Num Ta Leng Sap

Przepis na Num Ta Leng Sap - Wegetariańskie danie kambodżańskie

Region / kultura: Kambodża | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Num Ta Leng Sap to tradycyjne danie kambodżańskie składające się z smażonych naleśników wypełnionych pysznym mieszankiem tofu, jicamy, kiełków fasoli i fasoli mung. Naleśniki te są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, co czyni je doskonałym przekąską lub lekkim posiłkiem.

Historia

Num Ta Leng Sap od wielu lat cieszy się popularnością jako uliczne jedzenie w Kambodży. Często jest spożywane jako szybka i smaczna przekąska zarówno przez miejscowych, jak i turystów. Wierzy się, że danie to wywodzi się z kambodżańskiej wsi, gdzie rolnicy wykorzystywali dostępne składniki, aby stworzyć sycący posiłek.

Składniki

CIASTO

1 szklanka mąki ryżowej
2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
1 szklanka mleka kokosowego
1,5 szklanki wody
1 łyżeczka cukru
0,25 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki kurkumy w proszku
2 łodygi zielonej cebuli, drobno posiekane

NADZIENIE

1 kawałek twardego tofu, rozgniecione
1 szklanka pokrojonej jicamy
2 szklanki kiełków fasoli
0,25 szklanki obranej fasoli mung
2 szklanki wody
2 łyżki stołowe sosu grzybowego
2 łyżki stołowe oleju do smażenia

WARZYWA

Rzymska sałata lub wybrana przez Ciebie sałata, umyta i osączona
ogórek, obrany i pokrojony w plastry
Pęczek świeżych liści mięty lub wybranych przez Ciebie świeżych zioł, umyty i osączony
Willy

Jak przygotować

W małym garnku umieść fasolę mung i 2 szklanki wody. Gotuj, aż fasola będzie miękka.
Odcedź fasolę przez sitko. Odstaw na bok.
Wymieszaj razem mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą, wodę i mleko kokosowe.
Przypraw cukrem, solą, kurkumą i zieloną cebulą. Dokładnie wymieszaj. Odstaw na bok.
W innym naczyniu rozgnieć tofu razem z ugotowaną fasolą mung.
Dodaj jicamę i sos grzybowy do tofu. Dokładnie wymieszaj.
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą i gdy będzie gorąca, dodaj 1 łyżkę stołową oleju do smażenia.
Smaż mieszankę tofu na patelni przez kilka minut, następnie dodaj kiełki fasoli.
Mieszaj i zdejmij z ognia. Odstaw na bok.
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
Gdy patelnia będzie gorąca, weź kawałek papierowego ręcznika i namocz go w pozostałym oleju.
Użyj oleistego papierowego ręcznika, aby przetrzeć wnętrze i wierzch patelni.
Wymieszaj jeszcze raz ciasto i wlej cienką warstwę ciasta na gorącą patelnię.
Podczas wylewania ciasta rozprowadź je po patelni, tworząc okrąg w kształcie pełni księżyca.
Wyłóż na środek ciasta trochę nadzienia.
Przykryj patelnię i gotuj przez kilka sekund lub aż spód ciasta będzie złotobrązowy.
Przewróć połowę ciasta, tworząc kształt półksiężyca.
Wyjmij ciasto i połóż je na talerzu.
Kontynuuj przygotowywanie naleśników, aż skończy się ciasto.
Zrób 10 małych wegetariańskich naleśników lub 6 dużych naleśników.

Warianty

Możesz dostosować nadzienie Num Ta Leng Sap, dodając składniki takie jak krewetki, kurczak lub wieprzowina. Możesz także dodać różne warzywa, takie jak marchew, papryka czy grzyby.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rozprowadzasz ciasto równomiernie na patelni, aby zapewnić równomierne smażenie naleśników.

- Pamiętaj, aby smażyć naleśniki na średnio-wysokim ogniu, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

- Możesz dostosować nadzienie, dodając ulubione warzywa lub źródła białka.

- Podawaj gorące naleśniki z dodatkiem świeżych ziół i sosu do maczania dla pysznego posiłku.

Propozycje Podania

Num Ta Leng Sap można podać z dodatkiem świeżych ziół, plasterków ogórka i sosu do maczania z sosem sojowym, octem i chili.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania Num Ta Leng Sap jest równomierne rozprowadzenie ciasta na patelni i smażenie naleśników na średnio-wysokim ogniu aż do uzyskania chrupiącej skórki.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz mąki ryżowej, możesz użyć mąki pszennej jako substytutu. Możesz także użyć różnych warzyw lub źródeł białka w nadzieniu, aby dostosować je do swoich preferencji smakowych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto i nadzienie do Num Ta Leng Sap z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu smażenia naleśników.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Num Ta Leng Sap na talerzu z dodatkiem świeżych ziół i plasterków ogórka dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Num Ta Leng Sap świetnie komponuje się z dodatkiem marynowanych warzyw lub świeżej sałatki, tworząc pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Możesz przechowywać pozostałe Num Ta Leng Sap w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, po prostu podgrzej naleśniki na patelni teflonowej aż do momentu, gdy staną się ciepłe i chrupiące.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Num Ta Leng Sap zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Num Ta Leng Sap zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Num Ta Leng Sap zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Num Ta Leng Sap zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Num Ta Leng Sap jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy K i kwasu foliowego. Zawiera również minerały, takie jak potas, magnez i żelazo.

