Pineapple Chutney I

Przepis na zambijską wegetariańską czatnię: Ananasowa czatnia I

Region / kultura: Zambia | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 8 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Chutney ananasowe to pyszny i wszechstronny dodatek, który można użyć w różnych potrawach. Dodaje słodko-kwaśnego smaku do mięs, serów i kanapek, co sprawia, że jest popularnym wyborem dla wielu kucharzy domowych.

Historia

Chutney wywodzi się z Indii i od wieków jest podstawowym składnikiem kuchni indyjskiej. Tradycyjnie był robiony z połączenia owoców, warzyw, przypraw i octu, tworząc aromatyczny i smaczny dodatek. Chutney ananasowe to wariacja tego klasycznego przepisu, dodająca tropikalnej słodyczy ananasa do mieszanki.

Składniki

1 filiżanka zielonej papryki, pokrojonej w kostkę o wymiarach 0,75 cala
0,5 filiżanki cebuli, posiekanej w kostkę o wymiarach 0,5 cala
1 funt (454 g) świeżych pomidorów
1 cały cytryna
1 cały pomarańcza
0,5 filiżanki czarnych rodzynek
1 filiżanka świeżego ananasu, pokrojonego w kostkę o wymiarach 0,5 cala (lub użyj ananasa z puszki)
1 filiżanka białego octu
0,5 filiżanki białego cukru
0,5 filiżanki ciemnego brązowego cukru
4 łyżki kandyzowanego imbiru, pokrojonego w cienkie paski
1 łyżka soli

Jak przygotować

W garnku o pojemności 1 galon, połącz zieloną paprykę, cebulę, świeże pomidory (pokrojone w kostkę o wymiarach 0,75 cala), cytrynę (pokrojoną w kostkę o wymiarach 0,5 cala z pozostawioną skórką), pomarańczę (pokrojoną w kostkę o wymiarach 0,5 cala z pozostawioną skórką), czarne nasiona rodzynek, ananasa, ocet, biały cukier, brązowy cukier, kandyzowany imbir i sól.
Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Jeśli mieszanka wydaje się gęsta, dodaj 1 filiżankę soku ananasowego.
Można użyć jedną łyżeczkę imbiru w proszku zamiast kandyzowanego imbiru.
Napełnij gorącymi, sterylnymi słoikami.

Warianty

Dodaj szczyptę papryki cayenne dla pikantnego uderzenia.
Zamiast ananasa użyj mango dla innego profilu smakowego.
Zamiast octu winnego użyj octu jabłkowego dla bardziej kwaśnego chutney.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wszystkie składniki są równo pokrojone, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Dostosuj słodycz i pikantność chutney do swoich preferencji smakowych.

- Przechowuj chutney w szczelnych pojemnikach w lodówce, aby zachować świeżość na dłużej.

Propozycje Podania

Podawaj chutney ananasowe z grillowanym kurczakiem, wieprzowiną lub rybą. Pasuje również do sera i krakersów lub jako dodatek do kanapek.

Techniki Gotowania

Delikatnie dus chutney, aby pozwolić smakom się połączyć i owoce zmiękły.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz świeżego ananasa, można użyć ananasa z puszki.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Chutney ananasowe można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj chutney w dekoracyjnym słoiku lub misce dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Chutney ananasowe pasuje do grillowanych mięs, serów i kanapek. Można go również użyć jako dodatek do taco lub sałatek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe chutney w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej delikatnie w rondlu przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 120 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 28g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 0g na porcję

Białka

Białko: 0g na porcję

Witaminy i minerały

Witaminy i Minerały: Chutney ananasowe jest dobrym źródłem witaminy C i manganu.

Alergen

Alergeny: Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał ani gluten.

Podsumowanie

Chutney ananasowe to niskotłuszczowy, niskokaloryczny dodatek, który jest bogaty w węglowodany i witaminę C. Jest aromatycznym dodatkiem do każdego posiłku.

Podsumowanie

Chutney ananasowe to wszechstronny i aromatyczny dodatek, który dodaje słodko-kwaśnego smaku do różnych potraw. Z kilkoma prostymi składnikami i podstawowymi technikami gotowania można stworzyć pyszne chutney, które podniesie smak Twoich posiłków.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na ananasową chutney. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Indiach. Moja babcia, która była fantastyczną kucharką, przekazała mi swoją wiedzę i miłość do gotowania. Zawsze podkreślała wagę używania świeżych składników i eksperymentowania z różnymi smakami, aby tworzyć unikalne dania.

Pewnego dnia, spacerując przez tętniący życiem targ, natrafiłam na sprzedawcę oferującego dojrzałe ananasy. Słodki aromat owocu mnie zainteresował, więc nie mogłam się oprzeć i kupiłam kilka, aby zabrać je do domu. Wracając, przypomniałam sobie rozmowę, którą podsłuchałam między dwiema kobietami na targu, które dyskutowały o przepisie na pyszne ananasowe chutney. Zaintrygowana, postanowiłam spróbować.

Po powrocie do domu od razu zabraliłam się za zbieranie pozostałych składników potrzebnych do przygotowania chutney. Pokroiłam ananasy, dodałam przyprawy i doprawienia, i dusiłam je na kuchence. Słodki i pikantny aromat, który napełnił moją kuchnię, był hipnotyzujący, i nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Przy pierwszym kęsie ananasowego chutney byłam zaskoczona wybuchem smaków w moich ustach. Słodycz ananasa połączona z przyprawami i doprawieniami stworzyła doskonałą równowagę, która sprawiła, że chciałam więcej. Wiedziałam wtedy, że ten przepis jest wart zatrzymania, i upewniłam się, że zapiszę go w mojej książce kucharskiej.

Przez lata przyrządzałam to ananasowe chutney niezliczoną ilość razy, każdorazowo dostosowując przepis do swojego gustu. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego smakiem. Stał się on podstawą w mojej kuchni, i często przygotowuję dużą porcję, aby rozdawać jako prezenty podczas sezonu świątecznego.

Siedząc teraz tutaj, wspominając jak odkryłam ten przepis, jestem pełna wdzięczności za kulinarne podróże, które doprowadziły mnie do tego miejsca, w którym jestem teraz. Gotowanie zawsze było moją pasją, i jestem wdzięczna za lekcje, które nauczyłam się od mojej babci i innych po drodze. Każdy przepis, który nabyłam, zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, ale ananasowe chutney zawsze będzie miało specjalne miejsce na moim stole.

Kiedy kończę zapisywać przepis na ananasowe chutney w mojej książce kucharskiej, nie mogę powstrzymać uśmiechu na myśl o wszystkich wspomnieniach i chwilach, jakie przyniósł mi ten dani. To przypomnienie o mocy jedzenia, aby zbliżyć ludzi i tworzyć trwałe więzi. I za to jestem naprawdę wdzięczna.