Budyni z korzeniem manioku (Budin de Yuca)

Przepis na suflet z korzenia yuca (Budin de Yuca) - Wegetariańskie jedzenie z Gwatemali

Region / kultura: Gwatemala | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 35 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Budyni z korzeniem manioku (Budin de Yuca)

Suflet z korzenia manioku, znany również jako Budin de Yuca, to pyszne i wyjątkowe danie, które łączy smaki korzenia manioku z jajkami i masłem, tworząc lekki i puszysty suflet. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego i ekscytującego w kuchni.

Historia

Korzeń manioku, znany również jako juka, to skrobia roślinna, która jest powszechnie używana w kuchni latynoamerykańskiej i karaibskiej. Korzenie rośliny manioku są obierane, gotowane i rozgniatane, aby stworzyć wszechstronny składnik, który można wykorzystać w różnych daniach. Suflet z korzenia manioku jest popularnym daniem w wielu krajach latynoamerykańskich, gdzie często podawany jest jako danie dodatkowe lub główne.

Składniki

1 lb (454 g) cassava (korzeń yuca)
salt, świeżo mielony pieprz
6 łyżek stołowych masła
1 szklanka mleka
4 żółtka jajek
5 białek jajek

Jak przygotować

Obierz korzeń yuca pod zimną bieżącą wodą, ponieważ szybko się przebarwia.
Pokrój go i dodaj do garnka z osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękki, około 30 minut.
Odsącz yucę, rozgnieć ją i dopraw solą i pieprzem. Wbij masło.
Podgrzej mleko i stopniowo wmieszaj je do rozgniecionych warzyw, aż uzyskasz konsystencję puree ziemniaczanego.
Jeśli jest to konieczne, dodaj trochę więcej gorącego mleka.
Wbij żółtka jajek po jednym.
W osobnej misce ubij białka jajek z odrobiną soli, aż utworzą sztywne szczyty.
Delikatnie wymieszaj ubite białka jajek z masą warzywną, aż dobrze się połączą, następnie wlej mieszankę do naczynia na suflet o pojemności 2 kwarty (1,89 litra).
Piecz w nagrzanym umiarkowanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 35 minut lub aż suflet będzie dobrze napuchnięty i lekko zrumieniony.
Podawaj od razu, w całości lub pokrojony w kawałki.

Warianty

Dodaj starty ser do mieszanki sufletu dla dodatkowego smaku.
Wymieszaj ugotowany bekon lub szynkę dla wykwintnego twistu.
Na wierzchu sufletu połóż łyżeczkę kwaśnej śmietany lub salsy dla pikantnego kopniaka.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że obierasz korzeń manioku pod zimną bieżącą wodą, aby zapobiec przebarwieniom.

- Upewnij się, że gotujesz korzeń manioku aż będzie miękki przed rozgnieceniem.

- Stopniowo dodawaj gorące mleko, aby uzyskać pożądaną konsystencję sufletu.

- Delikatnie wmieszaj ubite białka jajek, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Podawaj suflet natychmiast po upieczeniu dla najlepszych rezultatów.

Propozycje Podania

Suflet z korzenia manioku można podawać jako danie dodatkowe lub główne.

- Podawaj go z sałatką lub gotowanymi warzywami na parze dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że ubijesz białka jajek aż utworzą sztywne szczyty dla lekkiego i puszystego sufletu.

- Delikatnie wmieszaj białka jajek, aby uniknąć opadnięcia mieszanki.

- Piecz suflet w nagrzanym piekarniku, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć korzenia manioku, możesz użyć batatów lub igname jako substytutu.

- Margarynę można użyć zamiast masła w tym przepisie.

- Mleko migdałowe lub kokosowe można użyć zamiast mleka krowiego dla wersji bez laktozy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę korzenia manioku z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do momentu pieczenia.

- Suflet można złożyć i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj suflet w indywidualnych naczynkach do zapiekania dla eleganckiej prezentacji. - Udekoruj świeżymi ziołami lub posypką papryki dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Suflet z korzenia manioku można podać z grillowanym kurczakiem lub rybą dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

- Podawaj z ryżem i fasolą na tradycyjny posiłek latynoamerykański.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały suflet z korzenia manioku można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut, lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Każda porcja sufletu z korzenia manioku zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

- Korzeń manioku jest dobrym źródłem węglowodanów, dostarczając energii dla organizmu.

- Każda porcja sufletu z korzenia manioku zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

- Masło jest kluczowym składnikiem w tym przepisie, dostarczając bogactwa i smaku.

