Sole pieczony z grzybami

Przepis na zapiekaną solę z grzybami z Kanady z sosem z białego wina i mleka odtłuszczonego

Region / kultura: Kanada | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Pieczony w pieczarkach sola to pyszne i eleganckie danie, które łączy delikatne filety sola z aromatyczną mieszanką pieczarek i cebuli, wszystko pieczone do perfekcji w kremowym sosie winnym. Ten przepis jest idealny na specjalną kolację lub luksusowy brunch.

Historia

Dokładne pochodzenie pieczonego w pieczarkach sola jest niejasne, ale uważa się, że wywodzi się z kuchni francuskiej. Sola jest popularną rybą we francuskiej kuchni, a połączenie pieczarek, cebuli i białego wina to klasyczny profil smakowy we francuskiej kuchni.

Składniki

olej roślinny w sprayu
1,5 lb (680 g) filety z sola
1 średnia cebula, drobno posiekana
0,25 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 szklanka pokrojonych świeżych grzybów
2 łyżki akceptowalnego margaryny
0,5 łyżeczki drobno mielonego czarnego pieprzu
0,25 szklanki suchego białego wina
1 łyżka akceptowalnej margaryny
1 łyżka mąki
0,5 szklanki mleka odtłuszczonego
0,25 łyżeczki papryki
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Lekko spryskaj naczynie do zapiekania olejem roślinnym.
Opłucz rybę i osusz ją. Odstaw na bok.
Na patelni z powłoką nieprzywierającą, na średnim ogniu, podsmaż cebulę, 0,25 szklanki natki pietruszki i grzyby w 2 łyżkach margaryny, ciągle mieszając, aż cebula będzie miękka.
Połóż połowę filetów na dnie przygotowanego naczynia do zapiekania i lekko posyp je pieprzem.
Równomiernie rozprowadź podsmażoną mieszankę na rybie.
Przykryj pozostałymi filetami i posól je jeszcze pieprzem.
Wlej wino na wszystko i posyp pozostałą 1 łyżką margaryny.
Piecz odkryte przez 15 minut.
Wyjmij z piekarnika i odcedź, zachowując płyn.
W małym rondlu połącz mąkę i mleko.
Dodaj zachowany płyn z patelni i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Wlej sos na rybę i piecz przez kolejne 5 minut.
Posyp papryką i 2 łyżkami natki pietruszki przed podaniem.
Bazylia i estragon świetnie się tu sprawdzają, ale możesz użyć dowolnych ziół, które lubisz.
Natka pietruszki i majeranek przychodzą mi na myśl jako dobre alternatywy.

Warianty

Zastąp filety sola inną białą rybą, taką jak dorsz lub halibut.
Dodaj kapary lub oliwki do mieszanki grzybowej dla słonecznego smaku.
Użyj innych ziół, takich jak koperek lub szczypiorek, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rybę dobrze osuszysz przed gotowaniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

- Użyj świeżych ziół dla najlepszego smaku, ale w razie potrzeby można zastąpić je suszonymi ziołami.

- Nie gotuj ryby zbyt długo, ponieważ może stać się twarda i sucha.

- Dostosuj przyprawy do swoich upodobań smakowych, dodając więcej lub mniej pieprzu i ziół według uznania.

Propozycje Podania

Pieczone w pieczarkach sola można podać z duszonymi warzywami, ryżem lub świeżym sałatą. Doskonale komponuje się z białym winem lub lekkim i owocowym czerwonym winem.

Techniki Gotowania

Smaż cebulę i pieczarki aż będą miękkie i karmelizowane, aby uzyskać maksymalny smak.

- Upewnij się, że sos zgęstnieje mąką i mlekiem, aby uzyskać kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj masła zamiast margaryny dla bogatszego smaku.

- Zamiast mleka odtłuszczonego można zastosować mleko migdałowe jako opcję bez laktozy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę grzybową i sos z wyprzedzeniem, a danie złożyć tuż przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżymi ziołami i posyp papryką dla kolorowego akcentu. - Podawaj pieczonego w pieczarkach sola na łóżku ryżu lub quinoa dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj pieczonego w pieczarkach sola z duszonym szparagiem i szklanką chardonnay dla pysznego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Podgrzej danie w piekarniku do 350°F (177°C) aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250 na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 7g

- Błonnik pokarmowy: 1g

- Cukry: 2g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 10g

- Tłuszcze nasycone: 2g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 30g

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% DZ

- Witamina C: 10% DZ

- Wapń: 6% DZ

- Żelazo: 8% DZ

Alergen

Zawiera ryby i nabiał

Podsumowanie

Pieczone w pieczarkach sola to pożywne danie, które jest bogate w białko i niskowęglowodanowe. Jest dobrym źródłem witamin A i C, a także wapnia i żelaza.

