Carimañolas

Wprowadzenie

Historia

Carimañolas mają swoje korzenie w regionie karaibskim Kolumbii, gdzie yuca jest podstawowym składnikiem wielu tradycyjnych dań. Nazwa "carimañola" pochodzi prawdopodobnie od rdzennego ludu Kuna z Panamy, którzy mają podobne danie z yuca i nadzieniem mięsnym.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że yuca jest gotowana do miękkości, ale nie za miękka, ponieważ będziesz musiał ją zmielić i uformować w kulki.

- Podczas smażenia carimañolas upewnij się, że olej jest bardzo gorący, aby zapewnić chrupiącą skórkę.

- Możesz także upiec carimañolas w piekarniku jako zdrowszą alternatywę.

Propozycje Podania

Podawaj carimañolas z ají (kolumbijskim ostrym sosem) lub ajiaco (kolumbijskim zupem z kurczakiem i ziemniakami) jako pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotuj yucę aż będzie miękka.

- Zmiel yucę i zagnieć ją z solą.

- Uformuj z yucy kulki i wypełnij mięsnym farszem.

- Smaż carimañolas aż będą chrupiące i złociste.

Substytuty Składników

Możesz użyć mielonego indyka lub kurczaka zamiast wołowiny dla lżejszej opcji.

- Zastąp sos Worcestershire sosem sojowym dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować carimañolas z wyprzedzeniem i zamrozić je przed smażeniem. Po prostu rozmroź je w lodówce przed smażeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj carimañolas na półmisku z dodatkiem świeżej pietruszki lub kolendry dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Dobierz carimañolas do zimnego piwa lub kieliszka kolumbijskiego aguardiente dla tradycyjnego kolumbijskiego doświadczenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe carimañolas w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej je w piekarniku lub tosterze aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja carimañoli zawiera około 300 kalorii, co czyni je satysfakcjonującą przekąską lub przystawką.

Węglowodany

Carimañolas to danie bogate w węglowodany ze względu na yucę, która jest skrobiowym warzywem korzeniowym. Każda porcja zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Tłuszcze w carimañolas pochodzą z oleju używanego do smażenia i mięsnego farszu. Każda porcja zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Białko w carimañolas pochodzi z mięsnego farszu, który dostarcza około 20 gramów białka na porcję.

Witaminy i minerały

Yuca jest dobrym źródłem witaminy C, manganu i potasu. Mięsne nadzienie również dostarcza niezbędnych składników odżywczych, takich jak żelazo i cynk.

Alergen

Carimañolas zawierają gluten z sosu Worcestershire na bazie pszenicy i mogą także zawierać soję, jeśli sos Worcestershire zawiera składniki soi.

Podsumowanie

Carimañolas to pyszna i satysfakcjonująca przekąska, która zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Są doskonałym źródłem witamin i minerałów, co czyni je pożywnym wyborem na smaczną przekąskę.

Podsumowanie

Carimañolas to pyszna kolumbijska przekąska z yucy i smacznym mięsnym farszem. Te chrupiące placuszki są idealne na imprezy, spotkania lub jako smaczne przystawki. Ciesz się smakami Kolumbii dzięki temu tradycyjnemu daniu!

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo pamiętam moment, w którym odkryłam ten przepis na Carimañolas. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą we wsi El Carmen w Kolumbii. Moja babcia, która była fantastyczną kucharką, zaprosiła mnie do kuchni, aby nauczyć mnie jak przygotować to tradycyjne danie.

Zaczęła od opowiedzenia mi historii, jak się nauczyła robić Carimañolas od swojej babci, gdy była małą dziewczynką. Wyjaśniła, że to popularne danie w naszym regionie, zrobione z juki, skrobiowego korzenia warzywa rosnącego obficie w Kolumbii. Danie było zazwyczaj podawane jako przekąska lub przystawka, i było uwielbiane przez wielu za chrupiącą skórkę i miękkie, aromatyczne nadzienie.

Gdy moja babcia zaczęła zbierać składniki, uważnie obserwowałam, chcąc dowiedzieć się tajemnic tego pysznego dania. Zaczęła od obierania i tarcia juki, żmudne zadanie wymagające cierpliwości i precyzji. Następnie wymieszała startą jukę z jajkami, solą i szczyptą skrobi kukurydzianej, aby wszystko się połączyło.

Następnie przygotowała nadzienie, podsmażając mielone mięso z cebulą, czosnkiem i mieszanką przypraw. Aromat, który wypełnił kuchnię, był przyciągający, nie mogłam się już doczekać, aby spróbować końcowego produktu.

Po uformowaniu małych kul z mieszanki juki w moich dłoniach, babcia pokazała mi, jak zrobić zagłębienie w środku i napełnić je łyżką nadzienia mięsnego. Następnie biegła zamknęła kulkę, nadając jej kształt małego, wydłużonego cylindra.

Gdy wkładała Carimañolas do gorącego oleju na smażenie, syczenie i trzaskanie procesu gotowania wypełniło pomieszczenie. Patrzyłam z zachwytem, gdy złoto-brązowe cylindry przekształcały się przede mną, stając się chrupiące i nieodparte.

Kiedy Carimañolas były gotowe, babcia wyjęła je z oleju i położyła na papierowym ręczniku, aby odsączyć. Zapach był apetyczny, nie mogłam się doczekać, aby spróbować pierwszego kęsa.

Gdy skosztowałam Carimañoli, natychmiast przeniosłam się z powrotem do mojego dzieciństwa w El Carmen. Smaki były bogate i kojące, idealne połączenie ziemistej juki i aromatycznego nadzienia mięsnego. Wtedy wiedziałam, że to danie stanie się kluczowym punktem w moim własnym repertuarze kulinarnym.

Przez lata przygotowałam Carimañolas niezliczoną ilość razy dla rodziny i przyjaciół, zawsze przynosząc smak mojego dziedzictwa na stół. Za każdym razem, gdy gotuję to danie, przypominam sobie moją babcię i miłość oraz starania, jakie włożyła w nauczenie mnie tego przepisu.

Od tamtej pory podzieliłam się przepisem na Carimañolas z moimi własnymi dziećmi i wnukami, przekazując tradycję z pokolenia na pokolenie. I gdy zbieramy się przy stole, aby delektować się tym pysznym daniem, jestem pełna wdzięczności za kulinarne dziedzictwo, które mi przekazano.

W końcu, jestem wdzięczna za chwile spędzone w kuchni z moją babcią, ucząc się sztuki gotowania i tworzenia wspomnień, które przetrwają całe życie. I gdy kontynuuję przygotowywanie Carimañolas w mojej własnej kuchni, przypominam sobie o miłości i połączeniu, jakie jedzenie może przynieść do naszego życia.

Kategorie

| Przepisy z kaparami | Przepisy z maniokiem | Przepisy na placki smażone | Przepisy z cebulą | Dania mięsne z Panamy | Przepisy z Panamy | Przekąski z Panamy | Przepisy z szalotką |

Przepisy z tymi samymi składnikami