Przepis na świeżą salsę z tomatillo z Meksyku

Świeży sos tomatillo

Przepis na świeżą salsę z tomatillo z Meksyku
Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Świeży sos tomatillo
Świeży sos tomatillo

Świeża salsa z tomatillo to pyszny i wszechstronny dodatek, który można wykorzystać w różnych potrawach. Ta kwaśna i aromatyczna salsa doskonale nadaje się do maczania chipsów, dodawania do taco lub dodawania wyrazistego smaku do mięs z grilla.

Historia

Tomatillos są podstawowym składnikiem kuchni meksykańskiej i od wieków są używane do dodawania smaku i głębi potrawom. Świeża salsa z tomatillo, znana również jako salsa verde, to tradycyjny meksykański dodatek, który jest przygotowywany przez pieczenie tomatillos, czosnku i papryczek oraz blendowanie ich razem z kolendrą i cebulą.

Składniki

Jak przygotować

  1. Piecz powyższe składniki na suchej żeliwnej patelni, odwracając je od czasu do czasu. Pozostaw łuski na tomatillos podczas pieczenia. Łuski powinny być ładnie przypieczone, skórki przezroczyste, a owoce miękkie, gdy będą gotowe. (Dodam jeszcze: Celem jest przypieczenie skórki, minimalizując eksplozje tomatillo. W ten sposób nie stracą soku do patelni, który może się spalić i stworzyć nieprzyjemne zapachy. Pamiętaj, aby przemieszczać je po patelni podczas pieczenia.) Przełóż upieczone warzywa do miksera z 0,5 łyżeczką soli i 0,25 szklanki kolendry, następnie krótko zmiksuj. Przełóż mieszankę do garnka i gotuj przez 5 minut. (Ten krok przyciemnia mieszankę i łagodzi smaki. W przeciwnym razie może smakować zbyt surowo.)

Warianty

  • Dodaj pieczone jalapenos lub papryczki serrano dla dodatkowego pikantnego smaku.
  • Zamiast natki pietruszki użyj kolendry dla innego profilu smakowego.
  • Dodaj odrobinę soku z limonki dla cytrusowego kopnięcia.

Porady i Triki Kulinarne

Podczas pieczenia tomatillos, upewnij się, że zostawiasz osłonki, aby zapobiec ich wybuchaniu i utracie soków.

- Upewnij się, że przemieszczasz warzywa po blasze podczas pieczenia, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Gotowanie salsy przez kilka minut po zblendowaniu pomaga w pogłębieniu smaków i usunięciu surowego smaku.

Propozycje Podania

Świeża salsa z tomatillo jest pyszna podawana z chipsami tortilla, taco, mięsem z grilla lub jako dodatek do jajek lub sałatek.

Techniki Gotowania

Pieczenie tomatillos, czosnku i papryczek dodaje głębi i dymności salsie. Zblendowanie składników razem tworzy gładki i aromatyczny sos.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć świeżych tomatillos, możesz użyć konserwowych tomatillos jako zamiennika. Możesz także użyć konserwowych zielonych papryczek zamiast świeżych zielonych papryczek.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Świeżą salsę z tomatillo można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez tydzień. Smaki będą się rozwijać w czasie.

Pomysły na Prezentację

Podawaj świeżą salsę z tomatillo w kolorowej misce z dodatkiem świeżej kolendry lub plasterka limonki. Możesz także polać odrobiną oliwy z oliwek na wierzch dla połyskującego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Świeżna salsa z tomatillo dobrze komponuje się z meksykańskimi potrawami, takimi jak taco, enchiladas i quesadillas. Doskonale pasuje także do mięs z grilla, owoców morza i pieczonych warzyw.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj świeżą salsę z tomatillo w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień. Podgrzej delikatnie w rondlu na wolnym ogniu przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja świeżej salsy z tomatillo zawiera około 20 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja świeżej salsy z tomatillo zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Świeża salsa z tomatillo jest niska w tłuszczu, zawiera mniej niż 1 gram tłuszczu w porcji.

Białka

Świeża salsa z tomatillo zawiera minimalną ilość białka, mniej niż 1 gram na porcję.

Witaminy i minerały

Tomatillos są dobrym źródłem witaminy C, witaminy K i potasu. Zawierają również niewielkie ilości witaminy A, witaminy E i kwasu foliowego.

Alergen

Świeża salsa z tomatillo jest bezglutenowa, bezmleczna i bez orzechów. Jednak może zawierać alergeny, takie jak czosnek i cebula.

Podsumowanie

Świeża salsa z tomatillo to niskokaloryczny, niskotłuszczowy dodatek, bogaty w witaminę C i potas.

