Świąteczna Szynka

Jamajski przepis na świąteczną szynkę z ananasem, goździkami i wiśniami

Region / kultura: Jamajka | Czas przygotowania: 24 godziny | Czas gotowania: 1,5 godziny | Porcje: 10

Wprowadzenie

Szynka świąteczna to klasyczne danie, które często jest spożywane podczas uroczystości takich jak Boże Narodzenie i Wielkanoc. Ten przepis zawiera pyszną polewę z brązowego cukru i ananasa, nadającą szynce słodko-pikantny smak, który z pewnością zachwyci Twoich gości.

Historia

Tradycja podawania szynki podczas świąt sięga wieków, a szynka jest popularnym wyborem na uroczyste posiłki w wielu kulturach na całym świecie. W Stanach Zjednoczonych szynka świąteczna stała się podstawowym daniem na Boże Narodzenie i Wielkanoc, często podawanym obok innych świątecznych dań, takich jak tłuczone ziemniaki, zapiekanka z zielonej fasoli i sos żurawinowy.

Składniki

1 wędzony szynka (10 - 12 lb lub 5,44 kg)
0,75 szklanki brązowego cukru
1 puszka plastrów ananasów
goździki
wiśnie

Przygotowanie szynki

1 szynka wieprzowa o wadze 10 funtów
1 lb lub 454 g soli
2 łyżki stołowe brązowego cukru
1 łyżeczka saletry
szczypta mieszanki przypraw
szczypta gałki muszkatołowej
1 kwarta lub 946 ml przegotowanej wody (ostudzonej)

Jak przygotować

Namocz domową wędzoną szynkę przez noc w wystarczającej ilości wody, aby ją przykryć i usunąć nadmiar soli.
Umieść szynkę w dużym garnku lub rondlu z zimną wodą i doprowadź do wrzenia.
Gotuj szynkę na wolnym ogniu przez 2 godziny.
Odstaw szynkę do ostygnięcia w tej samej wodzie.
Zdejmij skórę ze szynki.
Alternatywnie, możesz użyć kupionej wędzonej szynki. Namocz ją przez noc w soku z ananasa zamiast wody. Nie ma potrzeby gotowania szynki, ponieważ jest już gotowana. Możesz również dodać trochę imbiru i czosnku do soku z ananasa, aby nadać mu dodatkowego smaku.
Nacięcie szynki nożem w kształcie rombów. Nacięcia nie powinny być głębsze niż 0,25 cala w mięsistej części szynki.
Włóż goździk do każdego rombu.
W rondlu wymieszaj płyn z ananasów z cukrem. Możesz również użyć mieszanki soku z ananasów wspomnianej w kroku 6. Naturalny brązowy cukier jest preferowany w stosunku do białego cukru granulowanego. Alternatywnie, możesz użyć miodu zamiast cukru. Dla dodatkowego smaku możesz dodać trochę ostrego sosu do mieszanki, ale upewnij się, że ma dobry smak.
Gotuj mieszankę na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie wrzeć i zgęstnieje.
Wlej polewę na szynkę, zachowując wystarczającą ilość do polewania szynki podczas gotowania.
Udekoruj szynkę plastrami ananasa i wiśniami. Powinno się to zrobić pół godziny przed zakończeniem czasu gotowania, polewając niektóre z polewy na dekorację.
Umieść szynkę w piekarniku i piecz w temperaturze 300°F (149°C) przez 1,5 godziny, lub do momentu, aż będzie gotowa, polewając ją sokiem z pieczenia.

