Marynowany Imbir

Przepis na marynowany imbir z Japonii: Składniki obejmują imbir, mirin, sake i cukier

Region / kultura: Japonia | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 1 minuta | Porcje: 8

Wprowadzenie

Marynowany imbir, znany również jako gari, to popularny dodatek w japońskiej kuchni. Często podawany jest obok sushi, aby oczyścić podniebienie między kęsami. Ten pikantny i lekko słodki imbir dodaje odświeżającego smaku każdemu daniu.

Historia

Marynowany imbir jest od wieków podstawowym składnikiem japońskiej kuchni. Uważa się, że pochodzi z okresu Edo (1603-1868) jako sposób na konserwację imbiru i wzmocnienie jego smaku. Dziś marynowany imbir cieszy się popularnością nie tylko w Japonii, ale także w wielu innych częściach świata.

Składniki

250 g imbiru
2 łyżki mirinu
2 łyżki sake
5 łyżeczek cukru

Jak przygotować

Podmyj imbir pod bieżącą wodą, podobnie jak ziemniaki przed pieczeniem.
Zblanszuj imbir w wrzącej wodzie przez jedną minutę, następnie odcedź.
Obierz imbir i pokrój go na cienkie plasterki. Możesz użyć obieraczki do ziemniaków do krojenia i obierania.
W małym garnku połącz mirin, sake i cukier.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, mieszając aż cukier się rozpuści.
Odstaw mieszaninę do ostygnięcia.
Umieść imbir w sterylizowanym słoiku i zalej go ostudzonym octem.
Zakryj słoik i pozostaw na 3-4 dni przed użyciem.
Przechowuj słoik w lodówce, gdzie będzie się przechowywać przez około miesiąc.
Uwaga: Imbir nabierze bladego różowego koloru w miarę starzenia. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę czerwonego barwnika spożywczego.

Warianty

Dodaj szczyptę płatków chili dla pikantnego smaku.
Zamiast cukru użyj miodu lub nektaru agawy dla odmiennego profilu smakowego.
Eksperymentuj z różnymi rodzajami octu, takimi jak ocet ryżowy lub ocet jabłkowy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz młodego korzenia imbiru do tego przepisu, ponieważ jest on bardziej delikatny i mniej włóknisty niż dojrzały imbir.

- Upewnij się, że sterylizujesz słoik przed dodaniem imbiru, aby zapobiec rozwojowi niepożądanych bakterii.

- Dla silniejszego smaku możesz dodać niewielką ilość czerwonego barwnika spożywczego do marynaty.

Propozycje Podania

Marynowany imbir tradycyjnie podawany jest z sushi, sashimi i innymi japońskimi potrawami. Można go również spożywać jako pikantny dodatek lub dodawać do sałatek dla intensywnego smaku.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania pysznego marynowanego imbiru jest cienkie i równomierne krojenie imbiru. Zapewni to równomierne rozprowadzenie smaków w całym daniu.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz mirinu ani sake pod ręką, możesz zastąpić go octem ryżowym lub octem winnym. Możesz również użyć miodu lub nektaru agawy zamiast cukru.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynowany imbir można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez około miesiąc. Smaki będą się rozwijać, więc najlepiej poczekać kilka dni przed użyciem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj marynowany imbir w małej miseczce obok ulubionego sushi lub sashimi. Możesz również udekorować go posypką sezamu lub posiekaną zieloną cebulą dla dodatkowego koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Marynowany imbir dobrze komponuje się z daniami z owoców morza, takimi jak grillowany łosoś lub krewetki tempura. Pasuje także do sałatek i potraw inspirowanych kuchnią azjatycką.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj marynowany imbir w szczelnym słoiku w lodówce przez około miesiąc. Najlepiej podawać go schłodzonego, nie trzeba go podgrzewać.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja marynowanego imbiru zawiera około 30 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja marynowanego imbiru zawiera około 6 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Marynowany imbir jest niskotłuszczowy, zawiera mniej niż 1 gram tłuszczu na porcję.

Białka

W marynowanym imbirze jest minimalna ilość białka, mniej niż 1 gram na porcję.

Witaminy i minerały

Marynowany imbir jest dobrym źródłem witaminy C i potasu. Zawiera również niewielkie ilości żelaza i wapnia.

Alergen

Marynowany imbir jest zazwyczaj bezglutenowy i wegański. Jednakże może zawierać śladowe ilości soi, jeśli w przepisie użyto mirinu.

Podsumowanie

Marynowany imbir to niskokaloryczny dodatek bogaty w witaminę C i potas. Jest to zdrowy dodatek do każdego posiłku.

