Piccalilli

Wprowadzenie

Historia

Pikalili ma swoje korzenie w kuchni brytyjskiej i sięga XVIII wieku. Początkowo był przygotowywany z różnych warzyw marynowanych w occie i przyprawach, aby zachować je na zimowe miesiące. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać kombinację korniszonów, szalotek, kalafiora, zielonych pomidorów i innych warzyw.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że warzywa są krótko gotowane przed ich marynowaniem, aby nie były zbyt twarde.

- Użyj kombinacji octu, cukru i przypraw, aby stworzyć aromatyczny płyn do marynowania.

- Starannie zakręć słoiki pokrywkami, które zostały umyte atamonem, aby zapewnić świeżość pikalili.

Propozycje Podania

Podawaj pikalili jako dodatek do zimnych mięs, sera lub kanapek. Można go również użyć jako dodatek do burgerów lub hot dogów.

Techniki Gotowania

Krótko gotuj warzywa przed ich marynowaniem, aby nie były zbyt twarde.

- Wymieszaj mąkę z niewielką ilością zimnego octu przed dodaniem jej do warzyw, aby zapobiec grudkom.

Substytuty Składników

Użyj różnych rodzajów octu, takich jak ocet jabłkowy lub winny.

- Zastąp biały cukier brązowym cukrem lub miodem, aby uzyskać inny profil smakowy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pikalili można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w sterylizowanych słoikach w lodówce przez maksymalnie 6 miesięcy.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pikalili w małych słoikach lub miseczkach dla rustykalnej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami lub przyprawami, aby dodać smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Pikalili świetnie komponuje się z zimnymi mięsami, serem, kanapkami i burgerami. Można go również użyć jako sos do smażonych potraw.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pikalili w sterylizowanych słoikach w lodówce przez maksymalnie 6 miesięcy. Podawaj pikalili na zimno lub w temperaturze pokojowej.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja pikalili zawiera około 50 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja pikalili zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja pikalili zawiera minimalne ilości tłuszczu.

Białka

Każda porcja pikalili zawiera minimalne ilości białka.

Witaminy i minerały

Pikalili jest dobrym źródłem witaminy C, dzięki warzywom używanym w przepisie. Zawiera również niewielkie ilości innych witamin i minerałów.

Alergen

Pikalili może zawierać alergeny, takie jak proszek musztardowy i atamon. Upewnij się, że sprawdzisz listę składników pod kątem alergenów przed spożyciem.

Podsumowanie

Pikalili to niskokaloryczny dodatek, który jest dobrym źródłem witaminy C. Jest aromatycznym dodatkiem do różnych potraw.

Podsumowanie

Pikalili to tradycyjny brytyjski dodatek, który stanowi aromatyczną kombinację marynowanych warzyw i pikantnego, słodkiego i pikantnego sosu. Jest to wszechstronny dodatek, który można użyć, aby dodać smaku do różnych potraw.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam jak znalazłam ten przepis po raz pierwszy, jakby to było wczoraj. Był ciepły letni dzień, odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę, Panią Jenkins, która mieszkała na końcu ulicy. Zaraz po wejściu do jej kuchni, uderzył mnie niesamowity aromat - mieszanka słodkich i pikantnych smaków, które sprawiły, że ciekł mi ślinka.

"Co to za przepiękny zapach, Pani Jenkins?" zapytałam, nie mogąc powstrzymać swojej ciekawości.

"Oh, to mój domowy pikalili," odpowiedziała z uśmiechem. "Chciałabyś spróbować?"

Z niecierpliwością skinęłam głową, a ona nabrała łyżkę pełną żywego żółtego sosu na kromkę krakersa dla mnie. W momencie, gdy dotknął mojego języka, byłam zachwycona. Połączenie krojonych warzyw, musztardy, octu i przypraw było zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek próbowałam. To była symfonia smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych i sprawiła, że chciałam więcej.

"Pani Jenkins, to absolutnie niesamowite! Czy zgodziłaby się Pani podzielić ze mną swoim przepisem?" zapytałam, moje podekscytowanie sięgało zenitu.

