Masoor Rajmani Dal

Przepis na dal masoor rajma: Wegetariańska potrawa z Indii

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 12 godzin | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Masoor Rajma Dal to popularne indyjskie danie z czerwonej soczewicy (masoor dal) i fasoli (rajma). To sycące i pożywne danie jest bogate w białko i smak, co sprawia, że jest ulubione zarówno wśród wegetarian, jak i mięsożerców.

Historia

Masoor Rajma Dal jest od wieków podstawą kuchni indyjskiej. Soczewica i fasola od dawna stanowią źródło białka dla wegetarian w Indiach, a to danie łączy oba składniki w pysznym i satysfakcjonującym posiłku.

Składniki

100 g dal masoor
50 g rajma
100 g cebula
50 g ghee
100 g posiekane pomidory
50 g czosnek
25 g zielone papryczki
10 g mielona papryka chilli
20 g pasty chilli
3 g kurkuma
10 g mielony koriander

Jak przygotować

Dokładnie umyj dal masoor i rajma, następnie namocz je na noc i gotuj aż będą miękkie.
Rozgrzej ghee w kadhai i dodaj nasiona kminu.
Po chwili dodaj hing, czosnek, cebulę, pastę chilli, pomidory, zielone papryczki, mielony koriander, mieloną paprykę chilli i kurkumę. Smaż mieszankę.
Następnie dodaj dal i gotuj aż będzie dobrze ugotowany.

Warianty

Dodaj warzywa takie jak szpinak, marchewka lub ziemniaki dla dodatkowej wartości odżywczej i smaku.
Użyj różnych przypraw, takich jak garam masala lub curry, aby nadać danie unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Namocz soczewicę i fasolę na noc, aby skrócić czas gotowania i poprawić strawność.

- Użyj szybkowaru, aby szybko i skutecznie ugotować soczewicę i fasolę.

- Dodaj łyżeczkę ghee lub masła na koniec gotowania, aby dodać dodatkowego bogactwa i smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Masoor Rajma Dal z gotowanym ryżem, chlebem naan lub roti, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Użyj szybkowaru do ugotowania soczewicy i fasoli w szybki i łatwy sposób.

- Podsmaż przyprawy i aromaty przed dodaniem soczewicy i fasoli, aby uzyskać maksymalny smak.

Substytuty Składników

Użyj masła lub oleju zamiast ghee, aby uzyskać wersję dania bez nabiału.

- Użyj konserwowej soczewicy i fasoli, aby skrócić czas gotowania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Masoor Rajma Dal można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Masoor Rajma Dal świeżą kolendrą, łyżeczką jogurtu lub skrop sokiem z cytryny, aby dodać koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Masoor Rajma Dal z dodatkiem raita z ogórka, mango chutney lub marynowanych cebulek, aby uzyskać pełny indyjski posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Masoor Rajma Dal w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Masoor Rajma Dal zazwyczaj zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Masoor Rajma Dal jest dobrym źródłem węglowodanów, dostarczając energii dla twojego ciała. Jedna porcja zazwyczaj zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

To danie jest stosunkowo niskotłuszczowe, a większość tłuszczu pochodzi z ghee użytego do gotowania. Jedna porcja zazwyczaj zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Masoor Rajma Dal to doskonałe źródło białka roślinnego, jedna porcja dostarcza około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym żelazo, potas i witaminę C z pomidorów i przypraw.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (ghee) i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał.

Podsumowanie

Masoor Rajma Dal to pożywny i zbilansowany posiłek, dostarczający dobrego połączenia węglowodanów, białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Masoor Rajma Dal to pyszne i pożywne indyjskie danie z czerwonej soczewicy i fasoli. Pełne białka, witamin i minerałów, to danie jest satysfakcjonującym i aromatycznym posiłkiem zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w moją pamięć. Był to gorący letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Rani w jej wiosce. Siedzieliśmy w jej kuchni, sącząc chai i wymieniając się historiami, kiedy nagle wstała i przeszukała swoje kuchenne szafki.

"Aha! Tutaj to jest," zawołała, wyciągając zniszczony notes z głębi swojej szafki. "To jest przepis mojej babci na Masoor Rajmani Dal. Musisz go spróbować, jest absolutnie pyszny."

Obserwowałem, jak Rani przewraca strony swojego cennego notesu, jej palce starannie i nostalgicznie śledziły napisany odręcznie przepis. Następnie przekazała mi notes, z uśmiechem na ustach.

"Zrób to dla swojej rodziny, pokochają to," powiedziała. I tak nauczyła mnie, jak przygotować najwykwintniejszy Masoor Rajmani Dal, jaki kiedykolwiek jadłem.

Kiedy siadłem, aby zapisać przepis w swoim własnym notesie, nie mogłem przestać myśleć o bogatej historii i tradycji, która kryła się za tym daniem. Masoor Rajmani Dal był podstawą w rodzinie Rani, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Było to danie, które łączyło ludzi, danie niosące ze sobą miłość i wspomnienia licznych rodzinnych spotkań.

Aby przygotować Masoor Rajmani Dal, będziesz potrzebować następujących składników:

- 1 szklanka masoor dal (czerwone soczewica)

- 1/2 szklanki rajma (fasola czerwona)

- 1 cebula, drobno posiekana

- 2 pomidory, pokrojone

- 2 zielone papryczki, przekrojone na pół

- 1 łyżeczka pasty z imbiru i czosnku

- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżeczka mielonego kolendru

- 1/2 łyżeczki ostrej papryki

- Sól do smaku

- Świeża kolendra do dekoracji

Pierwszym krokiem w przygotowaniu Masoor Rajmani Dal jest namoczenie masoor dal i rajma w wodzie przez co najmniej 4-6 godzin lub na noc. To pomoże zmiękczyć soczewicę i fasolę, ułatwiając ich gotowanie.

Gdy soczewica i fasola będą namoczone, odcedź wodę i dokładnie je przepłucz. W szybkowarze włóż namoczoną soczewicę i fasolę oraz wystarczającą ilość wody, aby je przykryć. Gotuj pod wysokim ciśnieniem przez około 15-20 minut, aż soczewica i fasola będą w pełni ugotowane i miękkie.

Podczas gotowania soczewicy i fasoli, rozgrzej trochę oleju w osobnym garnku. Dodaj nasiona kminu i pozwól im się zaskwierczeć. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zezłocą.

Następnie dodaj pastę z imbiru i czosnku oraz zielone papryczki i smaż jeszcze przez minutę. Następnie dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż się rozpadną.

Teraz dodaj kurkumę, mielony kolendrę, ostrą paprykę i sól. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż przyprawa będzie dobrze połączona i aromatyczna.

Gdy soczewica i fasola będą gotowane, dodaj je do garnka z przyprawami. Dobrze wymieszaj i pozostaw dal na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby smaki się połączyły.

Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj gorące z ugotowanym ryżem lub roti.

Gdy wziąłem pierwszy kęs Masoor Rajmani Dal, zostałem przeniesiony z powrotem do gorącego letniego dnia w wiosce Rani. Mogłem poczuć miłość i tradycję, która towarzyszyła przygotowaniu tego dania, i wiedziałem, że stanie się ono ulubionym w mojej własnej rodzinie.

I tak ten przepis na Masoor Rajmani Dal stał się cenną częścią mojego własnego repertuaru kulinarnego, daniem, które przekażę przyszłym pokoleniom z tą samą miłością i nostalgią, z jaką Rani przekazała mi go.