Carimañolas II

Przepis na Carimañolas II - Tradycyjne panamskie danie z yuccą i mielonym mięsem

Region / kultura: Panama | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Carimañolas II to tradycyjne kolumbijskie danie składające się z juki wypełnionej aromatycznym mięsnym farszem. To danie jest popularne w kolumbijskiej kuchni i często podawane jako przekąska lub przystawka.

Historia

Carimañolas II ma swoje korzenie w regionie karaibskim Kolumbii, gdzie juka jest podstawowym składnikiem wielu potraw. Danie to uważane jest za wynik wpływów kulinarnych afrykańskich i indiańskich, co przyczyniło się do stworzenia unikalnego i aromatycznego przepisu.

Składniki

2 lb (907 g) yucca
1 lb (454 g) mielone mięso
3 łyżki posiekanej zielonej papryki
0,5 szklanki drobno posiekanej cebuli
0,5 szklanki drobno posiekanych pomidorów
1 jajko na twardo, posiekane
sól, pieprz i tabasco do smaku

Jak przygotować

Gotuj yuccę aż będzie miękka.
Rozgnieć yuccę jak ziemniaki.
W międzyczasie, gotuj wszystkie inne składniki oprócz jajka przez około 20 minut.
Zdejmij z ognia i dodaj jajko.
Weź 2 łyżki yuccy i uformuj z niej kulę.
Spłaszcz kulę, aby utworzyć okrąg.
Dodaj łyżkę mięsnego farszu i uformuj yuccę wokół niego, tworząc 3-4 calowy roladę.
Smaż rolady na oleju aż będą lekko zrumienione.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej zamiast mielonego mięsa wołowego można użyć gotowanych soczewicy lub czarnych fasoli.
Dodaj pokrojone marchewki lub groszek do nadzienia dla dodatkowej tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że juka jest gotowana aż będzie miękka, aby łatwo się rozgniotła.

- Podczas formowania kul z juki, upewnij się, że spłaszczasz je w okręgi przed dodaniem mięsnego farszu, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Smaż rolady na oleju na średnim ogniu, aby uzyskać chrupiącą skórkę bez przypalenia.

Propozycje Podania

Carimañolas II można podawać jako przekąskę lub przystawkę, w towarzystwie sosu do maczania, takiego jak salsa lub aioli.

Techniki Gotowania

Gotuj jukę aż będzie miękka, zanim ją rozgniotniesz, aby uzyskać gładką konsystencję.

- Smaż rolady na oleju aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz juki, możesz użyć ziemniaków w formie puree jako zamiennika.

- Mięso mielone z indyka lub kurczaka można użyć zamiast mięsa mielonego wołowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Carimañolas II można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni przed smażeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Carimañolas II na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami lub polewając je sosem chili dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Carimañolas II dobrze komponują się z sałatką lub zupą jako pełny posiłek. Można je również podać z ryżem i fasolą na tradycyjny kolumbijski posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Carimañolas II można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść rolady w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut lub aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Carimañolas II zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Carimañolas II to danie bogate w węglowodany ze względu na jukę, która jest skrobiowym warzywem korzeniowym. Każda porcja zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Mięso mielone wołowe w Carimañolas II dodaje znaczną ilość tłuszczu do dania, każda porcja zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Mięso mielone wołowe w Carimañolas II jest dobrym źródłem białka, dostarczającym około 20 gramów na porcję.

Witaminy i minerały

Juka jest dobrym źródłem witaminy C i manganu, które są ważne dla ogólnego zdrowia. Danie zawiera również witaminy i minerały z warzyw użytych w nadzieniu.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i mięso mielone wołowe, które mogą być alergenami dla niektórych osób. Upewnij się, że sprawdzasz ewentualne alergie pokarmowe przed przygotowaniem tego dania.

Podsumowanie

Carimañolas II to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Zawiera również witaminy i minerały z juki i warzyw użytych w nadzieniu.