Podsumowanie

Pieczone w pieczarkach sola to smaczne i eleganckie danie, idealne na specjalną okazję lub luksusową kolację. Z kremowym sosem winnym i aromatyczną mieszanką pieczarek i cebuli, to danie z pewnością zachwyci Twoich gości. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu się w nim zakochałem. Byłem na pokazie gotowania na lokalnym festiwalu jedzenia, a szef kuchni przygotowywał pieczoną w piecu dusznicę z grzybami. Aromat, który wypełniał powietrze podczas gotowania, sprawił, że ciekł mi ślinka. Zawsze uwielbiałem owoce morza, a połączenie delikatnej dusznicy z ziemistymi grzybami było po prostu nieodparte.

Uważnie obserwowałem, jak szef kuchni prezentował każdy krok przepisu, robiąc notatki w mojej wiernie zapiskowanej książce kucharskiej. Wyjaśnił, że kluczem do tego dania jest użycie możliwie najświeższych składników, zwłaszcza grzybów. Zalecał użycie mieszanki dzikich grzybów dla najlepszego smaku, dlatego zrobiłem notatkę, aby kupić je na targu.

Po zakończeniu pokazu podeszłem do szefa kuchni, aby zapytać go kilka pytań dotyczących przepisu. Chętnie podzielił się ze mną swoimi wskazówkami i trikami, a nawet zapisał dokładne wymiary i instrukcje dotyczące przygotowania pieczonej dusznicy z grzybami. Serdecznie mu podziękowałem i pojechałem do domu, niecierpliwie czekając, aby przetestować przepis samodzielnie.

Gdy tylko dotarłem do domu, zabrałem się za zbieranie wszystkich potrzebnych składników. Starannie oczyściłem i pokroiłem grzyby, usuwając wszelkie zabrudzenia lub zanieczyszczenia. Następnie przyprawiłem filety dusznicy mieszanką ziół i przypraw, a na wierzch położyłem pokrojone grzyby.

Wstawiłem naczynie do pieczenia do piekarnika i obserwowałem, jak dusznica piekła się doskonale, a grzyby się karmelizowały, uwalniając swój aromatyczny smak. Gdy danie było gotowe, z ochotą podałem je mojej rodzinie na obiad.

Pierwszy kęs był czystą rozkoszą. Delikatna dusznica rozpływała się w ustach, a grzyby dodawały głębokości smaku, który był po prostu boski. Moja rodzina zachwycała się daniem, i wiedziałem, że znalazłem nowy ulubiony przepis.

Od tego dnia pieczona dusznica z grzybami stała się regularnym daniem na naszym stole. Robiłem je na specjalne okazje i spotkania rodzinne, zawsze ciesząc się pochwałami od wszystkich, którzy spróbowali. Nawet podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy równie zachwycili się jego pysznością.

Przez lata kontynuowałem przygotowywanie pieczonej dusznicy z grzybami, eksperymentując z różnymi rodzajami grzybów i przyprawami, aby stworzyć nowe wariacje dania. Za każdym razem, gdy je robię, przenoszę się z powrotem do tamtego festiwalu jedzenia, gdzie po raz pierwszy odkryłem ten przepis, i jestem wdzięczny szefowi kuchni, który zainspirował mnie do spróbowania czegoś nowego.

Gotowanie zawsze było moją pasją, a odkrywanie nowych przepisów i technik sprawia mi ogromną radość. Jestem ciągle w poszukiwaniu inspiracji, czy to z książek kucharskich, programów kulinarnych, czy od innych domowych kucharzy. I jestem wdzięczny za możliwość dzielenia się swoją miłością do gotowania z innymi, przekazując przepisy i tradycje przyszłym pokoleniom.

Patrząc wstecz na moją kulinarną podróż, jestem pełen wdzięczności dla wszystkich ludzi i miejsc, które wpłynęły na moje gotowanie. Od tego szefa kuchni na festiwalu jedzenia po przyjaciół i rodzinę, którzy podzielili się ze mną swoimi własnymi przepisami, każdy odegrał swoją rolę w kształtowaniu mojej miłości do jedzenia i gotowania.

I tak, gdy nadal gotuję i tworzę w mojej kuchni, przypominam sobie o sile jedzenia, która łączy ludzi, tworząc wspomnienia i więzi, które trwają całe życie. I jestem wdzięczny za możliwość dzielenia się moją pasją do gotowania z innymi, przekazując przepisy i tradycje, które sprawiły mi tyle radości przez lata.