Veal à la Cubana

Wprowadzenie

Historia

Veal à la Cubana to tradycyjne kubańskie danie, które cieszy się popularnością od pokoleń. Jest to połączenie hiszpańskich i karaibskich smaków, z wpływami obu kultur. Danie zazwyczaj zawiera cielęce kotlety marynowane w soku z limonki i czosnku, a następnie smażone z boczkiem, cebulą i papryką. Jest to popularne danie w kubańskiej kuchni i często podawane na specjalne okazje i spotkania rodzinne.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Notatki

1. Odstaw tłuszcz na bok.
2. Natychmiast po smażeniu podawaj muszle (cielęce) na jednej połowie każdego talerza i przykryj je smażoną cebulą i papryką.
3. Użyj plasterków bekonu, aby utworzyć pierścień wokół. Kilka plasterków marynowanej słodkiej czerwonej papryki na wierzchu będzie ładnie udekorowane.
4. Na drugiej połowie talerza podawaj puszysty biały ryż wymieszany z ugotowanymi czarnymi fasolami. Na ryż i fasolę polej niewielką ilość smażonego tłuszczu.
5. Smażone zielone banany plantain 'a puñetazos' będą najlepszym dodatkiem.
6. Sałatka z sałaty i dojrzałych pomidorów, przyprawiona wyłącznie oliwą z oliwek, białym octem i solą, to ostateczny kubański akcent na Twoim stole. Jeśli masz rzodkiewkę pod ręką, proszę dodaj kilka plasterków do sałatki.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kotlety cielęce marynują się przez co najmniej 12-24 godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Użyj średnio-wysokiego ognia podczas smażenia kotletów, aby upewnić się, że będą się równomiernie gotować i nabiorą ładnej skórki.

- Uważaj, aby nie przesmażyć kotletów, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate.

- Podawaj Veal à la Cubana z ryżem i czarnymi fasolami, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Propozycje Podania

Podawaj Veal à la Cubana z ryżem i czarnymi fasolami, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Marynowanie kotletów cielęcych przed smażeniem pomaga zmiękczyć mięso i nasycić je smakiem.

- Smażenie kotletów w tłuszczu z boczku dodaje daniu bogatego i aromatycznego smaku.

Substytuty Składników

Możesz użyć kurczaka lub wieprzowiny zamiast cielęcych kotletów w tym przepisie.

- Zamiast soku z limonki, użyj soku z cytryny, jeśli nie masz go pod ręką.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować kotlety cielęce dzień wcześniej przed smażeniem, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Veal à la Cubana na poduszce z ryżu z dodatkiem świeżej pietruszki lub kolendry.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z lampką czerwonego wina lub mojito, aby uzyskać orzeźwiającą i aromatyczną kombinację.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej Veal à la Cubana w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Veal à la Cubana zawiera około 250 kalorii na porcję.

Węglowodany

- Veal à la Cubana zawiera około 5 gramów węglowodanów na porcję.

Tłuszcze

- Veal à la Cubana zawiera około 10 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

- Veal à la Cubana zawiera około 25 gramów białka na porcję.

Witaminy i minerały

Veal à la Cubana jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera alergeny: nabiał (masło) i soję (sos sojowy).

Podsumowanie

Veal à la Cubana to pożywne i bogate w białko danie, idealne na sycący posiłek.

Podsumowanie

Veal à la Cubana to pyszne i aromatyczne danie, idealne na specjalne okazje lub spotkania rodzinne. Dzięki delikatnym kotletom cielęcym, chrupiącemu boczkowi i kwaśnej limonce, to danie z pewnością zaimponuje Twoim gościom i sprawi, że będą chcieli więcej. Ciesz się tym tradycyjnym kubańskim przepisem z dodatkiem ryżu i czarnych fasoli, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest bardzo cenna. To było wiele lat temu, gdy byłam tylko młodą dziewczyną mieszkającą w małym miasteczku Santa Clara na Kubie. Moja rodzina nie miała wiele, ale zawsze robiliśmy najlepsze z tego, co mieliśmy. Moja matka, niech spoczywa w pokoju, była wspaniałą kucharką i przekazała mi swoją miłość do gotowania.

