Portugalska zupa rybna New England

Przepis na portugalską zupę rybną z Nowej Anglii - dorsz, ziemniaki i bekon

Region / kultura: Portugalia | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Portugalska zupa rybna New England to pyszna i sycąca zupa, która łączy smaki Portugalii z tradycyjną nowoangielską zupą rybną. Ten przepis to doskonałe połączenie świeżej ryby, ziemniaków i warzyw w kremowym i aromatycznym bulionie.

Historia

Ten przepis to połączenie kuchni portugalskiej i nowoangielskiej, łączący bogate tradycje morskie Portugalii z sycącą i pocieszającą zupą z Nowej Anglii. Dodatek papryki i kanadyjskiej boczku nadaje tej zupie rybnej unikalny i pyszny smak.

Składniki

1 lb (454 g) filetów z dorsza lub łupacza, pokrojonych na kawałki o długości 1 cala
1 lb (454 g) małych czerwonych ziemniaków
2 łyżeczki oliwy z oliwek
3 łyżki posiekanego bekonu kanadyjskiego
1 czerwona papryka, pokrojona na średnie kawałki
1 zielona papryka, pokrojona na średnie kawałki
2 lub 3 ząbki czosnku
2 łyżki mąki
1.5 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu
0.5 łyżeczki soli
0.25 łyżeczki pieprzu cayenne

Jak przygotować

Gotuj ziemniaki w średnim garnku aż będą miękkie.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu, uważając, aby jej nie przypalić.
Dodaj bekon, papryki i czosnek na patelnię i gotuj, aż papryki będą nieco miękkie.
Wsyp mąkę do gotujących się składników. Następnie dodaj mleko, sól i pieprz cayenne. Doprowadź wszystko do wrzenia.
Połóż [ingredient] na wierzchu, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj, aż stanie się mlecznobiały, co powinno zająć około 5 minut (chyba że wolisz, żeby był jak sushi).

Warianty

Zamiast filetów z łupacza użyj dorsza lub halibuta.
Dodaj kukurydzę lub groszek jako dodatkowe warzywa.
Zamiast kanadyjskiej boczku użyj bekonu lub pancetty dla innej gamy smakowej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że filety z łupacza są równo pokrojone, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Gotowanie ziemniaków do momentu, gdy są ledwo miękkie, zapobiegnie ich rozpadaniu się w zupie.

- Dodanie mąki do gotowanych składników pomaga zagęścić zupę i stworzyć kremową konsystencję.

- Dostosuj ilość pieprzu cayenne do swoich preferencji smakowych dotyczących pikantności.

Propozycje Podania

Podawaj tę zupę z chrupiącym chlebem lub krakersami ostrygowymi, aby uzyskać pełny i sycący posiłek. Sałatka lub warzywa gotowane na parze również doskonale uzupełnią to danie.

Techniki Gotowania

Duszenie zupy pozwala na połączenie smaków i tworzy bogatą i kremową konsystencję.

- Upewnij się, że od czasu do czasu mieszasz zupę, aby nie przywarła do dna garnka.

Substytuty Składników

Użyj dowolnych białych filetów rybnych zamiast łupacza.

- Zamiast kanadyjskiej boczku użyj zwykłego bekonu, jeśli chcesz.

- Użyj bulionu warzywnego lub rybnego zamiast mleka dla wersji bez laktozy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę świeżą pietruszką lub szczypiorkiem, aby dodać koloru. Kropelka kwaśnej śmietany lub posypanie startym serem również dodadzą ładny finisz.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tę zupę z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay. Lekkie i orzeźwiające piwo, takie jak pilzner lub pszeniczne, również uzupełni smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości zupy w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Delikatnie podgrzej ją na kuchence na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypalaniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 25g

- Błonnik pokarmowy: 3g

- Cukry: 5g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 6g

- Tłuszcze nasycone: 2g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 25g

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% DZ

- Witamina C: 70% DZ

- Wapń: 20% DZ

- Żelazo: 10% DZ

Alergen

Zawiera ryby i nabiał

Podsumowanie

Ta portugalska zupa rybna New England jest dobrym źródłem białka, witamin i minerałów. Jest stosunkowo niska w kaloriach i tłuszczach, co czyni ją zdrowym i satysfakcjonującym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Portugalska zupa rybna New England to pyszna i pocieszająca zupa, idealna na przytulny wieczór w domu. Dzięki połączeniu świeżej ryby, ziemniaków i warzyw w kremowym bulionie, ta zupa z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w twojej kuchennej kolekcji przepisów. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na portugalską zupę rybną z Nowej Anglii. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, a moja matka zaprosiła naszą sąsiadkę, panią Costę, na obiad. Pani Costa była uroczą kobietą z gęstym portugalskim akcentem i talentem kulinarnym, który był naprawdę niezrównany. Gdy zasiadłyśmy do jedzenia, podała nam parującą miskę najsmaczniejszej zupy rybnej, jaką kiedykolwiek jadłam.

Pamiętam, że poprosiłam panią Costę o przepis, chcąc nauczyć się, jak odtworzyć ten niesamowity danie dla mojej własnej rodziny. Uśmiechnęła się i powiedziała, że to rodzinny przepis, który przekazywany był z pokolenia na pokolenie, ale chętnie go ze mną podzieli. Przez lata przyrządzałam tę zupę niezliczoną ilość razy, doskonaląc przepis, aby dostosować go do moich gustów i preferencji.

Kluczem do stworzenia naprawdę autentycznej portugalskiej zupy rybnej z Nowej Anglii jest jakość składników. Świeża ryba jest absolutną koniecznością, zawsze używam kombinacji dorsza, łupacza i krewetek, aby nadać zupie bogaty i złożony smak. Dodaję także dużo świeżych warzyw, w tym cebulę, marchewkę i ziemniaki, które nadają potrawie sycącą i satysfakcjonującą konsystencję.

Na początek podsmażam warzywa w dużym garnku aż staną się miękkie i aromatyczne, następnie dodaję ryby i owoce morza i gotuję je w bogatym i aromatycznym bulionie. Szczypta śmietany i posypanie świeżymi ziołami takimi jak pietruszka i tymianek uzupełniają danie, nadając mu kremową i komfortową końcówkę, która jest po prostu nieodparta.

Gdy teraz siedzę tutaj, mieszając garnek portugalskiej zupy rybnej z Nowej Anglii na kuchence, nie mogę się oprzeć wspomnieniom i doświadczeniom, które doprowadziły mnie do tego momentu. Od nauki przepisu od pani Costy wiele lat temu, poprzez eksperymentowanie i doskonalenie go przez lata, to danie stało się ulubionym elementem w jadłospisie mojej rodziny.

Pamiętam pierwszy raz, kiedy przygotowałam tę zupę dla mojej własnej rodziny, patrząc, jak ich twarze rozpromieniają się radością przy pierwszym łyku. Wtedy wiedziałam, że naprawdę opanowałam sztukę kuchni portugalskiej i że ten przepis będzie tym, który będę pielęgnować i przekazywać przyszłym pokoleniom.

Teraz, gdy nakładam gorące miski zupy dla moich wnuczek, nie mogę się oprzeć uczuciu dumy i satysfakcji. Ten przepis, z jego bogatymi i złożonymi smakami, stał się symbolem miłości i troski, jaką wkładam w każdy posiłek, który przygotowuję dla mojej rodziny. I patrząc, jak delektują się każdym ostatnim kęsem, wiem, że to danie będzie kontynuowane jako ukochana tradycja przez wiele lat.