czytając przepis.

Zebrałem wszystkie niezbędne składniki i zabrałem się do pracy w kuchni. Podczas gdy rumieniłem wieprzowinę i dusiłem hominy w aromatycznym bulionie, kuchnia napełniła się kojącymi zapachami czosnku, cebuli i przypraw. Dodałem garść suszonych papryczek chili dla odrobiny ostrości, tak jak nakazywał przepis.

Gdy Posole dusiło się na kuchence, nie mogłem się oprzeć wspomnieniom wszystkich razem spożytych posiłków z bliskimi. Jedzeniem zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie kontaktu z innymi, na okazanie miłości i troski poprzez ciepłą miskę zupy czy kawałek domowego chleba. A teraz, gdy Posole bulgotało na kuchence, czułem nostalgiczne uczucie i wdzięczność za wszystkie przepisy, które zostały mi przekazane.

Wreszcie, po godzinach duszenia i doprawiania przyprawami, Posole było gotowe. Nalewałem je do misek, posypując każdą odrobiną świeżej kolendry i skręcając sokiem z limonki. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować tego, zobaczyć, czy spełni moje oczekiwania.

Gdy wziąłem pierwszą łyżkę gorącej zupy, zostałem przeniesiony w czasie. Smaki były bogate i złożone, wieprzowina miękka i aromatyczna, hominy idealnym równowagą między żującym a miękkim. Było to wszystko, czego się spodziewałem i jeszcze więcej.

Wiedziałem w tamtym momencie, że ten przepis stanie się kluczowym elementem mojej kuchni, daniem, które będę przygotowywał raz za razem na spotkania rodzinne, kolacje, czy po prostu przytulne wieczory w domu. A gdy siedziałem przy stole, delektując się każdą łyżką Posole, czułem głębokie połączenie z tymi, którzy przyszli przed mną, którzy podzielili się tym przepisem i tą miłością do gotowania.

I tak, wspomnienie o znalezieniu tego przepisu na Posole po raz pierwszy nadal jest świeże w mojej pamięci, przypomnieniem o sile jedzenia, aby łączyć ludzi, tworzyć wspomnienia i odżywiać zarówno ciało, jak i duszę.