Tort zapomniany na Paschę z sosem malinowym

Przepis na tort z sosem malinowym, bitą śmietaną i ekstraktem migdałowym

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: przez noc | Porcje: 8-10

Wprowadzenie

Tort zapomniany na Paschę z sosem malinowym

Zapomniana torta na Pesach z sosem malinowym to pyszny i lekki deser idealny na okres świąteczny. Połączenie puszystego bezy i słodkiego sosu malinowego tworzy pyszny przysmak, który z pewnością zachwyci Twoich gości.

Historia

Zapomniana torta na Pesach to tradycyjny żydowski deser, który cieszy się popularnością od pokoleń. Nazwa "Zapomniana torta" pochodzi od faktu, że beza pozostaje do wyschnięcia w piekarniku na noc, stąd aspekt "zapomniany" w przepisie. Dodatek sosu malinowego dodaje owocowego smaku, który uzupełnia słodycz bezy.

Składniki

0,75 szklanki białek jajek (około 6) w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki soku z cytryny
0,75 łyżeczki wanilii
0,25 łyżeczki ekstraktu z migdałów
1,25 szklanki cukru
1 szklanka śmietany kremówki
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka wanilii

Sos malinowy

3 szklanki czerwonych malin lub jedno opakowanie mrożonych malin (340 g), rozmrożonych
1 łyżka cukru
świeże liście mięty (opcjonalnie)

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 450°F (232°C).
Natłuść dno formy o średnicy 10 cali lub formy o średnicy 9 cali z wyjmowanym dnem.
Odstaw na bok.

Tort

W misce miksera ubij białka jajek, sok z cytryny, 0,75 łyżeczki wanilii i ekstrakt z migdałów mikserem na średniej prędkości.
Ubijaj przez około 3 do 4 minut, aż powstaną miękkie szczyty (końce będą się skręcać).
Stopniowo dodawaj 1,25 szklanki cukru, po 1 łyżce na raz, ubijając na wysokiej prędkości, aż powstaną sztywne szczyty (końce będą proste) i cukier prawie się rozpuści (około 10 minut).
Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
Przeciągnij po bokach i wokół środkowego słupka (jeśli używasz formy z wyjmowanym dnem), pozostawiając mały rów między bezą a formą.
Umieść w rozgrzanym piekarniku.
Wyłącz piekarnik.
Pozostaw tort w zamkniętym piekarniku do wyschnięcia przez co najmniej 8 godzin lub całą noc.
Jeśli używasz formy z wyjmowanym dnem, odkręć krawędzie i środek ostrym nożem.
Wyjmij słup.
Podłóż nóż pod bezę.
Przewróć na talerz do serwowania.
Przykryj folią spożywczą i folią aluminiową; zamroź, jeśli chcesz.
Około 4 do 8 godzin przed podaniem, w małej misce miksera ubij śmietanę kremówkę na miękkie szczyty.
Dodaj 2 łyżeczki cukru i 1 łyżeczkę wanilii; ubijaj, aż powstaną sztywne szczyty.
Posmaruj wierzch i boki tortu.
Przykryj i schłodź do momentu podania.

Sos malinowy

W misie miksera lub pojemniku blendera połącz maliny i 1 łyżkę cukru.
Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż powstanie gładka masa.
Przecedź sos, jeśli chcesz.

Warianty

Zastąp sos malinowy innym sosem owocowym, na przykład truskawkowym lub borówkowym.
Posyp wierzch tostywanymi migdałami lub pistacjami dla dodatkowej chrupkości.
Polij tort kroplą roztopionej czekolady dla wykwintnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ubijesz białka na sztywno, aby uzyskać lekką i puszystą bezę.

- Bądź cierpliwy, gdy dodajesz cukier do białek, ponieważ pomoże to rozpuścić cukier i stworzyć gładką konsystencję.

- Dla najlepszych rezultatów pozostaw tortę do wyschnięcia w piekarniku na noc, aby uzyskać idealną konsystencję.

- Podczas przygotowywania sosu malinowego, możesz go przecedzić dla gładkiej konsystencji lub zostawić w postaci grubszej sosu.

Propozycje Podania

Podawaj zapomnianą tortę na Pesach z sosem malinowym jako lekki i orzeźwiający deser po posiłku pesachowym. Udekoruj świeżymi listkami mięty dla dodatkowego koloru i smaku.

Techniki Gotowania

Ubijanie białek na sztywno jest kluczowe dla uzyskania lekkiej i puszystej bezy.

- Delikatne mieszanie bezy, aby zachować jej objętość i konsystencję.

- Przecedzanie sosu malinowego dla gładkiej konsystencji, jeśli jest to pożądane.

Substytuty Składników

Możesz użyć mrożonych malin zamiast świeżych do sosu malinowego.

- Ekstrakt migdałowy można zastąpić innym ekstraktem, na przykład waniliowym lub cytrynowym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tortę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w zamrażarce do momentu podania.

- Sos malinowy można również przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.

Pomysły na Prezentację

Podawaj tortę na dekoracyjnym półmisku lub stojaku na torty dla eleganckiej prezentacji. - Polej sos malinowy na wierzch torty w dekoracyjny wzór dla pięknego wykończenia. - Udekoruj świeżymi malinami i listkami mięty dla świątecznego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj zapomnianą tortę na Pesach z sosem malinowym z filiżanką gorącej herbaty lub kawy dla wyjątkowego doświadczenia deserowego.