Przygotowanie szynki

Dodaj cukier i saletrę do soli i dokładnie wymieszaj.
Podziel mieszankę soli na dwie części.
Wymieszaj jedną połowę mieszanki soli w przegotowanej wodzie.
Dodaj szczyptę przypraw i gałki muszkatołowej do drugiej połowy mieszanki soli.
Podziel pozostałą mieszankę soli na dwie części.
Odstaw jedną część do użycia po piątym dniu i wcieraj drugą połowę w wieprzowinę.
Dokładnie wcieraj mieszankę soli w skórę i mięsistą część wieprzowiny (użyj całej soli).
Za pomocą strzykawki wstrzyknij mięso płynem pięć razy, dwa razy w części stawowej i trzy razy w mięsistej części.
Zawiń mięso w dwie warstwy natłuszczonego papieru i kilka warstw gazety, a następnie dokładnie zwiąż.
Upewnij się, że szynka jest dobrze związana, aby zachować jej kształt.
Po pięciu dniach otwórz opakowanie i wcieraj pozostałą mieszankę soli.
Pozostaw szynkę do wyrośnięcia przez pięć lub sześć tygodni.
Lekko wędź szynkę.

Warianty

Zamiast używać brązowego cukru, można użyć miodu lub syropu klonowego do przygotowania polewy.
Dodaj przyprawy takie jak cynamon, goździki lub ziele angielskie do polewy, aby nadać jej bardziej złożony smak.
Dla dymnego smaku można użyć wędzonej szynki zamiast szynki wędzonej.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie szynki przez noc w wodzie pomaga usunąć nadmiar soli i zapewnić, że szynka nie będzie zbyt słona.

- Gotowanie szynki przed pieczeniem pomaga ją zmiękczyć i nasycić smakiem.

- Nacięcie szynki i włożenie goździków nie tylko dodaje smaku, ale także tworzy atrakcyjny wzór diamentowy na powierzchni szynki.

- Polewanie szynki polewą podczas procesu gotowania pomaga zachować mięso wilgotne i aromatyczne.

- Udekorowanie szynki plasterkami ananasa i wiśniami dodaje świątecznego akcentu do dania.

Propozycje Podania

Szynka świąteczna można podać z różnymi dodatkami, takimi jak tłuczone ziemniaki, fasolka szparagowa, pieczone warzywa i bułki. Doskonale komponuje się z sosem żurawinowym, musztardą lub pikantnym sosem barbecue.

Techniki Gotowania

Gotowanie szynki przed pieczeniem pomaga ją zmiękczyć i nasycić smakiem.

- Polewanie szynki polewą podczas procesu gotowania pomaga zachować mięso wilgotne i aromatyczne.

- Udekorowanie szynki plasterkami ananasa i wiśniami dodaje świątecznego akcentu do dania.

Substytuty Składników

Zamiast brązowego cukru, można użyć miodu lub syropu klonowego do przygotowania polewy.

- Jeśli nie masz goździków, można użyć mielonych goździków lub innych przypraw, takich jak cynamon lub ziele angielskie.

- Dla innych profilów smakowych można użyć innych owoców, takich jak pomarańcze lub brzoskwinie, do polewy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Szynkę świąteczną można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia. Można także wcześniej przygotować polewę i przechowywać ją w lodówce do użycia.

Pomysły na Prezentację

Aby nadać Twojej szynce świątecznej jeszcze bardziej świątecznego wyglądu, można ją udekorować świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub rozmaryn. Można także ułożyć plasterki ananasa i wiśnie w dekoracyjny wzór na wierzchu szynki.

Łączenie z innymi potrawami

Szynka świąteczna doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak tłuczone ziemniaki, fasolka szparagowa, pieczone warzywa i bułki. Pasuje także do sosu żurawinowego, musztardy lub pikantnego sosu barbecue.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą szynkę świąteczną można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Aby podgrzać, umieść szynkę w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 325°F (163°C) aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja szynki świątecznej zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja szynki świątecznej zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja szynki świątecznej zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja szynki świątecznej zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Szynka świąteczna jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy B12, cynku i selenu.

Alergen

Szynka świąteczna może zawierać alergeny, takie jak wieprzowina i ananas. Ważne jest sprawdzenie obecności alergenów przed spożyciem tego dania.