Podsumowanie

Carimañolas II to pyszne i sycące danie, które łączy smaki juki i mięsa mielonego w chrupiącej smażonej roladzie. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom gotowania, możesz cieszyć się tym tradycyjnym kolumbijskim przepisem w domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Moment, w którym znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryty w moją pamięć. Był ciepły letni dzień, słońce jasno świeciło, a słychać było śpiew ptaków na zewnątrz. Przeszukiwałem stary pudełko z kartkami przepisów, które należały do mojej matki, szukając inspiracji na kolację dla naszej rodziny tego wieczoru. Gdy przeglądałem karty, moje oczy padły na mały, pożółkły kawałek papieru z elegancko napisanym tytułem "Carimañolas II".

Słyszałem wcześniej o carimañolas, ale nigdy nie próbowałem ich samodzielnie zrobić. Karta przepisu wyglądała na mocno zużytą i pobrudzoną, co było pewnym znakiem, że to był uwielbiany przepis. Mogłem sobie wyobrazić moją matkę stojącą w kuchni, skrupulatnie podążającą za instrukcjami zapisanymi na tej karcie. Poczułem dreszcz nostalgii, gdy trzymałem ten przepis w rękach, zastanawiając się nad historią, która się za nim kryła.

Bez wahania postanowiłem spróbować tego przepisu. Zbierałem wszystkie niezbędne składniki - jukę, mieloną wołowinę, cebulę, paprykę i różne przyprawy - i zabrałem się do pracy w kuchni. Gdy obierałem i tartałem jukę, nie mogłem przestać myśleć o pokoleniach kobiet, które stały w swoich kuchniach, przygotowując to tradycyjne kolumbijskie danie dla swoich rodzin.

Proces przygotowywania carimañolas był pracochłonny, ale znalazłem ukojenie w rytmicznych ruchach moich rąk, gdy formowałem ciasto z juki w małe placuszki i wypełniałem je smacznym farszem z wołowiny. Zapach czosnku i kminu napełniał powietrze, mieszając się z ziemistym zapachem juki. Poczułem dumę, gdy smażyłem carimañolas na złoty kolor, wiedząc, że kontynuuję tradycję, która była przekazywana przez lata.

Gdy usiadłem, aby delektować się owocami mojej pracy, zamknąłem oczy i delektowałem się smakami carimañolas. Chrupiąca skórka ustępowała miękkiej, puszystej wnętrzu, które topiło się w ustach, a smakowy farsz z wołowiny dodawał wybuchu smaku przy każdym kęsie. Mogłem poczuć miłość i troskę, jakie zostały włożone w przygotowanie tego dania, i poczułem głęboką więź z moimi przodkami, którzy gotowali przed mną.

Od tego dnia carimañolas stały się stałym elementem mojej kuchni. Robiłem je na specjalne okazje, spotkania rodzinne lub po prostu jako komfortowe danie do spożycia w cichy wieczór. Za każdym razem, gdy je przygotowywałem, myślałem o tamtym ciepłym letnim dniu, gdy odkryłem przepis, który stał się ukochaną częścią mojego repertuaru kulinarnego.

Przez lata dzieliłem się przepisem na Carimañolas II z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję następnemu pokoleniu. Dodałem do przepisu własne akcenty, eksperymentując z różnymi nadzieniami i przyprawami, aby stworzyć danie, które jest wyjątkowe. Ale niezależnie od liczby prób, esencja przepisu pozostaje taka sama - hołd dla bogatego dziedzictwa kulinarnego, które ukształtowało mnie jako kucharza, jakim jestem dzisiaj.

Patrząc wstecz na ten przełomowy dzień, gdy znalazłem przepis na Carimañolas II, jestem pełen wdzięczności za kulinarne podróże, które mnie poprowadziły. Nauczył mnie wartości tradycji, radości dzielenia się jedzeniem z bliskimi oraz mocy prostego dania, które łączy ludzi. A gdy kontynuuję gotowanie i tworzenie w mojej kuchni, wiem, że duch tych, którzy przyszli przed mną, nadal żyje w każdym kawałku carimañolas, który podaję.