- Podawaj z gałką lodów waniliowych dla wykwintnego smakołyku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą tortę w lodówce, przykrytą folią spożywczą, do 3 dni.

- Sos malinowy można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień.

- Aby podgrzać, pozostaw tortę do osiągnięcia temperatury pokojowej lub podgrzej w piekarniku w niskiej temperaturze przez kilka minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

240

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 35g

- Błonnik: 4g

- Cukry: 29g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 10g

- Tłuszcze nasycone: 6g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 3g

Witaminy i minerały

Witamina C: 24mg

- Wapń: 45mg

- Żelazo: 1mg

Alergen

Zawiera jajka i nabiał

Podsumowanie

Zapomniana torta na Pesach z sosem malinowym to lekki i owocowy deser, który jest stosunkowo niskokaloryczny i bogaty w witaminę C. Jednak zawiera umiarkowaną ilość cukru i tłuszczu, dlatego powinien być spożywany umiarkowanie.

Podsumowanie

Zapomniana torta na Pesach z sosem malinowym to pyszny deser idealny na okres świąteczny. Dzięki swojej lekkiej i puszystej bezie oraz słodkiemu sosowi malinowemu, ten deser z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się tym pysznym przysmakiem jako idealnym zakończeniem posiłku pesachowego.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, ogarnęło mnie uczucie podziwu. Był to postrzępiony kawałek papieru, zżółkły z wiekiem i poplamiony resztkami poprzednich przygód w pieczeniu. Słowa były wyblakłe, ale wciąż czytelne, napisane delikatnym pismem, które mówiło o minionych pokoleniach.

Natknąłem się na ten przepis w zakurzonej staryj książce kucharskiej, którą znalazłem schowaną z tyłu sklepu z rzeczami używanymi. Przeglądając strony, moje oczy natknęły się na tytuł: Zapomniana torta paschalna z sosem malinowym. Sam tytuł już mnie zaintrygował, wywołując obrazy wykwintnego deseru, który został przekazany przez wieki.

Wiedziałem, że muszę zrobić tę tortę, odkryć ukryte w niej tajemnice i przywrócić ją do życia. Ale gdy czytałem składniki i instrukcje, zdałem sobie sprawę, że nie był to zwykły przepis. Wymagał składników i technik, które były mi nieznane, technik, które wydawały się niemal magiczne w swojej złożoności.

Zwróciłem się do moich zaufanych źródeł - mojej matki, moich ciotek, moich przyjaciół - ale żaden z nich nie słyszał o takim deserze. Wydawało się, że ten przepis zaginął w czasie, zapomniany przez wszystkich oprócz kilku szczęśliwców, którzy natknęli się na niego przypadkiem.

Zdecydowany, by odkryć tajemnice tej zapomnianej torty, wyruszyłem na misję, by dowiedzieć się wszystkiego, co tylko mogłem o jej pochodzeniu i technikach potrzebnych do jej wykonania. Zagłębiłem się w kronikach historii kulinarnej, przeglądając książki kucharskie i przeszukując internet w poszukiwaniu jakichkolwiek informacji.

Wreszcie, po tygodniach badań i eksperymentów, poczułem się gotowy, by spróbować zrobić tortę. Zbierałem składniki - mąka matzowa, jajka, cukier, migdały i inne - i zabrałem się do pracy w mojej kuchni, starannie i precyzyjnie postępując zgodnie z instrukcjami.

Kiedy torta piekła się w piekarniku, napełniając mój dom zapachem migdałów i malin, ledwo mogłem opanować swoje emocje. Czy ten deser spełni oczekiwania wywołane swoim tytułem? Czy będzie zapomnianym skarbem, czekającym na ponowne odkrycie?

Kiedy torta wyszła z piekarnika, złota i pachnąca, wiedziałem, że odniósłem sukces. Warstwy mąki matzowej i nadzienia migdałowego były lekkie i puszyste, a sos malinowy kwaśny i słodki. Był to deser jakiego nigdy wcześniej nie próbowałem, arcydzieło smaków i tekstur, które tańczyły na moim podniebieniu.

Podzieliłem się tortą z moją rodziną i przyjaciółmi, obserwując jak ich oczy rozświetliły się z radością po pierwszym kęsie. Zachwycali się złożonością smaków, idealnym balansem słodyczy i kwasowości. Było jasne, że ta torta podbiła ich serca tak samo jak moje.

I tak, Zapomniana torta paschalna z sosem malinowym stała się stałym punktem w moim repertuarze, ukochanym przepisem, który przekażę przyszłym pokoleniom. Była to przypomnienie o sile tradycji, o magii, którą można znaleźć w najprostszych składnikach.

Kiedy teraz siedzę tu, pisząc tę historię, nie mogę się oprzeć uczuciu wdzięczności za podróż, która doprowadziła mnie do tego przepisu. Była to podróż pełna ciekawości i determinacji, momentów triumfu i porażki. Ale w końcu, wszystko było warte, by odkryć tajemnice Zapomnianej torty paschalnej z sosem malinowym.