Pewnego dnia sąsiadka zaprosiła nas na obiad. Nazywała się Maria i była dobrze znana w naszej społeczności ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych. Pamiętam, jak wszedłem do jej domu i zostałem powitany przez niesamowity aromat. Zapach przypraw i ziół wypełnił powietrze, sprawiając, że ciekł mi ślinka w oczekiwaniu.

Maria przywitała nas w swojej kuchni, gdzie zajmowała się przygotowywaniem dania, którego nigdy wcześniej nie widziałam. Było to cielęcina gotowana w bogatym sosie pomidorowym z papryką, cebulą i oliwkami. Kolory były intensywne, a zapach był przyciągający. Patrzyłem z zachwytem, jak Maria grzecznie poruszała się po swojej kuchni, dodając szczyptę tego i odrobinę tamtego, jednocześnie wyjaśniając mojej matce i mi, jak nauczyła się robić to danie.

Powiedziała nam, że przepis na Cielęcinę à la Cubana był przekazywany w jej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Było to tradycyjne kubańskie danie, które często podawano na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Maria nauczyła się go od swojej babci, która nauczyła się go od swojej matki, i tak dalej. Przepis był ściśle strzeżoną tajemnicą, udostępnianą tylko tym, którzy naprawdę pasjonowali się gotowaniem.

Kiedy usiedliśmy do kolacji tego wieczoru, wzięłam pierwszy kęs cielęciny à la Cubana i natychmiast zostałam przeniesiona do innego świata. Smaki były zupełnie inne niż to, co kiedykolwiek wcześniej jadłam - słone, słodkie i kwaśne jednocześnie. Mięso było miękkie i soczyste, a sos miał idealną równowagę przypraw i przypraw.

Nie mogłam przestać zachwycać się daniem, a Maria była na tyle uprzejma, że podzieliła się ze mną przepisem. Pokazała mi krok po kroku, jak przygotować cielęcinę à la Cubana, od marynowania mięsa po smażenie warzyw po duszenie sosu, aż do momentu, gdy był gęsty i soczysty. Zapisywałem notatki gorączkowo, determinowany, by odtworzyć to danie w mojej własnej kuchni.

Przez lata przygotowałam cielęcinę à la Cubana niezliczoną ilość razy, za każdym razem dostosowując przepis do moich własnych upodobań. Dodałam trochę więcej czosnku tutaj, szczyptę kminu tam, zawsze dążąc do doskonałości smaków i tekstur dania. I za każdym razem, gdy je robię, przypominam sobie o tamtym przełomowym wieczorze w kuchni Marii, gdzie po raz pierwszy odkryłam magię tego tradycyjnego kubańskiego przepisu.

Teraz, gdy przekazuję przepis na Cielęcinę à la Cubana moim własnym dzieciom i wnukom, jestem pełen dumy i nostalgii. Myślę o tamtej młodej dziewczynie w Santa Clara, szeroko otwartych oczach i chęci nauki tajemnic kuchni. Jestem wdzięczny za lekcje, jakie poznałem przez lata, od mojej matki, od Marii i od wielu innych kucharzy, którzy podzielili się swoją wiedzą ze mną.

Gotowanie zawsze było dla mnie pracą miłości, sposobem na honorowanie mojego dziedzictwa i łączenie się z rodziną i społecznością. A przepis na Cielęcinę à la Cubana jest jaśniejącym przykładem tej miłości, przypomnieniem o sile jedzenia w łączeniu ludzi i tworzeniu trwałych wspomnień.

Więc następnym razem, gdy usiądziesz, by delektować się parującym talerzem cielęciny à la Cubana, pomyśl o mnie i pokoleniach kucharzy, którzy przyszli przed mną. I pamiętaj, że każdy kęs jest świadectwem bogatej historii i tradycji kubańskiej kuchni, smakiem przeszłości i obietnicą na przyszłość. Smacznego!

Kategorie

| Przepisy z boczkiem | Kubańskie dania mięsne | Kubańskie przepisy | Przepisy z zieloną papryką | Przepisy na kotlety cielęce |

Przepisy z tymi samymi składnikami