Mocheese-filled Tomales

Przepis na Mocheese-filled Tomales - Wegetariański przepis z ciastem masa, kukurydzą, tofu, jedwabistym Mochi, miso i olejem kukurydzianym

Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 18 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Tamale nadziewane Mocheese to pyszna i unikalna wariacja tradycyjnych tamale. Te tamale są wypełnione mieszanką jedwabistego tofu, startego ciasta Mochi, pasty miso i oleju kukurydzianego, tworząc danie wykwintne i satysfakcjonujące.

Historia

Tamale mają długą historię w kuchni latynoamerykańskiej, sięgającą czasów starożytnych. Tradycja wytwarzania tamale przekazywana jest z pokolenia na pokolenie, przy czym każda rodzina dodaje własną unikalną nutę do przepisu. Dodanie ciasta Mochi i tofu do nadzienia tych tamale dodaje nowoczesnego i kreatywnego akcentu do tego klasycznego dania.

Składniki

1 Podstawowy przepis na ciasto masa
18 łusk kukurydzy lub papieru pergaminowego

Filling

4 uncje (113 g) jedwabisty tofu, rozgniecione
6 uncji (170 g) nieugotowanego startego ciasta Mochi
4 łyżki białej, żółtej lub łagodnej pasty miso
4 łyżki oleju kukurydzianego

Jak przygotować

Filling

Wymieszaj składniki nadzienia, aż będą gładkie.

Dough

Rozpuść sól w wodzie i dodaj do mąki masa w dużej misce.
Wymieszaj i krótko ugnieć w misce, aby powstało twarde ciasto.
Przenieś ciasto na deski do krojenia i uformuj je w kształt kija o długości 8-10 cali.
Podziel ciasto na 18 równych części (ok. 1 cala każda).
Uformuj z każdej części ciasta kulkę.
Odstaw kulki ciasta i przykryj je wilgotną ściereczką.

Tamales

Jeśli używasz suszonych łusek kukurydzy, zmiękcz je przez gotowanie na parze przez 3-5 minut lub namoczenie w ciepłej wodzie przez 10 minut (świeże łuski kukurydzy i papier pergaminowy są gotowe do użycia).
Rozpłaszcz każdą kulę ciasta w dłoni i uformuj w płytki kształt miseczki.
Umieść 2 pełne łyżki nadzienia na środku każdej części ciasta.
Złóż boki w kierunku rogu.
Zamknij krawędzie, delikatnie je zlepiając opuszkami palców.
Delikatnie uformuj zamknięte tamales w gruby kształt cygara, przekręcając je między dłońmi.
Połóż każdego tamale wzdłużnie na środku łuski kukurydzy.
Zawiń szerokie końce łuski kukurydzy wokół tamale.
Złóż górną krawędź łuski kukurydzy na tamale.
Napełnij tamales.

Cooking the tamales

Połóż tamales na ułożonych na siebie tackach do gotowania na parze.
Przykryj i gotuj na parze przez 40-45 minut na silnym wrzątku.
Dodawaj wodę do garnka w miarę potrzeby, aby utworzyć parę (jeśli nie masz tacki do gotowania na parze, można użyć 2 metalowych koszyków do gotowania na parze umieszczonych w oddzielnych garnkach z wodą tuż poniżej koszyków).
Wyjmij tamales z garnka, usuń łuski i podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Warianty

Dodaj pokrojone warzywa, takie jak papryka, cebula i pomidory do nadzienia, aby dodać smaku i tekstury.
Zamiast ciasta Mochi użyj startego sera do tradycyjnego nadzienia tamale.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że właściwie zmiękczasz liście kukurydzy przed złożeniem tamale, aby były giętkie i łatwe w pracy.

- Podczas napełniania i zwijania tamale, upewnij się, że szczelnie zamykasz brzegi, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas gotowania na parze.

- Gotuj tamale na parze nad szybko wrzącą wodą, aby upewnić się, że gotują się równomiernie i dokładnie.

