Lobster Newberg

Wprowadzenie

Historia

Lobster Newberg został stworzony przez Bena Wenberga, kapitana statku, pod koniec XIX wieku. Przyniósł on przepis do restauracji Delmonico w Nowym Jorku, gdzie stał się popularnym daniem. Pierwotna nazwa dania to "Homar à la Wenberg", ale później została zmieniona na "Homar Newberg" z powodu sporu między Wenbergiem a restauracją.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że homary są gotowane tylko do momentu podgrzania, ponieważ zbyt długie gotowanie może sprawić, że mięso będzie twarde.

- Użyj wytrawnego sherry dla najlepszego smaku, ale w razie potrzeby można zastąpić białym winem.

- Ciągle mieszaj podczas dodawania żółtek jajek i śmietany, aby zapobiec zwarzeniu.

- Podawaj Homara Newberg natychmiast po ugotowaniu, aby zachować najlepszy smak i teksturę.

Propozycje Podania

Podawaj Homara Newberg na masłem tostowym lub w cukierniczych muszelkach dla pysznej i eleganckiej prezentacji.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że homary są gotowane na wolnym ogniu, aby mięso nie stało się twarde.

- Ciągle mieszaj podczas dodawania żółtek jajek i śmietany, aby zapobiec zwarzeniu.

Substytuty Składników

Użyj białego wina zamiast sherry, jeśli jest to konieczne.

- Zastąp śmietankę kremówką dla bogatszego sosu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę homarów z wyprzedzeniem i podgrzać ją przed podaniem. Upewnij się, że dobrze wymieszasz, aby zapobiec rozwarstwieniu.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Homara Newberg w indywidualnych ramekinach dla eleganckiej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp papryką.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Homara Newberg z chrupkim białym winem, takim jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc, dla idealnego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Homar Newberg w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence, ciągle mieszając.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Homara Newberg zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Homara Newberg zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Homara Newberg zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Homara Newberg zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Homar jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy B12, cynku i selenu.

Alergen

Homar Newberg zawiera skorupiaki, nabiał i jajka.

Podsumowanie

Homar Newberg to bogate i wykwintne danie, które jest wysokie w białku i tłuszczu, co czyni je sycącym posiłkiem.

Podsumowanie

Homar Newberg to klasyczne danie, idealne na specjalne okazje lub elegancką kolację w domu. Dzięki swojemu bogatemu i kremowemu sosowi oraz delikatnemu mięsu homara, z pewnością imponuje gościom i sprawia, że będą chcieli więcej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis, zostałam oczarowana jego prostotą. Był ciepły letni dzień, odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Margaret w jej przytulnej nadmorskiej chatce. Siedząc na jej werandzie, popijając herbatę i delektując się morską bryzą, nagle wstała i zniknęła do swojej kuchni. Chwile później wróciła z parującym talerzem Homara Newberg.

Nigdy wcześniej nie słyszałam o Homarze Newberg, ale gdy tylko wzięłam pierwszy kęs, wiedziałam, że muszę się nauczyć jak to zrobić. Bogate i kremowe sos, delikatne kawałki homara, nuta sherry - to danie godne królowej. Margaret śmiała się z mojego entuzjazmu i obiecała nauczyć mnie swojego tajnego przepisu.

Margaret nauczyła się robić Homara Newberg od swojej własnej babci, która poznała go od francuskiego kucharza podczas swoich podróży po Europie. Przepis przekazywany był z pokolenia na pokolenie, każdy kucharz dodawał swoją własną nutę, aby było wyjątkowo ich własne. Nie mogłam się doczekać, aby nauczyć się tej tradycji od Margaret i uczynić ją częścią mojego własnego repertuaru kulinarnego.

Margaret zaprosiła mnie do swojej chatki na kolejny weekend na lekcję gotowania. Zebraliśmy nasze składniki - świeże homary, masło, śmietanę, jajka i butelkę sherry - i zaczęliśmy pracować. Margaret pokazała mi jak gotować homary, rozbijać skorupki i wyjmować soczyste mięso. Następnie pokazała mi, jak zrobić bogaty i aksamitny sos, ubijając jajka i śmietanę razem na wolnym ogniu, aż zgęstnieją w konsystencję kremowej kustard.

Gdy zasiadłyśmy do smakowitego posiłku, Margaret dzieliła się historiami swojej własnej babci i przygodami, jakie miała ucząc się gotować. Mówiła o szefie kuchni w Paryżu, który nauczył ją sztuki robienia doskonałej zupy, rybakach w Maine, którzy pokazali jej, jak wybrać najświeższe homary, oraz winnicach we Francji, gdzie próbowała najlepszego sherry. Każdy składnik w Homarze Newberg miał dla Margaret wspomnienie, i mogłam poczuć miłość i troskę, która towarzyszyła każdemu krokowi przepisu.

Od tego dnia robiłam Homara Newberg na każdą specjalną okazję - urodziny, święta, spotkania rodzinne. Za każdym razem, gdy go gotowałam, czułam więź z Margaret i jej babcią, ze szefem kuchni w Paryżu, z rybakami w Maine. Stałam się częścią długiej i ukochanej tradycji, i byłam dumna, że kontynuuję to dziedzictwo.

Przez lata dodałam swoje własne dodatki do przepisu - szczyptę papryki dla lekkiej ostrości, szczyptę pietruszki dla koloru. Dzieliłam się daniem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując przepis i historie za nim stojące następnemu pokoleniu. I za każdym razem, gdy robiłam Homara Newberg, czułam obecność Margaret w swojej kuchni, prowadząc mnie swoją mądrością i miłością.

Teraz, siedząc tutaj, wspominając niezliczone posiłki, które podzielałam z bliskimi przy parującym talerzu Homara Newberg, jestem wdzięczna za dar gotowania, który dała mi Margaret. To więcej niż tylko przepis - to połączenie z przeszłością, celebracja tradycji, przypomnienie o miłości i radości, jakie można znaleźć w prostym daniu przygotowanym z dbałością i pasją. I zawsze będę skarbować wspomnienia z nauki robienia Homara Newberg od mojej drogiej przyjaciółki Margaret, prawdziwej mistrzyni kuchni.

Kategorie

| Przepisy amerykańskie | Przepisy z żółtkiem jajka | Przepisy z homarem | Przepisy z mlekiem i śmietaną | Przepisy na wytrawne ciasto | Przepisy z sherry |

Przepisy z tymi samymi składnikami