Majonez (tania wersja)

Wprowadzenie

Historia

Majonez uważa się za pochodzący z Hiszpanii z XVIII wieku. Początkowo był robiony z oliwy z oliwek, żółtek jaj i octu, i był używany jako sos do dań z owoców morza. Z czasem przepis ewoluował i majonez stał się podstawą wielu kuchni na całym świecie.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że stopniowo wlewasz wodę podczas robienia pasty, aby uniknąć grudek.

- Upewnij się, że olej roślinny dodajesz powoli, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Pozwól mieszaninie ostygnąć przed użyciem jako majonez, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Ten majonez można używać jako pastę do kanapek, sos do sałatek lub dip do warzyw. To wszechstronny dodatek, który może dodać smaku do każdej potrawy.

Techniki Gotowania

Gotowanie wody i robienie pasty

- Emulgowanie oleju w mieszaninie

Substytuty Składników

Oliwa z oliwek może być użyta zamiast oleju roślinnego

- Sok z cytryny może być użyty zamiast białego octu winnego

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ten majonez można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez tydzień.

Pomysły na Prezentację

Podawaj majonez w małej miseczce z odrobiną oliwy z oliwek i posypką papryki na wierzchu.

Łączenie z innymi potrawami

Ten majonez dobrze komponuje się z kanapkami, sałatkami i mięsem grillowanym.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj majonez w szczelnym pojemniku w lodówce. Można go podgrzać w mikrofalówce przez kilka sekund przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 100 kalorii na porcję

Węglowodany

- Mąka kukurydziana: 1,5 łyżki

- Musztarda: 1 łyżka

Tłuszcze

- Olej roślinny: 3 łyżeczki

Białka

- Żółtko jaja: 1

Witaminy i minerały

Witamina E z oleju roślinnego

- Cholina z żółtka jaja

Alergen

Zawiera jajka

Podsumowanie

Ta tania wersja majonezu jest dobrym źródłem zdrowych tłuszczów z oleju roślinnego i witamin z żółtka jaja. To pyszny i wszechstronny dodatek, który można użyć w różnych potrawach.

Podsumowanie

Ta tania wersja majonezu jest łatwa w przygotowaniu i pyszna w smaku. To wszechstronny dodatek, który można użyć w różnych potrawach, aby dodać smaku i bogactwa. Ciesz się tym domowym majonezem na ulubionych potrawach!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tego przepisu po raz pierwszy wciąż jest świeże w mojej pamięci. Był ciepły letni dzień, właśnie skończyłem pomagać mojej sąsiadce, Pani Jenkins, w ogrodzie. Jako wyraz wdzięczności zaprosiła mnie do swojej kuchni i zaoferowała kanapkę z najsmaczniejszym majonezem, jaki kiedykolwiek jadłem.

Zapytałem, gdzie go kupiła, spodziewając się, że powie mi o jakimś luksusowym sklepie gourmet w mieście. Ale ku mojemu zdziwieniu, powiedziała mi, że zrobiła go sama. Byłem zdumiony. Zawsze myślałem, że majonez to coś, co można tylko kupić w słoiku w sklepie.

Pani Jenkins zobaczyła moje zdumienie na twarzy i się roześmiała. Powiedziała, że zrobienie majonezu jest naprawdę proste, i zaoferowała mi nauczenie mnie swojego przepisu. Chętnie się zgodziłem, i zaczęła mi pokazywać składniki i kroki potrzebne do zrobienia tego kremowego, pikantnego dodatku.

Najpierw wyjaśniła, że majonez to w zasadzie emulsja oleju i żółtka jajka. Powiedziała mi, że kluczem do dobrego majonezu jest powolne wlewania oleju podczas energicznego mieszania. Pomaga to stworzyć gładką i stabilną mieszankę.

Dla swojej taniej wersji majonezu Pani Jenkins używała oleju roślinnego zamiast droższego oliwy z oliwek. Powiedziała, że olej roślinny działa równie dobrze i jest znacznie tańszy. Używała również octu winnego zamiast soku z cytryny, ponieważ był bardziej dostępny w jej spiżarni.

Następnym krokiem było oddzielenie żółtek od białek. Pani Jenkins pokazała mi, jak ostrożnie rozbić jajka i pozwolić białkom odpaść, zostawiając tylko żółtka w misce. Następnie dodała łyżeczkę musztardy i szczyptę soli do żółtek przed rozpoczęciem mieszania.

Mieszając, Pani Jenkins powoli wlała olej roślinny, na początku kilka kropel, a potem w stałym strumieniu, gdy mieszanka zaczęła gęstnieć. Powiedziała mi, że cierpliwość jest kluczem w tym kroku, ponieważ przyspieszenie procesu może spowodować, że majonez się rozpadnie i stanie się rzadki.

Gdy cały olej został włączony, a majonez był gęsty i błyszczący, Pani Jenkins dodała ocet winny i kontynuowała mieszanie, aż wszystko było dobrze połączone. Następnie spróbowała i dostosowała przyprawy, dodając więcej soli lub octu, jeśli było to konieczne.

Patrzyłem z podziwem, jak Pani Jenkins zamieniła kilka prostych składników w kremowy, aromatyczny majonez. Następnie rozsmarowała go na kawałku chleba i podała mi do spróbowania. Smak był niesamowity - pikantny, bogaty i doskonale zbalansowany.

Serdecznie podziękowałem Pani Jenkins za nauczenie mnie jej przepisu i złożyłem obietnicę, że zrobię go w domu dla swojej rodziny. Ona uśmiechnęła się i powiedziała, że cieszy się, że przekazuje swoją wiedzę następnemu pokoleniu.

Od tamtego dnia zrobiłem taną wersję majonezu Pani Jenkins niezliczoną ilość razy. Stał się on podstawą mojej kuchni, i uwielbiam go używać w kanapkach, sałatkach i dipach. Za każdym razem, gdy go robię, myślę o Pani Jenkins i o jej hojności w dzieleniu się swoim przepisem.

Jestem wdzięczny za możliwość nauki od kogoś z tak dużym doświadczeniem i wiedzą. I mam nadzieję, że pewnego dnia będę mógł przekazać tradycję robienia domowego majonezu komuś innemu, tak jak zrobiła to dla mnie Pani Jenkins.

Kategorie

| Przepisy na przekąski przyjazne dla portfela | Holenderskie sosy | Przepisy z żółtkiem jajka | Przepisy na majonez | Przepisy z przygotowanym musztardą | Przepisy z białym winem octem |

Przepisy z tymi samymi składnikami