Propozycje Podania

Podawaj tamale nadziewane Mocheese z sosem salsa, guacamole i kwaśną śmietaną na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Gotowanie na parze jest preferowaną techniką gotowania tamale, ponieważ pozwala na wymieszanie się smaków, zachowując jednocześnie wilgotność i miękkość tamale.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć ciasta Mochi, możesz zastąpić je startym serem lub ugotowanym mięsem mielonym.

- Dla wersji wegańskiej, możesz pomijać tofu i używać dodatkowych warzyw w nadzieniu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować tamale z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 2 dni przed gotowaniem na parze.

Pomysły na Prezentację

Podawaj tamale na półmisku udekorowane świeżymi ziołami i polewane sosem salsa dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Tamale nadziewane Mocheese pasują dobrze do chrupiącej zielonej sałatki lub porcji meksykańskiego ryżu na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe tamale w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub ponownie ugotuj na parze przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tamale nadziewanych Mocheese zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tamale nadziewanych Mocheese zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tamale nadziewanych Mocheese zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tamale nadziewanych Mocheese zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Tamale nadziewane Mocheese są dobrym źródłem wapnia, żelaza i witaminy C.

Alergen

Ten przepis zawiera soję i kukurydzę, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Tamale nadziewane Mocheese to zrównoważone danie, zapewniające dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Tamale nadziewane Mocheese to pyszna i unikalna wariacja tradycyjnych tamale, wypełniona wykwintną mieszanką jedwabistego tofu, ciasta Mochi, pasty miso i oleju kukurydzianego. Te tamale to zrównoważone danie, zapewniające dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów. Podawaj je z sosem salsa, guacamole i kwaśną śmietaną na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłam ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Meksyku. Pamiętam to, jakby to było wczoraj - słońce świeciło, ptaki śpiewały, a zapach świeżo upieczonego chleba wypełniał powietrze.

Zawsze kochałam gotować, nawet będąc dzieckiem. Moja mama i babcia były niesamowitymi kucharzami i nauczyły mnie wszystkiego, co wiedziałam o meksykańskiej kuchni. Ale pewnego dnia, przeszukując stary kufer na strychu, natknęłam się na podartą starą książkę kucharską, która należała do mojej prababci.

Kiedy przewracałam strony, moje oczy padły na przepis na tamales nadziewane serem. Nigdy wcześniej nie słyszałam o takim daniu, ale coś w nim mnie zaintrygowało. Przepis wymagał unikalnej kombinacji składników - masy harinowej, sera, papryki chili i przypraw - obiecującej stworzenie apetycznego i zaspokajającego dania.

Zachwycona perspektywą spróbowania czegoś nowego, natychmiast zabrałam się za zbieranie składników. Spędziłam godziny w kuchni, starannie podążając za instrukcjami z książki kucharskiej i dodając swoje osobiste wariacje do przepisu. A gdy tamales wreszcie były gotowe, nie mogłam się doczekać ich spróbowania.

Pierwszy kęs był objawieniem. Masa była miękka i puszysta, ser roztopił się w kleistą doskonałość, a papryki chili dodały dokładnie odpowiedniej ilości pikantności. Było to zupełnie inaczej niż cokolwiek, co kiedykolwiek wcześniej jadłam, i wtedy i tam wiedziałam, że ten przepis stał się podstawą w mojej kuchni.

Przez lata przygotowałam tamales nadziewane serem niezliczoną ilość razy. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, i za każdym razem, gdy je robię, przenoszę się z powrotem do tego magicznego momentu na strychu, gdy go pierwszy raz odkryłam. I gotując, nie mogę się powstrzymać od myślenia o wszystkich innych przepisach, które zbierałam przez lata - każdy z nich skarbnicą wspomnień i smaków, które kształtowały mnie jako kucharkę, jaką jestem dziś.

Nauczyłam się przepisów z całego świata - z moich podróży do egzotycznych krain, od sąsiadów i przyjaciół, i z niezliczonych książek kucharskich, które stoją na półkach w mojej kuchni. Ale przepis na tamales nadziewane serem zawsze będzie dla mnie szczególny. To przypomnienie, skąd pochodzę, bogatych tradycji kulinar...