Włoskie wołowina 2

Przepis na Włoską Wołowinę 2 - Autentyczna włoska kanapka

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 10-12 godzin | Porcje: 14

Wprowadzenie

Włoskie Beef to klasyczne danie, które wywodzi się z Chicago i stało się ulubionym comfort food dla wielu osób. To wolno gotowane mięso wołowe jest miękkie, aromatyczne i doskonałe do podania na chrupiącej bułce.

Historia

Włoskie Beef uważa się za stworzone przez włoskich imigrantów w Chicago na początku lat 1900. Początkowo przygotowywano je z twardszych kawałków wołowiny, które były wolno gotowane do doskonałej miękkości. Z biegiem lat przepis ten ewoluował i stał się ukochanym daniem w kulinarnym świecie miasta.

Składniki

1 bezkościenny wołowy polędwiczka (4 lb (1.81 kg))
2 szklanki wody
2 łyżki stołowe włoskich przypraw
1 łyżka stołowa każdej: solii, suszonego oregano, suszonej bazylii, czosnku w proszku, suszonej natki pietruszki i pieprzu
14 francuskich bułek (o długości 5 cali)

Jak przygotować

Przekrój polędwiczkę na pół. Umieść ją w wolnowarze o pojemności 5 kwart (4.73 litra). Połącz wodę i przyprawy, a następnie wlej mieszankę na polędwiczkę. Przykryj wolnowar i gotuj na małym ogniu przez 10-12 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie. Usuń liść laurowy. Wyjmij mięso i rozetrzyj je widelcem. Zebrać tłuszcz z soków z gotowania. Wróć rozdrobnione mięso do wolnowaru. Podawaj na bułkach. Przepis na 14 porcji.

Warianty

Dla odmiany klasycznego przepisu, spróbuj dodać pokrojone cebule i paprykę do wolnowaru. Możesz także eksperymentować z różnymi przyprawami, aby dostosować smak do swoich upodobań.

Porady i Triki Kulinarne

Aby uzyskać najbardziej miękkie włoskie Beef, upewnij się, że gotujesz je na wolnym ogniu w wolnowarze. Pozwoli to aromatom się połączyć, a mięso stanie się niesamowicie miękkie. Rozdzielenie wołowiny widelcem pomoże również stworzyć pyszny soczysty kanapka.

Propozycje Podania

Włoskie Beef tradycyjnie podaje się na chrupiącej bułce z giardinierą lub słodkimi papryczkami. Doskonale komponuje się z surówką z białej kapusty lub prostym sałatą.

Techniki Gotowania

Wolne gotowanie jest kluczem do miękkiego włoskiego Beef. Upewnij się, że gotujesz wołowinę na wolnym ogniu przez kilka godzin, aby osiągnąć najlepsze rezultaty.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz przyprawy włoskiej pod ręką, możesz użyć kombinacji suszonego oregano, bazylii i czosnku w proszku jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Włoskie Beef można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej mięso w wolnowarze przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj włoskie Beef na półmisku z bułkami na boku dla swobodnej i zachęcającej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Włoskie Beef doskonale komponuje się z zimnym piwem lub szklanką czerwonego wina. Dla opcji bezalkoholowej, spróbuj podać je z szklanką herbaty mrożonej lub lemoniady.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe włoskie Beef można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej mięso w wolnowarze lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja włoskiego Beef zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja włoskiego Beef zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja włoskiego Beef zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja włoskiego Beef zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Włoskie Beef jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

Włoskie Beef może zawierać gluten z bułek i soję z przypraw.

Podsumowanie

Włoskie Beef to danie bogate w białko, stosunkowo niskie w węglowodany i tłuszcze. Jest dobrym źródłem niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Włoskie Beef to pyszne i komfortowe danie, idealne do podania tłumowi. Dzięki swojemu miękkiemu, aromatycznemu mięsu i chrupiącym bułkom, z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Czuję, że to było jakby wczoraj, kiedy natrafiłem na ten przepis na włoskie mięso wołowe. Rok był 1965, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w Chicago. Maria była niesamowitą kucharką, zawsze miała najlepsze przepisy w zanadrzu.

Pewnego dnia, gdy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni i popijaliśmy espresso, powiedziała mi, że zamierza zrobić włoskie mięso wołowe na obiad. Nigdy wcześniej nie słyszałem o tym daniu, ale sam dźwięk nazwy sprawił, że ciekło mi ślinka. Patrzyłem z podziwem, jak Maria czarowała w kuchni, układając cienko pokrojoną pieczeń wołową na chrupiącym włoskim chlebie i przykrywając ją pikantnymi warzywami z ogrodu.

Kiedy siadaliśmy do jedzenia, wziąłem pierwszy kęs kanapki z włoskim mięsem wołowym i od razu się w nim zakochałem. Delikatne mięso, kwaśne papryczki, aromatyczny sos au jus - to było jak symfonia w moich ustach. Błagałem Marię, żeby nauczyła mnie jak to zrobić, a ona łaskawie się zgodziła.

W ciągu następnych dni Maria nauczyła mnie wszystkiego, co wiedziała o przygotowywaniu włoskiego mięsa wołowego. Pokazała mi, jak doprawić pieczeń wołową włoskimi ziołami i przyprawami, jak gotować ją w aromatycznym bulionie wołowym, aż będzie miękka i soczysta, oraz jak złożyć kanapkę z idealnym balansem mięsa, papryczek i chleba.

Ćwiczyłem przygotowywanie włoskiego mięsa wołowego za każdym razem, gdy tylko miałem okazję, i wkrótce stało się ono podstawą mojej własnej kuchni. Robiłem je na rodzinne spotkania, na potlucki, a nawet tylko na przytulny wieczór z mężem. Zawsze było hitem, i uwielbiałem dzielić się tym przepysznym przepisem z wszystkimi, których znałem.

W miarę upływu lat doskonaliłem mój przepis na włoskie mięso wołowe, dodając swoje własne poprawki i zmiany. Eksperymentowałem z różnymi rodzajami mięsa, próbowałem nowych mieszanki przypraw, a nawet robiłem własny domowy mix giardiniera. Za każdym razem, gdy robiłem włoskie mięso wołowe, wracały wspomnienia tamtego dnia w kuchni Marii, gdzie po raz pierwszy zakochałem się w tym niesamowitym daniu.

Teraz, gdy siedzę tutaj w swojej kuchni, przygotowując porcję włoskiego mięsa wołowego dla moich wnuków, nie mogę się oprzeć uczuciu wdzięczności za wszystkie wspaniałe przepisy, które poznałem przez lata. Każdy z nich ma swoją historię, wspomnienie, które trzymam blisko serca. A ten przepis na włoskie mięso wołowe zawsze będzie zajmował szczególne miejsce w moim repertuarze kulinarnym, przypominając mi o dniu, w którym odkryłem nowe ulubione danie w kuchni Marii w Chicago.