Podsumowanie

Marynowany imbir to wszechstronny dodatek, który dodaje pikantnego i odświeżającego smaku do różnych potraw. Zaledwie kilkoma prostymi składnikami i odrobiną cierpliwości można stworzyć własny domowy marynowany imbir do spożycia w domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na marynowany imbir. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną uczącą się sztuki kuchni. Moja babcia, mądra i doświadczona kucharka, nauczyła mnie wielu przepisów na przestrzeni lat, ale ten był czymś nowym i intrygującym.

Zawsze uwielbiałam unikalny, pikantny smak marynowanego imbiru, który towarzyszył moim rolkom sushi w naszej ulubionej japońskiej restauracji. Nigdy nie wyobrażałam sobie, że mogłabym odtworzyć go w domu. Ale tam był, zapisany na zżółkłym kawałku papieru w starannym charakterze mojej babci.

Wyjaśniła mi, że marynowany imbir, zwany również gari, to tradycyjny japoński dodatek, który często podawany jest obok sushi, aby oczyścić podniebienie między kęsami. Jest on przygotowywany z młodych korzeni imbiru, które są cienko krojone i marynowane w mieszance cukru, octu i soli.

Moja babcia nauczyła się tego przepisu wiele lat temu od japońskiej sąsiadki, która stała się jej drogą przyjaciółką. Patrzyła z fascynacją, gdy jej przyjaciółka przygotowywała marynowany imbir, starannie wybierając najświeższe młode korzenie imbiru i krojąc je na cienkie, delikatne paseczki.

Gdy opowiadała mi tę historię, mogłam zobaczyć iskrę w jej oku, gdy wspominała czas spędzony na uczeniu się tej nowej kulinarniej umiejętności. Zawsze była ciekawa i otwarta na próbowanie nowych rzeczy w kuchni, a ten przepis na marynowany imbir nie był wyjątkiem.

Obserwowałam, jak moja babcia zbierała składniki, które będziemy potrzebować do przygotowania marynowanego imbiru - świeże, młode korzenie imbiru, cukier, ocet i sól. Pokazała mi, jak obrać korzenie imbiru i cienko je pokroić na papierowe paseczki, używając ostrych noży dla precyzji.

Następnie przygotowała zalewę octową, podgrzewając ocet, cukier i sól w rondlu, aż cukier i sól się rozpuściły. Aromat, który unosił się po kuchni, był słodki i pikantny, obietnicą smacznego marynowanego imbiru.

Gdy zalewa octowa trochę ostygła, moja babcia wylała ją na pokrojone korzenie imbiru do szklanego słoika, upewniając się, że są one całkowicie zanurzone. Następnie zakręciła słoik i umieściła go w lodówce, aby marynował się przez co najmniej tydzień, pozwalając smakom się połączyć i rozwinąć.

Nie mogłam się doczekać dnia, kiedy wreszcie moglibyśmy spróbować marynowanego imbiru, który razem zrobiliśmy. Gdy minął tydzień, moja babcia ostrożnie wyjęła słoik z lodówki i otworzyła go, odsłaniając bladoróżowe paski imbiru, które nabrały pikantnego, słodkiego smaku.

Podaliśmy marynowany imbir obok tacy z rolkami sushi, które razem przygotowaliśmy, i podziwiałam, jak taki prosty dodatek mógł podnieść smaki posiłku. Ostra kwasowość imbiru oczyszczała moje podniebienie między kęsami, pozwalając mi w pełni docenić delikatne smaki sushi.

Od tego dnia marynowany imbir stał się stałym elementem w naszej kuchni. Moja babcia często robiła świeżą porcję, eksperymentując z różnymi wariantami, dodając do zalewy składniki takie jak czosnek czy papryczki chili. Każda porcja była wyjątkowa i pyszna, świadectwem jej kreatywności i umiejętności w kuchni.

W miarę upływu lat nauczyłam się robić marynowany imbir sama, przekazując przepis moim dzieciom i wnukom. Stał się on ukochaną tradycją w naszej rodzinie, przypomnieniem czasu spędzonego na nauce i tworzeniu razem w kuchni.

Jestem wdzięczna mojej babci za nauczenie mnie, jak zrobić marynowany imbir, przepis ten przyniósł radość i smak naszym posiłkom przez pokolenia. Jest to dowód na siłę jedzenia, aby nas połączyć z przeszłością i tworzyć trwałe wspomnienia z tymi, których kochamy. I za każdym razem, gdy smakuję tego pikantnego, słodkiego marynowanego imbiru, przypominam sobie to uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy się go nauczyłam.