- Każda porcja sufletu z korzenia manioku zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

- Jajka są dobrym źródłem białka, które jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie.

- Każda porcja sufletu z korzenia manioku zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Korzeń manioku jest bogaty w witaminy i minerały, w tym witaminę C, kwas foliowy i potas.

- Każda porcja sufletu z korzenia manioku dostarcza dobrą ilość tych niezbędnych składników odżywczych.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i produkty mleczne (masło i mleko), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Suflet z korzenia manioku to pożywne i pyszne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Suflet z korzenia manioku to wyjątkowe i aromatyczne danie, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Dzięki swojej lekkiej i puszystej konsystencji oraz bogatemu, masłowemu smakowi, ten suflet jest doskonałym dodatkiem do każdego posiłku. Wypróbuj ten przepis już dziś i doświadcz pysznego smaku korzenia manioku w zupełnie nowy sposób.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie zaintrygował. Był gorący letni dzień, i zostałem zaproszony do domu przyjaciela na małe spotkanie. Kiedy wszedłem do kuchni, poczułem zapach czegoś pysznego unoszącego się w powietrzu. Babcia mojego przyjaciela, Maria, była zajęta przy kuchence, mieszając garnek bulgoczącego korzenia juki. Ciekawski, zapytałem ją, co robi.

Maria uśmiechnęła się ciepło i powiedziała mi, że robi Budin de Yuca, tradycyjne danie z jej ojczystego kraju Kolumbii. Wyjaśniła, że jest to wytrawny suflet wykonany z startego korzenia manioku, jajek, sera i kilku innych prostych składników. Zaintrygowany unikalną kombinacją smaków, zapytałem ją, czy mogłaby mi pokazać, jak to zrobić.

Maria była bardziej niż chętna, by nauczyć mnie swojego przepisu. Podała mi obieraczkę i dużego korzenia manioku, instruując mnie, abym obierał twardą skórkę, aż do odsłonięcia białego miąższu. W miarę pracy, Maria opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa w Kolumbii, gdzie jej matka robiła Budin de Yuca na specjalne okazje i rodzinne spotkania.

Gdy korzeń manioku został obierany, Maria pokazała mi, jak go zetrzeć na drobny, puszysty konsystencję. Wyjaśniła, że kluczem do lekkiego i puszystego sufletu jest właśnie konsystencja startego juki. Delikatnie zetrzełem korzeń do miseczki, czując jak miękkie włókna przesuwają się między palcami.

Następnie Maria rozbiła kilka jajek do osobnej miseczki i ubiła je razem, aż były puszyste. Dodała dużą ilość startego sera, szczyptę mleka i odrobinę soli, mieszając wszystko razem, aż powstała kremowa mieszanka. Uśmiechnęła się i podała mi miseczkę, mówiąc mi, abym powoli wmieszał starty juki, uważając, aby nie zdeflacjić puszystej konsystencji.

Gdy delikatnie łączyłem składniki, Maria rozgrzała piekarnik i natłuściła formę do pieczenia masłem. Wlała mieszankę juki do formy, wyrównała wierzch szpatułką, zanim wsunęła ją do piekarnika. Słodki aromat pieczonego manioku wypełnił kuchnię, sprawiając, że ciekła mi ślinka w oczekiwaniu.

Po około godzinie Maria wyjęła formę z piekarnika, odsłaniając złocisto-brązowy suflet, który pięknie podniósł się. Wyjaśniła, że kluczem do idealnego Budin de Yuca jest cierpliwość i dbałość o szczegóły. Kiedy przecinała suflet, kremowe wnętrze wypływało na zewnątrz, kusząc mnie bogatym i wytrawnym smakiem.

Zjadłem kęs ciepłego Budin de Yuca i natychmiast przeniosłem się do świata odważnych przypraw, kremowych tekstur i otulających aromatów. Maria patrzyła na mnie z błyskiem w oku, wiedząc, że przekazała mi ukochany przepis, który będzie ceniony przez kolejne pokolenia.

Od tamtego dnia, robiłem Budin de Yuca niezliczoną ilość razy, każda partia przypominając mi o ciepłej kuchni Marii i pysznych smakach Kolumbii. Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tego wytrawnego sufletu wszystkim, którzy chcieli spróbować czegoś nowego i smacznego. I za każdym razem, gdy go robię, nie mogę nie myśleć o Marii i o miłości, którą wlała w nauczenie mnie swojego przepisu na Suflet z Korzenia Manioku.