Alergen

Ten przepis zawiera soję (tofu) i pszenicę (mąka ryżowa), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Num Ta Leng Sap to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także bogate w witaminy i minerały, co czyni je zdrowym wyborem na lekki posiłek lub przekąskę.

Podsumowanie

Num Ta Leng Sap to pyszne i pożywne kambodżańskie danie, idealne na lekki posiłek lub przekąskę. Z chrupiącą skórką i aromatycznym nadzieniem, te naleśniki z pewnością przypadną do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w moją pamięć. Był to ciepły letni dzień, słońce świeciło jasno przez okno kuchenne, gdy przeszukiwałem moją kolekcję starych książek kucharskich. Zawsze lubiłem próbować nowych przepisów i eksperymentować z różnymi smakami, ale ten był zupełnie inny niż wszystko, na co kiedykolwiek natrafiłem.

Kiedy przeglądałem strony starej, zniszczonej książki kucharskiej należącej do mojej prababci, wypadł z niej zagięty kawałek papieru i opadł na ziemię. Podniosłem go i rozwinąłem, moje oczy rozszerzyły się ze zdziwienia, gdy przeczytałem ręcznie napisany przepis na Num Ta Leng Sap. Nazwa sama brzmiała egzotycznie i intrygująco, wiedziałem, że natrafiłem na coś naprawdę wyjątkowego.

Zawsze byłam ciekawa różnych kuchni i smaków z całego świata, a to kambodżańskie danie mnie niezmiernie zaintrygowało. Praktycznie mogłam poczuć bogate połączenie przypraw i smaków tylko czytając przepis. Wiedziałam, że muszę spróbować swoich sił w jego przygotowaniu.

Przepis wymagał mieszanki trawy cytrynowej, imbiru, czosnku oraz różnych aromatycznych ziół i przypraw. Wymagał także specjalnego składnika o nazwie prahok, czyli rodzaj pasty rybnej fermentowanej, powszechnie używanej w kuchni kambodżańskiej. Nigdy wcześniej nie używałam prahok, ale byłam podekscytowana eksperymentowaniem z tym nowym i nieznanym składnikiem.

Zabrałam się do pracy, zbierając wszystkie potrzebne składniki, starannie mierząc i krojąc każdy z precyzją. Kuchnia napełniła się zapachem trawy cytrynowej i imbiru, gdy podsmażałam je na rozgrzanej patelni, uwalniając ich smaki i nasycając powietrze kuszącym zapachem.

Następnie dodałam prahok i czosnek, pozwoliłam im się połączyć i stworzyć bogatą i wytrawną bazę dania. Zapach był odurzający, nie mogłam się doczekać, aby spróbować ostatecznego rezultatu.

Gdy Num Ta Leng Sap dusiło się na kuchence, zatrzymałam się na chwilę, aby przemyśleć podróż, która doprowadziła mnie do tego momentu. Zawsze pasjonowała mnie kuchnia, wiele nauczyłam się od rodziny i przyjaciół przez lata. Każdy zebrany przepis miał dla mnie szczególne miejsce w sercu, wspomnienie wspólnego posiłku lub chwili radości przy stole.

Ten przepis jednak był inny. Był oknem do zupełnie nowego świata smaków i składników, szansą na eksplorację i poszerzenie moich kulinarnych horyzontów. Byłam wdzięczna za możliwość nauki i rozwoju jako kucharz, nie mogłam się doczekać, aby podzielić się tym nowym przepisem z moimi bliskimi.

Wreszcie, Num Ta Leng Sap był gotowy. Ostrożnie nabrałam go do misek, każdą przyozdabiając świeżymi ziołami i skropiąc łyżeczką soku z limonki. Kolory były żywe, zapach odurzający, czułam dumę i satysfakcję, niosąc gorące miski na stół.

Moja rodzina zebrała się wokół, ich oczy świeciły się z ciekawości i oczekiwania. Oglądałam, jak biorą pierwszy kęs, ich twarze lśniące z zachwytu, gdy rozkoszowali się złożonymi smakami i teksturami dania. Był to moment czystej radości i łączności, wspólnego doświadczenia miłości i odżywienia.

Podczas gdy jedliśmy i śmialiśmy się razem, wiedziałam, że ten przepis będzie miał szczególne miejsce w moim sercu na lata. Nie był to tylko posiłek do delektowania się, ale wspomnienie do pielęgnowania i dzielenia się nim. I patrząc wokół stołu na moją rodzinę, czułam wdzięczność za dar jedzenia i więzi, jakie między nami tworzy.

W tym momencie wiedziałam, że odkryłam coś naprawdę magicznego w przepisie na Num Ta Leng Sap. I nie mogłam się doczekać, aby kontynuować moją kulinarną podróż, eksplorując nowe smaki i tworząc wspomnienia, które przetrwają całe życie.