Domowy sos Worcestershire

Wprowadzenie

Historia

Sos Worcestershire został po raz pierwszy stworzony na początku XIX wieku w Worcester, Anglia. Oryginalny przepis został opracowany przez chemików Johna Wheeleya Lea i Williama Henry'ego Perrinsa, którzy później sprzedali przepis firmie Lea & Perrins. Sos szybko zyskał popularność i stał się podstawowym składnikiem w domach na całym świecie.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przyprawy są rozcierane przed dodaniem ich do sosu, aby uwolnić ich aromaty.

- Gotuj składniki razem z octem przez co najmniej godzinę, aby smaki się połączyły.

- Dodawaj więcej octu, jeśli trzeba, aby sos nie był zbyt gęsty.

- Pozwól sosowi odstać w lodówce przez co najmniej tydzień, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć przed przecedzeniem i butelkowaniem.

Propozycje Podania

Domowy sos Worcestershire można używać jako marynaty do mięs, wzmacniacza smaku do zup i gulaszy, lub jako dodatek do burgerów i kanapek.

Techniki Gotowania

Gotowanie składników razem pozwala smakom się połączyć i rozwinąć, tworząc bogaty i złożony sos.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz wszystkich przypraw pod ręką, możesz użyć gotowego proszku curry zamiast poszczególnych przypraw.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Domowy sos Worcestershire można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez miesiąc.

Pomysły na Prezentację

Podawaj domowy sos Worcestershire w małej butelce lub słoiczku dla rustykalnego i domowego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

Domowy sos Worcestershire dobrze komponuje się z grillowanym mięsem, pieczonymi warzywami i sycącymi gulaszami.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj domowy sos Worcestershire w lodówce w szczelnym pojemniku. Delikatnie podgrzej na kuchence przed użyciem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja domowego sosu Worcestershire zawiera około 20 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja domowego sosu Worcestershire zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Domowy sos Worcestershire jest niskotłuszczowy, zawiera mniej niż 1 gram tłuszczu w porcji.

Białka

Każda porcja domowego sosu Worcestershire zawiera mniej niż 1 gram białka.

Witaminy i minerały

Domowy sos Worcestershire jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Domowy sos Worcestershire zawiera pastę z sardynek, więc może nie być odpowiedni dla osób z alergią na ryby.

Podsumowanie

Domowy sos Worcestershire to niskokaloryczny dodatek, który dodaje smaku wielu potrawom. Jest niskotłuszczowy i niskobiałkowy, ale zawiera niewielką ilość węglowodanów.

Podsumowanie

Domowy sos Worcestershire to wszechstronny dodatek, który dodaje głębi i smaku wielu potrawom. Dzięki mieszance przypraw, octu i innych składników, ten sos jest łatwy do przygotowania w domu i można go dostosować do swoich preferencji smakowych.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go spróbować. Był to deszczowy dzień wiosną 1955 roku, gdy natknąłem się na stary, zakurzony książkę kucharską na pchlim targu. Przeglądając jej strony, wpadł mi w oko przepis - Domowy sos Worcestershire. Nigdy wcześniej nie słyszałem o takiej rzeczy, ale składniki mnie zaintrygowały. Anchovies, tamarynd, goździki i ocet - brzmiało egzotycznie i pysznie.

Kupiłem książkę za zaledwie pięćdziesiąt centów i z pośpiechem wróciłem do domu, aby zacząć eksperymentować w kuchni. Gdy zbierałem składniki i je odmierzałem, nie mogłem się powstrzymać od poczucia ekscytacji. To był początek kulinarnego przygody, byłem gotowy zanurzyć się w nią z całym oddaniem.

Przepis wymagał, aby anchovies były rozgniecione w pastę, co okazało się nie lada wyzwaniem. Nigdy wcześniej nie pracowałem z anchovies, a rybi zapach sprawił, że zacisnąłem nos ze wstrętem. Ale wytrwałem, zdeterminowany, aby doprowadzić przepis do końca. Następnie ugotowałem strąki tamaryndu w wodzie, aż zmiękły, po czym odcedziłem płyn i dodałem go do pasty z anchovies.

Aromat, który unosił się w mojej kuchni gdy mieszanina tamaryndu i anchovy gotowała się na kuchence, był odurzający. Był to dziwny i cierpki zapach, zupełnie inny niż wszystko, co kiedykolwiek wcześniej doświadczyłem. Ale wiedziałem, że to dopiero początek czegoś naprawdę wyjątkowego.

Gdy mieszanina ostygła, dodałem goździki, cynamon i ocet, mieszając wszystko razem, aż powstała gęsta, ciemna ciecz. Wlałem sos do butelki szklanej i pozwoliłem mu odstawać przez kilka dni, aby smaki się połączyły i rozwinęły.

Gdy wreszcie spróbowałem sosu Worcestershire, który stworzyłem, byłem zaskoczony. Był zupełnie inny niż cokolwiek wcześniej próbowałem - kwaśny, słony i lekko słodki, z nutą umami, która została na moim języku. Nie mogłem uwierzyć, że stworzyłem coś tak złożonego i pysznego od zera.

Przez lata doskonaliłem przepis na sos Worcestershire, zmieniając go tu i tam, aby pasował do mojego gustu. Eksperymentowałem z różnymi rodzajami octu, regulowałem ilość anchovies, a nawet dodawałem tajny składnik czy dwa. Każda partia, którą robiłem, była pracą miłości, świadectwem mojej pasji do gotowania i mojego pragnienia stworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego.

Gdy przepis na mój Domowy sos Worcestershire zaczął się rozprzestrzeniać, przyjaciele i członkowie rodziny zaczęli prosić o słoiki dla siebie. Byłem bardziej niż szczęśliwy, aby się zgadzać, dzieląc się moim przepisem z każdym, kto prosił. Stał się podstawą mojej kuchni, wszechstronnym dodatkiem, który podnosił poziom każdego dania swoimi wyrazistymi, złożonymi smakami.

Do dziś, mój Domowy sos Worcestershire pozostaje jednym z moich najcenniejszych przepisów. Jest on świadectwem mojej miłości do gotowania, mojej gotowości do próbowania nowych rzeczy i mojego zaangażowania w doskonalenie swojego rzemiosła. Za każdym razem, gdy go robię, jestem przenoszony z powrotem do tamtego deszczowego dnia w 1955 roku, gdy pierwszy raz odkryłem przepis, który zmienił moją kulinarną podróż na zawsze.

I tak, gdy teraz siedzę w mojej kuchni, mieszając garnek sosu Worcestershire na kuchence, nie mogę nie czuć wdzięczności za wszystkie doświadczenia i osoby, które ukształtowały mnie na tego kucharza, którym jestem dzisiaj. Mój Domowy sos Worcestershire babci nie jest tylko dodatkiem - jest symbolem mojej pasji, mojej kreatywności i mojej miłości do sztuki gotowania. I będę kontynuować jego robienie, dzielenie się nim i go pielęgnowanie przez wiele lat.

Kategorie

| Przepisy na przyprawy | Przepisy na dania angielskie | Przepisy na sosy |

Przepisy z tymi samymi składnikami