Podsumowanie

Świeżna salsa z tomatillo to wszechstronny i aromatyczny dodatek, który dodaje wybuchu kwaśnego smaku do różnych potraw. Dzięki swoim prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu, ta salsa z pewnością stanie się podstawą w twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam podekscytowanie, które ogarnęło mnie, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na świeżą salsę z tomatillos. Było to wiele lat temu, podczas wycieczki do Meksyku z moim mężem. Spacerowaliśmy po tętniącym życiem targu w Oaxaca, otoczeni żywymi kolorami i nieodpartym aromatem przypraw i świeżych produktów.

Podczas spaceru po targu, nie mogłem się oprzeć inspiracji, którą czułem otoczeniem składników. Stragany były przepełnione dojrzałymi pomidorami, ognistymi papryczkami, aromatycznym kolendrem i oczywiście tomatillos. Nigdy wcześniej nie gotowałem z tomatillos, ale ich jasnozielony kolor i kwaśny smak mnie zaciekawiły.

Zacząłem rozmowę z lokalnym sprzedawcą, który sprzedawał tomatillos, a on uprzejmie podzielił się ze mną swoim przepisem na świeżą salsę z tomatillos. Wyjaśnił, że tomatillos są podstawowym składnikiem kuchni meksykańskiej, cenionym za kwaśny smak i wszechstronność w sosach i salsach.

Nie mogłem się doczekać, aby samemu spróbować zrobić salsę, więc kupiłem duży worek tomatillos i wróciliśmy do naszego wynajętego domu. Gdy tylko dotarliśmy do domu, zabrałem się do pracy w kuchni, krojąc, miksując i próbując na bieżąco.

Przepis okazał się zaskakująco prosty, wymagał tylko garści składników - tomatillos, cebuli, czosnku, kolendry, soku z limonki i papryczek. Upiekłem tomatillos i papryczki na otwartym ogniu, nadając im dymny posmak, który dodawał głębi salsie. Następnie wszystko zmiksowałem, aż było gładkie i jasnozielone.

Aromat, który wypełnił kuchnię, był odurzający - kwaśny, pikantny i świeży. Nie mogłem się oprzeć zanurzeniu chipsa tortilli w salsie i wzięciu kęsa. Smaki eksplodowały na moim języku - kwaśne tomatillos, ogniste papryczki, pikantna limonka i aromatyczna kolendra. Była to doskonała równowaga smaków, jasna i odważna.

Wiedziałem, że natrafiłem na przepis, który stał się ulubionym w moim repertuarze. Przez lata przygotowywałem tę świeżą salsę z tomatillos niezliczoną ilość razy, modyfikując go tutaj i tam, by dostosować do mojego gustu. Czasami dodaję więcej papryczek dla pikantniejszego kopniaka, lub odrobinę miodu dla lekkiej słodyczy. Każda partia jest trochę inna, ale zawsze pyszna.

Podzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, podając go obok taco, enchiladas, grillowanej mięsa, a nawet jajecznicy. Zawsze imponuje, wywołując okrzyki zachwytu u tych, którzy próbują go po raz pierwszy.

Siedząc teraz tutaj, wspominając ten dzień na tętniącym życiem targu w Oaxaca, jestem wdzięczny za to przypadkowe spotkanie, które doprowadziło mnie do odkrycia tego przepisu. Stał się on ukochaną częścią mojego repertuaru kulinarnego, smakiem Meksyku, który mogę odtworzyć w swojej kuchni, gdy tylko przyjdzie na mnie ochota.

Przypomina mi o mocy jedzenia w łączeniu ludzi, tworzeniu wspomnień i inspiracji do kreatywności. Gotowanie zawsze było moją pasją, sposobem na wyrażenie siebie i nawiązanie kontaktu z innymi. A ten przepis na świeżą salsę z tomatillos jest tego dowodem - prostym, ale aromatycznym daniem, które przynosi radość tak wielu.

Więc następnym razem, gdy znajdziesz się na targu, otoczony świeżymi składnikami i nowymi smakami, nie bój się zacząć rozmowy z lokalnym sprzedawcą. Nigdy nie wiesz, jakie kulinarna skarby odkryjesz, jakie przepisy stać się ulubionymi w twojej własnej kuchni.

A jeśli natkniesz się na partię tomatillos, dlaczego by nie spróbować tego przepisu? Obiecuję, że nie będziesz rozczarowany. Bądź tylko przygotowany na ekscytację, która cię ogarnie, gdy weźmiesz ten pierwszy kęs - smak Meksyku, który przeniesie cię na tętniący targ, słoneczny dzień i chwilę kulinarnej inspiracji.

Kategorie

| Przepisy na lepsze trawienie | Przepisy meksykańskie |

Przepisy z tymi samymi składnikami

(5) Ajvar
(3) Aadun
(3) Achar
(3) Adzhika