Ona zaśmiała się i skinęła głową, wyciągając z szuflady pożółkłą kartkę z przepisem. Kiedy przepisywałam składniki i instrukcje, opowiedziała mi historię pikalili - tradycyjnego brytyjskiego dodatku kulinarnego z piklowanych warzyw i przypraw. Był to podstawowy składnik w jej rodzinie od pokoleń, ona sama nauczyła się przepisu od swojej babci.

Z uzbrojonym wskazówkami Pani Jenkins, wróciłam do domu z determinacją, by odtworzyć tę magiczną mieszankę w mojej własnej kuchni. Zebrałam najświeższe warzywa z mojego ogrodu - ogórki, papryki, cebulę i kalafior - i zabrałam się do ich siekania i marynowania. Przez cały czas, gdy mieszałam je na patelni, wypełniał mnie ostry zapach musztardy i octu, patrząc, jak kolory łączą się tworząc żywy sos.

Po gotowaniu i ostudzeniu, z niecierpliwością spróbowałam łyżkę mojej domowej pikalili. Do mojego zachwytu, była równie pyszna jak ta od Pani Jenkins, a nawet lepsza. Balans słodkich, pikantnych i ostro-kwaśnych smaków był doskonały, wiedziałam, że znalazłam nowy ulubiony przepis do swojej kolekcji.

W ciągu lat, kontynuowałam przygotowywanie pikalili na rodzinne spotkania, potlucki i specjalne okazje. Za każdym razem, była ona witana entuzjastycznie i pojawiały się prośby o przepis. Dumnie dzieliłam się sekretem Pani Jenkins z każdym, kto zapytał, przekazując tradycję tego ukochanego dodatku kolejnym pokoleniom.

Z czasem zaczęłam eksperymentować z przepisem, dodając swoje własne wariacje poprzez wprowadzenie różnych warzyw i przypraw. Odkryłam, że pikalili jest niezwykle wszechstronny i może być dostosowany do każdego gustu. Niektóre wersje były bardziej pikantne z dodatkiem papryki chili, podczas gdy inne były słodsze z odrobiną miodu.

Niezależnie od tego, jak zdecydowałam się go przygotować, pikalili zawsze przynosił radość i nostalgiczne wspomnienia tym, którzy go próbowali. Stał się on podstawą posiłków w mojej rodzinie, podawanym na kanapkach, burgerach, hot dogach, czy jako dodatek, który uzupełniał każde danie. Ten jasnożółty sos stał się symbolem miłości i tradycji w naszym domu, przypomnieniem o więzi między jedzeniem a wspomnieniami.

Teraz, kiedy reflektuję nad podróżą, która doprowadziła mnie do odkrycia radości pikalili, jestem pełna wdzięczności dla Pani Jenkins i jej gotowości do podzielenia się z mną swoim cennym przepisem. Stał się on czymś więcej niż tylko dodatkiem - to połączenie z przeszłością, łącznik z pokoleniami kucharzy, którzy przyszli przed mną, i dowód na moc dobrej żywności w zbliżaniu ludzi.

Może i nauczyłam się robić pikalili od Pani Jenkins, ale prawdziwa magia tego przepisu tkwi w wspomnieniach i historiach, które go towarzyszą. Każdy słoik domowego sosu jest świadectwem miłości i troski, która włożono w jego przygotowanie, namacalnym wyrazem radości płynącej z dzielenia się dobrą żywnością z bliskimi.

Tak więc, kontynuując przekazywanie tradycji pikalili mojej własnej rodzinie i przyjaciołom, robię to z sercem pełnym wdzięczności za proste przyjemności, jakie może przynieść gotowanie. Pamięć o znalezieniu tego przepisu po raz pierwszy może być świeża w mojej pamięci, ale dziedzictwo pikalili będzie żyć przez kolejne pokolenia.

Kategorie

| Przepisy z marchewki | Przepisy z kalafiora | Przepisy na curry | Przepisy z suchą musztardą | Przepisy angielskie | Przepisy z fasolki szparagowej | Przepisy z zielonych pomidorów | Przepisy z chrzanem | Przepisy z groszkiem | Przepisy z szalotką | Przepisy z mąką pszenną |

Przepisy z tymi samymi składnikami