Podsumowanie

Szynka świąteczna to pyszne i świąteczne danie, bogate w białko i niezbędne składniki odżywcze. Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu i kalorii, można ją spożywać umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Szynka świąteczna to klasyczne danie idealne na uroczyste okazje, takie jak Boże Narodzenie i Wielkanoc. Ten przepis zawiera pyszną polewę z brązowego cukru i ananasa, nadającą szynce słodko-pikantny smak, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Ciesz się tym daniem z ulubionymi dodatkami na niezapomniany świąteczny posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które mnie opanowało, gdy znalazłem ten przepis na Świąteczną Szynkę. Był schowany w starym, zniszczonym książce kucharskiej, którą odziedziczyłem po swojej babci. Strony były pożółkłe od wieku, a atrament był wyblakły, ale słowa były nadal jasne jak dzień.

Pamiętam, jak siedziałem przy stole kuchennym, przeglądając składniki i instrukcje, czując w sobie poczucie ekscytacji. Zawsze lubiłem gotować, a myśl o przygotowaniu pysznej świątecznej szynki dla mojej rodziny wypełniała mnie radością.

Czytając przepis, nie mogłem się oprzeć myśli, skąd się wziął. Czy moja babcia sama go stworzyła, czy też nauczyła się go od kogoś innego? Wiedziałem, że miała talent do gotowania i zbierała przepisy z różnych źródeł - od przyjaciół, sąsiadów, książek kucharskich, a nawet programów telewizyjnych.

Postanowiłem wtedy i tam, że zrobię świąteczną szynkę na nasze kolejne spotkanie rodzinne. Zebrałem wszystkie potrzebne składniki - dużą szynkę, brązowy cukier, musztardę, goździki, ananasa i wiśnie maraschino - i zabrałem się do pracy.

Pierwszym krokiem było nacięcie szynki, tworząc wzór diamentowy ostrym nożem. To pozwoliło glazurze wnikać w mięso i nasycać je smakiem. Następnie wymieszałem brązowy cukier, musztardę i goździki, aby stworzyć słodko-kwaśną glazurę.

Ostrożnie posmarowałem szynkę glazurą, dbając o to, aby pokryć każdy centymetr. Następnie udekorowałem ją plasterkami ananasa i wiśniami, mocując je wykałaczkami. Szynka wyglądała pięknie, błyszcząc w świetle swoją złotą glazurą i kolorowym owocem.

Gdy włożyłem ją do piekarnika, słodki aromat wypełnił kuchnię, sprawiając, że ciekawe ślinka w oczekiwaniu. Nie mogłem doczekać się, aby podzielić się tym pysznym daniem z rodziną i zobaczyć ich reakcje.

Kiedy szynka wreszcie się upiekła, przyniosłem ją na stół z dumą. Oczy mojej rodziny rozświetliły się radością, gdy zobaczyły pięknie glazurowaną szynkę przed nimi. Chciwie zaczęli jeść, delektując się słodkimi i wytrawnymi smakami, które napełniły ich usta.

Podczas posiłku opowiedziałem im historię tego, jak znalazłem przepis i mój trud w przygotowaniu go dla nich. Słuchali uważnie, kiwając głowami w aprobacie, gdy smakowali pyszne danie, które przygotowałem.

Od tego dnia świąteczna szynka stała się stałym elementem naszych spotkań rodzinnych. Był to przepis, który nas zbliżył, tworząc wspomnienia, które przetrwają przez całe życie.

A teraz, gdy siedzę tutaj, rozmyślając o tamtym momencie i licznych innych, które nastąpiły, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu. Gotowanie zawsze było moją pasją, i jestem wdzięczny za przepisy i techniki, które zostały przekazane przez pokolenia.

Więc jeśli kiedykolwiek poczujesz ciekawość wobec przepisu czy dania, zachęcam Cię do przyjęcia tej ciekawości i zanurzenia się w to. Nigdy nie wiesz, jakie pyszne kreacje możesz odkryć w trakcie. Smacznego gotowania!